| Titre : |
Intérêt nutritionnel et thérapeutique des champignons comestibles. |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Rym Berchache, Auteur ; Rania Bensiali, Auteur ; T Nouadri, Directeur de thèse |
| Editeur : |
CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine |
| Année de publication : |
2020 |
| Importance : |
114 f. |
| Format : |
30 cm. |
| Note générale : |
Une copie electronique PDF disponible au BUC |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire
|
| Tags : |
Mots clés : Champignons comestibles, stress oxydatif, propriétés nutritionnelles, propriétés
thérapeutiques,Biochimie de la nutrition. |
| Index. décimale : |
730 Biochimie et biologie cellulaire |
| Résumé : |
Résumé Résumé
Dans les cellules intactes, il existe un équilibre entre la formation et l’élimination des radicaux
libres. Cependant, cette balance peut s’orienter vers la formation excessive des radicaux libres ou
quand la concentration des antioxydants diminue. Cet état est appelé « le stress oxydatif ».
De nombreux champignons comestibles sont utilisés depuis longtemps comme aliments et
médicaments en raison de leurs propriétés nutritionelles, car ils sont riches en polyphénols, en
polysaccharides, en vitamines et en minéraux. D’où, entre autre, leur propriété antioxydante.
Des études ont montré que les champignons comestibles possèdent d’autres propriétés
thérapeutiques telles que les propriétés anti-inflammatoires, anticancéreuses, immunomodulatrices,
antimicrobiennes, hépatoprotectrices et antidiabétiques.
Grace à leurs nombreuses propriétés, les champignons comestibles ont par conséquent, attiré une
attention croissante ces dernières années et pourraient être transformés en aliments fonctionnels ou en
médicaments pour la prévention et le traitement de plusieurs maladies chroniques, telles que le cancer,
les maladies cardiovasculaires, le diabète sucré et les maladies neurodégénératives. Ils ont été intégrés
dans l’industrie alimentaire pour l’enrichissement des compléments alimentaire afin de faciliter leur
adoption et leur intégration dans notre alimentation quotidienne. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=13907 |
Intérêt nutritionnel et thérapeutique des champignons comestibles. [texte imprimé] / Rym Berchache, Auteur ; Rania Bensiali, Auteur ; T Nouadri, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2020 . - 114 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire
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| Tags : |
Mots clés : Champignons comestibles, stress oxydatif, propriétés nutritionnelles, propriétés
thérapeutiques,Biochimie de la nutrition. |
| Index. décimale : |
730 Biochimie et biologie cellulaire |
| Résumé : |
Résumé Résumé
Dans les cellules intactes, il existe un équilibre entre la formation et l’élimination des radicaux
libres. Cependant, cette balance peut s’orienter vers la formation excessive des radicaux libres ou
quand la concentration des antioxydants diminue. Cet état est appelé « le stress oxydatif ».
De nombreux champignons comestibles sont utilisés depuis longtemps comme aliments et
médicaments en raison de leurs propriétés nutritionelles, car ils sont riches en polyphénols, en
polysaccharides, en vitamines et en minéraux. D’où, entre autre, leur propriété antioxydante.
Des études ont montré que les champignons comestibles possèdent d’autres propriétés
thérapeutiques telles que les propriétés anti-inflammatoires, anticancéreuses, immunomodulatrices,
antimicrobiennes, hépatoprotectrices et antidiabétiques.
Grace à leurs nombreuses propriétés, les champignons comestibles ont par conséquent, attiré une
attention croissante ces dernières années et pourraient être transformés en aliments fonctionnels ou en
médicaments pour la prévention et le traitement de plusieurs maladies chroniques, telles que le cancer,
les maladies cardiovasculaires, le diabète sucré et les maladies neurodégénératives. Ils ont été intégrés
dans l’industrie alimentaire pour l’enrichissement des compléments alimentaire afin de faciliter leur
adoption et leur intégration dans notre alimentation quotidienne. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=13907 |
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