Effets des quelques conditions d’abattage sur la qualité microbiologique de viande de poulet. / Aziza Telmani 

Public ISBD Titre : Effets des quelques conditions d’abattage sur la qualité microbiologique de viande de poulet. Type de document : texte imprimé Auteurs : Aziza Telmani, Auteur ; Sirine Bensalah, Auteur ; Nedjoua Arzour-Lakehal, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2021 Importance : 90 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : poulet de chair, abattage, hygiène, qualité microbiologique, germes,GESTION DE LA QUALITE DES ALIMENTS (GESQUAL). Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Notre travail a pour objectif d’étudier l’effet des conditions d’abattage sur la qualité microbiologique de la viande de poulet et d’évaluer la conformité de sa qualité bactériologique aux normes Algériennes. Cette étude comporte deux volets, le premier consiste en une enquête descriptive par un questionnaire réalisé au niveau de03 abattoirs situés à Constantine ; complétée par une partie pratique qui consiste en une analyse bactériologique du poulet de chair au niveau du laboratoire pédagogique de l’INATAA et du laboratoire d’hygiène de wilaya situé à Daksi. L’étude a été réalisée durant le mois de Mai 2021. Les résultats obtenus indiquent que la qualité bactériologique des poulets analysés des trois abattoirs est non satisfaisante. Ceci est étayé par la présence d’E. coli thermotolérants ainsi que de Staphylococcus aureus dont les limites bactériologiques ont dépassé les normes après comparaison avec les valeurs rapportées dans le Journal officiel de la république Algérienne N° 39 d 02 Juillet 2017. Cette mauvaise qualité peut être attribuée à plusieurs facteurs notamment les conditions d’abattage. Le matériel ; comme l’utilisation du même couteau pendant la saignée sans lenettoyer, l’éviscération qui peut engendrer une contamination par les manipulateurs, le non contrôle de l’eau, ainsi que la transmission bactérienne des zones non propres aux zones propres qui ne sont pas séparées, le stress pré-abattage qui provoque la sécrétion externes des germes pathogènes par le poulet. Afin d’éviter toute contamination qui peut nuire à la santé de consommateur, il faut bien maitriser les bonnes pratiques d’hygiène tout au long de la chaine d’abattage pour minimiser les risques et préserver la qualité du poulet. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16110 Effets des quelques conditions d’abattage sur la qualité microbiologique de viande de poulet. [texte imprimé] / Aziza Telmani, Auteur ; Sirine Bensalah, Auteur ; Nedjoua Arzour-Lakehal, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2021 . - 90 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : poulet de chair, abattage, hygiène, qualité microbiologique, germes,GESTION DE LA QUALITE DES ALIMENTS (GESQUAL). Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Notre travail a pour objectif d’étudier l’effet des conditions d’abattage sur la qualité microbiologique de la viande de poulet et d’évaluer la conformité de sa qualité bactériologique aux normes Algériennes. Cette étude comporte deux volets, le premier consiste en une enquête descriptive par un questionnaire réalisé au niveau de03 abattoirs situés à Constantine ; complétée par une partie pratique qui consiste en une analyse bactériologique du poulet de chair au niveau du laboratoire pédagogique de l’INATAA et du laboratoire d’hygiène de wilaya situé à Daksi. L’étude a été réalisée durant le mois de Mai 2021. Les résultats obtenus indiquent que la qualité bactériologique des poulets analysés des trois abattoirs est non satisfaisante. Ceci est étayé par la présence d’E. coli thermotolérants ainsi que de Staphylococcus aureus dont les limites bactériologiques ont dépassé les normes après comparaison avec les valeurs rapportées dans le Journal officiel de la république Algérienne N° 39 d 02 Juillet 2017. Cette mauvaise qualité peut être attribuée à plusieurs facteurs notamment les conditions d’abattage. Le matériel ; comme l’utilisation du même couteau pendant la saignée sans lenettoyer, l’éviscération qui peut engendrer une contamination par les manipulateurs, le non contrôle de l’eau, ainsi que la transmission bactérienne des zones non propres aux zones propres qui ne sont pas séparées, le stress pré-abattage qui provoque la sécrétion externes des germes pathogènes par le poulet. Afin d’éviter toute contamination qui peut nuire à la santé de consommateur, il faut bien maitriser les bonnes pratiques d’hygiène tout au long de la chaine d’abattage pour minimiser les risques et préserver la qualité du poulet. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16110

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L‘hypothyroïdie chez le chien / Abir Mezhoud 

Public ISBD Titre : L‘hypothyroïdie chez le chien : modèle pour l‘étude de la thyroïdite de Hashimoto. Type de document : texte imprimé Auteurs : Abir Mezhoud, Auteur ; Kawther Doria Talha, Auteur ; Nedjoua Arzour-Lakehal, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2021 Importance : 97 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Biologie Appliquée Tags : thyroïdite lymphocytaire, thyroïdite de Hashimoto, chien, T4, TSH, anticorps anti-TPO, anticorps anti-Tg,Biochimie Appliquée. Index. décimale : 710 Biologie Appliquée Résumé : La maladie de Hashimoto est une inflammation auto-immune chronique de la thyroïde qui entraine souvent une hypothyroïdie, elle est définie souvent par la présence d’anticorps anti-TPO à des taux trop élevés. La thyroïdite lymphocytaire chez le chien est une maladie inflammatoire chronique qui se caractérise par une infiltration lymphocytaire de la thyroïde. Pour évaluer le degré de similitudes et les différences qui pourraient exister entre ces deux affections, nous avons réalisé une étude comparative entre ces deux pathologies. A cet effet, nous avons effectué une étude qui a porté sur un échantillon composé de 20 sujets diagnostiqués comme souffrants de la thyroïdite de Hashimoto suivis en ambulatoire au niveau de deux polycliniques (Abane Ramdhane et Filali) et du service d’endocrinologie du CHU Ibn Badis de Constantine, quant aux modèles canins, ils ont concerné deux cas cliniques qui ont été répertoriés dans la littérature scientifique. D’après nos observations qui ont porté sur une comparaison multidimensionnelle (hormonale, clinique et comportementale) des cas recensés, nous avons pu constater qu’il y avait à la fois des ressemblances et des différences dans les manifestations cliniques entre ces deux maladies, et que les différences portaient surtout sur la nature des auto anticorps détectés. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=15418 L‘hypothyroïdie chez le chien : modèle pour l‘étude de la thyroïdite de Hashimoto. [texte imprimé] / Abir Mezhoud, Auteur ; Kawther Doria Talha, Auteur ; Nedjoua Arzour-Lakehal, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2021 . - 97 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Biologie Appliquée Tags : thyroïdite lymphocytaire, thyroïdite de Hashimoto, chien, T4, TSH, anticorps anti-TPO, anticorps anti-Tg,Biochimie Appliquée. Index. décimale : 710 Biologie Appliquée Résumé : La maladie de Hashimoto est une inflammation auto-immune chronique de la thyroïde qui entraine souvent une hypothyroïdie, elle est définie souvent par la présence d’anticorps anti-TPO à des taux trop élevés. La thyroïdite lymphocytaire chez le chien est une maladie inflammatoire chronique qui se caractérise par une infiltration lymphocytaire de la thyroïde. Pour évaluer le degré de similitudes et les différences qui pourraient exister entre ces deux affections, nous avons réalisé une étude comparative entre ces deux pathologies. A cet effet, nous avons effectué une étude qui a porté sur un échantillon composé de 20 sujets diagnostiqués comme souffrants de la thyroïdite de Hashimoto suivis en ambulatoire au niveau de deux polycliniques (Abane Ramdhane et Filali) et du service d’endocrinologie du CHU Ibn Badis de Constantine, quant aux modèles canins, ils ont concerné deux cas cliniques qui ont été répertoriés dans la littérature scientifique. D’après nos observations qui ont porté sur une comparaison multidimensionnelle (hormonale, clinique et comportementale) des cas recensés, nous avons pu constater qu’il y avait à la fois des ressemblances et des différences dans les manifestations cliniques entre ces deux maladies, et que les différences portaient surtout sur la nature des auto anticorps détectés. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=15418

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Influence de quelques paramètres de production (race et âge) sur la qualité physicochimique du lait de vache. / Chahrazad Zeddam 

Public ISBD Titre : Influence de quelques paramètres de production (race et âge) sur la qualité physicochimique du lait de vache. Type de document : texte imprimé Auteurs : Chahrazad Zeddam, Auteur ; Nadjah Thabet, Auteur ; Nedjoua Arzour-Lakehal, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2021 Importance : 77 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : lait, qualité physico-chimiques, race, âge,Gestion de la qualité des aliments (GESQUAL). Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Cette étude a pour objectif la caractérisation de l’impact de la race et de l’âge sur la qualité physico-chimique du lait de vache laitière. Elle a été réalisée dans la Wilaya d’Oum El Bouaghi, en mois de mai, sur 3 races de vaches laitières (Prim’Holstein, Montbiliarde et Fleckvieh) âgé de 3 à 8 ans, avec un effectif de 15 vaches laitières. Les échantillons de lait ont été prélevés lors de la traite du matin, puis ils sont acheminés au laboratoire de la laiterie VACAlait pour effectuer les différents tests physicochimiques (MG, lactose, protéine, EST, pH, acidité, densité). Pour réaliser ces analyses nous avons utilisé un Butyromètre, un lactoscane, unemicroonde, pH mètre, un acidimètre, et un lacto-densimètre. Les résultats de ces analyses ont montré que la teneur des paramètres physico-chimiques était surtout influencée par la race, où elle a un effet significatif (p<0.05) sur les protéines, et un effet hautement significatif (p<0.001) sur le lactose. Par contre l’âge de la vache n’avait aucune influence sur la teneur des paramètres physico-chimiques de son lait. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16160 Influence de quelques paramètres de production (race et âge) sur la qualité physicochimique du lait de vache. [texte imprimé] / Chahrazad Zeddam, Auteur ; Nadjah Thabet, Auteur ; Nedjoua Arzour-Lakehal, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2021 . - 77 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : lait, qualité physico-chimiques, race, âge,Gestion de la qualité des aliments (GESQUAL). Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Cette étude a pour objectif la caractérisation de l’impact de la race et de l’âge sur la qualité physico-chimique du lait de vache laitière. Elle a été réalisée dans la Wilaya d’Oum El Bouaghi, en mois de mai, sur 3 races de vaches laitières (Prim’Holstein, Montbiliarde et Fleckvieh) âgé de 3 à 8 ans, avec un effectif de 15 vaches laitières. Les échantillons de lait ont été prélevés lors de la traite du matin, puis ils sont acheminés au laboratoire de la laiterie VACAlait pour effectuer les différents tests physicochimiques (MG, lactose, protéine, EST, pH, acidité, densité). Pour réaliser ces analyses nous avons utilisé un Butyromètre, un lactoscane, unemicroonde, pH mètre, un acidimètre, et un lacto-densimètre. Les résultats de ces analyses ont montré que la teneur des paramètres physico-chimiques était surtout influencée par la race, où elle a un effet significatif (p<0.05) sur les protéines, et un effet hautement significatif (p<0.001) sur le lactose. Par contre l’âge de la vache n’avait aucune influence sur la teneur des paramètres physico-chimiques de son lait. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16160

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