Identification des programmes prealables (prp) en vue De l’instauration d’un systeme de management de Securite des denrees alimentaires (smsda) au niveau de La laiterie safilait / Mohamed Amir Zamouchi 

Public ISBD Titre : Identification des programmes prealables (prp) en vue De l’instauration d’un systeme de management de Securite des denrees alimentaires (smsda) au niveau de La laiterie safilait Type de document : texte imprimé Auteurs : Mohamed Amir Zamouchi, Auteur ; K Kharroub, Directeur de thèse Année de publication : 2012 Importance : 106 f. Format : 30 cm. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Gestion de la qualité des aliments Tags : PRP  SMSDA  Maîtrise des risques  Normes  Nutrition  Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : L'objectif visé à travers cette étude consiste à la mise en place d'une démarche qualité basée sur l’identification des dangers associés à tous les stades de fabrication dès la réception des matières premières jusqu’au stockage avant livraison mais aussi à l’environnement de travail. Une détermination des différents points critiques pour la maitrise des dangers. Ainsi que l’élaboration d’un document de surveillance et d’actions correctives. Afin de fournir aux consommateurs des produits irréprochables. Les informations recueillies pour la mise en forme de notre étude sont : Entretiens avec les responsables employés de la laiterie, Audit initial, Check liste ISO 22000/PRP, Diagramme D’ISHIKAWA (méthode 5M), Ouvrages traitants le thème HACCP et SMSDA, Inspection et constatations. En procédant à un audit initial, nous avons pu relever l’état des lieux et la situation actuelle de l’unité de production. Nous avons ensuite regroupé les PRP, selon le principe des 5M, afin de faciliter la tâche aux responsables de l’unité pour la prise en charge des recommandations afin d’optimiser la sécurité des produits SAFILAIT. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=638 Identification des programmes prealables (prp) en vue De l’instauration d’un systeme de management de Securite des denrees alimentaires (smsda) au niveau de La laiterie safilait [texte imprimé] / Mohamed Amir Zamouchi, Auteur ; K Kharroub, Directeur de thèse . - 2012 . - 106 f. ; 30 cm. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Gestion de la qualité des aliments Tags : PRP  SMSDA  Maîtrise des risques  Normes  Nutrition  Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : L'objectif visé à travers cette étude consiste à la mise en place d'une démarche qualité basée sur l’identification des dangers associés à tous les stades de fabrication dès la réception des matières premières jusqu’au stockage avant livraison mais aussi à l’environnement de travail. Une détermination des différents points critiques pour la maitrise des dangers. Ainsi que l’élaboration d’un document de surveillance et d’actions correctives. Afin de fournir aux consommateurs des produits irréprochables. Les informations recueillies pour la mise en forme de notre étude sont : Entretiens avec les responsables employés de la laiterie, Audit initial, Check liste ISO 22000/PRP, Diagramme D’ISHIKAWA (méthode 5M), Ouvrages traitants le thème HACCP et SMSDA, Inspection et constatations. En procédant à un audit initial, nous avons pu relever l’état des lieux et la situation actuelle de l’unité de production. Nous avons ensuite regroupé les PRP, selon le principe des 5M, afin de faciliter la tâche aux responsables de l’unité pour la prise en charge des recommandations afin d’optimiser la sécurité des produits SAFILAIT. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=638

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Immobilisation de l’invertase extraite de la levure boulangère (Saccharomyces cerevisiae) dans l’alginate de sodium et leur effet sur les polyphénols du sirop de dattes et du jus de grenade / Mounia Hamza 

Public ISBD Titre : Immobilisation de l’invertase extraite de la levure boulangère (Saccharomyces cerevisiae) dans l’alginate de sodium et leur effet sur les polyphénols du sirop de dattes et du jus de grenade Type de document : texte imprimé Auteurs : Mounia Hamza, Auteur ; Besma Medjdoub, Auteur ; S. Baali, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2018 Importance : 117 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Immobilisation  Invertase  Saccharomyces Cerevisiae  Alginate  Sirop de dattes  Jus de grenade  Activité Antioxidante Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : L’immobilisation de l’enzyme invertase extraite de la levure Saccharomyces Cerevisiae dans un gel d’alginate de sodium a été étudiée. L’incorporation de la solution enzymatique libre et immobilisée dans un échantillon du sirop contenant des cristaux et dans un jus de grenade pour déterminer leur influence sur la teneur en polyphénols totaux, flavonoïdes, pranthocyanidines, anthocyanes et son activité antioxydante ou leur influence sur sa qualité physico-chimique a été étudiée. Le test de polyphénols totaux montre que l’échantillon contenant du sirop avec enzyme libre possède la teneur la plus élevée de 27,923 μg équivalent d’acide gallique par gramme d’échantillon (μg EAG/gE). Cette teneur est supérieure à celle obtenue dans le sirop et qui est égale à 26,454 μg EAG/gE, une teneur polyphénolique inférieure à celle de l’enzyme libre est relevée pour les l’échantillon contenant du sirop avec enzyme immobilisée avec 24,146 μg EAG/gE. Le test d’analyse quantitative des flavonoïdes révèlent que l’échantillon contenant du sirop avec enzyme libre possède une teneur considérable en flavonoïdes vaut 25,968μg EQ/mg d’échantillon. Cette teneur est proche à celle obtenue dans le sirop avec l’enzyme immobilisée avec 24,4μg EQ/mg d’échantillon. Ces teneurs sont supérieures à celle du sirop seul et qui est égale à 60,713 μg EQ/mg d’échantillon. Les résultats du dosage quantitatif des anthocyanes révèlent que l’échantillon contenant du jus de grenade avec enzyme libre possède une teneur considérable en anthocyanes vaut 188,125mg EQ/ml d’échantillon. Cette teneur est presque égale à celle obtenue dans le jus de grenade avec l’enzyme immobilisée avec 187,25mg EQ/ml d’échantillon. Ces teneurs sont supérieures à celle du jus de grenade seul et qui est égale à 186,375mg EQ/ml d’échantillon. Les résultats du dosage quantitatif des proanthocyanidines révèlent que l’échantillon contenant du jus sec possède une teneur considérable en proanthocyanidines vaut 85,58mg EC/mg d’échantillon. Cette teneur est supérieure à celle obtenue dans le jus avec l’enzyme libre avec 80,06mg EC/mg d’échantillon. Ces teneurs sont supérieures à celle du jus avec l’enzyme immobilisée et qui est égale à 75,93mg EC/mgE d’échantillon. La moyenne de l’activité antioxydante mesurée par DPPH était plus faible dans le sirop non traité que dans le sirop traité. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=11080 Immobilisation de l’invertase extraite de la levure boulangère (Saccharomyces cerevisiae) dans l’alginate de sodium et leur effet sur les polyphénols du sirop de dattes et du jus de grenade [texte imprimé] / Mounia Hamza, Auteur ; Besma Medjdoub, Auteur ; S. Baali, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 117 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Immobilisation  Invertase  Saccharomyces Cerevisiae  Alginate  Sirop de dattes  Jus de grenade  Activité Antioxidante Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : L’immobilisation de l’enzyme invertase extraite de la levure Saccharomyces Cerevisiae dans un gel d’alginate de sodium a été étudiée. L’incorporation de la solution enzymatique libre et immobilisée dans un échantillon du sirop contenant des cristaux et dans un jus de grenade pour déterminer leur influence sur la teneur en polyphénols totaux, flavonoïdes, pranthocyanidines, anthocyanes et son activité antioxydante ou leur influence sur sa qualité physico-chimique a été étudiée. Le test de polyphénols totaux montre que l’échantillon contenant du sirop avec enzyme libre possède la teneur la plus élevée de 27,923 μg équivalent d’acide gallique par gramme d’échantillon (μg EAG/gE). Cette teneur est supérieure à celle obtenue dans le sirop et qui est égale à 26,454 μg EAG/gE, une teneur polyphénolique inférieure à celle de l’enzyme libre est relevée pour les l’échantillon contenant du sirop avec enzyme immobilisée avec 24,146 μg EAG/gE. Le test d’analyse quantitative des flavonoïdes révèlent que l’échantillon contenant du sirop avec enzyme libre possède une teneur considérable en flavonoïdes vaut 25,968μg EQ/mg d’échantillon. Cette teneur est proche à celle obtenue dans le sirop avec l’enzyme immobilisée avec 24,4μg EQ/mg d’échantillon. Ces teneurs sont supérieures à celle du sirop seul et qui est égale à 60,713 μg EQ/mg d’échantillon. Les résultats du dosage quantitatif des anthocyanes révèlent que l’échantillon contenant du jus de grenade avec enzyme libre possède une teneur considérable en anthocyanes vaut 188,125mg EQ/ml d’échantillon. Cette teneur est presque égale à celle obtenue dans le jus de grenade avec l’enzyme immobilisée avec 187,25mg EQ/ml d’échantillon. Ces teneurs sont supérieures à celle du jus de grenade seul et qui est égale à 186,375mg EQ/ml d’échantillon. Les résultats du dosage quantitatif des proanthocyanidines révèlent que l’échantillon contenant du jus sec possède une teneur considérable en proanthocyanidines vaut 85,58mg EC/mg d’échantillon. Cette teneur est supérieure à celle obtenue dans le jus avec l’enzyme libre avec 80,06mg EC/mg d’échantillon. Ces teneurs sont supérieures à celle du jus avec l’enzyme immobilisée et qui est égale à 75,93mg EC/mgE d’échantillon. La moyenne de l’activité antioxydante mesurée par DPPH était plus faible dans le sirop non traité que dans le sirop traité. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=11080

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Impact du procédé « confiture artisanale » sur les composés phénoliques et l'activité antioxydante de raisin rouge (variété Cardinal) cultivée dans la région de Tademaït, Tizi-Ouzou / Akef Abadi 

Public ISBD Titre : Impact du procédé « confiture artisanale » sur les composés phénoliques et l'activité antioxydante de raisin rouge (variété Cardinal) cultivée dans la région de Tademaït, Tizi-Ouzou Type de document : texte imprimé Auteurs : Akef Abadi, Auteur ; Noureddine Hamouchene, Auteur ; Zoubiri L, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2018 Importance : 74 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Procédé « confiture artisanale »  Polyphénols, Flavonoïdes  Activité antioxydante  Impact. Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : L’objectif principal de notre travail est d’étudier l’impact du procédé « confiture artisanale » sur les composés phénoliques et l’activité antioxydante de raisin rouge (variété Cardinal), cultivée dans la région de Tademaït-Wilaya de Tizi-Ouzou. Comme méthodes, trois échantillons dont le raisin frais rouge, sa confiture et ses déchets (marc) ont subi quelques analyses physicochimiques à savoir : Humidité, pH, Acidité, Brix, Cendres et Lipides. Les trois échantillons cités ont subi une extraction solide-liquide par macération à froid afin d’obtenir des extrait méthanoliques bruts, qui ont fait l’objet d’une série d’analyses spectrophotométriques concernant le dosage des : polyphénols totaux (méthode de Folin Ciocalteu) ; flavonoïdes totaux (méthode de Chlorure d’Aluminium) et l’évaluation de l’activité antioxydante par deux méthodes chimiques différentes à savoir DPPH et CUPRAC. Les résultats de la plupart des analyses physicochimiques ont été dans les normes de Codex STAN. Quant aux analyses spectrophotométriques, le raisin rouge semble être une source importante des polyphénols et flavonoïdes totaux (2504.60 mg AG éq/100g PS et 163.97 mg Ct éq/100g PS, respectivement) ; avec une forte capacité antioxydante (2569.37 mg T éq /100g MS et 1482.95 mg T éq /100g MS, évaluée par DPPH et CUPRAC, respectivement). Toutefois, les différentes étapes de transformation artisanale de raisin rouge en confiture (cuisson, écrasement de mélange cuit et filtration) semblent être à l’origine de pertes importantes en polyphénols totaux, flavonoïdes totaux et activité antioxydante. L’étape critique de production de confiture artisanale où ces pertes peuvent être réduites a été identifiée, pour être grandement modifiée ou mieux contrôlée pour améliorer la teneur en composés phénoliques de la confiture artisanale de raisin rouge Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=11013 Impact du procédé « confiture artisanale » sur les composés phénoliques et l'activité antioxydante de raisin rouge (variété Cardinal) cultivée dans la région de Tademaït, Tizi-Ouzou [texte imprimé] / Akef Abadi, Auteur ; Noureddine Hamouchene, Auteur ; Zoubiri L, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 74 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Procédé « confiture artisanale »  Polyphénols, Flavonoïdes  Activité antioxydante  Impact. Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : L’objectif principal de notre travail est d’étudier l’impact du procédé « confiture artisanale » sur les composés phénoliques et l’activité antioxydante de raisin rouge (variété Cardinal), cultivée dans la région de Tademaït-Wilaya de Tizi-Ouzou. Comme méthodes, trois échantillons dont le raisin frais rouge, sa confiture et ses déchets (marc) ont subi quelques analyses physicochimiques à savoir : Humidité, pH, Acidité, Brix, Cendres et Lipides. Les trois échantillons cités ont subi une extraction solide-liquide par macération à froid afin d’obtenir des extrait méthanoliques bruts, qui ont fait l’objet d’une série d’analyses spectrophotométriques concernant le dosage des : polyphénols totaux (méthode de Folin Ciocalteu) ; flavonoïdes totaux (méthode de Chlorure d’Aluminium) et l’évaluation de l’activité antioxydante par deux méthodes chimiques différentes à savoir DPPH et CUPRAC. Les résultats de la plupart des analyses physicochimiques ont été dans les normes de Codex STAN. Quant aux analyses spectrophotométriques, le raisin rouge semble être une source importante des polyphénols et flavonoïdes totaux (2504.60 mg AG éq/100g PS et 163.97 mg Ct éq/100g PS, respectivement) ; avec une forte capacité antioxydante (2569.37 mg T éq /100g MS et 1482.95 mg T éq /100g MS, évaluée par DPPH et CUPRAC, respectivement). Toutefois, les différentes étapes de transformation artisanale de raisin rouge en confiture (cuisson, écrasement de mélange cuit et filtration) semblent être à l’origine de pertes importantes en polyphénols totaux, flavonoïdes totaux et activité antioxydante. L’étape critique de production de confiture artisanale où ces pertes peuvent être réduites a été identifiée, pour être grandement modifiée ou mieux contrôlée pour améliorer la teneur en composés phénoliques de la confiture artisanale de raisin rouge Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=11013

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Lait cru et lait fermenté de chèvre « Raïb » : analyses microbiologiques et fabrication traditionnelle du Raïb / Sabrina Rouabah 

Public ISBD Titre : Lait cru et lait fermenté de chèvre « Raïb » : analyses microbiologiques et fabrication traditionnelle du Raïb Type de document : texte imprimé Auteurs : Sabrina Rouabah, Auteur ; F Bekhouche, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2018 Importance : 76 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Chèvre  lait cru  Raïb  microbiologie  évolution. Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Cette étude consiste à évaluer la qualité microbiologique dans le lait de chèvre cru et après fermentation (Raïb). Le travail consiste alors à une fabrication du Raib, selon un procédé traditionnel, à contrôler le pH et l’acidité titrable, et à suivre l’évolution de la flore microbienne du lait cru dans le produit fini : le Raïb. Les résultats des analyses physicochimiques sont conformes aux normes. Les principaux résultats des analyses microbiologiques montrent une contamination par la flore totale aérobie mésophile dans le lait cru qui ne dépasse pas les normes et qui évolue dans le Raib ; par contre il y a une forte contamination par les Staphylocoques dans le lait cru qui dépasse les normes et qui évolue dans le Raib, de même pour la flore lipolytique. La flore fongique est absente dans le lait cru mais elle apparait dans Raib. L’absence de germes pathogènes dans nos échantillons à l’exception des Staphylocoques témoigne la bonne qualité hygiénique du lait cru qui est transmise au Raïb. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10846 Lait cru et lait fermenté de chèvre « Raïb » : analyses microbiologiques et fabrication traditionnelle du Raïb [texte imprimé] / Sabrina Rouabah, Auteur ; F Bekhouche, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 76 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Chèvre  lait cru  Raïb  microbiologie  évolution. Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Cette étude consiste à évaluer la qualité microbiologique dans le lait de chèvre cru et après fermentation (Raïb). Le travail consiste alors à une fabrication du Raib, selon un procédé traditionnel, à contrôler le pH et l’acidité titrable, et à suivre l’évolution de la flore microbienne du lait cru dans le produit fini : le Raïb. Les résultats des analyses physicochimiques sont conformes aux normes. Les principaux résultats des analyses microbiologiques montrent une contamination par la flore totale aérobie mésophile dans le lait cru qui ne dépasse pas les normes et qui évolue dans le Raib ; par contre il y a une forte contamination par les Staphylocoques dans le lait cru qui dépasse les normes et qui évolue dans le Raib, de même pour la flore lipolytique. La flore fongique est absente dans le lait cru mais elle apparait dans Raib. L’absence de germes pathogènes dans nos échantillons à l’exception des Staphylocoques témoigne la bonne qualité hygiénique du lait cru qui est transmise au Raïb. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10846

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Marche Des Laits Infantiles En Algerie (El Khroub ,2018) / Fatima Zohra Leulmi 

Public ISBD Titre : Marche Des Laits Infantiles En Algerie (El Khroub ,2018) Type de document : texte imprimé Auteurs : Fatima Zohra Leulmi, Auteur ; Hanane Kadi, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2018 Importance : 84 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Gestion de la qualité des aliments Tags : marché  lait infantile  compositions nutritionnelle  prix  norme. Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : L’Alimentation des nourrissons et jeunes enfants doit assurer leur croissance, leur éveils au gout et leurs bien être. Pour diverses raisons il arrive que la mère ne puisse pas allaiter son bébé au sein, et a recours à l’utilisation du biberon, soit avec le lait maternel tiré, ou d’autres laits produits d’une manière industrielle. L’objectif de ce travail est de répertorier les différentes marques de laits infantiles, comparée les différents laits infantiles selon la composition nutritionnelle et selon le prix. Notre étude a consisté a mener une enquête au près d’une vingtaine de pharmacies de la commune d’EL Khroub. Nous avons remarqué que le marché des laits infantiles est richement varié par des diverses marques. Les marques les plus commercialisées par les pharmaciens et demandées par les parents sont : Nursie et Aptamil, qui sont les leaders du marché de lait infantile en Algérie. La composition nutritionnelle des laits de la même gamme est très peu différente. Tous les laits offerts en pharmacies sont issus de l’importation et répondent tous à la réglementation algérienne. Le prix change selon la composition, la marque et l’utilisation (thérapeutique ou bien classique). Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=11034 Marche Des Laits Infantiles En Algerie (El Khroub ,2018) [texte imprimé] / Fatima Zohra Leulmi, Auteur ; Hanane Kadi, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 84 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Gestion de la qualité des aliments Tags : marché  lait infantile  compositions nutritionnelle  prix  norme. Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : L’Alimentation des nourrissons et jeunes enfants doit assurer leur croissance, leur éveils au gout et leurs bien être. Pour diverses raisons il arrive que la mère ne puisse pas allaiter son bébé au sein, et a recours à l’utilisation du biberon, soit avec le lait maternel tiré, ou d’autres laits produits d’une manière industrielle. L’objectif de ce travail est de répertorier les différentes marques de laits infantiles, comparée les différents laits infantiles selon la composition nutritionnelle et selon le prix. Notre étude a consisté a mener une enquête au près d’une vingtaine de pharmacies de la commune d’EL Khroub. Nous avons remarqué que le marché des laits infantiles est richement varié par des diverses marques. Les marques les plus commercialisées par les pharmaciens et demandées par les parents sont : Nursie et Aptamil, qui sont les leaders du marché de lait infantile en Algérie. La composition nutritionnelle des laits de la même gamme est très peu différente. Tous les laits offerts en pharmacies sont issus de l’importation et répondent tous à la réglementation algérienne. Le prix change selon la composition, la marque et l’utilisation (thérapeutique ou bien classique). Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=11034

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Marche Des Laits Infantiles En Algerie (Teleghma, 2017) / Hamza Ferhi 

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Optimisation des conditions d'extraction des composés phénoliques et de l'activité antioxydante de Ruta chalepensis L. / Rihab Derbal 

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Optimisation de la production de protéase à partir d’une souche Streptomyces sp. cultivée sur déchets de poissons. / Amina Tiouche 

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Pain sans gluten à base de la formule ’’Riz-Féverole’’ amélioré par la gomme de caroube / Hayat Boudelaa 

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Part du gras et protéines dans l’alimentation des nourrissons âgés de 24 mois et état nutritionnel (Constantine, 2018) / Yasmine Hachani 

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Participation et mise en place de la démarche HACCP au niveau de la conserverie Amor BENAMOR (concentré de tomate) / Asma Aouabdi 

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Pâtes alimentaires enrichies en poudre des feuilles de persil: formulation et caractérisation / Hibet Errahmane Gassi 

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La perception qualitative de l’offre des restaurants universitaires par les étudiants - Analyse des données d’enquête réalisée au niveau de l’INATAA / Issam Adaci 

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Perception de la qualité des produits de la pêche et d’élevage chez le consommateur Algérien en 2018 / Med El-Arbi Bouhouche 

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Perception Et Utilisation De L’étiquetage Alimentaire Auprés Des Consommateurs Constantinois / khadidja-Rym Dris 

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