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Auteur S. Moussaoui |
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Affiner la rechercheEtude de l’activité antioxydante, anti Alzheimer et anti diabétique d’huile d’olive et de la margine / Zineb Tlilani
Titre : Etude de l’activité antioxydante, anti Alzheimer et anti diabétique d’huile d’olive et de la margine Type de document : texte imprimé Auteurs : Zineb Tlilani, Auteur ; Oumeima Bensaida, Auteur ; S. Moussaoui, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2019 Importance : 78 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC.
Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire Tags : ABTS, activité antioxydante, activité biologique, DMSO alcalin, DPPH, flavonoïdes,
Huile d’olive, margine, polyphénols.Biochimie AppliquéIndex. décimale : 730 Biochimie et biologie cellulaire Résumé : La place de l’huile d’olive et des sous-produits oléicoles tels que la margine occupent
une importance non négligeable dans la mise au point des futurs médicaments et dans la
prévention de certaines maladies. Cette étude a été réalisé dans l’objectif d’évaluer l’activité
antioxydante, anti-Alzheimer et antidiabétique des extraits d’huile d’olive et la margine.
Les teneurs en polyphénols et en flavonoïdes totaux des deux extraits ont été
déterminés en utilisant le réactif de Folin-Ciocalteu et le tri-chlorure d’aluminium
respectivement ; les résultats ont révélé que la margine a une teneur en polyphénols et en
flavonoïdes très élevée (185,3 ±0,34 µg EAG/mg et 97,8±0,88 µg QE/mg). L’évaluation de
l’activité antioxydante des extraits est déterminée par plusieurs tests notamment : le test
DPPH et le test hydroxyl radical qui n’ont montré aucune absorbance pour les deux extraits,
le test du chélation de cuivre qui a révélé une activité importante pour l’EMO avec une valeur
d’IC50 de 177,12±8,00 µg/ml. L’activité scavenger du radical ABTS a prouvé que l’EMO
possède un pouvoir antioxydant élevé avec une valeur d’A0.5 de 82,91±2,19 µg /ml, le pouvoir
réducteur de l’EMO est plus élevé à celui l’huile d’olive avec une valeur d’A0,50 de
65.97±1.08, aussi nous avons constaté que l’EMO présenté une bonne activité par le test du
DMSO alcalin avec une valeur d’IC50 de 23.09± 0.83 µg /ml en comparaison à l’EHO qui n’a
présenté aucune absorbance.
Au cours de cette étude une évaluation de l’activité anti diabétique a été réalisée en utilisant
un test enzymatique d’inhibition de l’enzyme alpha-glucosidase, les résultats ont révélé que
l’huile d’olive a une bonne activité d’alpha glucosidase avec une valeur d’IC50 85,92±1,70
µg/ml. Par contre l’activité anti-Alzheimer évaluée en utilisant deux tests d’inhibition de
l'activité de l’AChE et la BChE ; a prouvé que l’extrait de la margine a manifesté un grand
pouvoir d’inhibition de ces deux enzymes avec une IC50 de 174,37±5,75 et 173,65±0,16 µg
/ml respectivement.
En conclusion, notre étude confirme que l’huile d’olive et la margine possèdent un
pouvoir antioxydant considérable et une puissante capacité de prévention contre l’apparition
du diabète et la maladie d’AlzheimerDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=11304 Etude de l’activité antioxydante, anti Alzheimer et anti diabétique d’huile d’olive et de la margine [texte imprimé] / Zineb Tlilani, Auteur ; Oumeima Bensaida, Auteur ; S. Moussaoui, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2019 . - 78 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire Tags : ABTS, activité antioxydante, activité biologique, DMSO alcalin, DPPH, flavonoïdes,
Huile d’olive, margine, polyphénols.Biochimie AppliquéIndex. décimale : 730 Biochimie et biologie cellulaire Résumé : La place de l’huile d’olive et des sous-produits oléicoles tels que la margine occupent
une importance non négligeable dans la mise au point des futurs médicaments et dans la
prévention de certaines maladies. Cette étude a été réalisé dans l’objectif d’évaluer l’activité
antioxydante, anti-Alzheimer et antidiabétique des extraits d’huile d’olive et la margine.
Les teneurs en polyphénols et en flavonoïdes totaux des deux extraits ont été
déterminés en utilisant le réactif de Folin-Ciocalteu et le tri-chlorure d’aluminium
respectivement ; les résultats ont révélé que la margine a une teneur en polyphénols et en
flavonoïdes très élevée (185,3 ±0,34 µg EAG/mg et 97,8±0,88 µg QE/mg). L’évaluation de
l’activité antioxydante des extraits est déterminée par plusieurs tests notamment : le test
DPPH et le test hydroxyl radical qui n’ont montré aucune absorbance pour les deux extraits,
le test du chélation de cuivre qui a révélé une activité importante pour l’EMO avec une valeur
d’IC50 de 177,12±8,00 µg/ml. L’activité scavenger du radical ABTS a prouvé que l’EMO
possède un pouvoir antioxydant élevé avec une valeur d’A0.5 de 82,91±2,19 µg /ml, le pouvoir
réducteur de l’EMO est plus élevé à celui l’huile d’olive avec une valeur d’A0,50 de
65.97±1.08, aussi nous avons constaté que l’EMO présenté une bonne activité par le test du
DMSO alcalin avec une valeur d’IC50 de 23.09± 0.83 µg /ml en comparaison à l’EHO qui n’a
présenté aucune absorbance.
Au cours de cette étude une évaluation de l’activité anti diabétique a été réalisée en utilisant
un test enzymatique d’inhibition de l’enzyme alpha-glucosidase, les résultats ont révélé que
l’huile d’olive a une bonne activité d’alpha glucosidase avec une valeur d’IC50 85,92±1,70
µg/ml. Par contre l’activité anti-Alzheimer évaluée en utilisant deux tests d’inhibition de
l'activité de l’AChE et la BChE ; a prouvé que l’extrait de la margine a manifesté un grand
pouvoir d’inhibition de ces deux enzymes avec une IC50 de 174,37±5,75 et 173,65±0,16 µg
/ml respectivement.
En conclusion, notre étude confirme que l’huile d’olive et la margine possèdent un
pouvoir antioxydant considérable et une puissante capacité de prévention contre l’apparition
du diabète et la maladie d’AlzheimerDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=11304 Réservation
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Titre : Etude de l’activité antioxydante et enzymatique des extraits de la plante médicinale Pistacia lentiscus. Type de document : texte imprimé Auteurs : Meriem Lasmar, Auteur ; Amina Laribi, Auteur ; S. Moussaoui, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2020 Importance : 105 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire Tags : Mots clés : Pistacia lentiscus, activité antioxydante, anti acétylcholinestérase, polyphénols, flavonoïdes,Biochimie de la nutrition. Index. décimale : 730 Biochimie et biologie cellulaire Résumé : Résumé :
Pistacia lentiscus (Famille - Anacardiaceae), est utilisé depuis longtemps dans le système traditionnel de
médicaments pour le traitement de divers types de maladies. Les découvertes scientifiques ont également révélé les
vastes activités pharmacologiques des diverses parties de cette espèce.
Dans le présent travail l’objectif ultime était l’estimation quantitative des polyphénols totaux par la méthode de
Folin-Ciocalteu et les flavonoïdes totaux par la méthode au trichlorure d’aluminium, l’évaluation de l’activité
antioxydante et enzymatique des extraits méthanoïques des feuilles, tourteaux et huile fixe de Pistacia lentiscus, in vitro.
L’analyse quantitative des polyphénols totaux a révélé des teneurs considérables dans l’extrait des feuilles et des
tourteaux avec des valeurs de 155,27±5,59 mg EAG/g, et 150,17±2,35 mg EAG/g respectivement, de même la teneur
la plus élevée des flavonoïdes totaux est constatée dans ces deux extraits (91,73±1,33 et 65,97±3,98 mg EQ/g d’extrait)
respectivement. Pour l’extrait (EH) aucune absorbance n’a été mesurée.
L'activité antioxydante qui a été réalisée par sept méthodes (DPPH, ABTS, CUPRAC, GOR, SNP, pouvoir réducteur
et le test Phénanthroline) a révélé une bonne activité antioxydante et a montré que les extraits des feuilles et des tourteaux
étaient les plus actifs, tandis que l’extrait d’huile était le plus faible dans la majorité des tests.
Des activités d’inhibition des enzymes d’acétylcholinestérase (AChE) et d’alpha amylase, ont montré que l’extrait des
feuilles possède une forte activité inhibitrice de ces enzymes, aussi cette activité est meilleure que celle des standards
avec des IC50 de l’ordre de 91,17±9,66 et 8,9±0,14 respectivement. De même l’extrait des tourteaux a révélé une bonne
activité d’inhibition des enzymes cités ci-dessus, tandis que l’extrait d’huile n’a montré aucune activité.
Les activités biologiques observées peuvent être attribuées à la présence de composés phénoliques et de flavonoïdes
dans les extraitDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14002 Etude de l’activité antioxydante et enzymatique des extraits de la plante médicinale Pistacia lentiscus. [texte imprimé] / Meriem Lasmar, Auteur ; Amina Laribi, Auteur ; S. Moussaoui, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2020 . - 105 f. ; 30 cm.
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Catégories : Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire Tags : Mots clés : Pistacia lentiscus, activité antioxydante, anti acétylcholinestérase, polyphénols, flavonoïdes,Biochimie de la nutrition. Index. décimale : 730 Biochimie et biologie cellulaire Résumé : Résumé :
Pistacia lentiscus (Famille - Anacardiaceae), est utilisé depuis longtemps dans le système traditionnel de
médicaments pour le traitement de divers types de maladies. Les découvertes scientifiques ont également révélé les
vastes activités pharmacologiques des diverses parties de cette espèce.
Dans le présent travail l’objectif ultime était l’estimation quantitative des polyphénols totaux par la méthode de
Folin-Ciocalteu et les flavonoïdes totaux par la méthode au trichlorure d’aluminium, l’évaluation de l’activité
antioxydante et enzymatique des extraits méthanoïques des feuilles, tourteaux et huile fixe de Pistacia lentiscus, in vitro.
L’analyse quantitative des polyphénols totaux a révélé des teneurs considérables dans l’extrait des feuilles et des
tourteaux avec des valeurs de 155,27±5,59 mg EAG/g, et 150,17±2,35 mg EAG/g respectivement, de même la teneur
la plus élevée des flavonoïdes totaux est constatée dans ces deux extraits (91,73±1,33 et 65,97±3,98 mg EQ/g d’extrait)
respectivement. Pour l’extrait (EH) aucune absorbance n’a été mesurée.
L'activité antioxydante qui a été réalisée par sept méthodes (DPPH, ABTS, CUPRAC, GOR, SNP, pouvoir réducteur
et le test Phénanthroline) a révélé une bonne activité antioxydante et a montré que les extraits des feuilles et des tourteaux
étaient les plus actifs, tandis que l’extrait d’huile était le plus faible dans la majorité des tests.
Des activités d’inhibition des enzymes d’acétylcholinestérase (AChE) et d’alpha amylase, ont montré que l’extrait des
feuilles possède une forte activité inhibitrice de ces enzymes, aussi cette activité est meilleure que celle des standards
avec des IC50 de l’ordre de 91,17±9,66 et 8,9±0,14 respectivement. De même l’extrait des tourteaux a révélé une bonne
activité d’inhibition des enzymes cités ci-dessus, tandis que l’extrait d’huile n’a montré aucune activité.
Les activités biologiques observées peuvent être attribuées à la présence de composés phénoliques et de flavonoïdes
dans les extraitDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14002 Réservation
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Titre : Etude de l’association du polymorphisme C6 T de la MTHFR et l’hyperhomocystéinémie à la maladie thromboembolique veineuse chez une population de l’Est-Algérien (analyse des résultats d’une thèse) Type de document : texte imprimé Auteurs : Roumaissa Yahyaoui, Auteur ; Massaouda Oumartem, Auteur ; S. Moussaoui, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2018 Importance : 88 f. Format : 30 cm. Note générale : UNE COPIE ELECTRONIQUE PDF DISPONIBLE AU BUC Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire Tags : homocystéine, polymorphisme C677T, thrombophilie, maladie thromboembolique
veineuse.Biochimie de la nutrition.Index. décimale : 730 Biochimie et biologie cellulaire Résumé : La maladie thromboembolique veineuse (MTEV) est une pathologie fréquente associée à une
forte morbi-mortalité. En Algérie, ce type d'affection prend de plus en plus de l'ampleur, en l'absence
de publications révélant sa fréquence et le poids thrombogène des facteurs de risque qui lui sont
associés.
Ce travail est une analyse d’une partie des résultats d’une thèse ; ayant pour objectifs de
déterminer la fréquence du polymorphisme C677T et son influence sur l’augmentation des taux
plasmatiques d’homocystéine ainsi que la corrélation de ces deux paramètres biologiques avec la
maladie thromboembolique (MTEV) chez une population de l‘Est-Algérien.
L’étude inclut 104 témoins et 72 patients thrombotiques. Le génotypage du polymorphisme
C677T de la MTHFR est réalisé par la technique PCR/RFLP et les taux d'homocystéine plasmatique
sont mesurés par un analyseur (IMMULITE 2000).
L’âge moyen des patients est de 38.71 ± 15.61 ans et il est de 36.66 ± 13.42 ans chez les témoins,
il existe une prédominance du sexe féminin (61.11% vs 38.9 %). 52 78% des TVP ont touché les
membres inférieurs mais seulement 6.94% ont touché les membres supérieurs. Les autres localisations
sont : l’embolie pulmonaire (18.05%) ; des thromboses de la veine porte (13.89%) ; des thromboses de
la veine rétine (1.38%) et la veine cérébrale (VC) (8.94%).
Les facteurs de risque pouvant déclencher cette maladie et qui sont détectés au sein de notre population
malade sont : l’obésité le tabac les antécédents personnels ou familiaux de la maladie, la contraception
orale, le post-partum et l’immobilisation.
Il a été montré qu'il n’y avait pas d’association significative entre la mutation C677T de la MTHFR
hyperhomocystéinémie et le risque de thrombose veineuse. De même la mutation homozygote TT
constitue un déterminant des HHC chez la population malade. Toutefois, chez les témoins, cette
mutation n’explique pas à elle seule les HHC observés chez les témoins.
L’étude qu’on a menée nous confirme que la maladie thromboembolique peut être le résultat
d’une combinaison de situations cliniques à risque. En revanche d'autres études sont nécessaires afin
d’investiguer les facteurs biologiques responsables de son déclenchement et qui peuvent expliquer
l’augmentation des taux sériques de l’homocystéine.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=9771 Etude de l’association du polymorphisme C6 T de la MTHFR et l’hyperhomocystéinémie à la maladie thromboembolique veineuse chez une population de l’Est-Algérien (analyse des résultats d’une thèse) [texte imprimé] / Roumaissa Yahyaoui, Auteur ; Massaouda Oumartem, Auteur ; S. Moussaoui, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 88 f. ; 30 cm.
UNE COPIE ELECTRONIQUE PDF DISPONIBLE AU BUC
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Catégories : Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire Tags : homocystéine, polymorphisme C677T, thrombophilie, maladie thromboembolique
veineuse.Biochimie de la nutrition.Index. décimale : 730 Biochimie et biologie cellulaire Résumé : La maladie thromboembolique veineuse (MTEV) est une pathologie fréquente associée à une
forte morbi-mortalité. En Algérie, ce type d'affection prend de plus en plus de l'ampleur, en l'absence
de publications révélant sa fréquence et le poids thrombogène des facteurs de risque qui lui sont
associés.
Ce travail est une analyse d’une partie des résultats d’une thèse ; ayant pour objectifs de
déterminer la fréquence du polymorphisme C677T et son influence sur l’augmentation des taux
plasmatiques d’homocystéine ainsi que la corrélation de ces deux paramètres biologiques avec la
maladie thromboembolique (MTEV) chez une population de l‘Est-Algérien.
L’étude inclut 104 témoins et 72 patients thrombotiques. Le génotypage du polymorphisme
C677T de la MTHFR est réalisé par la technique PCR/RFLP et les taux d'homocystéine plasmatique
sont mesurés par un analyseur (IMMULITE 2000).
L’âge moyen des patients est de 38.71 ± 15.61 ans et il est de 36.66 ± 13.42 ans chez les témoins,
il existe une prédominance du sexe féminin (61.11% vs 38.9 %). 52 78% des TVP ont touché les
membres inférieurs mais seulement 6.94% ont touché les membres supérieurs. Les autres localisations
sont : l’embolie pulmonaire (18.05%) ; des thromboses de la veine porte (13.89%) ; des thromboses de
la veine rétine (1.38%) et la veine cérébrale (VC) (8.94%).
Les facteurs de risque pouvant déclencher cette maladie et qui sont détectés au sein de notre population
malade sont : l’obésité le tabac les antécédents personnels ou familiaux de la maladie, la contraception
orale, le post-partum et l’immobilisation.
Il a été montré qu'il n’y avait pas d’association significative entre la mutation C677T de la MTHFR
hyperhomocystéinémie et le risque de thrombose veineuse. De même la mutation homozygote TT
constitue un déterminant des HHC chez la population malade. Toutefois, chez les témoins, cette
mutation n’explique pas à elle seule les HHC observés chez les témoins.
L’étude qu’on a menée nous confirme que la maladie thromboembolique peut être le résultat
d’une combinaison de situations cliniques à risque. En revanche d'autres études sont nécessaires afin
d’investiguer les facteurs biologiques responsables de son déclenchement et qui peuvent expliquer
l’augmentation des taux sériques de l’homocystéine.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=9771 Réservation
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Titre : Etude du polymorphisme G1691A du facteur V Leiden chez une population thrombotique de l’Est-Algérien Type de document : texte imprimé Auteurs : Hadjer Zadi, Auteur ; Nour Beziane, Auteur ; S. Moussaoui, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2017 Importance : 44 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire Tags : Facteur de coagulation V, thrombophilie, facteur V Leiden résistance à la
protéine C activée MTEV thrombose veineuse polymorphismeG1691A.Index. décimale : 730 Biochimie et biologie cellulaire Résumé : La maladie thromboembolique veineuse (MTEV) présente par ses deux entités
cliniques: thrombose veineuse profonde (TVP) et embolie pulmonaire (EP), est une
pathologie fréquente ayant une forte morbi-mortalité. En Algérie, cette pathologie
prend de plus en plus de l'ampleur, en l'absence de toute publication révélant ses
facteurs de risque qui lui sont corrélés.
Objectifs : Notre étude vise à définir la fréquence des facteurs et de risque acquis de
cette maladie et à déterminer le taux du polymorphisme de G1691A du facteur V
Leidenainsi que le risque de la MTEV lié à son expression, chez des patients atteints
de cette pathologie recrutés à l’Est de l’Algérie.
Méthodes : Il s’agit d’une étude rétrospective de type cas-témoins ; 121 patients et
146 témoins ont été recrutés Le génotypage du polymorphisme G1691A est effectué
par la PCR-RFLP.
Résultats : Les facteurs de risque pouvant déclencher cette maladie et qui sont
détectés au sein de notre population malade sont : l’obésité, le tabac, les antécédents
personnels ou familiaux de la maladie, la contraception orale ou le post-partum et
l’immobilisation .Notre étude a révélé la présence d’un cas hétérozygote GA et un cas
homozygote muté AA pour la mutation Leiden du facteur V chez les patients et deux
cas hétérozygotes chez les témoins. On remarque qu’il existe une association
significative (P = 0.003) entre le polymorphisme G1691A du FVL et le risque
thrombotique veineux, avec un OR de 9.4 (IC95% 2.1-42.2)
Conclusion : L’étude qu’on a menée nous confirme que la maladie
thromboembolique peut être le résultat d’une combinaison de situations cliniques Ã
risque et de facteurs de risque génétiques ou le FVL constitue le facteur de risque
indépendant chez la population thrombotique de l’Est-Algérien.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=4268 Etude du polymorphisme G1691A du facteur V Leiden chez une population thrombotique de l’Est-Algérien [texte imprimé] / Hadjer Zadi, Auteur ; Nour Beziane, Auteur ; S. Moussaoui, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2017 . - 44 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible en BUC
Langues : Français (fre)
Catégories : Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire Tags : Facteur de coagulation V, thrombophilie, facteur V Leiden résistance à la
protéine C activée MTEV thrombose veineuse polymorphismeG1691A.Index. décimale : 730 Biochimie et biologie cellulaire Résumé : La maladie thromboembolique veineuse (MTEV) présente par ses deux entités
cliniques: thrombose veineuse profonde (TVP) et embolie pulmonaire (EP), est une
pathologie fréquente ayant une forte morbi-mortalité. En Algérie, cette pathologie
prend de plus en plus de l'ampleur, en l'absence de toute publication révélant ses
facteurs de risque qui lui sont corrélés.
Objectifs : Notre étude vise à définir la fréquence des facteurs et de risque acquis de
cette maladie et à déterminer le taux du polymorphisme de G1691A du facteur V
Leidenainsi que le risque de la MTEV lié à son expression, chez des patients atteints
de cette pathologie recrutés à l’Est de l’Algérie.
Méthodes : Il s’agit d’une étude rétrospective de type cas-témoins ; 121 patients et
146 témoins ont été recrutés Le génotypage du polymorphisme G1691A est effectué
par la PCR-RFLP.
Résultats : Les facteurs de risque pouvant déclencher cette maladie et qui sont
détectés au sein de notre population malade sont : l’obésité, le tabac, les antécédents
personnels ou familiaux de la maladie, la contraception orale ou le post-partum et
l’immobilisation .Notre étude a révélé la présence d’un cas hétérozygote GA et un cas
homozygote muté AA pour la mutation Leiden du facteur V chez les patients et deux
cas hétérozygotes chez les témoins. On remarque qu’il existe une association
significative (P = 0.003) entre le polymorphisme G1691A du FVL et le risque
thrombotique veineux, avec un OR de 9.4 (IC95% 2.1-42.2)
Conclusion : L’étude qu’on a menée nous confirme que la maladie
thromboembolique peut être le résultat d’une combinaison de situations cliniques Ã
risque et de facteurs de risque génétiques ou le FVL constitue le facteur de risque
indépendant chez la population thrombotique de l’Est-Algérien.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=4268 Réservation
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Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MSBIO170007 MSBIO170007 Document électronique Bibliothèque principale Mémoires Disponible Documents numériques
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Titre : Etude de la stabilité oxydative d’une huile de lentisque après enrichissement par les polyphénols des feuilles de la même plante. Type de document : texte imprimé Auteurs : Nesrine Djellouat, Auteur ; Soulef Haboudi, Auteur ; S. Moussaoui, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2021 Importance : 93 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Biologie Appliquée Tags : Huile de pisachier lentique , Pistacia lentiscus ,stabilité oxydative,
enrichissement , polyphénols, extraction phénolique de feuilles ,antioxydants naturels,Biochimie appliquée.Index. décimale : 710 Biologie Appliquée Résumé : L’amélioration de la qualité nutritionnelle des huiles végétales a gagné ces dernières
années un grand intérêt en utilisant des matières végétales. Dans ce contexte repose
l’objectif de notre étude, qui consiste à enrichir l’huile de pistachier lentisque obtenue
par pression à froid avec un extrait phénolique de feuilles de la même plante et
l’évaluation de sa stabilité oxydative après enrichissement.
Le dosage des polyphénols des feuilles par la méthode Folin-Ciocalteu a révélé
une teneur importante en composés phénoliques : 147.53 µg. GAT/mg d’extrait. Le
résultat initial des indices de la qualité de l’huile à savoir l’indice de peroxyde
(1,325±0,375) , l’indice d’acidité (0,003± 0,004) IA et les coefficients d’extinction
(K232 = 0,465± 0,005et K270 =0,00635± 0,0003) a révélé que ces valeurs sont conformes
aux normes fixées par le Codex (2013) Les mêmes indices ont été mesurés sur l’huile
enrichie par 100ppm d’extrait phénolique de feuilles, l’huile enrichie par100 ppm d’α-
tocophérol et l’huile témoin (sans additifs) après un stockage à 60°c pendant 35 jours.
Les résultats obtenus ont montré que les huiles traitées ont subi une
augmentation des trois indices (IP, IA, K232 et K270), cependant cette augmentation
demeure moins importante par rapport à celle de témoin .
Par conséquent, on peut conclure que les polyphénols d’extrait des feuilles qui
sont des antioxydants naturels peuvent jouer un rôle dans l’amélioration de la stabilité
oxydative de l’huile de lentisque et devenir des substituts des antioxydants synthétiques.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=15720 Etude de la stabilité oxydative d’une huile de lentisque après enrichissement par les polyphénols des feuilles de la même plante. [texte imprimé] / Nesrine Djellouat, Auteur ; Soulef Haboudi, Auteur ; S. Moussaoui, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2021 . - 93 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues : Français (fre)
Catégories : Biologie:Biologie Appliquée Tags : Huile de pisachier lentique , Pistacia lentiscus ,stabilité oxydative,
enrichissement , polyphénols, extraction phénolique de feuilles ,antioxydants naturels,Biochimie appliquée.Index. décimale : 710 Biologie Appliquée Résumé : L’amélioration de la qualité nutritionnelle des huiles végétales a gagné ces dernières
années un grand intérêt en utilisant des matières végétales. Dans ce contexte repose
l’objectif de notre étude, qui consiste à enrichir l’huile de pistachier lentisque obtenue
par pression à froid avec un extrait phénolique de feuilles de la même plante et
l’évaluation de sa stabilité oxydative après enrichissement.
Le dosage des polyphénols des feuilles par la méthode Folin-Ciocalteu a révélé
une teneur importante en composés phénoliques : 147.53 µg. GAT/mg d’extrait. Le
résultat initial des indices de la qualité de l’huile à savoir l’indice de peroxyde
(1,325±0,375) , l’indice d’acidité (0,003± 0,004) IA et les coefficients d’extinction
(K232 = 0,465± 0,005et K270 =0,00635± 0,0003) a révélé que ces valeurs sont conformes
aux normes fixées par le Codex (2013) Les mêmes indices ont été mesurés sur l’huile
enrichie par 100ppm d’extrait phénolique de feuilles, l’huile enrichie par100 ppm d’α-
tocophérol et l’huile témoin (sans additifs) après un stockage à 60°c pendant 35 jours.
Les résultats obtenus ont montré que les huiles traitées ont subi une
augmentation des trois indices (IP, IA, K232 et K270), cependant cette augmentation
demeure moins importante par rapport à celle de témoin .
Par conséquent, on peut conclure que les polyphénols d’extrait des feuilles qui
sont des antioxydants naturels peuvent jouer un rôle dans l’amélioration de la stabilité
oxydative de l’huile de lentisque et devenir des substituts des antioxydants synthétiques.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=15720 Réservation
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