Titre :	Qualité nutritionnele de l'alimentation proposée aux enfant,une cje à mila algerie 2012/2013
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Amine Chetouane, Auteur ; L Yagoubi-benatallah, Directeur de thèse
Editeur :	CONSTANTINE [ALGERIE] : UNIVERSITE DES FRERES MENTOURI
Année de publication :	2013
Importance :	63 f.
Format :	30cm
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Nutrition Humaine
Tags :	Qualité nutritionnelle  équilibre alimentaire  enfants préscolaires  crèche  jardin d’enfants  Mila  Algérie  Nutrition  Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
Index. décimale :	232 Nutrition Humaine
Résumé :	L’objectif essentiel de ce travail est d’étudier la qualité nutritionnelle de l’alimentation proposée aux enfants fréquentantune crèche et jardin d’enfants à Mila (Algérie) en 2012/2013. Nous avons réalisé une enquête de type descriptive au sein de la CJE BOULAAREK Nouara de la CNAS à Mila en 2013. Les données nécessaires pour cette étude (nature et quantités des aliments utilisés pour la préparation des repas servis aux enfants par jour et l’effectif des bénéficiaires par repas) ont été reportées à partir des bons de consommation journalière. Pour calculer les DN et PN des repas proposés, nous avons utilisé la TCA élaborée par le laboratoire ALNUTS. La saisie et le traitement des données ont été réalisés à l’aide d’un tableur. L’alimentation proposée aux enfants fréquentant cette CJE est caractérisée par : - L’alimentation proposée aux enfants fréquentant cette CJE est diversifiée en effet tous les groupes d’aliments sont présents quelque soit les saisons, avec prédominance des produits amylacés (céréales et légumineuses) et des fruits ; - Les apports en fer, en phosphore, en thiamine, en riboflavine et en niacine sont suffisants pour toutes les tranches d’âge cependant l’apport en vitamine C ne couvrent pas les besoins des enfants âgés de plus de 3 ans ; - Les apports en protéines animales sont faibles (faible apport en PAP) ; - Les apports en calcium et en vitamine A sont insuffisants ; - Les apports en lipides sont insuffisants ce qui est à l’origine du faible apport énergétique et du déséquilibre nutritionnel entre les macronutriments. Nous proposons des corrections pour ces insuffisances : augmenter les apports en lait et en produits laitiers, favoriser la consommation des crudités et les légumes crus ou cuits, alterner des différents modes de cuisson et une formation nutritionnelle des responsables qui gèrent l’alimentation des crèches et jardins d’enfants et autres établissements préscolaires. Aussi les parents doivent s’impliquer pour compléter l’alimentation de leurs enfants à la maison.
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=1783

Qualité nutritionnele de l'alimentation proposée aux enfant,une cje à mila algerie 2012/2013 [texte imprimé] / Amine Chetouane, Auteur ; L Yagoubi-benatallah, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : UNIVERSITE DES FRERES MENTOURI, 2013 . - 63 f. ; 30cm.
Langues : Français (fre)

Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Nutrition Humaine
Tags :	Qualité nutritionnelle  équilibre alimentaire  enfants préscolaires  crèche  jardin d’enfants  Mila  Algérie  Nutrition  Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
Index. décimale :	232 Nutrition Humaine
Résumé :	L’objectif essentiel de ce travail est d’étudier la qualité nutritionnelle de l’alimentation proposée aux enfants fréquentantune crèche et jardin d’enfants à Mila (Algérie) en 2012/2013. Nous avons réalisé une enquête de type descriptive au sein de la CJE BOULAAREK Nouara de la CNAS à Mila en 2013. Les données nécessaires pour cette étude (nature et quantités des aliments utilisés pour la préparation des repas servis aux enfants par jour et l’effectif des bénéficiaires par repas) ont été reportées à partir des bons de consommation journalière. Pour calculer les DN et PN des repas proposés, nous avons utilisé la TCA élaborée par le laboratoire ALNUTS. La saisie et le traitement des données ont été réalisés à l’aide d’un tableur. L’alimentation proposée aux enfants fréquentant cette CJE est caractérisée par : - L’alimentation proposée aux enfants fréquentant cette CJE est diversifiée en effet tous les groupes d’aliments sont présents quelque soit les saisons, avec prédominance des produits amylacés (céréales et légumineuses) et des fruits ; - Les apports en fer, en phosphore, en thiamine, en riboflavine et en niacine sont suffisants pour toutes les tranches d’âge cependant l’apport en vitamine C ne couvrent pas les besoins des enfants âgés de plus de 3 ans ; - Les apports en protéines animales sont faibles (faible apport en PAP) ; - Les apports en calcium et en vitamine A sont insuffisants ; - Les apports en lipides sont insuffisants ce qui est à l’origine du faible apport énergétique et du déséquilibre nutritionnel entre les macronutriments. Nous proposons des corrections pour ces insuffisances : augmenter les apports en lait et en produits laitiers, favoriser la consommation des crudités et les légumes crus ou cuits, alterner des différents modes de cuisson et une formation nutritionnelle des responsables qui gèrent l’alimentation des crèches et jardins d’enfants et autres établissements préscolaires. Aussi les parents doivent s’impliquer pour compléter l’alimentation de leurs enfants à la maison.
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=1783