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Titre : Maitrise des crues et des rejets dans l’aménagement des oueds Rhumel et Boumerzoug à Constantine Type de document : texte imprimé Auteurs : Ahmed Lotfi Boucherit, Auteur ; Azzedine Mebarki, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2017 Importance : 116 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC Langues : Français (fre) Catégories : Sciences de terre et de l'univers:Aménagement du territoire Tags : Recalibrage crue aménagement STEP qualité protection oueds Rhumel et
Boumerzoug.Index. décimale : 204 Eau et Aménagement Durable Résumé : Notre travail porte sur la maitrise des crues et des rejets dans l’aménagement des oueds
Rhumel et Boumerzoug à Constantine. Nous étudions leurs caractéristiques quantitatives et
qualitatives et leurs effets sur la protection de la ville.
Le premier chapitre concerne l’analyse de l’historique des crues et leur variation temporelle
d'écoulement ainsi que l’étude fréquentielle des débits instantanés maximaux annuels des
deux oueds.
Le deuxième chapitre porte sur le projet de recalibrage des oueds Rhumel et Boumerzoug et
leur dimensionnement ainsi que l’intégration de ce recalibrage dans l’aménagement du site
Bardo. Celui-ci a été pensé pour améliorer le paysage et le tissu urbain dans une perspective
de valorisation du tourisme dans la ville de Constantine.
Le dernier chapitre nous traitons les problèmes des rejets et la protection de la qualité des
eaux des oueds Rhumel et Boumerzoug par les STEP.
Le recalibrage des oueds de la ville va réduire les conséquences de potentielles inondations.
Avec la réhabilitation des réseaux d’assainissement et l’installation des nouvelles stations
d'épuration et de nouveaux points de mesure la qualité future des eaux à Constantine va
s’améliorer.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=4996 Maitrise des crues et des rejets dans l’aménagement des oueds Rhumel et Boumerzoug à Constantine [texte imprimé] / Ahmed Lotfi Boucherit, Auteur ; Azzedine Mebarki, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2017 . - 116 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible en BUC
Langues : Français (fre)
Catégories : Sciences de terre et de l'univers:Aménagement du territoire Tags : Recalibrage crue aménagement STEP qualité protection oueds Rhumel et
Boumerzoug.Index. décimale : 204 Eau et Aménagement Durable Résumé : Notre travail porte sur la maitrise des crues et des rejets dans l’aménagement des oueds
Rhumel et Boumerzoug à Constantine. Nous étudions leurs caractéristiques quantitatives et
qualitatives et leurs effets sur la protection de la ville.
Le premier chapitre concerne l’analyse de l’historique des crues et leur variation temporelle
d'écoulement ainsi que l’étude fréquentielle des débits instantanés maximaux annuels des
deux oueds.
Le deuxième chapitre porte sur le projet de recalibrage des oueds Rhumel et Boumerzoug et
leur dimensionnement ainsi que l’intégration de ce recalibrage dans l’aménagement du site
Bardo. Celui-ci a été pensé pour améliorer le paysage et le tissu urbain dans une perspective
de valorisation du tourisme dans la ville de Constantine.
Le dernier chapitre nous traitons les problèmes des rejets et la protection de la qualité des
eaux des oueds Rhumel et Boumerzoug par les STEP.
Le recalibrage des oueds de la ville va réduire les conséquences de potentielles inondations.
Avec la réhabilitation des réseaux d’assainissement et l’installation des nouvelles stations
d'épuration et de nouveaux points de mesure la qualité future des eaux à Constantine va
s’améliorer.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=4996 Réservation
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Titre : La perception qualitative de l’offre des restaurants universitaires par les étudiants - Analyse des données d’enquête réalisée au niveau de l’INATAA Type de document : texte imprimé Auteurs : Issam Adaci, Auteur ; I. Sersar, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2018 Importance : 56 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Gestion de la qualité des aliments Tags : Restaurant universitaire Restauration collective Qualité Hygiène Alimentation INATAA. Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : L’objectif principal de la présente étude est de décrire la perception de la qualité de l’offre
alimentaire du restaurant universitaire (R.U.) pour une population d’étudiants algériens. Nous avons
réalisé la vérification et l’analyse de la base de données d’une enquête sur « Etat nutritionnel, activité
physique et habitudes alimentaires et de vie des étudiants de l’INATAA » et le traitement d’une partie
de cette enquête concernant « alimentation en milieu universitaire ».
Cette étude descriptive par questionnaire a été réalisée en regroupant les données fournies par
568 étudiants inscrits entre 2012 et 2017. Le questionnaire comprenait des informations générales sur
les étudiants et leur alimentation. L’analyse des données a été faite sur le logiciel Epi-Info version
3.5.3. Pour traiter nos données, nous avons pris en considération les avis des étudiants concernant
l’alimentation en milieu universitaire. Cette analyse avait également pour but d’améliorer la qualité de
l’offre alimentaire des restaurants universitaires.
Nos principaux résultats sont les suivants :
85,0% des étudiants étaient des résidents, parmi eux 93,5% mangeaient au R.U. 54,5% des
étudiants déclaraient que les repas servis au R.U. étaient de qualité nutritionnelle moyenne.
50,6% affirmaient que l’hygiène était mauvaise. 54,3% des étudiants affirmaient que la quantité du
repas servi était moyenne, 90,5% des enquêtés pensaient que leur satiété n’a rien à voir avec le fait
que leurs plats ne soient pas terminés. 49,1% de l’ensemble des enquêtés précisaient que la qualité du
service dans le R.U. était moyenne. Les plats que les étudiants universitaires souhaitaient plus manger
étaient les frites avec un pourcentage de 41,6%, et les plats traditionnels avec une proportion de
21,0%. Les jus et le lait sont les boissons préférées de la majorité des étudiants au niveau du campus.
En conclusion, il serait souhaitable de poursuivre ce travail par l’étude du gaspillage
alimentaire au niveau du R.U., évaluation des apports nutritionnels et énergétiques de l’offre
alimentaire et les comparer avec la consommation réelle de l’étudiant.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10985 La perception qualitative de l’offre des restaurants universitaires par les étudiants - Analyse des données d’enquête réalisée au niveau de l’INATAA [texte imprimé] / Issam Adaci, Auteur ; I. Sersar, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 56 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Gestion de la qualité des aliments Tags : Restaurant universitaire Restauration collective Qualité Hygiène Alimentation INATAA. Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : L’objectif principal de la présente étude est de décrire la perception de la qualité de l’offre
alimentaire du restaurant universitaire (R.U.) pour une population d’étudiants algériens. Nous avons
réalisé la vérification et l’analyse de la base de données d’une enquête sur « Etat nutritionnel, activité
physique et habitudes alimentaires et de vie des étudiants de l’INATAA » et le traitement d’une partie
de cette enquête concernant « alimentation en milieu universitaire ».
Cette étude descriptive par questionnaire a été réalisée en regroupant les données fournies par
568 étudiants inscrits entre 2012 et 2017. Le questionnaire comprenait des informations générales sur
les étudiants et leur alimentation. L’analyse des données a été faite sur le logiciel Epi-Info version
3.5.3. Pour traiter nos données, nous avons pris en considération les avis des étudiants concernant
l’alimentation en milieu universitaire. Cette analyse avait également pour but d’améliorer la qualité de
l’offre alimentaire des restaurants universitaires.
Nos principaux résultats sont les suivants :
85,0% des étudiants étaient des résidents, parmi eux 93,5% mangeaient au R.U. 54,5% des
étudiants déclaraient que les repas servis au R.U. étaient de qualité nutritionnelle moyenne.
50,6% affirmaient que l’hygiène était mauvaise. 54,3% des étudiants affirmaient que la quantité du
repas servi était moyenne, 90,5% des enquêtés pensaient que leur satiété n’a rien à voir avec le fait
que leurs plats ne soient pas terminés. 49,1% de l’ensemble des enquêtés précisaient que la qualité du
service dans le R.U. était moyenne. Les plats que les étudiants universitaires souhaitaient plus manger
étaient les frites avec un pourcentage de 41,6%, et les plats traditionnels avec une proportion de
21,0%. Les jus et le lait sont les boissons préférées de la majorité des étudiants au niveau du campus.
En conclusion, il serait souhaitable de poursuivre ce travail par l’étude du gaspillage
alimentaire au niveau du R.U., évaluation des apports nutritionnels et énergétiques de l’offre
alimentaire et les comparer avec la consommation réelle de l’étudiant.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10985 Réservation
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Titre : Qualité hygiénique et sanitaire du beurre frais et du Dhan/Smen Type de document : texte imprimé Auteurs : Vimbai Albertina Chizarura, Auteur ; F Bekhouche, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Mentouri Constantine Année de publication : 2017 Importance : 53 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : qualité sanitaire hygiène beurre frais Dhan/Smen. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : En Algérie et dans le monde entier, le beurre cru et le Dhan/Smen sont largement appréciés
pour leurs bons goûts, leurs valeurs nutritionnelles élevées et leurs rôles en tant que méthodes
de préservation du lait. Les deux produits laitiers sont largement consommés dans le monde
entier, donc leur qualité hygiénique et sanitaire sont très essentielle. Notre étude porte sur la
qualité hygiénique du beurre cru et le Dhan/Smen, nous avons réalisés la recherche des
coliformes comme l'un des déterminants de la qualité de l'hygiène. Nos résultats ont montré
une absence totale de coliformes dans le Dhan/Smen, donc il est plus hygiénique que le beurre
cru qui contient un moyenne de 1,507 ×104 UFC/ml. Les concentrations élevées de bactéries
lactiques dans le beurre cru et le Dhan/Smen, qui étaient 27,025 × 105 UFC/ml et 32,92 ×103
UFC/ml respectivement, ont également contribué à révéler les bonnes conditions hygiéniques
dans les deux produits, parce que les bactéries lactiques sont responsable de la prévention de
la croissance des microorganismes. La recherche de Staphylococcus était notre déterminant
pour la qualité sanitaire des deux produits. Le nombre totale de microorganismes que nous
avons globalement obtenus était élevé, par exemple dans le dénombrement de la flore aérobie
mésophile totale, mais le nombre de Staphylococcus n'était qu'une quantité négligeable, ce qui
montre que le beurre cru et le Dhan/Smen avaient un bon niveau de la qualité sanitaire. On a
effectué d'autres recherches, tels que: le dénombrement de levures, de moisissures et de la
flore psychrophile ; leurs absences également contribué à confirmer le bon niveau d'hygiène
dans les deux produits. Nous avons constaté que la qualité hygiénique et sanitaire dans le
beurre cru et le Dhan/Smen était bonne.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7508 Qualité hygiénique et sanitaire du beurre frais et du Dhan/Smen [texte imprimé] / Vimbai Albertina Chizarura, Auteur ; F Bekhouche, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Mentouri Constantine, 2017 . - 53 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible en BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : qualité sanitaire hygiène beurre frais Dhan/Smen. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : En Algérie et dans le monde entier, le beurre cru et le Dhan/Smen sont largement appréciés
pour leurs bons goûts, leurs valeurs nutritionnelles élevées et leurs rôles en tant que méthodes
de préservation du lait. Les deux produits laitiers sont largement consommés dans le monde
entier, donc leur qualité hygiénique et sanitaire sont très essentielle. Notre étude porte sur la
qualité hygiénique du beurre cru et le Dhan/Smen, nous avons réalisés la recherche des
coliformes comme l'un des déterminants de la qualité de l'hygiène. Nos résultats ont montré
une absence totale de coliformes dans le Dhan/Smen, donc il est plus hygiénique que le beurre
cru qui contient un moyenne de 1,507 ×104 UFC/ml. Les concentrations élevées de bactéries
lactiques dans le beurre cru et le Dhan/Smen, qui étaient 27,025 × 105 UFC/ml et 32,92 ×103
UFC/ml respectivement, ont également contribué à révéler les bonnes conditions hygiéniques
dans les deux produits, parce que les bactéries lactiques sont responsable de la prévention de
la croissance des microorganismes. La recherche de Staphylococcus était notre déterminant
pour la qualité sanitaire des deux produits. Le nombre totale de microorganismes que nous
avons globalement obtenus était élevé, par exemple dans le dénombrement de la flore aérobie
mésophile totale, mais le nombre de Staphylococcus n'était qu'une quantité négligeable, ce qui
montre que le beurre cru et le Dhan/Smen avaient un bon niveau de la qualité sanitaire. On a
effectué d'autres recherches, tels que: le dénombrement de levures, de moisissures et de la
flore psychrophile ; leurs absences également contribué à confirmer le bon niveau d'hygiène
dans les deux produits. Nous avons constaté que la qualité hygiénique et sanitaire dans le
beurre cru et le Dhan/Smen était bonne.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7508 Réservation
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Titre : Appréciation de la qualité technologique des farines commerciales par des tests indirects Type de document : texte imprimé Auteurs : Amira Boukarboua, Auteur ; Meriem Bouchra Boulkroun, Auteur ; Inès Bellil, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2016 Importance : 76 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC.
Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire Tags : Farine de blé tendre tests technologiques tests physicochimiques qualité Biochimie et de Biologie Moléculaire et Cellulaire. Index. décimale : 730 Biochimie et biologie cellulaire Résumé : Le présent travail est réalisé dans l’objectif d'apprécier la qualité technologique des farines de
blé tendre commercialisées en Algérie
Pour atteindre ce but des analyses physico-chimiques et technologiques ont été effectuées.
Les résultats obtenus montrent que la majorité des farines étudiées présentent des
caracteristiques très proches concernant les tests physicochimiques (taux de proteine, taux
d’humidité et taux d’amidon) et technologiques (test Pelshenke, sédimentation SDS et test du
gluten)
Les valeurs des tests de Pelshenke et de sédimentation SDS révèlent que les farines étudiées
sont de qualité bonne et acceptable. Cependant les valeurs de test de gluten étaient médiocres.
La technique SDS-PAGE nous a permis d’estimer une grande similitude des SG-HPM et SGFPM de certaines farines par rapport à d’autres. Ces résultats permettent de conclure que toutes
ces farines possèdent presque une même structure, mais avec une marque commerciale
différente.
Les analyses réalisées sur les farines étudiées sont globalement conformes aux normes en
AlgérieDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=8700 Appréciation de la qualité technologique des farines commerciales par des tests indirects [texte imprimé] / Amira Boukarboua, Auteur ; Meriem Bouchra Boulkroun, Auteur ; Inès Bellil, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2016 . - 76 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible en BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire Tags : Farine de blé tendre tests technologiques tests physicochimiques qualité Biochimie et de Biologie Moléculaire et Cellulaire. Index. décimale : 730 Biochimie et biologie cellulaire Résumé : Le présent travail est réalisé dans l’objectif d'apprécier la qualité technologique des farines de
blé tendre commercialisées en Algérie
Pour atteindre ce but des analyses physico-chimiques et technologiques ont été effectuées.
Les résultats obtenus montrent que la majorité des farines étudiées présentent des
caracteristiques très proches concernant les tests physicochimiques (taux de proteine, taux
d’humidité et taux d’amidon) et technologiques (test Pelshenke, sédimentation SDS et test du
gluten)
Les valeurs des tests de Pelshenke et de sédimentation SDS révèlent que les farines étudiées
sont de qualité bonne et acceptable. Cependant les valeurs de test de gluten étaient médiocres.
La technique SDS-PAGE nous a permis d’estimer une grande similitude des SG-HPM et SGFPM de certaines farines par rapport à d’autres. Ces résultats permettent de conclure que toutes
ces farines possèdent presque une même structure, mais avec une marque commerciale
différente.
Les analyses réalisées sur les farines étudiées sont globalement conformes aux normes en
AlgérieDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=8700 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Appréciation de la qualité technologique des farines commerciales par des tests indirects Type de document : texte imprimé Auteurs : Amira Boukarboua, Auteur ; Meriem Bouchra Boulkroun, Auteur ; Inès Bellil, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2016 Importance : 76 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC.
Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire Tags : Farine de blé tendre tests technologiques tests physicochimiques qualité Biochimie et de Biologie Moléculaire et Cellulaire. Index. décimale : 730 Biochimie et biologie cellulaire Résumé : Le présent travail est réalisé dans l’objectif d'apprécier la qualité technologique des farines de
blé tendre commercialisées en Algérie
Pour atteindre ce but des analyses physico-chimiques et technologiques ont été effectuées.
Les résultats obtenus montrent que la majorité des farines étudiées présentent des
caracteristiques très proches concernant les tests physicochimiques (taux de proteine, taux
d’humidité et taux d’amidon) et technologiques (test Pelshenke, sédimentation SDS et test du
gluten)
Les valeurs des tests de Pelshenke et de sédimentation SDS révèlent que les farines étudiées
sont de qualité bonne et acceptable. Cependant les valeurs de test de gluten étaient médiocres.
La technique SDS-PAGE nous a permis d’estimer une grande similitude des SG-HPM et SGFPM de certaines farines par rapport à d’autres. Ces résultats permettent de conclure que toutes
ces farines possèdent presque une même structure, mais avec une marque commerciale
différente.
Les analyses réalisées sur les farines étudiées sont globalement conformes aux normes en
AlgérieDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=8701 Appréciation de la qualité technologique des farines commerciales par des tests indirects [texte imprimé] / Amira Boukarboua, Auteur ; Meriem Bouchra Boulkroun, Auteur ; Inès Bellil, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2016 . - 76 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible en BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire Tags : Farine de blé tendre tests technologiques tests physicochimiques qualité Biochimie et de Biologie Moléculaire et Cellulaire. Index. décimale : 730 Biochimie et biologie cellulaire Résumé : Le présent travail est réalisé dans l’objectif d'apprécier la qualité technologique des farines de
blé tendre commercialisées en Algérie
Pour atteindre ce but des analyses physico-chimiques et technologiques ont été effectuées.
Les résultats obtenus montrent que la majorité des farines étudiées présentent des
caracteristiques très proches concernant les tests physicochimiques (taux de proteine, taux
d’humidité et taux d’amidon) et technologiques (test Pelshenke, sédimentation SDS et test du
gluten)
Les valeurs des tests de Pelshenke et de sédimentation SDS révèlent que les farines étudiées
sont de qualité bonne et acceptable. Cependant les valeurs de test de gluten étaient médiocres.
La technique SDS-PAGE nous a permis d’estimer une grande similitude des SG-HPM et SGFPM de certaines farines par rapport à d’autres. Ces résultats permettent de conclure que toutes
ces farines possèdent presque une même structure, mais avec une marque commerciale
différente.
Les analyses réalisées sur les farines étudiées sont globalement conformes aux normes en
AlgérieDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=8701 Réservation
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