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Affiner la rechercheAdhésion des enfants et des adolescents à la diète méditerranéenne (Mila, 2019). / Souad Bouchair
Titre : Adhésion des enfants et des adolescents à la diète méditerranéenne (Mila, 2019). Type de document : texte imprimé Auteurs : Souad Bouchair, Auteur ; R. Karoune, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2019 Importance : 56 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : enfant, adolescent, l'indice KIDMED,Nutrition Humaine. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Le régime alimentaire méditerranéen, grâce à un profil sain d’apport en graisses, à une faible
teneur en glucides, à un faible index glycémique, à une teneur élevée en fibres alimentaires, Ã
des composés antioxydants, et à des effets anti-inflammatoires, réduit le risque de certaines
pathologies, telles que les maladies cardiovasculaires, diabète de type 2, de certains types de
cancer, et les maladies dégénératives.
2. Objectif: de la présente étude était d’évaluer la qualité de l’alimentation des adolescents et des
enfants scolarisés de la wilaya de Mila, il s’agie d’une enquête transversale, au cours de la
quelle la qualité de l’alimentation est évaluée à l'aide de l'indice KIDMED (Indice de qualité
du régime méditerranéen), qui est un moyen rapide, facile et valable.
3. Matériel et méthodes : des enfants et adolescents (n =284, F/G = 144/140) âgés de 6 à 19 ans
L’enquête a été réalisée entre février et avril 2019 dans trois établissements (Ecole primaire,
C.E.M, et Lycée). les information sont recueillies par un questionnaire général, comportant un
calcul de l’indice de la masse corporelle, une enquête alimentaire (l’indice KIDMED.) .Afin
d’exploiter ces informations nous avons utilisé le programme Excel pour le calcul des scores
et le logiciel Epi 7.
4. Résultats : Les résultats ont montré la coexistence des deux formes de malnutrition, 3,17 %
présentaient une insuffisance pondérale, 20,42 % en surpoids et 21,48 % obésité. 46, 83 % des
élèves avaient un régime de mauvaise qualité (≤ 3 points), dont10, 56 % en surpoids et 9,15%
obèses .15, 85% qui s'adhèrent au modèle méditerranéen (score ≥8), et 37,32% qui ont une
diète qui a besoin d'amélioration (4-7 points). Les filles ayant une alimentation de mauvaise
qualité est de (26,05 vs 20,77%) des garçons. De plus se sont les garçons qui s’adhèrent plus
à la diète méditerranéenne d’un pourcentage de 10% vs 5,98% pour les filles.Les enfants sont
plus nombreux à avoir un régime de mauvaise qualité et ont besoin d’améliorer la qualité de
l’alimentation (19,01%, 13,02% ).Les enquêtés aves les mères d’un niveau d’instruction
secondaire / supérieure sont nombreux, ayant une alimentation de mauvaise qualité (22,53%
pour le niveau supérieure) Ainsi que les pères ayant un niveau d’instruction élevé ont une
mauvaise qualité d’alimentation (24,64% pour le niveau secondaire). Les élèves issus des
mères appartenant à la catégorie 3 et les pères appartenant aux catégorie 1 qui ont une diète de
qualité très mauvaise et besoin d’amélioration
5. En conclusion, des taux d'adhésion faibles au régime méditerrané en ont été observés chez les
enfants et les adolescents de la wilaya de Mila; et la qualité de alimentation des élèves devrait
être améliorée par une éducation nutritionnelle saine.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=12715 Adhésion des enfants et des adolescents à la diète méditerranéenne (Mila, 2019). [texte imprimé] / Souad Bouchair, Auteur ; R. Karoune, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2019 . - 56 f. ; 30 cm.
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Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : enfant, adolescent, l'indice KIDMED,Nutrition Humaine. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Le régime alimentaire méditerranéen, grâce à un profil sain d’apport en graisses, à une faible
teneur en glucides, à un faible index glycémique, à une teneur élevée en fibres alimentaires, Ã
des composés antioxydants, et à des effets anti-inflammatoires, réduit le risque de certaines
pathologies, telles que les maladies cardiovasculaires, diabète de type 2, de certains types de
cancer, et les maladies dégénératives.
2. Objectif: de la présente étude était d’évaluer la qualité de l’alimentation des adolescents et des
enfants scolarisés de la wilaya de Mila, il s’agie d’une enquête transversale, au cours de la
quelle la qualité de l’alimentation est évaluée à l'aide de l'indice KIDMED (Indice de qualité
du régime méditerranéen), qui est un moyen rapide, facile et valable.
3. Matériel et méthodes : des enfants et adolescents (n =284, F/G = 144/140) âgés de 6 à 19 ans
L’enquête a été réalisée entre février et avril 2019 dans trois établissements (Ecole primaire,
C.E.M, et Lycée). les information sont recueillies par un questionnaire général, comportant un
calcul de l’indice de la masse corporelle, une enquête alimentaire (l’indice KIDMED.) .Afin
d’exploiter ces informations nous avons utilisé le programme Excel pour le calcul des scores
et le logiciel Epi 7.
4. Résultats : Les résultats ont montré la coexistence des deux formes de malnutrition, 3,17 %
présentaient une insuffisance pondérale, 20,42 % en surpoids et 21,48 % obésité. 46, 83 % des
élèves avaient un régime de mauvaise qualité (≤ 3 points), dont10, 56 % en surpoids et 9,15%
obèses .15, 85% qui s'adhèrent au modèle méditerranéen (score ≥8), et 37,32% qui ont une
diète qui a besoin d'amélioration (4-7 points). Les filles ayant une alimentation de mauvaise
qualité est de (26,05 vs 20,77%) des garçons. De plus se sont les garçons qui s’adhèrent plus
à la diète méditerranéenne d’un pourcentage de 10% vs 5,98% pour les filles.Les enfants sont
plus nombreux à avoir un régime de mauvaise qualité et ont besoin d’améliorer la qualité de
l’alimentation (19,01%, 13,02% ).Les enquêtés aves les mères d’un niveau d’instruction
secondaire / supérieure sont nombreux, ayant une alimentation de mauvaise qualité (22,53%
pour le niveau supérieure) Ainsi que les pères ayant un niveau d’instruction élevé ont une
mauvaise qualité d’alimentation (24,64% pour le niveau secondaire). Les élèves issus des
mères appartenant à la catégorie 3 et les pères appartenant aux catégorie 1 qui ont une diète de
qualité très mauvaise et besoin d’amélioration
5. En conclusion, des taux d'adhésion faibles au régime méditerrané en ont été observés chez les
enfants et les adolescents de la wilaya de Mila; et la qualité de alimentation des élèves devrait
être améliorée par une éducation nutritionnelle saine.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=12715 Réservation
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Titre : Corpulence et sommeil chez une population da dolescents (Constantine, 2020). Type de document : texte imprimé Auteurs : Yassira Khadidja Benabdelmalek, Auteur ; R. Karoune, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2020 Importance : 100 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Mots clés :Adolescent,Sommeil, Corpulence, IMC, COVID-19,Nutrition Humaine. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Notre étude a pour objectif principal de déterminer la relation entre la durée de sommeil
et la corpulence d’une population d’adolescents scolarisés au niveau de la wilaya de
Constantineau cours de l’année scolaire 2019/2020. Un objectif secondaire consiste à évaluer
l’effet de l’isolement social lié à la COVID-19 sur le mode de vie des adolescents.
Une enquête descriptive sur un échantillon d’adolescents scolarisés a été menée en
parallèle à une enquête anthropométrique avec mesure du taux de masse grasse et calcul d’IMC.
Notre population d’étude est composée de 50 adolescents (dont 20 filles)âgés de 11 Ã
17 ans avec une moyenne de 14,51±1,68 ans.
La prévalence du surpoids, selon l’OMS 2007, est de 20 %. Selon les références de
McCarthy et al. 2006en utilisant les valeurs de la masse grasse totale, les prévalences du
surpoids, obésité et maigreur sont respectivement, 6,0%, 6,0% et 17%. Les garçons ayant une
surcharge pondérale sont plus nombreux que les filles, quel que soit le paramètre utilisé.
Une population de 22 (44%) adolescents (dont 2 filles) pratiquaient une activité sportive
régulière. Ce chiffre a nettement diminué avec le confinement (p0,05). Les activités de loisirs
ont concernéesla lecture, le suivie des programmes télévisés et l’utilisation du microordinateur et
de smart phone. Les durées d’utilisation ont largement augmentée durant le confinement
(p0,05).
Concernant les habitudes alimentaires, la proportion des sujets respectant les heures des
repas est passée de 84% avant le confinement à 52% depuis ce dernier. Le petit déjeuner étant le
repas le plus sauté et ceci durant les deux périodes.Quant à l’habitude de grignotage, 60% des
élèves grignotent et les filles sont les plus nombreuses. Les principales causes impliquées sont
l’habitude et l’ennuie. La plupart des adolescents prennent au moins un repas par semaine au
niveau des fast-foods et consomment des boissons sucrées à une fréquence de 2 fois/j.
Sur une population de 50 adolescents, le nombre de sujets ayant un sommeil réduit ( 8 heures)
les jours d’écoles et de confinement est respectivement 19 et 27 sujets. Le nombre d’heures de
sommeil par nuit varie largement avec la période (p0,05).
Aucune corrélation linéaire n’a été observée entre la durée de sommeil et la corpulence (IMC et
MG%)des adolescents(p0,05).
Une étude sur un échantillon représentatif d’adolescents est à mener afin de confirmer la
relation entre un sommeil restreint et un risque d’obésité.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14531 Corpulence et sommeil chez une population da dolescents (Constantine, 2020). [texte imprimé] / Yassira Khadidja Benabdelmalek, Auteur ; R. Karoune, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2020 . - 100 f. ; 30 cm.
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Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Mots clés :Adolescent,Sommeil, Corpulence, IMC, COVID-19,Nutrition Humaine. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Notre étude a pour objectif principal de déterminer la relation entre la durée de sommeil
et la corpulence d’une population d’adolescents scolarisés au niveau de la wilaya de
Constantineau cours de l’année scolaire 2019/2020. Un objectif secondaire consiste à évaluer
l’effet de l’isolement social lié à la COVID-19 sur le mode de vie des adolescents.
Une enquête descriptive sur un échantillon d’adolescents scolarisés a été menée en
parallèle à une enquête anthropométrique avec mesure du taux de masse grasse et calcul d’IMC.
Notre population d’étude est composée de 50 adolescents (dont 20 filles)âgés de 11 Ã
17 ans avec une moyenne de 14,51±1,68 ans.
La prévalence du surpoids, selon l’OMS 2007, est de 20 %. Selon les références de
McCarthy et al. 2006en utilisant les valeurs de la masse grasse totale, les prévalences du
surpoids, obésité et maigreur sont respectivement, 6,0%, 6,0% et 17%. Les garçons ayant une
surcharge pondérale sont plus nombreux que les filles, quel que soit le paramètre utilisé.
Une population de 22 (44%) adolescents (dont 2 filles) pratiquaient une activité sportive
régulière. Ce chiffre a nettement diminué avec le confinement (p0,05). Les activités de loisirs
ont concernéesla lecture, le suivie des programmes télévisés et l’utilisation du microordinateur et
de smart phone. Les durées d’utilisation ont largement augmentée durant le confinement
(p0,05).
Concernant les habitudes alimentaires, la proportion des sujets respectant les heures des
repas est passée de 84% avant le confinement à 52% depuis ce dernier. Le petit déjeuner étant le
repas le plus sauté et ceci durant les deux périodes.Quant à l’habitude de grignotage, 60% des
élèves grignotent et les filles sont les plus nombreuses. Les principales causes impliquées sont
l’habitude et l’ennuie. La plupart des adolescents prennent au moins un repas par semaine au
niveau des fast-foods et consomment des boissons sucrées à une fréquence de 2 fois/j.
Sur une population de 50 adolescents, le nombre de sujets ayant un sommeil réduit ( 8 heures)
les jours d’écoles et de confinement est respectivement 19 et 27 sujets. Le nombre d’heures de
sommeil par nuit varie largement avec la période (p0,05).
Aucune corrélation linéaire n’a été observée entre la durée de sommeil et la corpulence (IMC et
MG%)des adolescents(p0,05).
Une étude sur un échantillon représentatif d’adolescents est à mener afin de confirmer la
relation entre un sommeil restreint et un risque d’obésité.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14531 Réservation
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Titre : Evaluation de la qualité de l’alimentation de 1087 adolescents (Constantine, 2016) par le Diet Quality Index-International (DQI-I) et un Score de Diversité Alimentaire (SDA). Type de document : texte imprimé Auteurs : Ayet Errahmene Benatallah, Auteur ; Abdalaziz Boudiaf, Auteur ; R. Karoune, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2017 Importance : 70 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : adolescence, Diet Quality Index International Score de Diversité Alimentaire score socio-économique sexe, âge corpulence. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : L’objectif de ce travail est d’évaluer la qualité de l’alimentation des adolescents Ã
Constantine en utilisant deux indices : le Diet Quality Index-International (DQI-I) et un
Score de Diversité Alimentaire (SDA). L’objectif secondaire est de mettre en évidence
l’effet de quelques facteurs associés à la qualité de l’alimentation : sexe, âge, corpulence
et niveau socio-économique.
Il s’agit d’une enquête transversale à visée descriptive réalisée par un questionnaire.
L’enquête a été réalisée sur 1087 adolescents âgés entre 11 à 19 ans scolarisés au niveau
de la commune de Constantine (2014-2016). Afin d’exploiter ces informations, nous
avons utilisé des tableurs de calcul, STAT1 et logiciel Epi 06.
La qualité de l’alimentation des adolescents a été évaluée par deux scores :
 Diet Quality Index-International (DQI-I) : 50, 5 % des adolescents ont une
mauvaise qualité de l’alimentation, 49,5% des adolescents ont une bonne qualité
de l’alimentation.
 Score de Diversité Alimentaire (SDA) : 66,8 % des adolescents ont une
alimentation non diversifiée, 33,2 % des adolescents ont une alimentation
diversifiée.
Nous avons trouvé que Le sexe, l’âge et le niveau socio-économique des adolescents
ont un effet sur la qualité de l’alimentation, par contre la corpulence ne semble pas avoir
un effet sur la qualité de l’alimentation.
La moitié des adolescents enquêtés ont une bonne qualité d’alimentation ; mais il
faut toujours une éducation nutritionnelle pour ces adolescents surtout par l’école et les
médecins scolaire afin d’encourager de bonnes habitudes alimentaires.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=8008 Evaluation de la qualité de l’alimentation de 1087 adolescents (Constantine, 2016) par le Diet Quality Index-International (DQI-I) et un Score de Diversité Alimentaire (SDA). [texte imprimé] / Ayet Errahmene Benatallah, Auteur ; Abdalaziz Boudiaf, Auteur ; R. Karoune, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2017 . - 70 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible en BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : adolescence, Diet Quality Index International Score de Diversité Alimentaire score socio-économique sexe, âge corpulence. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : L’objectif de ce travail est d’évaluer la qualité de l’alimentation des adolescents Ã
Constantine en utilisant deux indices : le Diet Quality Index-International (DQI-I) et un
Score de Diversité Alimentaire (SDA). L’objectif secondaire est de mettre en évidence
l’effet de quelques facteurs associés à la qualité de l’alimentation : sexe, âge, corpulence
et niveau socio-économique.
Il s’agit d’une enquête transversale à visée descriptive réalisée par un questionnaire.
L’enquête a été réalisée sur 1087 adolescents âgés entre 11 à 19 ans scolarisés au niveau
de la commune de Constantine (2014-2016). Afin d’exploiter ces informations, nous
avons utilisé des tableurs de calcul, STAT1 et logiciel Epi 06.
La qualité de l’alimentation des adolescents a été évaluée par deux scores :
 Diet Quality Index-International (DQI-I) : 50, 5 % des adolescents ont une
mauvaise qualité de l’alimentation, 49,5% des adolescents ont une bonne qualité
de l’alimentation.
 Score de Diversité Alimentaire (SDA) : 66,8 % des adolescents ont une
alimentation non diversifiée, 33,2 % des adolescents ont une alimentation
diversifiée.
Nous avons trouvé que Le sexe, l’âge et le niveau socio-économique des adolescents
ont un effet sur la qualité de l’alimentation, par contre la corpulence ne semble pas avoir
un effet sur la qualité de l’alimentation.
La moitié des adolescents enquêtés ont une bonne qualité d’alimentation ; mais il
faut toujours une éducation nutritionnelle pour ces adolescents surtout par l’école et les
médecins scolaire afin d’encourager de bonnes habitudes alimentaires.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=8008 Réservation
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Titre : Evaluation de la qualité de l’alimentation de 1087 adolescents (Constantine, 2016), par un Score de Diversité Alimentaire (SDA). Type de document : texte imprimé Auteurs : Asma Selmania, Auteur ; R. Karoune, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2017 Importance : 29 f. Format : 30 cm. Note générale : ne copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : adolescents score de diversité alimentaire habitudes alimentaire Index. décimale : 232 Nutrition Humaine Résumé : L’objectif de ce travail est d’évaluer la diversité de l’alimentation des adolescents de la
commune de Constantine en identifiant un score de diversité alimentaire. Certains facteurs
associés à la qualité de l’alimentation ont été aussi étudiés afin de mettre en évidence leur
influence sur la qualité de l’alimentation chez les adolescents enquêtés. Il s’agit du sexe, le l’âge
et du niveau socio-économique.
La population étudiée (1087élèves) est constituée des élèves inscrits aux cycles moyen et
secondaire au niveau des établissements scolaires de la commune de Constantine durant l’année
scolaire 2015/2016, ces élèves sont des adolescents âgés de 11 à 19 ans.
Pour exploiter les informations recueillies au moyen des questionnaires, nous avons utilisé le
logiciel STATA version 11.0. Alors que pour faciliter les calculs des scores nous avons utilisé un
programme Excel 2010. Le seuil de signification (valeur de p) est fixé à 0.05.
Nos résultats montrent que les adolescents peuvent être regroupés selon le score de diversité
alimentaire :
 5.70 % des adolescents ont une alimentation non diversifiée, 55.84 % des adolescents
ont une alimentation de diversité moyenne, 38% des adolescents ont une alimentation
diversifiée ;
La plupart des adolescents ont une alimentation diversifiée à cause de leurs bonnes habitudes
alimentaire et de la régularité des repas.
En perspective, le score qui a été calculés peuvent être compléter et corriger afin de définir un
moyen standardisé pour l’évaluation de l’alimentation des adolescents en Algérie.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7690 Evaluation de la qualité de l’alimentation de 1087 adolescents (Constantine, 2016), par un Score de Diversité Alimentaire (SDA). [texte imprimé] / Asma Selmania, Auteur ; R. Karoune, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2017 . - 29 f. ; 30 cm.
ne copie electronique PDF disponible en BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : adolescents score de diversité alimentaire habitudes alimentaire Index. décimale : 232 Nutrition Humaine Résumé : L’objectif de ce travail est d’évaluer la diversité de l’alimentation des adolescents de la
commune de Constantine en identifiant un score de diversité alimentaire. Certains facteurs
associés à la qualité de l’alimentation ont été aussi étudiés afin de mettre en évidence leur
influence sur la qualité de l’alimentation chez les adolescents enquêtés. Il s’agit du sexe, le l’âge
et du niveau socio-économique.
La population étudiée (1087élèves) est constituée des élèves inscrits aux cycles moyen et
secondaire au niveau des établissements scolaires de la commune de Constantine durant l’année
scolaire 2015/2016, ces élèves sont des adolescents âgés de 11 à 19 ans.
Pour exploiter les informations recueillies au moyen des questionnaires, nous avons utilisé le
logiciel STATA version 11.0. Alors que pour faciliter les calculs des scores nous avons utilisé un
programme Excel 2010. Le seuil de signification (valeur de p) est fixé à 0.05.
Nos résultats montrent que les adolescents peuvent être regroupés selon le score de diversité
alimentaire :
 5.70 % des adolescents ont une alimentation non diversifiée, 55.84 % des adolescents
ont une alimentation de diversité moyenne, 38% des adolescents ont une alimentation
diversifiée ;
La plupart des adolescents ont une alimentation diversifiée à cause de leurs bonnes habitudes
alimentaire et de la régularité des repas.
En perspective, le score qui a été calculés peuvent être compléter et corriger afin de définir un
moyen standardisé pour l’évaluation de l’alimentation des adolescents en Algérie.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7690 Réservation
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Titre : Qualite De L’alimentation Des Enfants Et Des Adolescents (Elkhroub, 2018) Type de document : texte imprimé Auteurs : Selma Boulazib, Auteur ; R. Karoune, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2018 Importance : 89 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Qualité de l’alimentation, Régime méditerranéen, Enfants, Adolescents, El Khroub. Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Cette étude vise à évaluer la qualité du régime alimentaire chez les enfants et les
adolescents, et les facteurs qui peuvent l’influencer.
Il consiste en une enquête transversale menée auprès de 322 enfants et adolescents
scolarisés de la commune d’El Khroub, durant l’année scolaire 2017-2018. L’outil de recueil de
données est un questionnaire. Nous avons utilisé le score « KIDMED » élaboré par Serra-Majem
et al., en 2004, pour évaluer l'adhérence au régime méditerranéen chez les enfants et les
adolescents. Les données anthropométriques des élèves ont été enregistrées ainsi que la
profession et le niveau d’instruction de leurs parents. L’alimentation hors domicile a été évaluée
par un questionnaire de fréquence alimentaire. Les données ont été saisies et traitées sur un
tableur, puis analysées avec le logiciel EPI INFO version 3.5.4. Le test de Student et le test du
Chi2 ont été utilisés.
La valeur moyenne du score KIDMED pour l’échantillon a été de 4,34±2,01, elle oscille
entre -1 et 11, avec un mode égal à 5. Sur les 322 élèves enquêtés. Uniquement 6,20% ont un
régime de qualité optimale, 31,40% ont un régime alimentaire de très mauvaise qualité, le
pourcentage de ceux qui ont une qualité du régime moyenne est le plus élevé (62,40%).
L’adhérence est meilleure chez les enfants, mais aucune association significative entre qualité du
régime et état nutritionnel n’a été observée, pareillement pour le sexe, le niveau d’instruction de
la mère ou la profession du père. L’acte alimentaire hors domicile est marqué par la
consommation d’aliments hautement caloriques à faible valeur nutritive : chips et graines
(81,70%), jus de fruits (79,50%), fast-food (76,70%), gâteaux (75,20%), et sucreries (68,00%).
Nous avons constaté que 86,10% des sujets qui fréquentent les fast-foods ont un régime de
mauvaise qualité.
L’évaluation de la qualité du régime alimentaire des élèves enquêtés a montré des carences
qui nécessitent l’intervention et l’installation de programmes pour aider cette tranche d’âge Ã
adopter des comportements alimentaires plus sainsDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10408 Qualite De L’alimentation Des Enfants Et Des Adolescents (Elkhroub, 2018) [texte imprimé] / Selma Boulazib, Auteur ; R. Karoune, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 89 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Qualité de l’alimentation, Régime méditerranéen, Enfants, Adolescents, El Khroub. Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Cette étude vise à évaluer la qualité du régime alimentaire chez les enfants et les
adolescents, et les facteurs qui peuvent l’influencer.
Il consiste en une enquête transversale menée auprès de 322 enfants et adolescents
scolarisés de la commune d’El Khroub, durant l’année scolaire 2017-2018. L’outil de recueil de
données est un questionnaire. Nous avons utilisé le score « KIDMED » élaboré par Serra-Majem
et al., en 2004, pour évaluer l'adhérence au régime méditerranéen chez les enfants et les
adolescents. Les données anthropométriques des élèves ont été enregistrées ainsi que la
profession et le niveau d’instruction de leurs parents. L’alimentation hors domicile a été évaluée
par un questionnaire de fréquence alimentaire. Les données ont été saisies et traitées sur un
tableur, puis analysées avec le logiciel EPI INFO version 3.5.4. Le test de Student et le test du
Chi2 ont été utilisés.
La valeur moyenne du score KIDMED pour l’échantillon a été de 4,34±2,01, elle oscille
entre -1 et 11, avec un mode égal à 5. Sur les 322 élèves enquêtés. Uniquement 6,20% ont un
régime de qualité optimale, 31,40% ont un régime alimentaire de très mauvaise qualité, le
pourcentage de ceux qui ont une qualité du régime moyenne est le plus élevé (62,40%).
L’adhérence est meilleure chez les enfants, mais aucune association significative entre qualité du
régime et état nutritionnel n’a été observée, pareillement pour le sexe, le niveau d’instruction de
la mère ou la profession du père. L’acte alimentaire hors domicile est marqué par la
consommation d’aliments hautement caloriques à faible valeur nutritive : chips et graines
(81,70%), jus de fruits (79,50%), fast-food (76,70%), gâteaux (75,20%), et sucreries (68,00%).
Nous avons constaté que 86,10% des sujets qui fréquentent les fast-foods ont un régime de
mauvaise qualité.
L’évaluation de la qualité du régime alimentaire des élèves enquêtés a montré des carences
qui nécessitent l’intervention et l’installation de programmes pour aider cette tranche d’âge Ã
adopter des comportements alimentaires plus sainsDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10408 Réservation
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Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MSINA180001 MSINA180001 Document électronique Bibliothèque principale Mémoires Disponible Documents numériques
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