| Titre : |
Enquête sur la satisfaction des consommateurs de farines sans gluten (Est algérien, 2020). |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Mohamed Cherif Rahmani, Auteur ; H Kadi, Directeur de thèse |
| Editeur : |
CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine |
| Année de publication : |
2020 |
| Importance : |
66 f. |
| Format : |
30 cm. |
| Note générale : |
Une copie electronique PDF disponible au BUC |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
|
| Tags : |
Maladie cœliaque Farines sans gluten Marché algérien Satisfaction du
consommateur,GESTION DE LA QUALITE DES ALIMENTS (GESQUAL). |
| Index. décimale : |
230 Biotechnologie Alimentaire |
| Résumé : |
La maladie cœliaque (MC), ou intolérance au gluten est une maladie de plus en plus
fréquente et en constante augmentation dans notre pays.
Il y a quelques années, les farines et autres produits alimentaires sans gluten étaient très rares sur
le marché algérien, rendant le quotidien des malades cœliaques très difficile. Aujourd'hui, les
magasins, supérettes et autres grandes surfaces proposent plus de produits et de farines sans
gluten (FSGi).
Une étude a été conduite en ligne au cours de l’été 2020 (en période de pandémie de la covid-19)
sur la région Est de l’Algérie afin de collecter des données sur l’appréciation des consommateurs
de farines sans gluten selon trois paramètres : la qualité, la disponibilité et le prix.
Sur 339 réponses enregistrées, la majorité des sujets ne sont pas satisfaits des farines sans gluten
industrielles qu’on trouve sur le marché algérien.
Comme perspectives, nous souhaitons que notre travail soit complété par d’autres études traitant
les raisons de cette insatisfaction dans le but d’y remédier.
Nous souhaitons également que d’autres travaux traitent la composition, l’origine ainsi que le
processus de fabrication et/ou d’importation de ces farines sans gluten afin de connaitre mieux ce
secteur qui demeure insuffisamment inexploré |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14643 |
Enquête sur la satisfaction des consommateurs de farines sans gluten (Est algérien, 2020). [texte imprimé] / Mohamed Cherif Rahmani, Auteur ; H Kadi, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2020 . - 66 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
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| Tags : |
Maladie cœliaque Farines sans gluten Marché algérien Satisfaction du
consommateur,GESTION DE LA QUALITE DES ALIMENTS (GESQUAL). |
| Index. décimale : |
230 Biotechnologie Alimentaire |
| Résumé : |
La maladie cœliaque (MC), ou intolérance au gluten est une maladie de plus en plus
fréquente et en constante augmentation dans notre pays.
Il y a quelques années, les farines et autres produits alimentaires sans gluten étaient très rares sur
le marché algérien, rendant le quotidien des malades cœliaques très difficile. Aujourd'hui, les
magasins, supérettes et autres grandes surfaces proposent plus de produits et de farines sans
gluten (FSGi).
Une étude a été conduite en ligne au cours de l’été 2020 (en période de pandémie de la covid-19)
sur la région Est de l’Algérie afin de collecter des données sur l’appréciation des consommateurs
de farines sans gluten selon trois paramètres : la qualité, la disponibilité et le prix.
Sur 339 réponses enregistrées, la majorité des sujets ne sont pas satisfaits des farines sans gluten
industrielles qu’on trouve sur le marché algérien.
Comme perspectives, nous souhaitons que notre travail soit complété par d’autres études traitant
les raisons de cette insatisfaction dans le but d’y remédier.
Nous souhaitons également que d’autres travaux traitent la composition, l’origine ainsi que le
processus de fabrication et/ou d’importation de ces farines sans gluten afin de connaitre mieux ce
secteur qui demeure insuffisamment inexploré |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14643 |
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