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Auteur K Benachour |
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Affiner la rechercheCaractérisation physico-chimique, sensorielle,pollinique de quelques miels locaux et importés,et étude de leurs activité antioxydante et antibactérienne / Souad Cherak
Titre : Caractérisation physico-chimique, sensorielle,pollinique de quelques miels locaux et importés,et étude de leurs activité antioxydante et antibactérienne Type de document : texte imprimé Auteurs : Souad Cherak, Auteur ; K Benachour, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2016 Importance : 129 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Propriétés physico-chimiques, palynologie, sensorielle, miels Algériens, miels
importés mels monofloraux Codex Alimentarius Origine florale effets antimicrobiens Escherichia coli Staphylococcus aureus Enterrococus liteus et Bacillus cereus.Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Les propriétés physico-chimiques (la densité, teneur en eau, pH, teneur en matières minérales,
acidité libre, hydroxyméthylfurfural,), une analyse sensorielle ainsi que l’analyse pollinique
(palynologie) ont été utilisées afin de caractériser 10 échantillons de miels 08 algériens et 02
importés. Pour l’ensemble des miels analysés, 30 familles de plantes ont été recensés. Les
résultats des analyses polliniques démontrent la dominance des miels poly floraux alors que
les monofloraux sont montré avec le M1(Citrus.sp), le M3 (romarinus) et, le Zizyphus lotus
pour les miels M4 (Biskra) et M8 (Yémen) .02 miels étudiés ne répondent pas aux
appellations données par les apiculteurs il s’agit de miel M6 (eucalyptus, Skikda) et M9(
jujubier, Espagne) . tous les résultats physicochimiques obtenus s’accordent avec les normes
établies par le Codex Alimentarius,. Les paramètres étudiés diffèrent d’un miel à un autre et
révèlent que la majorité des échantillons de miels analysés sont d’origine florale. Alors que le
test statistique ANOVA de Fisher et test t de student appliqué pour l’analyse sensorielle ont
montré une différence non significative entres les miels pour la majorité des caractères testés
(couleur, odeur, texture et goût). Le test DDPH a montré que touts Les miels analysés sont
considérablement anti radicalaires, avec un pourcentage d’inhibition supérieur à 70%.
Toutes les souches microbiennes testées (Escherichia coli, Staphylococcus aureus,
Enterrococus liteus et Bacillus cereus ) sont sensibles à l'action inhibitrice des miels
analysés, avec des différences d’un type à un autre et d’une souche à une autre.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7950 Caractérisation physico-chimique, sensorielle,pollinique de quelques miels locaux et importés,et étude de leurs activité antioxydante et antibactérienne [texte imprimé] / Souad Cherak, Auteur ; K Benachour, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2016 . - 129 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible en BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Propriétés physico-chimiques, palynologie, sensorielle, miels Algériens, miels
importés mels monofloraux Codex Alimentarius Origine florale effets antimicrobiens Escherichia coli Staphylococcus aureus Enterrococus liteus et Bacillus cereus.Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Les propriétés physico-chimiques (la densité, teneur en eau, pH, teneur en matières minérales,
acidité libre, hydroxyméthylfurfural,), une analyse sensorielle ainsi que l’analyse pollinique
(palynologie) ont été utilisées afin de caractériser 10 échantillons de miels 08 algériens et 02
importés. Pour l’ensemble des miels analysés, 30 familles de plantes ont été recensés. Les
résultats des analyses polliniques démontrent la dominance des miels poly floraux alors que
les monofloraux sont montré avec le M1(Citrus.sp), le M3 (romarinus) et, le Zizyphus lotus
pour les miels M4 (Biskra) et M8 (Yémen) .02 miels étudiés ne répondent pas aux
appellations données par les apiculteurs il s’agit de miel M6 (eucalyptus, Skikda) et M9(
jujubier, Espagne) . tous les résultats physicochimiques obtenus s’accordent avec les normes
établies par le Codex Alimentarius,. Les paramètres étudiés diffèrent d’un miel à un autre et
révèlent que la majorité des échantillons de miels analysés sont d’origine florale. Alors que le
test statistique ANOVA de Fisher et test t de student appliqué pour l’analyse sensorielle ont
montré une différence non significative entres les miels pour la majorité des caractères testés
(couleur, odeur, texture et goût). Le test DDPH a montré que touts Les miels analysés sont
considérablement anti radicalaires, avec un pourcentage d’inhibition supérieur à 70%.
Toutes les souches microbiennes testées (Escherichia coli, Staphylococcus aureus,
Enterrococus liteus et Bacillus cereus ) sont sensibles à l'action inhibitrice des miels
analysés, avec des différences d’un type à un autre et d’une souche à une autre.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7950 Réservation
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Titre : « Etudes physico-chimiques et sensorielles de quelques miels locaux et importés » Type de document : texte imprimé Auteurs : Abdelmoumen Touioui, Auteur ; K Benachour, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2016 Importance : 58 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Biotechnologie Alimentaire Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : L’étude a porté sur la caractérisation biochimique et sensorielle de quatre miels, deux
locaux de la région (oued el Athmania et Constantine) et deux importé (San Francisco et santa
Clara).
Les constituants biochimiques analysés sont : le pH (4,18 et 5, 14), la teneur en eau (16,11
et 18,23%), le degré Brix (70 et 71%), la teneur en cendre (0,11 et 0,18%), la densité (1,42 et
1,46) et l’acidité (41,96 et 50,38meq /kg. Ont montré que les quatre miels répondent à la
norme.
Les analyses sensorielles sont : le gout, l’odeur et le couleur. Les miels testés présentent
ou bien des odeurs et des goûts forts ou alors des odeurs et des goûts faibles en relation avec
les arômes présents dans ces miels. Pour la couleur, les quatre miels présentent des intensités
de couleur différentes liés certainement à la présence de pigments différents. Le miel A,
originaire de Oued El Athmania est nettement plus foncé que les trois autres mielsDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7568 « Etudes physico-chimiques et sensorielles de quelques miels locaux et importés » [texte imprimé] / Abdelmoumen Touioui, Auteur ; K Benachour, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2016 . - 58 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible en BUC.
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Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Biotechnologie Alimentaire Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : L’étude a porté sur la caractérisation biochimique et sensorielle de quatre miels, deux
locaux de la région (oued el Athmania et Constantine) et deux importé (San Francisco et santa
Clara).
Les constituants biochimiques analysés sont : le pH (4,18 et 5, 14), la teneur en eau (16,11
et 18,23%), le degré Brix (70 et 71%), la teneur en cendre (0,11 et 0,18%), la densité (1,42 et
1,46) et l’acidité (41,96 et 50,38meq /kg. Ont montré que les quatre miels répondent à la
norme.
Les analyses sensorielles sont : le gout, l’odeur et le couleur. Les miels testés présentent
ou bien des odeurs et des goûts forts ou alors des odeurs et des goûts faibles en relation avec
les arômes présents dans ces miels. Pour la couleur, les quatre miels présentent des intensités
de couleur différentes liés certainement à la présence de pigments différents. Le miel A,
originaire de Oued El Athmania est nettement plus foncé que les trois autres mielsDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7568 Exemplaires
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Titre : Inventaire des abeilles apidae et andrenidae : apoïdea) du nord est algerienet leur relation avec les plantes sauvages Type de document : texte imprimé Auteurs : Amir Charaf Eddine. Bendana, Auteur ; K Benachour, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2017 Importance : 39 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Biologie Animale Tags : Apidae Andranidae Eucera Andena genres familles espèces Biologie, Evolution et Contrôle des Populations d’Insectes. Index. décimale : 750 Biologie Animale Résumé : L’objectif de ce travail est d’effectuer un inventaire des abeilles sauvages appartenant aux
familles des Apidae et Andranidae à partir des collections de référence du laboratoire de
Biosystématique et d’écologie des Arthropodes de l’université frères Mentouri de Constantine
(1).
Les régions prospectées du nord est algérien sont : Constantine, Khenchela, Souk ahras,
Tebessa, Oum el Bouaghi, Biskra, Batna, Skikda. de 1994 Ã 2015.
Notre inventaire à permis de noter une grande richesse spécifique avec 40 espèces d’abeilles
sauvages appartenant à deux familles taxonomiques (Andrenidae, Apidae), 7 genres ont été
resensés chez les Apidae : Xylocopa, Bombus, Eucera, Melecta, Anthophora, Tetralonia et
Ceratina. , Pour les Andrenidae seulement deux genres ont été rencontrés à savoir Andena et
Panurgus.
Les relations plantes-abeilles sont étudiées par l’examen des plantes visitées au cours de la
saison de floraison. Il en ressort que la famille botanique la plus recherchée par les Apidae,
Andranidae est l’Asteraceae.
Les résultats obtenue dans ce thème ont montré l’existence d’une diversité spécifique
importante au sein des localités prospectées dans le nord est algérien et les espèces
inventoriées sont soient oligolectiques ou polylectiques avec des choix floraux diversifiées.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=4481 Inventaire des abeilles apidae et andrenidae : apoïdea) du nord est algerienet leur relation avec les plantes sauvages [texte imprimé] / Amir Charaf Eddine. Bendana, Auteur ; K Benachour, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2017 . - 39 f. ; 30 cm.
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Catégories : Biologie:Biologie Animale Tags : Apidae Andranidae Eucera Andena genres familles espèces Biologie, Evolution et Contrôle des Populations d’Insectes. Index. décimale : 750 Biologie Animale Résumé : L’objectif de ce travail est d’effectuer un inventaire des abeilles sauvages appartenant aux
familles des Apidae et Andranidae à partir des collections de référence du laboratoire de
Biosystématique et d’écologie des Arthropodes de l’université frères Mentouri de Constantine
(1).
Les régions prospectées du nord est algérien sont : Constantine, Khenchela, Souk ahras,
Tebessa, Oum el Bouaghi, Biskra, Batna, Skikda. de 1994 Ã 2015.
Notre inventaire à permis de noter une grande richesse spécifique avec 40 espèces d’abeilles
sauvages appartenant à deux familles taxonomiques (Andrenidae, Apidae), 7 genres ont été
resensés chez les Apidae : Xylocopa, Bombus, Eucera, Melecta, Anthophora, Tetralonia et
Ceratina. , Pour les Andrenidae seulement deux genres ont été rencontrés à savoir Andena et
Panurgus.
Les relations plantes-abeilles sont étudiées par l’examen des plantes visitées au cours de la
saison de floraison. Il en ressort que la famille botanique la plus recherchée par les Apidae,
Andranidae est l’Asteraceae.
Les résultats obtenue dans ce thème ont montré l’existence d’une diversité spécifique
importante au sein des localités prospectées dans le nord est algérien et les espèces
inventoriées sont soient oligolectiques ou polylectiques avec des choix floraux diversifiées.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=4481 Réservation
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Titre : Inventaire des insectes butineurs et comportement de butinage de l'abeille domestique (Hymenoptera : Apoidea) sur deux rosaceae fruitières, le pommier (Malus communis L.) et le prunier (Prunus salicina Lindt L.) en région de Constantine Type de document : texte imprimé Auteurs : Meriem Bekhouche, Auteur ; Afaf Bouchama, Auteur ; K Benachour, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2014 Importance : 57 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Microbiologie Tags : Abeille domestique, comportement de butinage, facteur climatique, nectar, pommier,
prunier.biologie évolution et contrôle des populations d’insectes Domaine : sciences de
la nature et de la vie.Index. décimale : 720 Microbiologie Résumé : Le présent travail porte sur une contribution à la valorisation des plumes de volailles par
voie microbiologique, en utilisant des souches fongiques isolées à partir du sol d’une ferme
de poulets ; pour la production de kératinase, une enzyme d’intérêt industriel, à savoir :
alimentation animale, industrie pharmaceutique et cosmétique. En effet, l’étude s’est
focalisée après l’isolement des souches fongiques kératinolytiques sur la caractérisation de la
production de kératinase en milieu de fermentation liquide, à l’échelle laboratoire et les
conditions physico-chimiques optimales de cette enzyme. L’isolement a permis d’obtenir
deux moisissures kératinolytique. L’identification présomptive basée sur l’étude
macroscopique et microscopique a montré que ces deux isolats appartiennent aux genres
Aspergillus et Absidia. Ces deux souches sont cultivées en milieu submergé ou la seule
source de carbone et de nitrogène est la farine de plume. La production de l’enzyme est
estimée par le dosage de l’activité kératinolytique. Les résultats obtenus ont révélé
qu’Absidia sp. a donné une meilleure activité atteignant 28,8 U/ml au bout du huitième jour
de fermentation. L’étude des optima de pH et de température d’incubation a montré que la
kératinase produite par Absidia sp a un pH optimum égal à pH8 et une température optimale
de 50°C. Enfin l’étude de l’effet de différentes concentrations du glucose montre que ce
dernier a un effet inhibiteur sur la production de kératinase.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=12788 Inventaire des insectes butineurs et comportement de butinage de l'abeille domestique (Hymenoptera : Apoidea) sur deux rosaceae fruitières, le pommier (Malus communis L.) et le prunier (Prunus salicina Lindt L.) en région de Constantine [texte imprimé] / Meriem Bekhouche, Auteur ; Afaf Bouchama, Auteur ; K Benachour, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2014 . - 57 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues : Français (fre)
Catégories : Biologie:Microbiologie Tags : Abeille domestique, comportement de butinage, facteur climatique, nectar, pommier,
prunier.biologie évolution et contrôle des populations d’insectes Domaine : sciences de
la nature et de la vie.Index. décimale : 720 Microbiologie Résumé : Le présent travail porte sur une contribution à la valorisation des plumes de volailles par
voie microbiologique, en utilisant des souches fongiques isolées à partir du sol d’une ferme
de poulets ; pour la production de kératinase, une enzyme d’intérêt industriel, à savoir :
alimentation animale, industrie pharmaceutique et cosmétique. En effet, l’étude s’est
focalisée après l’isolement des souches fongiques kératinolytiques sur la caractérisation de la
production de kératinase en milieu de fermentation liquide, à l’échelle laboratoire et les
conditions physico-chimiques optimales de cette enzyme. L’isolement a permis d’obtenir
deux moisissures kératinolytique. L’identification présomptive basée sur l’étude
macroscopique et microscopique a montré que ces deux isolats appartiennent aux genres
Aspergillus et Absidia. Ces deux souches sont cultivées en milieu submergé ou la seule
source de carbone et de nitrogène est la farine de plume. La production de l’enzyme est
estimée par le dosage de l’activité kératinolytique. Les résultats obtenus ont révélé
qu’Absidia sp. a donné une meilleure activité atteignant 28,8 U/ml au bout du huitième jour
de fermentation. L’étude des optima de pH et de température d’incubation a montré que la
kératinase produite par Absidia sp a un pH optimum égal à pH8 et une température optimale
de 50°C. Enfin l’étude de l’effet de différentes concentrations du glucose montre que ce
dernier a un effet inhibiteur sur la production de kératinase.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=12788 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MSBIO140116 MSBIO140116 Document électronique Bibliothèque principale Mémoires Disponible Documents numériques
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