Caractérisation du contenu polysaccharidique des margines de l’huile d’olive et évaluation de son effet prébiotique in vitro. / Sara Ghamoud 

Public ISBD Titre : Caractérisation du contenu polysaccharidique des margines de l’huile d’olive et évaluation de son effet prébiotique in vitro. Type de document : texte imprimé Auteurs : Sara Ghamoud, Auteur ; Afef Mezdoud, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2020 Importance : 57 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Mots clés : Activité antioxydante, activité prébiotique, margines de l’huile d’olive, polysaccharides,Biotechnologie Alimentaire. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Résumé Les margines sont des sous-produits liquides de l’industrie de l’huile d’olive. Ces effluents sont rejetés en l’état dans des cours d’eau d’assainissement ou dans des bassins d’évaporation. Vu leurs richesses en matière organique et en polyphénols très peu biodégradables, les margines consiste un réel problème environnemental qui menace tout l’écosystème. Les polysaccharides comptent actuellement parmi les molécules naturelles qui sont plus largement étudiées de par leurs multiples propriétés biologiques et/ou fonctionnelles. Leur présence à des taux significatifs dans les margines pourrait constituer une voie de valorisation de ces effluents. La partie expérimentale a consisté seulement à une description des différentes techniques de références qui nous auraient permis de mener à terme notre travail, vu l’état sanitaire mondiale du à la pandémie de la Covid-19. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14614 Caractérisation du contenu polysaccharidique des margines de l’huile d’olive et évaluation de son effet prébiotique in vitro. [texte imprimé] / Sara Ghamoud, Auteur ; Afef Mezdoud, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2020 . - 57 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Mots clés : Activité antioxydante, activité prébiotique, margines de l’huile d’olive, polysaccharides,Biotechnologie Alimentaire. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Résumé Les margines sont des sous-produits liquides de l’industrie de l’huile d’olive. Ces effluents sont rejetés en l’état dans des cours d’eau d’assainissement ou dans des bassins d’évaporation. Vu leurs richesses en matière organique et en polyphénols très peu biodégradables, les margines consiste un réel problème environnemental qui menace tout l’écosystème. Les polysaccharides comptent actuellement parmi les molécules naturelles qui sont plus largement étudiées de par leurs multiples propriétés biologiques et/ou fonctionnelles. Leur présence à des taux significatifs dans les margines pourrait constituer une voie de valorisation de ces effluents. La partie expérimentale a consisté seulement à une description des différentes techniques de références qui nous auraient permis de mener à terme notre travail, vu l’état sanitaire mondiale du à la pandémie de la Covid-19. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14614

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Elaboration d’un protocole pour étudier l’effet de stress chronique sur la prise alimentaire et l’état pondéral d’une population d’adultes. / Nour El Houda Mahdjoub 

Public ISBD Titre : Elaboration d’un protocole pour étudier l’effet de stress chronique sur la prise alimentaire et l’état pondéral d’une population d’adultes. Type de document : texte imprimé Auteurs : Nour El Houda Mahdjoub, Auteur ; Afef Mezdoud, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2020 Importance : 63 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : stress chronique, cortisol salivaire, l’état pondéral, prise alimentaire, protocole, Nutrition Humaine. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Cette étude est réalisée dans le but d’établir un protocole qui permet d’étudier l’effet de stress chronique sur la prise alimentaire et l’état pondéral d’une population d’adultes. La population choisie est des adultes des deux sexes âgés 20 à 60 ans. L’évaluation du stress chronique sera faite à l’aide de deux mesures : dosage du cortisol et un questionnaire. Les apports alimentaires seront évalués par un questionnaire de rappel des 24 heures et enfin les mesures anthropométriques seront faites par l’estimation du poids et e la taille afin de calculer l’indice de la masse corporelle IMC. Le protocole établi comporte quatre rubriques : la première, permis d’identifier les sujets, consacrée aux renseignements sur l’enquêté. La deuxième, permis d’évaluer le stress chronique en utilisant l’échelle du stress perçu (PSS) supportée par le dosage du cortisol salivaire en utilisant la technique immuno-enzymatique ELISA. La troisième, permis d’évaluer les apports alimentaires des sujets par le rappelle des 24 heures. Enfin une quatrième rubrique consacrée aux mesures de poids et taille des sujets afin de calculer leur indice de masse corporelle IMC. Le protocole établit permis de : − Etudier l’effet de stress chronique sur la prise alimentaire et l’état pondéral d’une population d’adultes ; − Classifier les sujets selon leur niveau de stress en : Sujet non stressé, Sujet avec stress chronique léger et Sujet avec stress chronique sévère ; − Classifier les sujets selon leur IMC en : Insuffisance pondérale, poids normal, surpoids ou obésité ; − Etudier la présence des éventuelles relations entre : - Le niveau de stress et l’apport énergétique total ; - Le niveau de stress et l’indice de la masse corporelle IMC ; − Etudier la consommation des aliments riches en glucides et en lipides chez les sujets stressés et non stressés Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14634 Elaboration d’un protocole pour étudier l’effet de stress chronique sur la prise alimentaire et l’état pondéral d’une population d’adultes. [texte imprimé] / Nour El Houda Mahdjoub, Auteur ; Afef Mezdoud, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2020 . - 63 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : stress chronique, cortisol salivaire, l’état pondéral, prise alimentaire, protocole, Nutrition Humaine. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Cette étude est réalisée dans le but d’établir un protocole qui permet d’étudier l’effet de stress chronique sur la prise alimentaire et l’état pondéral d’une population d’adultes. La population choisie est des adultes des deux sexes âgés 20 à 60 ans. L’évaluation du stress chronique sera faite à l’aide de deux mesures : dosage du cortisol et un questionnaire. Les apports alimentaires seront évalués par un questionnaire de rappel des 24 heures et enfin les mesures anthropométriques seront faites par l’estimation du poids et e la taille afin de calculer l’indice de la masse corporelle IMC. Le protocole établi comporte quatre rubriques : la première, permis d’identifier les sujets, consacrée aux renseignements sur l’enquêté. La deuxième, permis d’évaluer le stress chronique en utilisant l’échelle du stress perçu (PSS) supportée par le dosage du cortisol salivaire en utilisant la technique immuno-enzymatique ELISA. La troisième, permis d’évaluer les apports alimentaires des sujets par le rappelle des 24 heures. Enfin une quatrième rubrique consacrée aux mesures de poids et taille des sujets afin de calculer leur indice de masse corporelle IMC. Le protocole établit permis de : − Etudier l’effet de stress chronique sur la prise alimentaire et l’état pondéral d’une population d’adultes ; − Classifier les sujets selon leur niveau de stress en : Sujet non stressé, Sujet avec stress chronique léger et Sujet avec stress chronique sévère ; − Classifier les sujets selon leur IMC en : Insuffisance pondérale, poids normal, surpoids ou obésité ; − Etudier la présence des éventuelles relations entre : - Le niveau de stress et l’apport énergétique total ; - Le niveau de stress et l’indice de la masse corporelle IMC ; − Etudier la consommation des aliments riches en glucides et en lipides chez les sujets stressés et non stressés Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14634

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Identification des facteurs ayant un impact sur la qualité du lait de vache produit à la ferme / Afef Mezdoud 

Public ISBD Titre : Identification des facteurs ayant un impact sur la qualité du lait de vache produit à la ferme : Proposition de programme de bonnes pratiques d’hygiènes Type de document : texte imprimé Auteurs : Afef Mezdoud, Auteur ; Farida Abderrahhim, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Mentouri Constantine Année de publication : 2011 Importance : 89 f. Format : 30 cm. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Gestion de la qualité des aliments Tags : production laitière  bonnes pratiques d’hygiène  conditions d’élevages  Nutrition  Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : L’étude est réalisée sur une période de juin à septembre 2011. Trois exploitations avec un effectif total de 199 têtes, dont 103 vaches laitières ont été retenues et choisi sur la base de la présence d’un personnel coopérant connaissant les conditions d’élevage propre à l’établissement, la stabilité dans l'activité de l’élevage bovin et la production laitière. L’étude concerne les exploitations suivantes : ferme1 (commune d’El-Khroub), fermes 2 et 3 (commune d’Ain-Abid). Elle est réalisée à l’aide d’un questionnaire utilisé pour récolter les données par observation personnel et par interview avec les éleveurs. Dans ce travail nous avons abordé une étude descriptive de chaque ferme, suivie par une étude critique du système d’exploitation déployés. Les résultats ont démontrés: - L’effectif des fermes 2 et 3 ont moins de 20 vaches, de races modernes et un statut sanitaire inconnu par la DSA. Mais l’exploitation 1 possède un effectif de 70 vaches de race moderne en bon états sanitaire et hygiénique. - La Stabulation entravé est dominante dans les trois fermes. Dans les fermes 2 et 3, la conception des bâtiments ne répond pas aux normes, caractérisée par des stalles courts, les conditions de nettoyage et de désinfection sont mal respecter. Par contre la ferme 1, dispose de bâtiments bien équipés, en bon état hygiénique et avec des stalles longues. - L’alimentation des vaches laitières dans toutes les fermes est saisonnière, diversifiée et bien rationné dans la ferme 1, mais dans les deux autres exploitations elle est mal maîtrisée car les aliments sont de qualité médiocre. -La traite mécanique est pratiquée dans toutes les fermes à l’étable. La dur ée de production par lactation est généralement respecter. Mais le premier jet n’est pas éliminé et l’hygiène de la mamelle et du matériel de traite n’est pas respectée de façon stricte (fermes 2 et 3). La ferme 3 ne dispose pas de cuve de refroidissement. Dans la ferme 1 les conditions d’hygiènes de la traite sont généralement respecter. Les résultats de nos investigations nous ont permis d’élaborer un programme de bonne pratique d’hygiène. Il est destiné aux éleveurs, a pour but de ramener des mesures de corrections et d’applications de bons conseils. Il favorise aussi la bonne gestion de l’exploitation et l’amélioration de la production laitière (qualité et quantité) ainsi que le bien être de l’animal. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=554 Identification des facteurs ayant un impact sur la qualité du lait de vache produit à la ferme : Proposition de programme de bonnes pratiques d’hygiènes [texte imprimé] / Afef Mezdoud, Auteur ; Farida Abderrahhim, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Mentouri Constantine, 2011 . - 89 f. ; 30 cm. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Gestion de la qualité des aliments Tags : production laitière  bonnes pratiques d’hygiène  conditions d’élevages  Nutrition  Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : L’étude est réalisée sur une période de juin à septembre 2011. Trois exploitations avec un effectif total de 199 têtes, dont 103 vaches laitières ont été retenues et choisi sur la base de la présence d’un personnel coopérant connaissant les conditions d’élevage propre à l’établissement, la stabilité dans l'activité de l’élevage bovin et la production laitière. L’étude concerne les exploitations suivantes : ferme1 (commune d’El-Khroub), fermes 2 et 3 (commune d’Ain-Abid). Elle est réalisée à l’aide d’un questionnaire utilisé pour récolter les données par observation personnel et par interview avec les éleveurs. Dans ce travail nous avons abordé une étude descriptive de chaque ferme, suivie par une étude critique du système d’exploitation déployés. Les résultats ont démontrés: - L’effectif des fermes 2 et 3 ont moins de 20 vaches, de races modernes et un statut sanitaire inconnu par la DSA. Mais l’exploitation 1 possède un effectif de 70 vaches de race moderne en bon états sanitaire et hygiénique. - La Stabulation entravé est dominante dans les trois fermes. Dans les fermes 2 et 3, la conception des bâtiments ne répond pas aux normes, caractérisée par des stalles courts, les conditions de nettoyage et de désinfection sont mal respecter. Par contre la ferme 1, dispose de bâtiments bien équipés, en bon état hygiénique et avec des stalles longues. - L’alimentation des vaches laitières dans toutes les fermes est saisonnière, diversifiée et bien rationné dans la ferme 1, mais dans les deux autres exploitations elle est mal maîtrisée car les aliments sont de qualité médiocre. -La traite mécanique est pratiquée dans toutes les fermes à l’étable. La dur ée de production par lactation est généralement respecter. Mais le premier jet n’est pas éliminé et l’hygiène de la mamelle et du matériel de traite n’est pas respectée de façon stricte (fermes 2 et 3). La ferme 3 ne dispose pas de cuve de refroidissement. Dans la ferme 1 les conditions d’hygiènes de la traite sont généralement respecter. Les résultats de nos investigations nous ont permis d’élaborer un programme de bonne pratique d’hygiène. Il est destiné aux éleveurs, a pour but de ramener des mesures de corrections et d’applications de bons conseils. Il favorise aussi la bonne gestion de l’exploitation et l’amélioration de la production laitière (qualité et quantité) ainsi que le bien être de l’animal. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=554

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