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'Temps de cuisson' 
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Partager le résultat de cette recherche Interroger des sources externesEtude de la qualite culinaire de quelques couscous industriels et artisanaux et effet d’adjonction de la matiere grasse durant la cuisson / Lyamine (El Yamine) Mezroua
Titre : Etude de la qualite culinaire de quelques couscous industriels et artisanaux et effet d’adjonction de la matiere grasse durant la cuisson Type de document : texte imprimé Auteurs : Lyamine (El Yamine) Mezroua, Auteur ; H. Namoune, Directeur de thèse Editeur : Constantine : Université Mentouri Constantine Année de publication : 2011 Importance : 121 f. Format : 31 cm Note générale : Magister
2 copies imprimées disponiblesLangues : Français (fre) Catégories : Français - Anglais
Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-AlimentairesTags : couscous caractéristiques physico-chimiques matière grasse qualité culinaire temps de cuisson fermeté gonflement collant délitescence. Index. décimale : 640 Industrie Alimentaire En ligne : ../theses/agronomie/MEZ5999.pdf Format de la ressource électronique : Permalink : https://bu.umc.edu.dz/md/index.php?lvl=notice_display&id=5932 Etude de la qualite culinaire de quelques couscous industriels et artisanaux et effet d’adjonction de la matiere grasse durant la cuisson [texte imprimé] / Lyamine (El Yamine) Mezroua, Auteur ; H. Namoune, Directeur de thèse . - Constantine : Université Mentouri Constantine, 2011 . - 121 f. ; 31 cm.
Magister
2 copies imprimées disponibles
Langues : Français (fre)
Catégories : Français - Anglais
Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-AlimentairesTags : couscous caractéristiques physico-chimiques matière grasse qualité culinaire temps de cuisson fermeté gonflement collant délitescence. Index. décimale : 640 Industrie Alimentaire En ligne : ../theses/agronomie/MEZ5999.pdf Format de la ressource électronique : Permalink : https://bu.umc.edu.dz/md/index.php?lvl=notice_display&id=5932 Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MEZ/5999 MEZ/5999 Thèse Bibliothèque principale Thèses Disponible
Titre : Couscous : enqu¼te de consommation à Constantine fabrication artisanale et qualité Type de document : texte imprimé Auteurs : Meriem Derouiche ép Belamri ; Univ. de Constantine, Éditeur scientifique ; H. Namoune, Directeur de thèse Année de publication : 2003 Importance : 125 f. Note générale : 1 Disponible à la salle de recherche
2 Disponibles au magasin de la bibliothèque centraleLangues : Français (fre) Catégories : Français - Anglais
Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-AlimentairesTags : Gonflement Enqu¼te Couscous Semoule Temps de cuisson Consommation Qualité nutritionnelle Qualité Culinaire Fabrication Analyse sensorielle Index. décimale : 640 Industrie Alimentaire Permalink : https://bu.umc.edu.dz/md/index.php?lvl=notice_display&id=4449 Couscous : enqu¼te de consommation à Constantine fabrication artisanale et qualité [texte imprimé] / Meriem Derouiche ép Belamri ; Univ. de Constantine, Éditeur scientifique ; H. Namoune, Directeur de thèse . - 2003 . - 125 f.
1 Disponible à la salle de recherche
2 Disponibles au magasin de la bibliothèque centrale
Langues : Français (fre)
Catégories : Français - Anglais
Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-AlimentairesTags : Gonflement Enqu¼te Couscous Semoule Temps de cuisson Consommation Qualité nutritionnelle Qualité Culinaire Fabrication Analyse sensorielle Index. décimale : 640 Industrie Alimentaire Permalink : https://bu.umc.edu.dz/md/index.php?lvl=notice_display&id=4449 Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité DER/3900 DER/3900 Thèse Bibliothèque principale Thèses Disponible
Titre : Influence des conditions des fabrications et des modes de préparation sur la qualité du couscous industriel et artisanal Type de document : texte imprimé Auteurs : Lakhdar Yousfi ; Univ. de Constantine, Éditeur scientifique ; Hacène Namoune, Directeur de thèse Année de publication : 2002 Importance : 141 f. Note générale : 1 Disponible à la salle de recherche
2 Disponibles au magasin de la bibliothèque centraleLangues : Français (fre) Catégories : Français - Anglais
Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-AlimentairesTags : Optimisation qualité Enqu¼te Habitudes culinaires Couscous industriel Couscous artisanal Etapes de fabrication Procédé de fabrication Taux de réhydratation Temps de cuisson Matière grasse Index. décimale : 640 Industrie Alimentaire Permalink : https://bu.umc.edu.dz/md/index.php?lvl=notice_display&id=4465 Influence des conditions des fabrications et des modes de préparation sur la qualité du couscous industriel et artisanal [texte imprimé] / Lakhdar Yousfi ; Univ. de Constantine, Éditeur scientifique ; Hacène Namoune, Directeur de thèse . - 2002 . - 141 f.
1 Disponible à la salle de recherche
2 Disponibles au magasin de la bibliothèque centrale
Langues : Français (fre)
Catégories : Français - Anglais
Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-AlimentairesTags : Optimisation qualité Enqu¼te Habitudes culinaires Couscous industriel Couscous artisanal Etapes de fabrication Procédé de fabrication Taux de réhydratation Temps de cuisson Matière grasse Index. décimale : 640 Industrie Alimentaire Permalink : https://bu.umc.edu.dz/md/index.php?lvl=notice_display&id=4465 Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité YOU/3704 YOU/3704 Thèse Bibliothèque principale Thèses Disponible
