Influence des conditions des fabrications et des modes de préparation sur la qualité du couscous industriel et artisanal / Lakhdar Yousfi

Public ISBD Titre : Influence des conditions des fabrications et des modes de préparation sur la qualité du couscous industriel et artisanal Type de document : texte imprimé Auteurs : Lakhdar Yousfi ; Univ. de Constantine, Éditeur scientifique ; Hacène Namoune, Directeur de thèse Année de publication : 2002 Importance : 141 f. Note générale : 1 Disponible à la salle de recherche 2 Disponibles au magasin de la bibliothèque centrale Langues : Français (fre) Catégories : Français - Anglais Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-Alimentaires Tags : Optimisation  qualité  Enqu¼te  Habitudes culinaires  Couscous industriel  Couscous artisanal  Etapes de fabrication  Procédé de fabrication  Taux de réhydratation  Temps de cuisson  Matière grasse Index. décimale : 640 Industrie Alimentaire Permalink : index.php?lvl=notice_display&id=4465 Influence des conditions des fabrications et des modes de préparation sur la qualité du couscous industriel et artisanal [texte imprimé] / Lakhdar Yousfi ; Univ. de Constantine, Éditeur scientifique ; Hacène Namoune, Directeur de thèse . - 2002 . - 141 f. 1 Disponible à la salle de recherche 2 Disponibles au magasin de la bibliothèque centrale Langues : Français (fre) Catégories : Français - Anglais Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-Alimentaires Tags : Optimisation  qualité  Enqu¼te  Habitudes culinaires  Couscous industriel  Couscous artisanal  Etapes de fabrication  Procédé de fabrication  Taux de réhydratation  Temps de cuisson  Matière grasse Index. décimale : 640 Industrie Alimentaire Permalink : index.php?lvl=notice_display&id=4465

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