Effet de la transformation des figues en confiture sur la digestion gastro-intestinale in vitro des composé sphénoliques et de l’activité antioxydante. / Amina Boulares 

Public ISBD Titre : Effet de la transformation des figues en confiture sur la digestion gastro-intestinale in vitro des composé sphénoliques et de l’activité antioxydante. Type de document : texte imprimé Auteurs : Amina Boulares, Auteur ; Nour Elyakine Haddad, Auteur ; L. Himed, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2020 Importance : 60 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Ce travail avait pour objectif d’évaluer l’effet de la digestion gastrointestinale in vitro sur la teneur en composés phénoliques et le potentiel antioxydant des deux confitures fabriquées à base de deux variétés des figues Aberkane et Thaamriwt La réalisation de cet objectif été programmer à travers une série des expériences pratiques qui sont : L’extraction des composés phénoliques et la digestion gastro intestinale in vitro (DGIIV) des deux confitures des figues consiste en une procédure en trois étapes qui simulent la digestion dans la bouche (phase orale), l’estomac (phase gastrique) et l’intestin grêle (phase intestinale). Puis le dosage des composés phénoliques (les polyphénols totauxs et les flavonoïdes totaux) et la détermination de l’activité antioxydante par la méthode DPPH. Les résultats n’ont pas été obtenus parce que la partie expérimentale n’a pas été réalisé à cause de la pandémie (COVID-19), Technologie Alimentaire. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Ce travail avait pour objectif d’évaluer l’effet de la digestion gastrointestinale in vitro sur la teneur en composés phénoliques et le potentiel antioxydant des deux confitures fabriquées à base de deux variétés des figues Aberkane et Thaamriwt La réalisation de cet objectif été programmer à travers une série des expériences pratiques qui sont : L’extraction des composés phénoliques et la digestion gastro intestinale in vitro (DGIIV) des deux confitures des figues consiste en une procédure en trois étapes qui simulent la digestion dans la bouche (phase orale), l’estomac (phase gastrique) et l’intestin grêle (phase intestinale). Puis le dosage des composés phénoliques (les polyphénols totauxs et les flavonoïdes totaux) et la détermination de l’activité antioxydante par la méthode DPPH. Les résultats n’ont pas été obtenus parce que la partie expérimentale n’a pas été réalisé à cause de la pandémie (COVID-19). Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14577 Effet de la transformation des figues en confiture sur la digestion gastro-intestinale in vitro des composé sphénoliques et de l’activité antioxydante. [texte imprimé] / Amina Boulares, Auteur ; Nour Elyakine Haddad, Auteur ; L. Himed, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2020 . - 60 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Ce travail avait pour objectif d’évaluer l’effet de la digestion gastrointestinale in vitro sur la teneur en composés phénoliques et le potentiel antioxydant des deux confitures fabriquées à base de deux variétés des figues Aberkane et Thaamriwt La réalisation de cet objectif été programmer à travers une série des expériences pratiques qui sont : L’extraction des composés phénoliques et la digestion gastro intestinale in vitro (DGIIV) des deux confitures des figues consiste en une procédure en trois étapes qui simulent la digestion dans la bouche (phase orale), l’estomac (phase gastrique) et l’intestin grêle (phase intestinale). Puis le dosage des composés phénoliques (les polyphénols totauxs et les flavonoïdes totaux) et la détermination de l’activité antioxydante par la méthode DPPH. Les résultats n’ont pas été obtenus parce que la partie expérimentale n’a pas été réalisé à cause de la pandémie (COVID-19), Technologie Alimentaire. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Ce travail avait pour objectif d’évaluer l’effet de la digestion gastrointestinale in vitro sur la teneur en composés phénoliques et le potentiel antioxydant des deux confitures fabriquées à base de deux variétés des figues Aberkane et Thaamriwt La réalisation de cet objectif été programmer à travers une série des expériences pratiques qui sont : L’extraction des composés phénoliques et la digestion gastro intestinale in vitro (DGIIV) des deux confitures des figues consiste en une procédure en trois étapes qui simulent la digestion dans la bouche (phase orale), l’estomac (phase gastrique) et l’intestin grêle (phase intestinale). Puis le dosage des composés phénoliques (les polyphénols totauxs et les flavonoïdes totaux) et la détermination de l’activité antioxydante par la méthode DPPH. Les résultats n’ont pas été obtenus parce que la partie expérimentale n’a pas été réalisé à cause de la pandémie (COVID-19). Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14577

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