| Titre : |
Effet de la digestion gastro-intestinale in vitro sur le potentiel antioxydant des composés phénoliques de trois variétés de figues de barbarie (Opuntia ficus indica (L.) Miller) |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Asma Harkat, Auteur ; M Chaalal, Directeur de thèse |
| Editeur : |
CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine |
| Année de publication : |
2017 |
| Importance : |
74 f. |
| Format : |
30 cm. |
| Note générale : |
Une copie electronique PDF disponible en BUC. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
|
| Tags : |
Digestion gastro-intestinale in vitro composés phénoliques activités antioxydante figue de barbarie |
| Index. décimale : |
230 Biotechnologie Alimentaire |
| Résumé : |
L’objectif de ce travail est d’évaluer l’effet de la digestion gastro-intestinale in vitro sur la teneur en composés
phénoliques et le potentiel antioxydant de trois variétés de la figue de barbarie. La digestion a été effectuée sur
deux échantillons, un extrait phénolique brut et l’autre est de fruit entier lyophilisé.
Les résultats montrent que la variété « jaune » est riche en polyphénols, qui peut atteindre jusqu’Ã
3175,07±13,01mg EAG/100g. Cependant la variété « rouge-jaune » présente une forte teneur en
proanthocyanidines (90,28±9,82 mg EC/100g). Alors que la variété « rouge claire » est riche en flavonoïdes
(2638,13± 5,66mg EQ/100g).
Les résultats ont montré également que, une meilleur teneur en composés phénoliques est obtenu dans l’extrait
brut avant la digestion avec une forte concentration. On autre au cours de la digestion plusieurs paramètres
influe les teneurs en composés phénolique, ce qui traduit par une faible teneur au cours de la phase orale et
gastrique. Cependant dans la phase intestinale une forte teneur est été enregistrée en polyphénols totaux,
flavonoïdes et proanthocyanidines avec les valeurs : 907,74±13,69 mg EAG/100g,
498,84±5,48 mg EQ/100g et 58,27±6,76mg EC/100g, respectivement.
L’analyse statistique indique qu’il y a une forte corrélation entre les composés phénoliques (polyphénols totaux,
flavonoïdes et proanthocyanidines) et l’activité antioxydante testé par (pouvoir réducteur du fer, l’activité
antiradicalaire et le test phosphomolybdate) avec un coefficient de corrélation r > 0,5. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=8100 |
Effet de la digestion gastro-intestinale in vitro sur le potentiel antioxydant des composés phénoliques de trois variétés de figues de barbarie (Opuntia ficus indica (L.) Miller) [texte imprimé] / Asma Harkat, Auteur ; M Chaalal, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2017 . - 74 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
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| Tags : |
Digestion gastro-intestinale in vitro composés phénoliques activités antioxydante figue de barbarie |
| Index. décimale : |
230 Biotechnologie Alimentaire |
| Résumé : |
L’objectif de ce travail est d’évaluer l’effet de la digestion gastro-intestinale in vitro sur la teneur en composés
phénoliques et le potentiel antioxydant de trois variétés de la figue de barbarie. La digestion a été effectuée sur
deux échantillons, un extrait phénolique brut et l’autre est de fruit entier lyophilisé.
Les résultats montrent que la variété « jaune » est riche en polyphénols, qui peut atteindre jusqu’Ã
3175,07±13,01mg EAG/100g. Cependant la variété « rouge-jaune » présente une forte teneur en
proanthocyanidines (90,28±9,82 mg EC/100g). Alors que la variété « rouge claire » est riche en flavonoïdes
(2638,13± 5,66mg EQ/100g).
Les résultats ont montré également que, une meilleur teneur en composés phénoliques est obtenu dans l’extrait
brut avant la digestion avec une forte concentration. On autre au cours de la digestion plusieurs paramètres
influe les teneurs en composés phénolique, ce qui traduit par une faible teneur au cours de la phase orale et
gastrique. Cependant dans la phase intestinale une forte teneur est été enregistrée en polyphénols totaux,
flavonoïdes et proanthocyanidines avec les valeurs : 907,74±13,69 mg EAG/100g,
498,84±5,48 mg EQ/100g et 58,27±6,76mg EC/100g, respectivement.
L’analyse statistique indique qu’il y a une forte corrélation entre les composés phénoliques (polyphénols totaux,
flavonoïdes et proanthocyanidines) et l’activité antioxydante testé par (pouvoir réducteur du fer, l’activité
antiradicalaire et le test phosphomolybdate) avec un coefficient de corrélation r > 0,5. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=8100 |
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