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| Titre : |
Contribution a une procedure de validation de procedes de nettoyage et de desinfection dans une laiterie de constantine |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Zahra Iness Zekkour, Auteur ; Karima Kharroub, Directeur de thèse |
| Editeur : |
CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine |
| Année de publication : |
2016 |
| Importance : |
125 f |
| Format : |
30 cm. |
| Note générale : |
Une copie electronique PDF disponible en BUC. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Tags : |
Hygiène agroalimentaire BPF Nettoyage Désinfection Souillure Contrôle Validation ISO 2200. |
| Index. décimale : |
230 Biotechnologie Alimentaire |
| Résumé : |
L’hygiène constitue un des principes de base en industrie agro-alimentaire pour l’obtention d'un
produit sain. Parmi les bonnes pratiques de fabrication (BPF), figure en première ligne le nettoyage des
différentes composantes des chaines de production et leur environnement.
Dans le cadre de ce travail une unité de production laitière a été choisie pour y étudier les pratiques de
nettoyage et de désinfection en place et vérifier leur efficacité.
Un travail théorique, basé sur une recherche bibliographique a permis d’aborder, quelques préceptes sur
l’hygiène, ainsi que les différentes souillures qui peuvent toucher une zone de production. Des méthodes de
nettoyage et désinfection ainsi que leurs techniques de contrôle ont été expliquées.
Nous avons suivi de façon pratique, les opérations de nettoyage, et exécuté les démarches de contrôle de ce
nettoyage avec les moyens en place, en s’appuyant sur les étapes nécessaires pour une démarche de validation
qui elle se base sur des procédures écrites constituant des prés requis selon l’ISO 22000.
L’interprétation des résultats obtenus par ce contrôle a permis d’aboutir à une conclusion en faveur d’un
nettoyage efficace et une faisabilité d’une validation des procédés de nettoyage au niveau de Milk Rhumel
Constantine. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=8071 |
Contribution a une procedure de validation de procedes de nettoyage et de desinfection dans une laiterie de constantine [texte imprimé] / Zahra Iness Zekkour, Auteur ; Karima Kharroub, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2016 . - 125 f ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français ( fre)
| Tags : |
Hygiène agroalimentaire BPF Nettoyage Désinfection Souillure Contrôle Validation ISO 2200. |
| Index. décimale : |
230 Biotechnologie Alimentaire |
| Résumé : |
L’hygiène constitue un des principes de base en industrie agro-alimentaire pour l’obtention d'un
produit sain. Parmi les bonnes pratiques de fabrication (BPF), figure en première ligne le nettoyage des
différentes composantes des chaines de production et leur environnement.
Dans le cadre de ce travail une unité de production laitière a été choisie pour y étudier les pratiques de
nettoyage et de désinfection en place et vérifier leur efficacité.
Un travail théorique, basé sur une recherche bibliographique a permis d’aborder, quelques préceptes sur
l’hygiène, ainsi que les différentes souillures qui peuvent toucher une zone de production. Des méthodes de
nettoyage et désinfection ainsi que leurs techniques de contrôle ont été expliquées.
Nous avons suivi de façon pratique, les opérations de nettoyage, et exécuté les démarches de contrôle de ce
nettoyage avec les moyens en place, en s’appuyant sur les étapes nécessaires pour une démarche de validation
qui elle se base sur des procédures écrites constituant des prés requis selon l’ISO 22000.
L’interprétation des résultats obtenus par ce contrôle a permis d’aboutir à une conclusion en faveur d’un
nettoyage efficace et une faisabilité d’une validation des procédés de nettoyage au niveau de Milk Rhumel
Constantine. |
| Diplome : |
Master 2 |
| Permalink : |
https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=8071 |
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Contribution a une procedure de validation de procedes de nettoyage et de desinfection dans une laiterie de constantine / Zahra Iness Zekkour
