| Titre : |
Identification des déterminants de l’achat et de la consommation des poissons d’eau douce et d’élevage : enquête au niveau de la wilaya de Jijel (Algérie, 2019) |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Khadidja Bougara, Auteur ; Boudida Y, Directeur de thèse |
| Editeur : |
CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine |
| Année de publication : |
2019 |
| Importance : |
91 f. |
| Format : |
30 cm. |
| Note générale : |
Une copie electronique PDF disponible au BUC |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
|
| Tags : |
Poissons d’eau douce et d’élevage, Comportements alimentaires, Déterminants
d’achat et de consommation, Jijel, Algérie,GESTION DE LA QUALITE DES ALIMENTS (GESQUAL). |
| Index. décimale : |
230 Biotechnologie Alimentaire |
| Résumé : |
Notre objectif était d’identifier les déterminants de l’achat et de la consommation des poissons
d’eau douce et d’élevage.
L’étude a été réalisée au niveau de la wilaya de Jijel. Trois enquêtes ont été faites auprès de : 100
ménages, 20 poissonniers, 02 éleveurs. Cela nous a semblé suffisant pour montrer un exemple
sur la consommation ou non de ces produits, et de conclure les différentes raisons qui expliquent
cette consommation ou non.
Notre étude a mis en évidence :
❖ La consommation sélective des poissons d’eau douce et d’élevage, elle ne touche que
trois espèces ; mulet, anguille, barbeau.
❖ Ces poissons sont considérés comme produits de substitution aux poissons d’eau de mer,
pour cela leur consommation est essentiellement hivernale et elle reste moyenne à faible.
❖ La méconnaissance des modes de préparation et de cuisson des poissons d’eau douce et
d’élevage par la majorité des ménages enquêtés, constitue la majeure raison de non
consommation de ces produits
Nous proposons des interventions en direction :
❖ Des producteurs des poissons d’eau douce et d’élevage, pour adapter leurs conduites
d’élevage aux règlements scientifiques, en vue de voir des produits avec de bons critères
organoleptiques, et d’augmenter leurs capacité de production et donc d’enrichir le marché
de ces poissons.
❖ Des consommateurs pour améliorer leurs connaissances et leur savoir culinaire par la
diffusion des modes de préparation et de cuisson de ces produits.
Nous suggérons comme perspectives :
❖ L’inclusion des poissons d’eau douce et d’élevage dans les repas servis dans les écoles et
les autres institutions publiques.
❖ Des actions d’éducation nutritionnelle sur les bienfaits de la consommation de ces
produits surtout chez les écoliers et leurs parents, les étudiants, les enseignants de
l’éducation nationale et les gestionnaires de restauration collective au niveau des jardins
d’enfants, écoles, universités et entreprises.
❖ La publication, et l’utilisation des données sur la teneur en nutriments des poissons d’eau
douce et d’élevage. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=12676 |
Identification des déterminants de l’achat et de la consommation des poissons d’eau douce et d’élevage : enquête au niveau de la wilaya de Jijel (Algérie, 2019) [texte imprimé] / Khadidja Bougara, Auteur ; Boudida Y, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2019 . - 91 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
|
| Tags : |
Poissons d’eau douce et d’élevage, Comportements alimentaires, Déterminants
d’achat et de consommation, Jijel, Algérie,GESTION DE LA QUALITE DES ALIMENTS (GESQUAL). |
| Index. décimale : |
230 Biotechnologie Alimentaire |
| Résumé : |
Notre objectif était d’identifier les déterminants de l’achat et de la consommation des poissons
d’eau douce et d’élevage.
L’étude a été réalisée au niveau de la wilaya de Jijel. Trois enquêtes ont été faites auprès de : 100
ménages, 20 poissonniers, 02 éleveurs. Cela nous a semblé suffisant pour montrer un exemple
sur la consommation ou non de ces produits, et de conclure les différentes raisons qui expliquent
cette consommation ou non.
Notre étude a mis en évidence :
❖ La consommation sélective des poissons d’eau douce et d’élevage, elle ne touche que
trois espèces ; mulet, anguille, barbeau.
❖ Ces poissons sont considérés comme produits de substitution aux poissons d’eau de mer,
pour cela leur consommation est essentiellement hivernale et elle reste moyenne à faible.
❖ La méconnaissance des modes de préparation et de cuisson des poissons d’eau douce et
d’élevage par la majorité des ménages enquêtés, constitue la majeure raison de non
consommation de ces produits
Nous proposons des interventions en direction :
❖ Des producteurs des poissons d’eau douce et d’élevage, pour adapter leurs conduites
d’élevage aux règlements scientifiques, en vue de voir des produits avec de bons critères
organoleptiques, et d’augmenter leurs capacité de production et donc d’enrichir le marché
de ces poissons.
❖ Des consommateurs pour améliorer leurs connaissances et leur savoir culinaire par la
diffusion des modes de préparation et de cuisson de ces produits.
Nous suggérons comme perspectives :
❖ L’inclusion des poissons d’eau douce et d’élevage dans les repas servis dans les écoles et
les autres institutions publiques.
❖ Des actions d’éducation nutritionnelle sur les bienfaits de la consommation de ces
produits surtout chez les écoliers et leurs parents, les étudiants, les enseignants de
l’éducation nationale et les gestionnaires de restauration collective au niveau des jardins
d’enfants, écoles, universités et entreprises.
❖ La publication, et l’utilisation des données sur la teneur en nutriments des poissons d’eau
douce et d’élevage. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=12676 |
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