| Titre : |
Stabilité oxydative de l’huile de soja induite par les huiles essentielles des tiges et des fleurs de Pituranthos scoparius (Guezzah) |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Aicha Ghazi, Auteur ; Chikhoune A, Directeur de thèse |
| Editeur : |
CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine |
| Année de publication : |
2018 |
| Importance : |
55 f. |
| Format : |
30 cm. |
| Note générale : |
Une copie electronique PDF disponible au BUC. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire
|
| Tags : |
huiles essentielles tiges fleurs activité antioxydante stabilité oxydative Pituranthos scoparius. |
| Index. décimale : |
231 Gestion de la qualité des aliments |
| Résumé : |
Ce travail vise à utiliser les huiles essentielles du Pituranthos à balai (Pituranthos
scoparius). A cet effet, une extraction des huiles essentielles par hydrodistillation a été
effectuée sur les tiges et les fleurs de la plante. Des rendements de (1,81 ± 0,01)% pour les
fleurs et (0,68 ± 0,01)%pour les tiges ont été obtenus. L’activité antioxydante a été exprimée
en termes de concentrations inhibitrices à 50% (IC50) pour les différents tests effectués :
blanchiment du β-carotène (1,40 ± 0,08)et(0,45 ±0,08) µg/mL pour les tiges et les fleurs
respectivement. Test au DPPH●(4,37 ± 0,26) (tiges) et (5,32 ± 0,86) (fleurs) µg/mL et test à
l’ABTS●+(4,77 ± 0,36) (tiges) et(4,46±0,33) (fleurs) µg/mL. L’essai de stabilité oxydative,
par le test de SHAAL, a été appliqué sur l’huile de soja seule et l’huile de soja additionnée des
différentes concentrations en huiles essentielles(50ppm,100ppm et 150 ppm). Les échantillons
avec la concentration de 150 ppm ont eu une meilleure résistance à l’oxydation forcée, alors
que ceux avec la concentration de 50 ppm ont eu une résistance moindre mais ont résisté
mieux que le témoin. L’huile essentielle de P. scoparius peut être un candidat intéressant
comme agent antioxydant dans les huiles végétales. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10900 |
Stabilité oxydative de l’huile de soja induite par les huiles essentielles des tiges et des fleurs de Pituranthos scoparius (Guezzah) [texte imprimé] / Aicha Ghazi, Auteur ; Chikhoune A, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 55 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire
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| Tags : |
huiles essentielles tiges fleurs activité antioxydante stabilité oxydative Pituranthos scoparius. |
| Index. décimale : |
231 Gestion de la qualité des aliments |
| Résumé : |
Ce travail vise à utiliser les huiles essentielles du Pituranthos à balai (Pituranthos
scoparius). A cet effet, une extraction des huiles essentielles par hydrodistillation a été
effectuée sur les tiges et les fleurs de la plante. Des rendements de (1,81 ± 0,01)% pour les
fleurs et (0,68 ± 0,01)%pour les tiges ont été obtenus. L’activité antioxydante a été exprimée
en termes de concentrations inhibitrices à 50% (IC50) pour les différents tests effectués :
blanchiment du β-carotène (1,40 ± 0,08)et(0,45 ±0,08) µg/mL pour les tiges et les fleurs
respectivement. Test au DPPH●(4,37 ± 0,26) (tiges) et (5,32 ± 0,86) (fleurs) µg/mL et test à
l’ABTS●+(4,77 ± 0,36) (tiges) et(4,46±0,33) (fleurs) µg/mL. L’essai de stabilité oxydative,
par le test de SHAAL, a été appliqué sur l’huile de soja seule et l’huile de soja additionnée des
différentes concentrations en huiles essentielles(50ppm,100ppm et 150 ppm). Les échantillons
avec la concentration de 150 ppm ont eu une meilleure résistance à l’oxydation forcée, alors
que ceux avec la concentration de 50 ppm ont eu une résistance moindre mais ont résisté
mieux que le témoin. L’huile essentielle de P. scoparius peut être un candidat intéressant
comme agent antioxydant dans les huiles végétales. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10900 |
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