Titre :	Influence des conditions des fabrications et des modes de préparation sur la qualité du couscous industriel et artisanal
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Lakhdar Yousfi ; Univ. de Constantine, Éditeur scientifique ; Hacène Namoune, Directeur de thèse
Année de publication :	2002
Importance :	141 f.
Note générale :	1 Disponible à la salle de recherche 2 Disponibles au magasin de la bibliothèque centrale
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Français - Anglais Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-Alimentaires
Tags :	Optimisation  qualité  Enqu¼te  Habitudes culinaires  Couscous industriel  Couscous artisanal  Etapes de fabrication  Procédé de fabrication  Taux de réhydratation  Temps de cuisson  Matière grasse
Index. décimale :	640 Industrie Alimentaire
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/md/index.php?lvl=notice_display&id=4465

Influence des conditions des fabrications et des modes de préparation sur la qualité du couscous industriel et artisanal [texte imprimé] / Lakhdar Yousfi ; Univ. de Constantine, Éditeur scientifique ; Hacène Namoune, Directeur de thèse . - 2002 . - 141 f.
1 Disponible à la salle de recherche
2 Disponibles au magasin de la bibliothèque centrale
Langues : Français (fre)

Catégories :	Français - Anglais Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-Alimentaires
Tags :	Optimisation  qualité  Enqu¼te  Habitudes culinaires  Couscous industriel  Couscous artisanal  Etapes de fabrication  Procédé de fabrication  Taux de réhydratation  Temps de cuisson  Matière grasse
Index. décimale :	640 Industrie Alimentaire
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/md/index.php?lvl=notice_display&id=4465