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Partager le résultat de cette rechercheEffet de la digestion gastro-intestinale in vitro sur le potentiel antioxydant des composés phénoliques de trois variétés de figues de barbarie (Opuntia ficus indica (L.) Miller) / Asma Harkat
Titre : Effet de la digestion gastro-intestinale in vitro sur le potentiel antioxydant des composés phénoliques de trois variétés de figues de barbarie (Opuntia ficus indica (L.) Miller) Type de document : texte imprimé Auteurs : Asma Harkat, Auteur ; M Chaalal, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2017 Importance : 74 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Tags : Digestion gastro-intestinale in vitro composés phénoliques activités antioxydante figue de barbarie Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : L’objectif de ce travail est d’évaluer l’effet de la digestion gastro-intestinale in vitro sur la teneur en composés
phénoliques et le potentiel antioxydant de trois variétés de la figue de barbarie. La digestion a été effectuée sur
deux échantillons, un extrait phénolique brut et l’autre est de fruit entier lyophilisé.
Les résultats montrent que la variété « jaune » est riche en polyphénols, qui peut atteindre jusqu’à
3175,07±13,01mg EAG/100g. Cependant la variété « rouge-jaune » présente une forte teneur en
proanthocyanidines (90,28±9,82 mg EC/100g). Alors que la variété « rouge claire » est riche en flavonoïdes
(2638,13± 5,66mg EQ/100g).
Les résultats ont montré également que, une meilleur teneur en composés phénoliques est obtenu dans l’extrait
brut avant la digestion avec une forte concentration. On autre au cours de la digestion plusieurs paramètres
influe les teneurs en composés phénolique, ce qui traduit par une faible teneur au cours de la phase orale et
gastrique. Cependant dans la phase intestinale une forte teneur est été enregistrée en polyphénols totaux,
flavonoïdes et proanthocyanidines avec les valeurs : 907,74±13,69 mg EAG/100g,
498,84±5,48 mg EQ/100g et 58,27±6,76mg EC/100g, respectivement.
L’analyse statistique indique qu’il y a une forte corrélation entre les composés phénoliques (polyphénols totaux,
flavonoïdes et proanthocyanidines) et l’activité antioxydante testé par (pouvoir réducteur du fer, l’activité
antiradicalaire et le test phosphomolybdate) avec un coefficient de corrélation r > 0,5.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=8100 Effet de la digestion gastro-intestinale in vitro sur le potentiel antioxydant des composés phénoliques de trois variétés de figues de barbarie (Opuntia ficus indica (L.) Miller) [texte imprimé] / Asma Harkat, Auteur ; M Chaalal, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2017 . - 74 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible en BUC.
Langues : Français (fre)
Tags : Digestion gastro-intestinale in vitro composés phénoliques activités antioxydante figue de barbarie Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : L’objectif de ce travail est d’évaluer l’effet de la digestion gastro-intestinale in vitro sur la teneur en composés
phénoliques et le potentiel antioxydant de trois variétés de la figue de barbarie. La digestion a été effectuée sur
deux échantillons, un extrait phénolique brut et l’autre est de fruit entier lyophilisé.
Les résultats montrent que la variété « jaune » est riche en polyphénols, qui peut atteindre jusqu’à
3175,07±13,01mg EAG/100g. Cependant la variété « rouge-jaune » présente une forte teneur en
proanthocyanidines (90,28±9,82 mg EC/100g). Alors que la variété « rouge claire » est riche en flavonoïdes
(2638,13± 5,66mg EQ/100g).
Les résultats ont montré également que, une meilleur teneur en composés phénoliques est obtenu dans l’extrait
brut avant la digestion avec une forte concentration. On autre au cours de la digestion plusieurs paramètres
influe les teneurs en composés phénolique, ce qui traduit par une faible teneur au cours de la phase orale et
gastrique. Cependant dans la phase intestinale une forte teneur est été enregistrée en polyphénols totaux,
flavonoïdes et proanthocyanidines avec les valeurs : 907,74±13,69 mg EAG/100g,
498,84±5,48 mg EQ/100g et 58,27±6,76mg EC/100g, respectivement.
L’analyse statistique indique qu’il y a une forte corrélation entre les composés phénoliques (polyphénols totaux,
flavonoïdes et proanthocyanidines) et l’activité antioxydante testé par (pouvoir réducteur du fer, l’activité
antiradicalaire et le test phosphomolybdate) avec un coefficient de corrélation r > 0,5.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=8100 Réservation
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Titre : Effet de la digestion gastro-intestinale in vitro sur le potentiel antioxydant de trois variétés de figues fraiches et sèches (Ficus carica L.) Type de document : texte imprimé Auteurs : Meriem Benbraham, Auteur ; M Chaalal, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2018 Importance : 72 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Tags : Digestion gastro-intestinale in vitro composés phénoliques: activités antioxydantes figue fraiche figue sèche Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : L’objectif de cette étude est d’évaluer l’effet de la digestion gastro-intestinale in vitro
sur la teneur en composés phénoliques et le potentiel antioxydant de trois variétés de figue
fraiche et sèche. Avant la digestion, l’analyse statistique a montré qu’il y’a une différence
significative (p < 0,05) entre les trois variétés des figues fraiches, concernant les teneurs en
composés phénoliques et l’activité antioxydante (PRF, DPPH et teste de phosphomolybdate)
et entre celles des figues sèches. Les teneurs en composés phénoliques et l’activité
antioxydante des figues fraiches et figues sèches enregistrés avant la digestion sont
significativement (p < 0,05) supérieurs par rapport à ceux enregistrés après la digestion. En
outre, une diminution significative (p < 0,05)à été enregistrée au cours des différentes phases
de digestion (phase orale > phase gastrique > phase intestinale) des composés phénoliques et
leurs activités antioxydantes. Une corrélation positive a été enregistrée entre les teneurs en
composés phénoliques des figues fraiches et sèches et les activités antioxydantes testées. La
digestion a un effet sur les composés phénoliques el leur potentiel antioxydant, néanmoins le
pH et les enzymes ont une influence négative sur ces composes et leurs activités.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=11076 Effet de la digestion gastro-intestinale in vitro sur le potentiel antioxydant de trois variétés de figues fraiches et sèches (Ficus carica L.) [texte imprimé] / Meriem Benbraham, Auteur ; M Chaalal, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 72 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC.
Langues : Français (fre)
Tags : Digestion gastro-intestinale in vitro composés phénoliques: activités antioxydantes figue fraiche figue sèche Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : L’objectif de cette étude est d’évaluer l’effet de la digestion gastro-intestinale in vitro
sur la teneur en composés phénoliques et le potentiel antioxydant de trois variétés de figue
fraiche et sèche. Avant la digestion, l’analyse statistique a montré qu’il y’a une différence
significative (p < 0,05) entre les trois variétés des figues fraiches, concernant les teneurs en
composés phénoliques et l’activité antioxydante (PRF, DPPH et teste de phosphomolybdate)
et entre celles des figues sèches. Les teneurs en composés phénoliques et l’activité
antioxydante des figues fraiches et figues sèches enregistrés avant la digestion sont
significativement (p < 0,05) supérieurs par rapport à ceux enregistrés après la digestion. En
outre, une diminution significative (p < 0,05)à été enregistrée au cours des différentes phases
de digestion (phase orale > phase gastrique > phase intestinale) des composés phénoliques et
leurs activités antioxydantes. Une corrélation positive a été enregistrée entre les teneurs en
composés phénoliques des figues fraiches et sèches et les activités antioxydantes testées. La
digestion a un effet sur les composés phénoliques el leur potentiel antioxydant, néanmoins le
pH et les enzymes ont une influence négative sur ces composes et leurs activités.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=11076 Réservation
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