| Titre : |
Détermination de paramètres physico chimiques d’activité de protéases produites par une actinobactérie thermo-tolérante cultivée sur un milieu à base de co-produits agroalimentaires. |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Ayat Errahmene Assia Chebbouba, Auteur ; Nour El Houda Bounouiga, Auteur ; Habiba Zerizer, Directeur de thèse |
| Editeur : |
CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine |
| Année de publication : |
2020 |
| Importance : |
68 f. |
| Format : |
30 cm. |
| Note générale : |
Une copie electronique PDF disponible au BUC |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
|
| Tags : |
Mots clés : Actinobactéries Activité protéolytique Protéases extracellulaires Co-produits
agro-alimentaire, Biotechnologie Alimentaire. |
| Index. décimale : |
230 Biotechnologie Alimentaire |
| Résumé : |
La transformation des aliments représente l’une des plus grandes et assurément des plus
florissantes industries. Une activité d’une telle ampleur implique la production d’un certain
nombre de co-produits, dont la richesse en divers composés chimiques et le bas coût, incite les
industriels à les valoriser dans différents domaines, pour la production d’éventuels
métabolites d’intérêt.
La valorisation du babeurre apparaît être bénéfique sur les plans économique et
environnemental. Sa teneur en protéines en fait un potentiel substrat, dans la production
industrielle de protéases microbiennes. Celles-ci peuvent présenter des propriétés d’activité
atypiques, pouvant intéresser certains secteurs industriels, particulièrement si elles sont
produites par des microorganismes isolés de milieux extrêmes.
Dans ce contexte, nous nous sommes intéressés à la production de protéases par une
actinobactérie thermo-tolérante (codée SMNH), cultivée sur un milieu à base de co-produits
agro-alimentaires, notamment le babeurre.
Après revivification, la souche SMNH est caractérisée morphologiquement, où des filaments
fins et courts sont observés sous microscope. La coloration de Gram indique la présence d’une
paroi à Gram positif. Ces indications confirment l’appartenance de la souche SMNH au
groupe des actinobactéries.
Une activité protéolytique de la souche SMNH, est démontrée sur du lait écrémé à 5%, où la
totalité de la caséine est dégradée en 6 jours d’incubation à 45°C.
Au vu de ces résultats préliminaires, ce travail mérite d’être compléter, notamment par ; la
détermination des paramètres physico-chimiques d’activité des protéases produites ; la
valorisation d’autres co-produits protéiques, afin de sélectionner et d’optimiser un meilleur
milieu de production ; la réalisation de tests d’applications industrielles ; la caractérisation des
enzymes après leur purification et l’identification moléculaire de la souche SMNH |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14588 |
Détermination de paramètres physico chimiques d’activité de protéases produites par une actinobactérie thermo-tolérante cultivée sur un milieu à base de co-produits agroalimentaires. [texte imprimé] / Ayat Errahmene Assia Chebbouba, Auteur ; Nour El Houda Bounouiga, Auteur ; Habiba Zerizer, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2020 . - 68 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
|
| Tags : |
Mots clés : Actinobactéries Activité protéolytique Protéases extracellulaires Co-produits
agro-alimentaire, Biotechnologie Alimentaire. |
| Index. décimale : |
230 Biotechnologie Alimentaire |
| Résumé : |
La transformation des aliments représente l’une des plus grandes et assurément des plus
florissantes industries. Une activité d’une telle ampleur implique la production d’un certain
nombre de co-produits, dont la richesse en divers composés chimiques et le bas coût, incite les
industriels à les valoriser dans différents domaines, pour la production d’éventuels
métabolites d’intérêt.
La valorisation du babeurre apparaît être bénéfique sur les plans économique et
environnemental. Sa teneur en protéines en fait un potentiel substrat, dans la production
industrielle de protéases microbiennes. Celles-ci peuvent présenter des propriétés d’activité
atypiques, pouvant intéresser certains secteurs industriels, particulièrement si elles sont
produites par des microorganismes isolés de milieux extrêmes.
Dans ce contexte, nous nous sommes intéressés à la production de protéases par une
actinobactérie thermo-tolérante (codée SMNH), cultivée sur un milieu à base de co-produits
agro-alimentaires, notamment le babeurre.
Après revivification, la souche SMNH est caractérisée morphologiquement, où des filaments
fins et courts sont observés sous microscope. La coloration de Gram indique la présence d’une
paroi à Gram positif. Ces indications confirment l’appartenance de la souche SMNH au
groupe des actinobactéries.
Une activité protéolytique de la souche SMNH, est démontrée sur du lait écrémé à 5%, où la
totalité de la caséine est dégradée en 6 jours d’incubation à 45°C.
Au vu de ces résultats préliminaires, ce travail mérite d’être compléter, notamment par ; la
détermination des paramètres physico-chimiques d’activité des protéases produites ; la
valorisation d’autres co-produits protéiques, afin de sélectionner et d’optimiser un meilleur
milieu de production ; la réalisation de tests d’applications industrielles ; la caractérisation des
enzymes après leur purification et l’identification moléculaire de la souche SMNH |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14588 |
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