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Affiner la rechercheAlimentation et état nutritionnel de 83 enfants (3 - 5 ans) sahraouis réfugiés (tindouf - algerie, 2013 / Saïda Bayoucef
Titre : Alimentation et état nutritionnel de 83 enfants (3 - 5 ans) sahraouis réfugiés (tindouf - algerie, 2013 Type de document : texte imprimé Auteurs : Saïda Bayoucef, Auteur ; N Bahchachi, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : UNIVERSITE DES FRERES MENTOURI Année de publication : 2013 Importance : 115 f. Format : 30cm Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Nutrition Humaine Tags : Enfant sahraouis Réfugié Etat nutritionnel Alimentation OMS 2006 et 2007 Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Index. décimale : 232 Nutrition Humaine Résumé : Notre étude a pour but d’évaluer l’état nutritionnel des enfants (3 à 5 ans) sahraouis réfugiés, et de décrire leur alimentation. Cet objectif a été réalisé à travers la collecte des données alimentaires, anthropométriques, socioéconomiques et sanitaires des enfants. Les données ont été exploitées à l’aide d’EPI INFO, WHO Anthro, WHO Anthro Plus et Excel
L’analyse des données alimentaires a révélé un taux d’allaitement maternel exclusif (jusqu’à l’âge de 6 mois) de 67,5%, un taux de 7,2% d’allaitement mixte et un âge moyen d’introduction d’aliments solides de 8 ,38 ± 4,9 mois.Près de 1/5 des mamans ayant un NSE bas ont allaitéleurs enfants exclusivement plus de 6 mois.
Selon les références OMS 2006 et 2007, le taux de l’émaciation est 5,2% et celui de l’insuffisance pondérale atteint 6%. Le retard de croissance est la forme de malnutrition prédominante, avec 1,2% de cas sévères. Une seule fille a été classé comme en surpoids (IMC/A> +2 ET).
L’alimentation des enfants apparait moins diversifiée et le ménage ne peut pas accéder à plus de quatre groupes d’aliments différents. Un pourcentage de 32,5% d’enfants ont un score d’IDDS de 3/9. L’alimentation des filles est plus riche en micronutriments que celle des garçons. L’alphabétisation des mères contribuera indéniablement à l’amélioration de l’état de nutrition des enfants.
La médiocrité de la qualité alimentaire et le manque de diversité alimentaire nécessitent la promotion d’une méthode visant à améliorer l’état de santé des enfants réfugiés. Il faut sensibiliser, informer et former les mamans sur les bien fondés de la pratique d’allaitement maternel exclusif, l’introduction progressif d’aliments de sevrage et sur la préparation d’aliments adaptés aux besoins de l’enfanDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=1778 Alimentation et état nutritionnel de 83 enfants (3 - 5 ans) sahraouis réfugiés (tindouf - algerie, 2013 [texte imprimé] / Saïda Bayoucef, Auteur ; N Bahchachi, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : UNIVERSITE DES FRERES MENTOURI, 2013 . - 115 f. ; 30cm.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Nutrition Humaine Tags : Enfant sahraouis Réfugié Etat nutritionnel Alimentation OMS 2006 et 2007 Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Index. décimale : 232 Nutrition Humaine Résumé : Notre étude a pour but d’évaluer l’état nutritionnel des enfants (3 à 5 ans) sahraouis réfugiés, et de décrire leur alimentation. Cet objectif a été réalisé à travers la collecte des données alimentaires, anthropométriques, socioéconomiques et sanitaires des enfants. Les données ont été exploitées à l’aide d’EPI INFO, WHO Anthro, WHO Anthro Plus et Excel
L’analyse des données alimentaires a révélé un taux d’allaitement maternel exclusif (jusqu’à l’âge de 6 mois) de 67,5%, un taux de 7,2% d’allaitement mixte et un âge moyen d’introduction d’aliments solides de 8 ,38 ± 4,9 mois.Près de 1/5 des mamans ayant un NSE bas ont allaitéleurs enfants exclusivement plus de 6 mois.
Selon les références OMS 2006 et 2007, le taux de l’émaciation est 5,2% et celui de l’insuffisance pondérale atteint 6%. Le retard de croissance est la forme de malnutrition prédominante, avec 1,2% de cas sévères. Une seule fille a été classé comme en surpoids (IMC/A> +2 ET).
L’alimentation des enfants apparait moins diversifiée et le ménage ne peut pas accéder à plus de quatre groupes d’aliments différents. Un pourcentage de 32,5% d’enfants ont un score d’IDDS de 3/9. L’alimentation des filles est plus riche en micronutriments que celle des garçons. L’alphabétisation des mères contribuera indéniablement à l’amélioration de l’état de nutrition des enfants.
La médiocrité de la qualité alimentaire et le manque de diversité alimentaire nécessitent la promotion d’une méthode visant à améliorer l’état de santé des enfants réfugiés. Il faut sensibiliser, informer et former les mamans sur les bien fondés de la pratique d’allaitement maternel exclusif, l’introduction progressif d’aliments de sevrage et sur la préparation d’aliments adaptés aux besoins de l’enfanDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=1778 Réservation
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Titre : Consommation de boissons sucrées et corpulence chez unepopulation d’étudiants de l’INATAA (2017) Type de document : texte imprimé Auteurs : Nour Elhouda Hadji, Auteur ; N Bahchachi, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2017 Importance : 60 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Boissons sucrées étudiant IMC Corpulence Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Notre étude a pour objectif principal de déterminer la relation entre la consommation de
boissons sucrées et la corpulence d’une population d’étudiants de l’Institut de la Nutrition, de
l’Alimentation et des Technologies Agro-Alimentaires (INATAA, UFM Constantine 1) au cours
de l’année 2017. Les objectifs secondaires sont de décrire la consommation des étudiants en
boissons et boissons sucrées ; et déterminer l’existence d’un biais causé par l’utilisation de données
autodéclarées au lieu de données mesurées sur la taille et le poids pour calculer l’IMC.
Une enquête descriptive sur un échantillon représentatif des étudiants de l’INATAA a été
menée en parallèle à des prises de mesures anthropométriques. Nous avons analysé les données
anthropométriques, types et quantités de boissons sucrées consommées sur un échantillon de 325
étudiants.
Notre population d’étude est âgée de 18,0 à 41,9 ans avec une moyenne de 22,6±2,5 ans.
Les femmes représentent 86,1 % de la population enquêtée.
Nos résultats montrent que la prévalence du surpoids, obésité et maigreur est respectivement de
26,5 %, 5,9 % et 7,7 %. Les femmes sont plus obèses que les hommes (p= 0,0376). Les étudiantes
tendent à sous-estimer leur poids et surestimer leur taille d’où une sous-estimation des prévalences
du surpoids et de l’obésité.
Sur une population de 325 sujets, 2 étudiants ne consomment pas les boissons sucrées. Les obèses
consomment plus d’eau et plus de boissons gazeuses et ne prennent pas de boissons lights et
énergétiques.
Aucune corrélation significative n’a été trouvée entre la consommation totale de boissons sucrées
et la corpulence des étudiants. Cependant, une relation significativement positive entre la
consommation de jus aromatisé et l’IMC a été observée chez les hommes.
La quantité d’eau consommée habituellement augmente avec l’augmentation des valeurs d’IMC.
Une étude sur un échantillon représentatif des étudiants avec des catégories d’IMC à effectif égal
est à mener pour confirmer ou contester la relation entre la consommation de boissons sucrées et
la corpulence.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7511 Consommation de boissons sucrées et corpulence chez unepopulation d’étudiants de l’INATAA (2017) [texte imprimé] / Nour Elhouda Hadji, Auteur ; N Bahchachi, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2017 . - 60 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible en BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Boissons sucrées étudiant IMC Corpulence Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Notre étude a pour objectif principal de déterminer la relation entre la consommation de
boissons sucrées et la corpulence d’une population d’étudiants de l’Institut de la Nutrition, de
l’Alimentation et des Technologies Agro-Alimentaires (INATAA, UFM Constantine 1) au cours
de l’année 2017. Les objectifs secondaires sont de décrire la consommation des étudiants en
boissons et boissons sucrées ; et déterminer l’existence d’un biais causé par l’utilisation de données
autodéclarées au lieu de données mesurées sur la taille et le poids pour calculer l’IMC.
Une enquête descriptive sur un échantillon représentatif des étudiants de l’INATAA a été
menée en parallèle à des prises de mesures anthropométriques. Nous avons analysé les données
anthropométriques, types et quantités de boissons sucrées consommées sur un échantillon de 325
étudiants.
Notre population d’étude est âgée de 18,0 à 41,9 ans avec une moyenne de 22,6±2,5 ans.
Les femmes représentent 86,1 % de la population enquêtée.
Nos résultats montrent que la prévalence du surpoids, obésité et maigreur est respectivement de
26,5 %, 5,9 % et 7,7 %. Les femmes sont plus obèses que les hommes (p= 0,0376). Les étudiantes
tendent à sous-estimer leur poids et surestimer leur taille d’où une sous-estimation des prévalences
du surpoids et de l’obésité.
Sur une population de 325 sujets, 2 étudiants ne consomment pas les boissons sucrées. Les obèses
consomment plus d’eau et plus de boissons gazeuses et ne prennent pas de boissons lights et
énergétiques.
Aucune corrélation significative n’a été trouvée entre la consommation totale de boissons sucrées
et la corpulence des étudiants. Cependant, une relation significativement positive entre la
consommation de jus aromatisé et l’IMC a été observée chez les hommes.
La quantité d’eau consommée habituellement augmente avec l’augmentation des valeurs d’IMC.
Une étude sur un échantillon représentatif des étudiants avec des catégories d’IMC à effectif égal
est à mener pour confirmer ou contester la relation entre la consommation de boissons sucrées et
la corpulence.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7511 Réservation
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Titre : Evaluation des restes alimentaires en restauration hospitalière : cas d’un Hôpital à Merouana (Algérie, 2021). Type de document : texte imprimé Auteurs : Maamir Massinissa, Auteur ; N Bahchachi, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2021 Importance : 135 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Gaspillage alimentaire Restauration collective Hôpital Patients,GESTION DE LA QUALITE DES ALIMENTS
(GESQUAL).Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Le gaspillage alimentaire est une problématique mondiale de plus en plus considérée comme
une préoccupation prioritaire par les instances nationales et internationales, à la fois en termes de
complexité du sujet lui-même et de volume et d'enjeux impliqués. Cela mérite d'être compris,
mais c'est encore un sujet tabou, surtout en milieux hospitaliers.
L’objectif de cette étude est d’évaluer le gaspillage alimentaire en milieu hospitalier et aussi de
chercher les causes. Nous avons réalisé une enquête transversale à visée descriptive au sein d’un
hôpital à Merouana (Batna) du 18 avril au 18 mai 2021. Le travail consiste en :
 Evaluation de la quantité des aliments gaspillés, par pesée des restes après la consommation
réalisés par des pesées par type d'aliment.
 Enquête auprès des malades ; Connaître les opinions des malades sur la qualité de la
restauration hospitalière par un questionnaire.
 Enquête auprès les principaux acteurs de la restauration ; les chefs d’équipes et le dépensier
par des interviews.
Notre travail a permis de mesurer l’ampleur du gaspillage alimentaire à l’échelle du site observé,
avec une moyenne des restes alimentaires solides par repas de l’ordre de (80,02 g/patient), et
une moyenne des restes en eau minérale par repas égale à (1,08 l/patient).
Même si ces résultats ne sont que des estimations, elles permettent néanmoins de prendre la
mesure du phénomène et de la nécessité d’agir notamment auprès des usagers de la restauration
au niveau hospitalier, et impose le lancement d’une réflexion plus approfondie sur la gestion de
l’alimentation à l’hôpital, et implique une mobilisation à redonner de la valeur à l’alimentation,
et à revoir les stratégies et les politiques de santé.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16118 Evaluation des restes alimentaires en restauration hospitalière : cas d’un Hôpital à Merouana (Algérie, 2021). [texte imprimé] / Maamir Massinissa, Auteur ; N Bahchachi, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2021 . - 135 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Gaspillage alimentaire Restauration collective Hôpital Patients,GESTION DE LA QUALITE DES ALIMENTS
(GESQUAL).Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Le gaspillage alimentaire est une problématique mondiale de plus en plus considérée comme
une préoccupation prioritaire par les instances nationales et internationales, à la fois en termes de
complexité du sujet lui-même et de volume et d'enjeux impliqués. Cela mérite d'être compris,
mais c'est encore un sujet tabou, surtout en milieux hospitaliers.
L’objectif de cette étude est d’évaluer le gaspillage alimentaire en milieu hospitalier et aussi de
chercher les causes. Nous avons réalisé une enquête transversale à visée descriptive au sein d’un
hôpital à Merouana (Batna) du 18 avril au 18 mai 2021. Le travail consiste en :
 Evaluation de la quantité des aliments gaspillés, par pesée des restes après la consommation
réalisés par des pesées par type d'aliment.
 Enquête auprès des malades ; Connaître les opinions des malades sur la qualité de la
restauration hospitalière par un questionnaire.
 Enquête auprès les principaux acteurs de la restauration ; les chefs d’équipes et le dépensier
par des interviews.
Notre travail a permis de mesurer l’ampleur du gaspillage alimentaire à l’échelle du site observé,
avec une moyenne des restes alimentaires solides par repas de l’ordre de (80,02 g/patient), et
une moyenne des restes en eau minérale par repas égale à (1,08 l/patient).
Même si ces résultats ne sont que des estimations, elles permettent néanmoins de prendre la
mesure du phénomène et de la nécessité d’agir notamment auprès des usagers de la restauration
au niveau hospitalier, et impose le lancement d’une réflexion plus approfondie sur la gestion de
l’alimentation à l’hôpital, et implique une mobilisation à redonner de la valeur à l’alimentation,
et à revoir les stratégies et les politiques de santé.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16118 Réservation
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Titre : Gaspillage alimentaire en restauration scolaire : cas d’un CEM à Skikda (Algérie, 2020). Type de document : texte imprimé Auteurs : Rania Akrouh, Auteur ; N Bahchachi, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2020 Importance : 54 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Mots clé : Gaspillage alimentaire, Restauration scolaire, CEM, Avis des élèves,GESTION DE LA QUALITE DES ALIMENTS (GESQUAL). Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Le gaspillage alimentaire est une problématique mondiale qui entraîne de lourdes
conséquences environnementales, sociales et économiques. Le phénomène est complexe et
relève de multiples causes.
Plus qu’un tiers de nos aliments sont gaspillés, à tous les niveaux de la chaîne
alimentaire. Plusieurs initiatives émergent, pour réduire le gaspillage alimentaire, mais peu
d’actions coordonnées et structurées sont mises en œuvre.
La présente étude a pour objectif principal d’évaluer le gaspillage alimentaire au
niveau du restaurant scolaire d’un CEM à SKIKDA, et connaître l’avis des élèves demipensionnaires sur la restauration scolaire à fin de dresser les causes du gaspillage et proposer
des solutions pour lutter contre ce problème.
Il s’agit d’une enquête transversale descriptive qui est normalement programmé de le
faire pendant le mois d’avril. Malheureusement nous n’avons pas pu réaliser l’enquête sur
terrain en raison de la situation actuelle (COVID-19), mais ni au moins nous avons présenté
un protocole d’étude qui peut être utilisé pour atteindre l’objectif fixé. Il consiste de :
 L’évaluation du gaspillage alimentaires, à travers des méthodes comme la pesé par
type d’aliment avant et après chaque repas ;
ï‚· Recherche des avis des demi-pensionnaires sur la restauration scolaire par un
questionnaire qui comprend 12 questions concernant la durée de service, qualité et
quantité des repas, les plats préfères et non préfères, les causes de la non
consommation des repas et enfin leurs propositions pour lutter contre le gaspillage
alimentaire.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14516 Gaspillage alimentaire en restauration scolaire : cas d’un CEM à Skikda (Algérie, 2020). [texte imprimé] / Rania Akrouh, Auteur ; N Bahchachi, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2020 . - 54 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Mots clé : Gaspillage alimentaire, Restauration scolaire, CEM, Avis des élèves,GESTION DE LA QUALITE DES ALIMENTS (GESQUAL). Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Le gaspillage alimentaire est une problématique mondiale qui entraîne de lourdes
conséquences environnementales, sociales et économiques. Le phénomène est complexe et
relève de multiples causes.
Plus qu’un tiers de nos aliments sont gaspillés, à tous les niveaux de la chaîne
alimentaire. Plusieurs initiatives émergent, pour réduire le gaspillage alimentaire, mais peu
d’actions coordonnées et structurées sont mises en œuvre.
La présente étude a pour objectif principal d’évaluer le gaspillage alimentaire au
niveau du restaurant scolaire d’un CEM à SKIKDA, et connaître l’avis des élèves demipensionnaires sur la restauration scolaire à fin de dresser les causes du gaspillage et proposer
des solutions pour lutter contre ce problème.
Il s’agit d’une enquête transversale descriptive qui est normalement programmé de le
faire pendant le mois d’avril. Malheureusement nous n’avons pas pu réaliser l’enquête sur
terrain en raison de la situation actuelle (COVID-19), mais ni au moins nous avons présenté
un protocole d’étude qui peut être utilisé pour atteindre l’objectif fixé. Il consiste de :
 L’évaluation du gaspillage alimentaires, à travers des méthodes comme la pesé par
type d’aliment avant et après chaque repas ;
ï‚· Recherche des avis des demi-pensionnaires sur la restauration scolaire par un
questionnaire qui comprend 12 questions concernant la durée de service, qualité et
quantité des repas, les plats préfères et non préfères, les causes de la non
consommation des repas et enfin leurs propositions pour lutter contre le gaspillage
alimentaire.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14516 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MSINT200007 MSINT200007 Document électronique Bibliothèque principale Mémoires Disponible Documents numériques
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Titre : Proposition de menus équilibrés de collation et de déjeuner pour enfants et adolescents d’un centre psychopédagogique (Alger, 2020) Type de document : texte imprimé Auteurs : Selma Agli, Auteur ; N Bahchachi, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2020 Importance : 110 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Mots clés : Trisomie 21, autisme, retard cognitif, enfants, adolescents, collation, déjeuner, menu
équilibré,Nutrition Humaine.Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Ce travail vise, d’une part, à corriger le menu de collation proposé par le centre
psychopédagogique « Rayahine », à Bordj El Kifan (Alger), pour une population d’enfants et
d’adolescents présentant un handicap mental. D’autre part, un menu de déjeuner équilibré et
adapté à cette population sera proposé.
La consultation de la fiche de menu de collation proposée par le centre a été utilisée. Les
résultats d’une enquête menée préalablement par le centre même, par un questionnaire et un
enregistrement alimentaire ont été exploités. Une description des caractéristiques
anthropométriques a été effectuée. L’enquête sur terrain a permis de colliger les informations
concernant les préférences alimentaires de la population considérée, les restes de table et
comportement des enfants vis-à -vis du repas de collation proposé par le centre et le budget
alloué.
Le centre psychopédagogique accueille 43 enfants et adolescents dont 13 filles et 30 garçons,
âgés de 6 à 19 ans. Les enfants souffrent de : autisme, trisomie 21 et retard cognitif.
La caractérisation anthropométrique de la population nous renseigne que, comparée aux
courbes de référence conçues spécifiquement pour enfants trisomiques, le retard de croissance et
la surcharge pondérale sont inexistants au sein de la population trisomique. La maigreur,
cependant, est présente avec une prévalence de 7,69 %. En revanche, la population autiste et
atteinte de retard cognitif souffre de retard de croissance avec une prévalence de 6,45 % et de
surcharge pondérale avec une prévalence de 32,25 % contre 3,22 % de maigreur.
Les menus de collation et de déjeuner ont été élaborés suivant les ANC par sexe et par
tranche d’âge. Les préférences et troubles alimentaires ont été considérés. La disponibilité des
aliments a été vérifiée. Les aliments nécessaires de chaque groupe pour avoir une alimentation
diversifiée ont été apportés. Un apport suffisant quantitativement et qualitativement suivant les
recommandations a été assuré.
Le coût des menus de collation et de déjeuner proposés rentrent dans le budget attribué par le
centre.
Nous suggérons la poursuite de ce travail par une réalisation de séances d’éducation
nutritionnelle pour le personnel du centre ainsi que pour les parents des enfants pensionnairesDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14506 Proposition de menus équilibrés de collation et de déjeuner pour enfants et adolescents d’un centre psychopédagogique (Alger, 2020) [texte imprimé] / Selma Agli, Auteur ; N Bahchachi, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2020 . - 110 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Mots clés : Trisomie 21, autisme, retard cognitif, enfants, adolescents, collation, déjeuner, menu
équilibré,Nutrition Humaine.Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Ce travail vise, d’une part, à corriger le menu de collation proposé par le centre
psychopédagogique « Rayahine », à Bordj El Kifan (Alger), pour une population d’enfants et
d’adolescents présentant un handicap mental. D’autre part, un menu de déjeuner équilibré et
adapté à cette population sera proposé.
La consultation de la fiche de menu de collation proposée par le centre a été utilisée. Les
résultats d’une enquête menée préalablement par le centre même, par un questionnaire et un
enregistrement alimentaire ont été exploités. Une description des caractéristiques
anthropométriques a été effectuée. L’enquête sur terrain a permis de colliger les informations
concernant les préférences alimentaires de la population considérée, les restes de table et
comportement des enfants vis-à -vis du repas de collation proposé par le centre et le budget
alloué.
Le centre psychopédagogique accueille 43 enfants et adolescents dont 13 filles et 30 garçons,
âgés de 6 à 19 ans. Les enfants souffrent de : autisme, trisomie 21 et retard cognitif.
La caractérisation anthropométrique de la population nous renseigne que, comparée aux
courbes de référence conçues spécifiquement pour enfants trisomiques, le retard de croissance et
la surcharge pondérale sont inexistants au sein de la population trisomique. La maigreur,
cependant, est présente avec une prévalence de 7,69 %. En revanche, la population autiste et
atteinte de retard cognitif souffre de retard de croissance avec une prévalence de 6,45 % et de
surcharge pondérale avec une prévalence de 32,25 % contre 3,22 % de maigreur.
Les menus de collation et de déjeuner ont été élaborés suivant les ANC par sexe et par
tranche d’âge. Les préférences et troubles alimentaires ont été considérés. La disponibilité des
aliments a été vérifiée. Les aliments nécessaires de chaque groupe pour avoir une alimentation
diversifiée ont été apportés. Un apport suffisant quantitativement et qualitativement suivant les
recommandations a été assuré.
Le coût des menus de collation et de déjeuner proposés rentrent dans le budget attribué par le
centre.
Nous suggérons la poursuite de ce travail par une réalisation de séances d’éducation
nutritionnelle pour le personnel du centre ainsi que pour les parents des enfants pensionnairesDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14506 Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MSINT200003 MSINT200003 Document électronique Bibliothèque principale Mémoires Disponible Documents numériques
texte intégreAdobe Acrobat PDF
