| Titre : |
Propréités nutritionnelles potentiels antioxydants des champignons comestibles. |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
chahinez Badaoui, Auteur ; intissar kenza Douibi, Auteur ; T Nouadri, Directeur de thèse |
| Editeur : |
CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine |
| Année de publication : |
2020 |
| Importance : |
89 f. |
| Format : |
30 cm. |
| Note générale : |
Une copie electronique PDF disponible au BUC |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire
|
| Tags : |
Mots clés : Champignon comestible, Valeur nutritive, Effet therapeutique, Stress
oxydatif, Activité antioxydant,Biochimie de la Nutrition. |
| Index. décimale : |
730 Biochimie et biologie cellulaire |
| Résumé : |
Résumé :
Le stress oxydatif résulte d’un déséquilibre selon la production d’espèces réactives
de l’oxygène (ERO) et les capacités de défense antioxydant de l’organisme, le
mécanisme de défense antioxydants enzymatique et non enzymatique intervient dans la
regulation potentielle le stress oxydatif.
Les champignons comestibles sont plus importants dans notre systeme alimentaire,
par leur valeur nutritionnelle, le partage de certains avantages des fruits et légumes. Les
champignons comestibles sont des aliments riches en nutriments essentiels tel que les
protéines, les lipides, les fibres alimentaires, β-glucane, vitamines et les minéraux.
Différents espèces des champignons comestibles ont été identifiées comme source des
composés bioactifs (par exemple, les composés phénoliques) qui ont des propriétés
bénéfiques telles que les effets antioxydants. Outre les champignons comestibles peuvent
être utilisés aussi comme un procédé de biothérapies qui peut aider à développer de
nouveaux médicaments. Les champignons comestibles considérés comme un aliment
idéal pour les personnes diabétiques afin de prévenir l’hyperglycémie, les
cardiopathologies, les memes éspèces considérés ont des activités anti-inflammatoires et
anti-cancéreuses.
Grace à leurs propriétés nutritionnelles et thérapeutiques des champignons
comestibles, ont été exploités dans l'industrie alimentaire pour l’enrichissement des
aliments transformés, les compléments alimentaires et aussi dans les produits
cosmétiques.Pour suivre un regime alimentaire sain et equilibré, nous devons intégrer
les champignons comestibles dans nos repas. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=13762 |
Propréités nutritionnelles potentiels antioxydants des champignons comestibles. [texte imprimé] / chahinez Badaoui, Auteur ; intissar kenza Douibi, Auteur ; T Nouadri, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2020 . - 89 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire
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| Tags : |
Mots clés : Champignon comestible, Valeur nutritive, Effet therapeutique, Stress
oxydatif, Activité antioxydant,Biochimie de la Nutrition. |
| Index. décimale : |
730 Biochimie et biologie cellulaire |
| Résumé : |
Résumé :
Le stress oxydatif résulte d’un déséquilibre selon la production d’espèces réactives
de l’oxygène (ERO) et les capacités de défense antioxydant de l’organisme, le
mécanisme de défense antioxydants enzymatique et non enzymatique intervient dans la
regulation potentielle le stress oxydatif.
Les champignons comestibles sont plus importants dans notre systeme alimentaire,
par leur valeur nutritionnelle, le partage de certains avantages des fruits et légumes. Les
champignons comestibles sont des aliments riches en nutriments essentiels tel que les
protéines, les lipides, les fibres alimentaires, β-glucane, vitamines et les minéraux.
Différents espèces des champignons comestibles ont été identifiées comme source des
composés bioactifs (par exemple, les composés phénoliques) qui ont des propriétés
bénéfiques telles que les effets antioxydants. Outre les champignons comestibles peuvent
être utilisés aussi comme un procédé de biothérapies qui peut aider à développer de
nouveaux médicaments. Les champignons comestibles considérés comme un aliment
idéal pour les personnes diabétiques afin de prévenir l’hyperglycémie, les
cardiopathologies, les memes éspèces considérés ont des activités anti-inflammatoires et
anti-cancéreuses.
Grace à leurs propriétés nutritionnelles et thérapeutiques des champignons
comestibles, ont été exploités dans l'industrie alimentaire pour l’enrichissement des
aliments transformés, les compléments alimentaires et aussi dans les produits
cosmétiques.Pour suivre un regime alimentaire sain et equilibré, nous devons intégrer
les champignons comestibles dans nos repas. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=13762 |
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Affiner la recherchePropréités nutritionnelles potentiels antioxydants des champignons comestibles. / chahinez Badaoui
