| Titre : |
Contribution à l’étude de l’état sanitaire et la qualité de la viande rouge dans la wilaya de jijel(2012) |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Halim Boumaza, Auteur ; Abdel Ghani Boudjellal, Directeur de thèse |
| Editeur : |
CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Mentouri Constantine |
| Année de publication : |
2012 |
| Importance : |
106 f. |
| Format : |
30 cm. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
|
| Tags : |
Abattoir Etat sanitaire Viande Jijel Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires |
| Index. décimale : |
820 Nutrition |
| Résumé : |
Notre étude avait pour objectif, la réalisation d’une enquête auprès de 232 clients et les
personnels des abattoirs dans la wilaya de Jijel, y compris des éleveurs, des employés de
l’abattoir et des bouchers.
Notre travail est une contribution à l’étude de l’état sanitaire et la qualité hygiénique de la viande
rouge dans la wilaya de Jijel. Cette enquête s'est déroulée durant la période du 11/07/2012 au
11/08/2012. Ceci nous a permis de saisir quelques problèmes posés par ce circuit : à savoir une
large part des viandes rouges écoulées dans la wilaya de Jijel est issue d’animaux fatigués et non
inspectés avant l’abattage. De plus, nous avons constaté une négligence des intervenants de cette
filière, et ignorance de toute responsabilité par les services concernés.
La situation de la filière viande rouge dans la wilaya de Jijel a besoin d’une intervention rapide,
efficace et permanante par les autorités locales. Cette intervention des concernés, permettra
certainement d’éviter un risque certain d’accidents sanitaires et par conséquent améliorer la
qualité des viandes.
Enfin, notre étude a fait la lumière sur l’état sanitaire, la qualité et la commercialisation de la
viande rouge au niveau de la wilaya de Jijel, et qui nécessitera certainement un complément
d’enquête évidant. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=522 |
Contribution à l’étude de l’état sanitaire et la qualité de la viande rouge dans la wilaya de jijel(2012) [texte imprimé] / Halim Boumaza, Auteur ; Abdel Ghani Boudjellal, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Mentouri Constantine, 2012 . - 106 f. ; 30 cm. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
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| Tags : |
Abattoir Etat sanitaire Viande Jijel Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires |
| Index. décimale : |
820 Nutrition |
| Résumé : |
Notre étude avait pour objectif, la réalisation d’une enquête auprès de 232 clients et les
personnels des abattoirs dans la wilaya de Jijel, y compris des éleveurs, des employés de
l’abattoir et des bouchers.
Notre travail est une contribution à l’étude de l’état sanitaire et la qualité hygiénique de la viande
rouge dans la wilaya de Jijel. Cette enquête s'est déroulée durant la période du 11/07/2012 au
11/08/2012. Ceci nous a permis de saisir quelques problèmes posés par ce circuit : à savoir une
large part des viandes rouges écoulées dans la wilaya de Jijel est issue d’animaux fatigués et non
inspectés avant l’abattage. De plus, nous avons constaté une négligence des intervenants de cette
filière, et ignorance de toute responsabilité par les services concernés.
La situation de la filière viande rouge dans la wilaya de Jijel a besoin d’une intervention rapide,
efficace et permanante par les autorités locales. Cette intervention des concernés, permettra
certainement d’éviter un risque certain d’accidents sanitaires et par conséquent améliorer la
qualité des viandes.
Enfin, notre étude a fait la lumière sur l’état sanitaire, la qualité et la commercialisation de la
viande rouge au niveau de la wilaya de Jijel, et qui nécessitera certainement un complément
d’enquête évidant. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=522 |
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