Activité et stabilité de protéases synthétisées par une souche bactérienne filamenteuse thermotolérante cultivée sur un milieu à base de babeurre / Zineddine Amoura 

Public ISBD Titre : Activité et stabilité de protéases synthétisées par une souche bactérienne filamenteuse thermotolérante cultivée sur un milieu à base de babeurre Type de document : texte imprimé Auteurs : Zineddine Amoura, Auteur ; Hamza Rihane, Auteur ; Kounouz Rachedi, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2021 Importance : 51 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : bactéries filamenteuses  babeurre  protéases,activitéprotéolytique  thermostabilité, la Nutrition, de l’Alimentation et des Technologies Agro-Alimentaires. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Les enzymes microbiennes sont connues pour jouer un rôle crucial en tant que catalyseurs métaboliques, conduisant à leur utilisation dans diverses industries et plusieurs applications. Ces enzymes sont très utiles pour les applications industrielles car elles augmentent les vitesses de réaction plusieurs fois par rapport aux réactions chimiques normales. La caractérisation partielle de l’extrait enzymatique, extrait des cultures bactériennes sur babeurre, montre une activité protéolytique optimale à pH 9 sous 40°C, ce qui nous permet de classer ces protéases parmi celles alcalines.Cependant, les protéases de la souche SMNH sont faiblement thermostables. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16066 Activité et stabilité de protéases synthétisées par une souche bactérienne filamenteuse thermotolérante cultivée sur un milieu à base de babeurre [texte imprimé] / Zineddine Amoura, Auteur ; Hamza Rihane, Auteur ; Kounouz Rachedi, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2021 . - 51 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : bactéries filamenteuses  babeurre  protéases,activitéprotéolytique  thermostabilité, la Nutrition, de l’Alimentation et des Technologies Agro-Alimentaires. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Les enzymes microbiennes sont connues pour jouer un rôle crucial en tant que catalyseurs métaboliques, conduisant à leur utilisation dans diverses industries et plusieurs applications. Ces enzymes sont très utiles pour les applications industrielles car elles augmentent les vitesses de réaction plusieurs fois par rapport aux réactions chimiques normales. La caractérisation partielle de l’extrait enzymatique, extrait des cultures bactériennes sur babeurre, montre une activité protéolytique optimale à pH 9 sous 40°C, ce qui nous permet de classer ces protéases parmi celles alcalines.Cependant, les protéases de la souche SMNH sont faiblement thermostables. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16066

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