Titre :	Proposition de menus équilibrés de collation et de déjeuner pour enfants et adolescents d’un centre psychopédagogique (Alger, 2020)
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Selma Agli, Auteur ; N Bahchachi, Directeur de thèse
Editeur :	CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine
Année de publication :	2020
Importance :	110 f.
Format :	30 cm.
Note générale :	Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
Tags :	Mots clés : Trisomie 21, autisme, retard cognitif, enfants, adolescents, collation, déjeuner, menu équilibré,Nutrition Humaine.
Index. décimale :	230 Biotechnologie Alimentaire
Résumé :	Ce travail vise, d’une part, à corriger le menu de collation proposé par le centre psychopédagogique « Rayahine », à Bordj El Kifan (Alger), pour une population d’enfants et d’adolescents présentant un handicap mental. D’autre part, un menu de déjeuner équilibré et adapté à cette population sera proposé. La consultation de la fiche de menu de collation proposée par le centre a été utilisée. Les résultats d’une enquête menée préalablement par le centre même, par un questionnaire et un enregistrement alimentaire ont été exploités. Une description des caractéristiques anthropométriques a été effectuée. L’enquête sur terrain a permis de colliger les informations concernant les préférences alimentaires de la population considérée, les restes de table et comportement des enfants vis-à-vis du repas de collation proposé par le centre et le budget alloué. Le centre psychopédagogique accueille 43 enfants et adolescents dont 13 filles et 30 garçons, âgés de 6 à 19 ans. Les enfants souffrent de : autisme, trisomie 21 et retard cognitif. La caractérisation anthropométrique de la population nous renseigne que, comparée aux courbes de référence conçues spécifiquement pour enfants trisomiques, le retard de croissance et la surcharge pondérale sont inexistants au sein de la population trisomique. La maigreur, cependant, est présente avec une prévalence de 7,69 %. En revanche, la population autiste et atteinte de retard cognitif souffre de retard de croissance avec une prévalence de 6,45 % et de surcharge pondérale avec une prévalence de 32,25 % contre 3,22 % de maigreur. Les menus de collation et de déjeuner ont été élaborés suivant les ANC par sexe et par tranche d’âge. Les préférences et troubles alimentaires ont été considérés. La disponibilité des aliments a été vérifiée. Les aliments nécessaires de chaque groupe pour avoir une alimentation diversifiée ont été apportés. Un apport suffisant quantitativement et qualitativement suivant les recommandations a été assuré. Le coût des menus de collation et de déjeuner proposés rentrent dans le budget attribué par le centre. Nous suggérons la poursuite de ce travail par une réalisation de séances d’éducation nutritionnelle pour le personnel du centre ainsi que pour les parents des enfants pensionnaires
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14506

Proposition de menus équilibrés de collation et de déjeuner pour enfants et adolescents d’un centre psychopédagogique (Alger, 2020) [texte imprimé] / Selma Agli, Auteur ; N Bahchachi, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2020 . - 110 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues : Français (fre)

Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
Tags :	Mots clés : Trisomie 21, autisme, retard cognitif, enfants, adolescents, collation, déjeuner, menu équilibré,Nutrition Humaine.
Index. décimale :	230 Biotechnologie Alimentaire
Résumé :	Ce travail vise, d’une part, à corriger le menu de collation proposé par le centre psychopédagogique « Rayahine », à Bordj El Kifan (Alger), pour une population d’enfants et d’adolescents présentant un handicap mental. D’autre part, un menu de déjeuner équilibré et adapté à cette population sera proposé. La consultation de la fiche de menu de collation proposée par le centre a été utilisée. Les résultats d’une enquête menée préalablement par le centre même, par un questionnaire et un enregistrement alimentaire ont été exploités. Une description des caractéristiques anthropométriques a été effectuée. L’enquête sur terrain a permis de colliger les informations concernant les préférences alimentaires de la population considérée, les restes de table et comportement des enfants vis-à-vis du repas de collation proposé par le centre et le budget alloué. Le centre psychopédagogique accueille 43 enfants et adolescents dont 13 filles et 30 garçons, âgés de 6 à 19 ans. Les enfants souffrent de : autisme, trisomie 21 et retard cognitif. La caractérisation anthropométrique de la population nous renseigne que, comparée aux courbes de référence conçues spécifiquement pour enfants trisomiques, le retard de croissance et la surcharge pondérale sont inexistants au sein de la population trisomique. La maigreur, cependant, est présente avec une prévalence de 7,69 %. En revanche, la population autiste et atteinte de retard cognitif souffre de retard de croissance avec une prévalence de 6,45 % et de surcharge pondérale avec une prévalence de 32,25 % contre 3,22 % de maigreur. Les menus de collation et de déjeuner ont été élaborés suivant les ANC par sexe et par tranche d’âge. Les préférences et troubles alimentaires ont été considérés. La disponibilité des aliments a été vérifiée. Les aliments nécessaires de chaque groupe pour avoir une alimentation diversifiée ont été apportés. Un apport suffisant quantitativement et qualitativement suivant les recommandations a été assuré. Le coût des menus de collation et de déjeuner proposés rentrent dans le budget attribué par le centre. Nous suggérons la poursuite de ce travail par une réalisation de séances d’éducation nutritionnelle pour le personnel du centre ainsi que pour les parents des enfants pensionnaires
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14506