| Titre : |
Place des Aliments Ultra-Transformés dans la consommation alimentaire des algériens. |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Amani Khalfa, Auteur ; Bouchra Boughagha, Auteur ; O Aissaoui Zitoune, Directeur de thèse |
| Editeur : |
CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine |
| Année de publication : |
2021 |
| Importance : |
76 f. |
| Format : |
30 cm. |
| Note générale : |
Une copie electronique PDF disponible au BUC |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
|
| Tags : |
Consommation, Vente, Aliments Ultra Transformés, Ménage, Est algérien,GESTION DE LA QUALITE DES ALIMENTS (GESQUAL) |
| Index. décimale : |
230 Biotechnologie Alimentaire |
| Résumé : |
L’objectif de notre étude est de décrire la place des AUT dans la consommation alimentaire
des algériens. Nous avons aussi décrit le marché de ces produits au niveau de trois régions de
l’Est algérien (Constantine, BBA et Skikda).
L’enquête a été réalisée auprès des vendeurs représentés par les supérettes et les consommateurs
qui représentent les ménages. Pour l’enquête auprès des vendeurs, nous avons sélectionné 4
supérettes de la ville de Skikda, 4 supérettes de la ville de Bordj Bou Arreridj et 3 supérettes de la
ville de Constantine. Pour l’enquête auprès des consommateurs, nous avant ciblées la population
des trois wilayas où nous avons pris un échantillon de 120 chefs de ménages. Pour cela nous avons
conçu deux questionnaires basés sur les données de la littérature. La saisie et le traitement de
données ont été réalisés par le logiciel Epi Info (version 7).
Nous avons relevé à travers cette étude que le profil type des personnes qui consomment moins
d'AUT serait un individu de sexe masculin, de 61 à 80 ans, ayant un niveau d'éducation inférieur
(analphabète) et appartenant à une CSP à revenu moyen. Bien que la consommation des AUT
soit importante dans la population étudiée, elle reste inférieure à celle des aliments pas/peu
transformés et des aliments transformés. Des différences significatives ont été notées concernant
la vente de certains AUT entre les trois régions inclues dans l’étude. Ils sont significativement
plus vendus à Constantine et Skikda. Les charcuteries, pâtes à tartiner, produits prêts à chauffer
(pizza) et les soupes, nouilles instantanés emballés en poudre sont des AUT plus vendus Ã
Constantine. Gâteaux, biscuits salés est l’AUT plus vendus à BBA. Purées lyophilisées en
poudre, Bonbons, Chocolats, et produits prêts à chauffer sont des AUT plus vendus à Skikda.
Ces résultats préliminaires méritent d’être complétés et approfondis par des enquêtes à plus
grande échelle. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16107 |
Place des Aliments Ultra-Transformés dans la consommation alimentaire des algériens. [texte imprimé] / Amani Khalfa, Auteur ; Bouchra Boughagha, Auteur ; O Aissaoui Zitoune, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2021 . - 76 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
|
| Tags : |
Consommation, Vente, Aliments Ultra Transformés, Ménage, Est algérien,GESTION DE LA QUALITE DES ALIMENTS (GESQUAL) |
| Index. décimale : |
230 Biotechnologie Alimentaire |
| Résumé : |
L’objectif de notre étude est de décrire la place des AUT dans la consommation alimentaire
des algériens. Nous avons aussi décrit le marché de ces produits au niveau de trois régions de
l’Est algérien (Constantine, BBA et Skikda).
L’enquête a été réalisée auprès des vendeurs représentés par les supérettes et les consommateurs
qui représentent les ménages. Pour l’enquête auprès des vendeurs, nous avons sélectionné 4
supérettes de la ville de Skikda, 4 supérettes de la ville de Bordj Bou Arreridj et 3 supérettes de la
ville de Constantine. Pour l’enquête auprès des consommateurs, nous avant ciblées la population
des trois wilayas où nous avons pris un échantillon de 120 chefs de ménages. Pour cela nous avons
conçu deux questionnaires basés sur les données de la littérature. La saisie et le traitement de
données ont été réalisés par le logiciel Epi Info (version 7).
Nous avons relevé à travers cette étude que le profil type des personnes qui consomment moins
d'AUT serait un individu de sexe masculin, de 61 à 80 ans, ayant un niveau d'éducation inférieur
(analphabète) et appartenant à une CSP à revenu moyen. Bien que la consommation des AUT
soit importante dans la population étudiée, elle reste inférieure à celle des aliments pas/peu
transformés et des aliments transformés. Des différences significatives ont été notées concernant
la vente de certains AUT entre les trois régions inclues dans l’étude. Ils sont significativement
plus vendus à Constantine et Skikda. Les charcuteries, pâtes à tartiner, produits prêts à chauffer
(pizza) et les soupes, nouilles instantanés emballés en poudre sont des AUT plus vendus Ã
Constantine. Gâteaux, biscuits salés est l’AUT plus vendus à BBA. Purées lyophilisées en
poudre, Bonbons, Chocolats, et produits prêts à chauffer sont des AUT plus vendus à Skikda.
Ces résultats préliminaires méritent d’être complétés et approfondis par des enquêtes à plus
grande échelle. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16107 |
|
Affiner la recherchePlace des Aliments Ultra-Transformés dans la consommation alimentaire des algériens. / Amani Khalfa
