| Titre : |
Caractérisation et mise en évidence du pouvoir antioxydant des extraits phénoliques du blé dur (Triticum durum) |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Imed Said, Auteur ; Ishak Aouina, Auteur ; R MERGHEM, Directeur de thèse |
| Editeur : |
CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine |
| Année de publication : |
2016 |
| Importance : |
75 f. |
| Format : |
30 cm. |
| Note générale : |
Une copie electronique PDF disponible en BUC |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire
|
| Tags : |
Extraits phénoliques pouvoir antioxydant Blé dur (Triticum durum) Biochimie Moléculaire et santé. |
| Index. décimale : |
730 Biochimie et biologie cellulaire |
| Résumé : |
Des antioxydants synthétiques comme butylhydroxytoluène ou butylhydroxyanisol ont récemment été signalé dangereux pour la santé humaine. Ainsi la recherche de composés naturels efficaces, non toxiques ayant une activité antioxydante tel que les polyphénols, a été intensifié au cours de ces dernières années.
Selon certaines études épidémiologiques, la diète méditerranéenne semble jouer un rôle essentiel dans la longévité des populations et la prévention de diverses maladies (cardiovasculaire, diabète de type 2, cancer…), parmi les aliments composants le régime méditerranéen le blé et les légumineuses qui contrairement au blé dur ont vu leurs consommations chuter considérablement de point de n’être consommé que quelques fois par an en moyenne. En parallèle d’autres études épidémiologiques ont montré qu’il existait une association inverse entre la morbi-mortalité cardiovasculaire et la consommation de produits riches en polyphénols.
Ce travail est réalisé dans le contexte de la recherche d’une activité antioxydante des extraits phénoliques des feuilles de la jeune plante de deux variétés de blé dur (Triticum durum) largement cultivé sur le territoire national.
Par le teste de DPPH nous avons pu montrer que les extraits phénoliques des deux variétés de blé dur ont développés une activité antiradicalaire plus ou moins importante, cette activité est en corrélation avec la quantité des polyphénols dosés par la méthode colorimétrique de Folin-Ciocalteu, suivi d’une CCM, cette dernière et grâce à une analyse spectral nous a permis d’identifié que la plupart des composé phénoliques présents dans ces extraits appartiens à la classe des flavonoïdes et en particulier des flavones le plus souvent substitués (méthylé ou glucosylé).
Les résultats de la présente étude ne constituent qu’une initiation à la recherche, à la suite, il serait intéressant d’approfondir notre étude afin d’atteindre la structure exacte des molécules en utilisant des techniques plus sophistiqués telles que la spectrométrie de masse et d’appliquer d’autres tests antioxydants (in vitro et in vivo) pour avoir une indication plus affinée sur la capacité antioxydante de ces extraits phénoliques. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=4206 |
Caractérisation et mise en évidence du pouvoir antioxydant des extraits phénoliques du blé dur (Triticum durum) [texte imprimé] / Imed Said, Auteur ; Ishak Aouina, Auteur ; R MERGHEM, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2016 . - 75 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible en BUC Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire
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| Tags : |
Extraits phénoliques pouvoir antioxydant Blé dur (Triticum durum) Biochimie Moléculaire et santé. |
| Index. décimale : |
730 Biochimie et biologie cellulaire |
| Résumé : |
Des antioxydants synthétiques comme butylhydroxytoluène ou butylhydroxyanisol ont récemment été signalé dangereux pour la santé humaine. Ainsi la recherche de composés naturels efficaces, non toxiques ayant une activité antioxydante tel que les polyphénols, a été intensifié au cours de ces dernières années.
Selon certaines études épidémiologiques, la diète méditerranéenne semble jouer un rôle essentiel dans la longévité des populations et la prévention de diverses maladies (cardiovasculaire, diabète de type 2, cancer…), parmi les aliments composants le régime méditerranéen le blé et les légumineuses qui contrairement au blé dur ont vu leurs consommations chuter considérablement de point de n’être consommé que quelques fois par an en moyenne. En parallèle d’autres études épidémiologiques ont montré qu’il existait une association inverse entre la morbi-mortalité cardiovasculaire et la consommation de produits riches en polyphénols.
Ce travail est réalisé dans le contexte de la recherche d’une activité antioxydante des extraits phénoliques des feuilles de la jeune plante de deux variétés de blé dur (Triticum durum) largement cultivé sur le territoire national.
Par le teste de DPPH nous avons pu montrer que les extraits phénoliques des deux variétés de blé dur ont développés une activité antiradicalaire plus ou moins importante, cette activité est en corrélation avec la quantité des polyphénols dosés par la méthode colorimétrique de Folin-Ciocalteu, suivi d’une CCM, cette dernière et grâce à une analyse spectral nous a permis d’identifié que la plupart des composé phénoliques présents dans ces extraits appartiens à la classe des flavonoïdes et en particulier des flavones le plus souvent substitués (méthylé ou glucosylé).
Les résultats de la présente étude ne constituent qu’une initiation à la recherche, à la suite, il serait intéressant d’approfondir notre étude afin d’atteindre la structure exacte des molécules en utilisant des techniques plus sophistiqués telles que la spectrométrie de masse et d’appliquer d’autres tests antioxydants (in vitro et in vivo) pour avoir une indication plus affinée sur la capacité antioxydante de ces extraits phénoliques. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=4206 |
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