| Titre : |
Effet de la digestion gastro-intestinale invitro sur la teneur en polyphénols et l’activité antioxydante du marrube blanc (Marrubium vulgare L.) |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Salmane Menas, Auteur ; L. Himed, Auteur |
| Editeur : |
CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine |
| Année de publication : |
2019 |
| Importance : |
55 f. |
| Format : |
30 cm. |
| Note générale : |
Une copie electronique PDF disponible au BUC |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
|
| Tags : |
polyphénols , digestion in vitro, marrube blanc,polyphénols totaux ,flavonoïdes,
activité antioxydante,TECHNOLOGIES ALIMENTAIRES. |
| Index. décimale : |
230 Biotechnologie Alimentaire |
| Résumé : |
L’objectif de ce travail est d’étudier l’effet de la digestion invitro sur la teneur en polyphénols
totaux , flavonoides et l’activité antioxydante du marrube blanc (Marribium vulgare L.) Les
teneurs en polyphénols totaux et des flavonoides de la plante non digérée et digérée ont été
determinées par les méthodes utilisant le réactif de Folin et Al (No3)3 respectivement.
L’évaluation de l’activité antioxydante a été réalisée par trois méthodes DPPH, ABTS et
CUPRAC . Les taux en polyphénols totaux sont équivalents à 2.35±0.2 ; 1.12±0.09 ;
3.90±0.75 et 0.70±0.11 mg EAG/g de matière sèche non digérée, après digestion salivaire,
gastrique et intestinale respectivement. Cependant, les taux en flavonoïdes sont de l’ordre de
0,80±0.58; 0,34±0.25; 1,71±0.58; 0.2±0.89 mg EQ /g matière sèche non digérée, après digestion
salivaire, gastrique et intestinale respectivement. Ce qui montre que les deux phases de digestion
(salivaire et intestinale) semblent provoquer une diminution des taux des polyphénols totaux et
des flavonoïdes. Et une augmentation de ces derniers dans la phase gastrique, d’autre part l’étude
de l’effet de la digestion in vitro sur l’activité antioxydante indique une diminution de l’activité
antioxydante durant ces deux phases de digestion (salivaire et intestinale) et marque une
augmentation durant la phase gastrique par rapport à l’extrait de la plante non digérée. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=12734 |
Effet de la digestion gastro-intestinale invitro sur la teneur en polyphénols et l’activité antioxydante du marrube blanc (Marrubium vulgare L.) [texte imprimé] / Salmane Menas, Auteur ; L. Himed, Auteur . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2019 . - 55 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
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| Tags : |
polyphénols , digestion in vitro, marrube blanc,polyphénols totaux ,flavonoïdes,
activité antioxydante,TECHNOLOGIES ALIMENTAIRES. |
| Index. décimale : |
230 Biotechnologie Alimentaire |
| Résumé : |
L’objectif de ce travail est d’étudier l’effet de la digestion invitro sur la teneur en polyphénols
totaux , flavonoides et l’activité antioxydante du marrube blanc (Marribium vulgare L.) Les
teneurs en polyphénols totaux et des flavonoides de la plante non digérée et digérée ont été
determinées par les méthodes utilisant le réactif de Folin et Al (No3)3 respectivement.
L’évaluation de l’activité antioxydante a été réalisée par trois méthodes DPPH, ABTS et
CUPRAC . Les taux en polyphénols totaux sont équivalents à 2.35±0.2 ; 1.12±0.09 ;
3.90±0.75 et 0.70±0.11 mg EAG/g de matière sèche non digérée, après digestion salivaire,
gastrique et intestinale respectivement. Cependant, les taux en flavonoïdes sont de l’ordre de
0,80±0.58; 0,34±0.25; 1,71±0.58; 0.2±0.89 mg EQ /g matière sèche non digérée, après digestion
salivaire, gastrique et intestinale respectivement. Ce qui montre que les deux phases de digestion
(salivaire et intestinale) semblent provoquer une diminution des taux des polyphénols totaux et
des flavonoïdes. Et une augmentation de ces derniers dans la phase gastrique, d’autre part l’étude
de l’effet de la digestion in vitro sur l’activité antioxydante indique une diminution de l’activité
antioxydante durant ces deux phases de digestion (salivaire et intestinale) et marque une
augmentation durant la phase gastrique par rapport à l’extrait de la plante non digérée. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=12734 |
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