Titre :	Restauration universitaire : protocole d’évaluation de la qualité des prestations Présenté
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Oumal-khair Ali Liman, Auteur ; D. E. Mekhancha, Directeur de thèse
Editeur :	CONSTANTINE [ALGERIE] : UNIVERSITE DES FRERES MENTOURI
Année de publication :	2014
Importance :	68 f.
Format :	30 cm.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Nutrition Humaine
Tags :	restauration collective  satisfaction  qualité nutritionnelle  étudiants  Algérie  Nutrition  Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
Index. décimale :	232 Nutrition Humaine
Résumé :	L’objectif de notre travail, est de proposer un protocole d’étude permettant, d’évaluer la qualité de l’offre en restauration universitaire par une évaluation de la satisfaction des étudiants vis-à-vis des prestations des restaurants universitaires et une analyse de la qualité nutritionnelle des offres alimentaires de ces derniers. En effet, en collectivité, le plaisir de manger doit être satisfait sans pour autant négliger l’équilibre alimentaire et la qualité hygiénique. Cependant, en Algérie, les conditions d’accueil dans les restaurants universitaires, la qualité et la valeur nutritive des repas servis sont toujours décriées par les étudiants. Notre procédure est conforme aux recommandations de la fédération nationale des observatoires régionaux de la santé (FNORS). Nous avons ainsi, établis un profil de la zone d’étude, construis deux outils de collecte des données : un pour mesurer la satisfaction des étudiants et l’autre pour analyser l’offre alimentaire et enfin proposer la planification de l’enquête. Notons que pour l’analyse des offres alimentaires, nous nous sommes basés sur les recommandations du Groupe d’Etude des Marchés de Restauration Collective et Nutrition (GEMRCN) (2013). Ce protocole, peut être utilisé après validation pour identifier les éléments adaptés, à optimiser dans la restauration universitaire en Algérie afin de mettre en place un programme conforme au besoin de la restauration.
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=491

Restauration universitaire : protocole d’évaluation de la qualité des prestations Présenté [texte imprimé] / Oumal-khair Ali Liman, Auteur ; D. E. Mekhancha, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : UNIVERSITE DES FRERES MENTOURI, 2014 . - 68 f. ; 30 cm.
Langues : Français (fre)

Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Nutrition Humaine
Tags :	restauration collective  satisfaction  qualité nutritionnelle  étudiants  Algérie  Nutrition  Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
Index. décimale :	232 Nutrition Humaine
Résumé :	L’objectif de notre travail, est de proposer un protocole d’étude permettant, d’évaluer la qualité de l’offre en restauration universitaire par une évaluation de la satisfaction des étudiants vis-à-vis des prestations des restaurants universitaires et une analyse de la qualité nutritionnelle des offres alimentaires de ces derniers. En effet, en collectivité, le plaisir de manger doit être satisfait sans pour autant négliger l’équilibre alimentaire et la qualité hygiénique. Cependant, en Algérie, les conditions d’accueil dans les restaurants universitaires, la qualité et la valeur nutritive des repas servis sont toujours décriées par les étudiants. Notre procédure est conforme aux recommandations de la fédération nationale des observatoires régionaux de la santé (FNORS). Nous avons ainsi, établis un profil de la zone d’étude, construis deux outils de collecte des données : un pour mesurer la satisfaction des étudiants et l’autre pour analyser l’offre alimentaire et enfin proposer la planification de l’enquête. Notons que pour l’analyse des offres alimentaires, nous nous sommes basés sur les recommandations du Groupe d’Etude des Marchés de Restauration Collective et Nutrition (GEMRCN) (2013). Ce protocole, peut être utilisé après validation pour identifier les éléments adaptés, à optimiser dans la restauration universitaire en Algérie afin de mettre en place un programme conforme au besoin de la restauration.
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=491