| Titre : |
Influence de quelques paramètres de production (race et âge) sur la qualité physicochimique du lait de vache. |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Chahrazad Zeddam, Auteur ; Nadjah Thabet, Auteur ; Nedjoua Arzour-Lakehal, Directeur de thèse |
| Editeur : |
CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine |
| Année de publication : |
2021 |
| Importance : |
77 f. |
| Format : |
30 cm. |
| Note générale : |
Une copie electronique PDF disponible au BUC |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
|
| Tags : |
lait, qualité physico-chimiques, race, âge,Gestion de la qualité des aliments (GESQUAL). |
| Index. décimale : |
230 Biotechnologie Alimentaire |
| Résumé : |
Cette étude a pour objectif la caractérisation de l’impact de la race et de l’âge sur la qualité
physico-chimique du lait de vache laitière. Elle a été réalisée dans la Wilaya d’Oum El
Bouaghi, en mois de mai, sur 3 races de vaches laitières (Prim’Holstein, Montbiliarde et
Fleckvieh) âgé de 3 à 8 ans, avec un effectif de 15 vaches laitières.
Les échantillons de lait ont été prélevés lors de la traite du matin, puis ils sont acheminés au
laboratoire de la laiterie VACAlait pour effectuer les différents tests physicochimiques (MG,
lactose, protéine, EST, pH, acidité, densité). Pour réaliser ces analyses nous avons utilisé un
Butyromètre, un lactoscane, unemicroonde, pH mètre, un acidimètre, et un lacto-densimètre.
Les résultats de ces analyses ont montré que la teneur des paramètres physico-chimiques était
surtout influencée par la race, où elle a un effet significatif (p<0.05) sur les protéines, et un
effet hautement significatif (p<0.001) sur le lactose. Par contre l’âge de la vache n’avait
aucune influence sur la teneur des paramètres physico-chimiques de son lait. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16160 |
Influence de quelques paramètres de production (race et âge) sur la qualité physicochimique du lait de vache. [texte imprimé] / Chahrazad Zeddam, Auteur ; Nadjah Thabet, Auteur ; Nedjoua Arzour-Lakehal, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2021 . - 77 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
|
| Tags : |
lait, qualité physico-chimiques, race, âge,Gestion de la qualité des aliments (GESQUAL). |
| Index. décimale : |
230 Biotechnologie Alimentaire |
| Résumé : |
Cette étude a pour objectif la caractérisation de l’impact de la race et de l’âge sur la qualité
physico-chimique du lait de vache laitière. Elle a été réalisée dans la Wilaya d’Oum El
Bouaghi, en mois de mai, sur 3 races de vaches laitières (Prim’Holstein, Montbiliarde et
Fleckvieh) âgé de 3 à 8 ans, avec un effectif de 15 vaches laitières.
Les échantillons de lait ont été prélevés lors de la traite du matin, puis ils sont acheminés au
laboratoire de la laiterie VACAlait pour effectuer les différents tests physicochimiques (MG,
lactose, protéine, EST, pH, acidité, densité). Pour réaliser ces analyses nous avons utilisé un
Butyromètre, un lactoscane, unemicroonde, pH mètre, un acidimètre, et un lacto-densimètre.
Les résultats de ces analyses ont montré que la teneur des paramètres physico-chimiques était
surtout influencée par la race, où elle a un effet significatif (p<0.05) sur les protéines, et un
effet hautement significatif (p<0.001) sur le lactose. Par contre l’âge de la vache n’avait
aucune influence sur la teneur des paramètres physico-chimiques de son lait. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16160 |
|
Affiner la rechercheInfluence de quelques paramètres de production (race et âge) sur la qualité physicochimique du lait de vache. / Chahrazad Zeddam
