| Titre : |
Préférence alimentaire des adultes âgés de 18 à 28 ans et sensibilité à la saveur sucrée, salée et acide. |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Sara Bouadjadja, Auteur ; Dridi L, Directeur de thèse |
| Editeur : |
CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine |
| Année de publication : |
2021 |
| Importance : |
60 f. |
| Format : |
30 cm. |
| Note générale : |
Une copie electronique PDF disponible au BUC |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
|
| Tags : |
préférence alimentaires saveur sucré salé acide seuil de détection seuil
d’identification sensibilité,Nutrition Humaine. |
| Index. décimale : |
232 Nutrition Humaine |
| Résumé : |
L’objectif de notre travail d’étudié les préférences alimentaires d’une population des
jeunes adultes et leur relations avec le seuil de détection et le seuil d’identification des trois
saveurs différents : sucré, salé et acide.
Notre étude a porté sur un échantillon de 66 étudiants universitaires âgés de 18 à 28 ans,
dont 57 sont de sexe féminin et 9 de sexe masculin, au niveau du laboratoire de pédagogie Ã
l’institut de la nutrition, de l’alimentation et des technologies agro-alimentaires (INATAA),
université des frères Mentouri Constantine 1.
Les principaux résultats obtenus :
La préférence alimentaires est différente significativement selon le sexe.
La différence entre la sensibilité au goût sucré, salé et acide selon le sexe n’est pas
significative.
Il y a une corrélation négative entre l’attirance envers les aliments du groupe VPO et le
seuil de détection de la saveur sucrée.
La relation négative entre le seuil d’identification de la saveur salée et l’attirance envers
les légumes, le lait et produits laitiers est significative.
Il existe une corrélation positive entre la préférence des fruits et le seuil de
reconnaissance de la saveur acide.
La différence entre l’attirance envers les aliments apporte le gout sucré, sucré-ameracide, amer, salé, salé-umami-acide-amer et salé-umami-gras et la sensibilité au saveurs
sucré, salé et acide n’est pas significative. La seule différence significative remarquée
est entre le seuil de détection du goût salé et les aliments salés. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16149 |
Préférence alimentaire des adultes âgés de 18 à 28 ans et sensibilité à la saveur sucrée, salée et acide. [texte imprimé] / Sara Bouadjadja, Auteur ; Dridi L, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2021 . - 60 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
|
| Tags : |
préférence alimentaires saveur sucré salé acide seuil de détection seuil
d’identification sensibilité,Nutrition Humaine. |
| Index. décimale : |
232 Nutrition Humaine |
| Résumé : |
L’objectif de notre travail d’étudié les préférences alimentaires d’une population des
jeunes adultes et leur relations avec le seuil de détection et le seuil d’identification des trois
saveurs différents : sucré, salé et acide.
Notre étude a porté sur un échantillon de 66 étudiants universitaires âgés de 18 à 28 ans,
dont 57 sont de sexe féminin et 9 de sexe masculin, au niveau du laboratoire de pédagogie Ã
l’institut de la nutrition, de l’alimentation et des technologies agro-alimentaires (INATAA),
université des frères Mentouri Constantine 1.
Les principaux résultats obtenus :
La préférence alimentaires est différente significativement selon le sexe.
La différence entre la sensibilité au goût sucré, salé et acide selon le sexe n’est pas
significative.
Il y a une corrélation négative entre l’attirance envers les aliments du groupe VPO et le
seuil de détection de la saveur sucrée.
La relation négative entre le seuil d’identification de la saveur salée et l’attirance envers
les légumes, le lait et produits laitiers est significative.
Il existe une corrélation positive entre la préférence des fruits et le seuil de
reconnaissance de la saveur acide.
La différence entre l’attirance envers les aliments apporte le gout sucré, sucré-ameracide, amer, salé, salé-umami-acide-amer et salé-umami-gras et la sensibilité au saveurs
sucré, salé et acide n’est pas significative. La seule différence significative remarquée
est entre le seuil de détection du goût salé et les aliments salés. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16149 |
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