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Auteur Boudida Y |
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Affiner la rechercheContribution à l’étude de la flore fongique du blé de consommation stocké au niveau de l’OAIC d’El-Khroub (Constantine). / Salha Imami
Titre : Contribution à l’étude de la flore fongique du blé de consommation stocké au niveau de l’OAIC d’El-Khroub (Constantine). Type de document : texte imprimé Auteurs : Salha Imami, Auteur ; Boudida Y, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2020 Importance : 82 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Mot clé : blé dur, blé tendre, contamination, stockage,Gestion de la Qualité des Aliments. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : La contamination par les microorganismes représente l’une des causes majeures d’altération
des grains stockés. Les moisissures de stockage, peuvent amener à toute une série d’altérations,
entraînant des pertes sur les plans technologique, commercial, hygiénique et nutritionnel.
Cette étude a été conduite dans le but de chercher les principaux genres de moisissures
contaminant les grains de blé au cours du stockage. Aussi, réaliser une comparaison entre les
différents silos de la wilaya de Constantine (CCLS – Khroub).
Les résultats obtenus révèlent la présence de onze genres de champignons pathogènes et
opportunistes tels que : Alternaria, Penicillium, Arthrinium, Aspergillus, Rhizopus,
chaetomium, Acremonium, Ulocladium, Fusarium, Botrytis et le Cladosporium. Les taux
d’infestation révèlent une différence notable et une biodiversité intéressante.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14627 Contribution à l’étude de la flore fongique du blé de consommation stocké au niveau de l’OAIC d’El-Khroub (Constantine). [texte imprimé] / Salha Imami, Auteur ; Boudida Y, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2020 . - 82 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Mot clé : blé dur, blé tendre, contamination, stockage,Gestion de la Qualité des Aliments. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : La contamination par les microorganismes représente l’une des causes majeures d’altération
des grains stockés. Les moisissures de stockage, peuvent amener à toute une série d’altérations,
entraînant des pertes sur les plans technologique, commercial, hygiénique et nutritionnel.
Cette étude a été conduite dans le but de chercher les principaux genres de moisissures
contaminant les grains de blé au cours du stockage. Aussi, réaliser une comparaison entre les
différents silos de la wilaya de Constantine (CCLS – Khroub).
Les résultats obtenus révèlent la présence de onze genres de champignons pathogènes et
opportunistes tels que : Alternaria, Penicillium, Arthrinium, Aspergillus, Rhizopus,
chaetomium, Acremonium, Ulocladium, Fusarium, Botrytis et le Cladosporium. Les taux
d’infestation révèlent une différence notable et une biodiversité intéressante.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14627 Réservation
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Titre : Etude comparative entre les produits halieutiques surgelés et en conserves avec ceux frais à Constantine,Skikda et Alger. Type de document : texte imprimé Auteurs : Mohamed Fawzi Chelirem, Auteur ; Nassim Daoud, Auteur ; Boudida Y, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2021. Importance : 79 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Halieutiques, Commercialisation, Comparaison, Surgelés, Frais, Conserve, Prix,
Nutritionnelle, Energétique,Gestion De La Qualité des Aliments.Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Dans notre approche, la présente étude s’est fixée pour objectif de déterminer dans quelles
mesures les produits halieutiques surgelés et en conserves peuvent constituer le substitut des
produits frais sur le double plan de la qualité nutritionnelle et de la valeur marchande (prix).
La réalisation pratique de cette enquête auprès des différentes surfaces de ventes des produits
halieutiques (frais, en conserve et surgelés) effectuée sur la base d’un questionnaire a permis
de collecter des données liées à plusieurs aspects, dont :
La disponibilité et la variété des produits.
Les prix pratiqués.
Les préférences d’achat du consommateur.
La régularité des approvisionnements.
L’analyse des informations recueillies ont permis de dégager une appréciation mitigée de la
pratique de cette activité, dans le domaine de la distribution et la vente des produits halieutiques
auprès des surfaces et espaces de ventes aux consommateurs.
En effet, après une comparaison de la composition nutritionnelle entre les produits surgelés
et en conserves et les produits frais, nous avons observé le non-respect des normes
règlementaire d’étiquetage des produits surgelés (Décret exécutif n°05-483), ce qui pénalise le
consommateur malgré lui, pour ne pas avoir accès à des informations qui lui sont pourtant dans
le domaine précis vitales (santé).
La comparaison entre les prix n’a pas été possible, cependant une estimation approximative
entre les deux produits de référence a pu être avancée grâce aux données recueilles.
Les perspectives, qui sont préconisées pour une amélioration de ce volet vital dans
son aspect prise en charge, sont :
D’élargir les études de marchés sur le territoire national
De mettre en place une commission de contrôle indépendante
De calculer le rapport PC/TA
D’une mise à niveau des usines, équipements à un système de production selon
les normes HACCP et des bonnes pratiques de fabrication.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16202 Etude comparative entre les produits halieutiques surgelés et en conserves avec ceux frais à Constantine,Skikda et Alger. [texte imprimé] / Mohamed Fawzi Chelirem, Auteur ; Nassim Daoud, Auteur ; Boudida Y, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2021. . - 79 f. ; 30 cm.
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Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Halieutiques, Commercialisation, Comparaison, Surgelés, Frais, Conserve, Prix,
Nutritionnelle, Energétique,Gestion De La Qualité des Aliments.Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Dans notre approche, la présente étude s’est fixée pour objectif de déterminer dans quelles
mesures les produits halieutiques surgelés et en conserves peuvent constituer le substitut des
produits frais sur le double plan de la qualité nutritionnelle et de la valeur marchande (prix).
La réalisation pratique de cette enquête auprès des différentes surfaces de ventes des produits
halieutiques (frais, en conserve et surgelés) effectuée sur la base d’un questionnaire a permis
de collecter des données liées à plusieurs aspects, dont :
La disponibilité et la variété des produits.
Les prix pratiqués.
Les préférences d’achat du consommateur.
La régularité des approvisionnements.
L’analyse des informations recueillies ont permis de dégager une appréciation mitigée de la
pratique de cette activité, dans le domaine de la distribution et la vente des produits halieutiques
auprès des surfaces et espaces de ventes aux consommateurs.
En effet, après une comparaison de la composition nutritionnelle entre les produits surgelés
et en conserves et les produits frais, nous avons observé le non-respect des normes
règlementaire d’étiquetage des produits surgelés (Décret exécutif n°05-483), ce qui pénalise le
consommateur malgré lui, pour ne pas avoir accès à des informations qui lui sont pourtant dans
le domaine précis vitales (santé).
La comparaison entre les prix n’a pas été possible, cependant une estimation approximative
entre les deux produits de référence a pu être avancée grâce aux données recueilles.
Les perspectives, qui sont préconisées pour une amélioration de ce volet vital dans
son aspect prise en charge, sont :
D’élargir les études de marchés sur le territoire national
De mettre en place une commission de contrôle indépendante
De calculer le rapport PC/TA
D’une mise à niveau des usines, équipements à un système de production selon
les normes HACCP et des bonnes pratiques de fabrication.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=16202 Réservation
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Titre : Identification des déterminants de l’achat et de la consommation des poissons d’eau douce et d’élevage : enquête au niveau de la wilaya de Jijel (Algérie, 2019) Type de document : texte imprimé Auteurs : Khadidja Bougara, Auteur ; Boudida Y, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2019 Importance : 91 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Poissons d’eau douce et d’élevage, Comportements alimentaires, Déterminants
d’achat et de consommation, Jijel, Algérie,GESTION DE LA QUALITE DES ALIMENTS (GESQUAL).Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Notre objectif était d’identifier les déterminants de l’achat et de la consommation des poissons
d’eau douce et d’élevage.
L’étude a été réalisée au niveau de la wilaya de Jijel. Trois enquêtes ont été faites auprès de : 100
ménages, 20 poissonniers, 02 éleveurs. Cela nous a semblé suffisant pour montrer un exemple
sur la consommation ou non de ces produits, et de conclure les différentes raisons qui expliquent
cette consommation ou non.
Notre étude a mis en évidence :
❖ La consommation sélective des poissons d’eau douce et d’élevage, elle ne touche que
trois espèces ; mulet, anguille, barbeau.
❖ Ces poissons sont considérés comme produits de substitution aux poissons d’eau de mer,
pour cela leur consommation est essentiellement hivernale et elle reste moyenne à faible.
❖ La méconnaissance des modes de préparation et de cuisson des poissons d’eau douce et
d’élevage par la majorité des ménages enquêtés, constitue la majeure raison de non
consommation de ces produits
Nous proposons des interventions en direction :
❖ Des producteurs des poissons d’eau douce et d’élevage, pour adapter leurs conduites
d’élevage aux règlements scientifiques, en vue de voir des produits avec de bons critères
organoleptiques, et d’augmenter leurs capacité de production et donc d’enrichir le marché
de ces poissons.
❖ Des consommateurs pour améliorer leurs connaissances et leur savoir culinaire par la
diffusion des modes de préparation et de cuisson de ces produits.
Nous suggérons comme perspectives :
❖ L’inclusion des poissons d’eau douce et d’élevage dans les repas servis dans les écoles et
les autres institutions publiques.
❖ Des actions d’éducation nutritionnelle sur les bienfaits de la consommation de ces
produits surtout chez les écoliers et leurs parents, les étudiants, les enseignants de
l’éducation nationale et les gestionnaires de restauration collective au niveau des jardins
d’enfants, écoles, universités et entreprises.
❖ La publication, et l’utilisation des données sur la teneur en nutriments des poissons d’eau
douce et d’élevage.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=12676 Identification des déterminants de l’achat et de la consommation des poissons d’eau douce et d’élevage : enquête au niveau de la wilaya de Jijel (Algérie, 2019) [texte imprimé] / Khadidja Bougara, Auteur ; Boudida Y, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2019 . - 91 f. ; 30 cm.
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Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Poissons d’eau douce et d’élevage, Comportements alimentaires, Déterminants
d’achat et de consommation, Jijel, Algérie,GESTION DE LA QUALITE DES ALIMENTS (GESQUAL).Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Notre objectif était d’identifier les déterminants de l’achat et de la consommation des poissons
d’eau douce et d’élevage.
L’étude a été réalisée au niveau de la wilaya de Jijel. Trois enquêtes ont été faites auprès de : 100
ménages, 20 poissonniers, 02 éleveurs. Cela nous a semblé suffisant pour montrer un exemple
sur la consommation ou non de ces produits, et de conclure les différentes raisons qui expliquent
cette consommation ou non.
Notre étude a mis en évidence :
❖ La consommation sélective des poissons d’eau douce et d’élevage, elle ne touche que
trois espèces ; mulet, anguille, barbeau.
❖ Ces poissons sont considérés comme produits de substitution aux poissons d’eau de mer,
pour cela leur consommation est essentiellement hivernale et elle reste moyenne à faible.
❖ La méconnaissance des modes de préparation et de cuisson des poissons d’eau douce et
d’élevage par la majorité des ménages enquêtés, constitue la majeure raison de non
consommation de ces produits
Nous proposons des interventions en direction :
❖ Des producteurs des poissons d’eau douce et d’élevage, pour adapter leurs conduites
d’élevage aux règlements scientifiques, en vue de voir des produits avec de bons critères
organoleptiques, et d’augmenter leurs capacité de production et donc d’enrichir le marché
de ces poissons.
❖ Des consommateurs pour améliorer leurs connaissances et leur savoir culinaire par la
diffusion des modes de préparation et de cuisson de ces produits.
Nous suggérons comme perspectives :
❖ L’inclusion des poissons d’eau douce et d’élevage dans les repas servis dans les écoles et
les autres institutions publiques.
❖ Des actions d’éducation nutritionnelle sur les bienfaits de la consommation de ces
produits surtout chez les écoliers et leurs parents, les étudiants, les enseignants de
l’éducation nationale et les gestionnaires de restauration collective au niveau des jardins
d’enfants, écoles, universités et entreprises.
❖ La publication, et l’utilisation des données sur la teneur en nutriments des poissons d’eau
douce et d’élevage.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=12676 Réservation
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Titre : Perception de la qualité des produits de la pêche et d’élevage chez le consommateur Algérien en 2018 Type de document : texte imprimé Auteurs : Med El-Arbi Bouhouche, Auteur ; Mimouna Benchoula, Auteur ; Boudida Y, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2018 Importance : 101 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Technologie Alimentaire Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Notre objectif était de percevoir la qualité des produits de la pêche chez le
consommateur Algérien, nous avons réalisé deux enquêtes, l’une auprès des
consommateurs et l’autre auprès des poissonniers.
L’étude a été réalisée au niveau de deux wilayas différentes, Constantine et
Oran. Deux enquêtes ont été réalisées dans chaque ville, auprès des deux importants
acteurs : poissonniers (21 sujets sur Constantine et 15 sujets sur Oran), et
consommateurs (100 sujets sur chacune des deux wilayas). Cela nous a semblé
suffisant pour illustrer la situation des produits disponibles et la qualité recherchée par
les clients, ainsi qu’identifier les comportements d’achat des consommateurs
concernant les produits de la pêche, les raisons et les fréquences de consommation de
ces derniers, leurs préférences et exigences de qualité, et que leur aptitude à distinguer
la fraîcheur des produits commercialisés.
Concernant l’essentiel de nos résultats, il en ressort que : les poissons d’eau de
mer représentent le type de produits de la pêche les plus demandés par les clients dans
la ville d’Oran et Constantine.
La sardine occupe la première place de ventes au niveau des deux villes
La fraicheur des produits est détectée via l’examen visuel et olfactif par
presque la totalité des consommateurs (au niveau des deux villes).
La plupart des consommateurs consomment le poisson pour la santé ainsi que
pour le plaisir (Constantine et Oran).
A Oran, une proportion non négligeable de la population enquêtée consomme
les produits de la pêche en prévenance de l’élevage, ceci n’est pas le cas à
Constantine.
La majorité des consommateurs utilise la congélation pour conserver leurs
poissons.
Vue la richesse des données collectées lors de nos enquêtes, quelques parties
n’ont pas pu être traité. Ceci nécessite un complément d’enquête évident, pour une
analyse approfondie et notamment comparative entre les deux villes.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10910 Perception de la qualité des produits de la pêche et d’élevage chez le consommateur Algérien en 2018 [texte imprimé] / Med El-Arbi Bouhouche, Auteur ; Mimouna Benchoula, Auteur ; Boudida Y, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 101 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Technologie Alimentaire Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Notre objectif était de percevoir la qualité des produits de la pêche chez le
consommateur Algérien, nous avons réalisé deux enquêtes, l’une auprès des
consommateurs et l’autre auprès des poissonniers.
L’étude a été réalisée au niveau de deux wilayas différentes, Constantine et
Oran. Deux enquêtes ont été réalisées dans chaque ville, auprès des deux importants
acteurs : poissonniers (21 sujets sur Constantine et 15 sujets sur Oran), et
consommateurs (100 sujets sur chacune des deux wilayas). Cela nous a semblé
suffisant pour illustrer la situation des produits disponibles et la qualité recherchée par
les clients, ainsi qu’identifier les comportements d’achat des consommateurs
concernant les produits de la pêche, les raisons et les fréquences de consommation de
ces derniers, leurs préférences et exigences de qualité, et que leur aptitude à distinguer
la fraîcheur des produits commercialisés.
Concernant l’essentiel de nos résultats, il en ressort que : les poissons d’eau de
mer représentent le type de produits de la pêche les plus demandés par les clients dans
la ville d’Oran et Constantine.
La sardine occupe la première place de ventes au niveau des deux villes
La fraicheur des produits est détectée via l’examen visuel et olfactif par
presque la totalité des consommateurs (au niveau des deux villes).
La plupart des consommateurs consomment le poisson pour la santé ainsi que
pour le plaisir (Constantine et Oran).
A Oran, une proportion non négligeable de la population enquêtée consomme
les produits de la pêche en prévenance de l’élevage, ceci n’est pas le cas à
Constantine.
La majorité des consommateurs utilise la congélation pour conserver leurs
poissons.
Vue la richesse des données collectées lors de nos enquêtes, quelques parties
n’ont pas pu être traité. Ceci nécessite un complément d’enquête évident, pour une
analyse approfondie et notamment comparative entre les deux villes.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10910 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MSINA180028 MSINA180028 Document électronique Bibliothèque principale Mémoires Disponible Documents numériques
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Titre : PLACE DES POISSONS, DES CRUSTACES, ET DES MOLLUSQUES DANS L’ALIMENTATION DES ALGERIENS : Enquête au niveau de la Wilaya de Constantine (Algérie, 2018) Type de document : texte imprimé Auteurs : Sarra Amara, Auteur ; Boudida Y, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2018 Importance : 85 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Gestion de la qualité des aliments Tags : Poissons Crustacés Mollusques Comportements alimentaires Consommateurs Constantine Algérie. Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Notre objectif était de déterminer la place qu’occupent les poissons, les crustacés et les mollusques
dans les habitudes alimentaires des consommateurs algériens.
L’étude a été réalisée au niveau de la wilaya de Constantine. Deux enquêtes ont été faites auprès des
deux importants acteurs : consommateurs (100 personnes), poissonniers (15 personnes) sans plan
d’échantillonnage particulier. Cela nous a semblé suffisant pour montrer un exemple sur la
consommation de ces produits, et de conclure les différentes raisons qui expliquent cette
consommation.
Notre étude a mis en évidence :
1. La méconnaissance des espèces de poissons de mer, et surtout d’eaux douces, de crustacés et
de mollusques
2. La méconnaissance des recettes et des plats traditionnels à base de ces produits ;
3. La faible consommation de ces produits pendant l’année malgré la disponibilité de certaines
espèces.
Nous proposons des interventions en direction :
1. Des consommateurs pour améliorer leurs connaissances des espèces de poissons, de crustacés
et de mollusques, ainsi que le savoir culinaire par la diffusion des recettes à base de ces
produits y compris les poissons congelés et autres conserves ;
2. Au niveau des poissonniers pour mieux présenter les produits, les valoriser, selon les
disponibilités saisonnières, pour l’offre de services à la clientèle.
Nous suggérons comme perspectives :
1. L’inclusion de ces produits dans les repas servis dans les écoles et les autres institutions
publiques.
2. Des actions d’éducation nutritionnelle sur les bienfaits de la consommation de ces produits
surtout chez les écoliers et leurs parents, les étudiants, les enseignants de l’éducation nationale
et les gestionnaires de restauration collective au niveau des jardins d’enfants, écoles,
universités et entreprises.
3. La publication, et l’utilisation des données sur la teneur en nutriments des produits
halieutiques.
4. La formulation de nouveaux produits alimentaires avec incorporations des fractions
consommables mais non consommées afin de réduire le gaspillageDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10986 PLACE DES POISSONS, DES CRUSTACES, ET DES MOLLUSQUES DANS L’ALIMENTATION DES ALGERIENS : Enquête au niveau de la Wilaya de Constantine (Algérie, 2018) [texte imprimé] / Sarra Amara, Auteur ; Boudida Y, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 85 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Gestion de la qualité des aliments Tags : Poissons Crustacés Mollusques Comportements alimentaires Consommateurs Constantine Algérie. Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Notre objectif était de déterminer la place qu’occupent les poissons, les crustacés et les mollusques
dans les habitudes alimentaires des consommateurs algériens.
L’étude a été réalisée au niveau de la wilaya de Constantine. Deux enquêtes ont été faites auprès des
deux importants acteurs : consommateurs (100 personnes), poissonniers (15 personnes) sans plan
d’échantillonnage particulier. Cela nous a semblé suffisant pour montrer un exemple sur la
consommation de ces produits, et de conclure les différentes raisons qui expliquent cette
consommation.
Notre étude a mis en évidence :
1. La méconnaissance des espèces de poissons de mer, et surtout d’eaux douces, de crustacés et
de mollusques
2. La méconnaissance des recettes et des plats traditionnels à base de ces produits ;
3. La faible consommation de ces produits pendant l’année malgré la disponibilité de certaines
espèces.
Nous proposons des interventions en direction :
1. Des consommateurs pour améliorer leurs connaissances des espèces de poissons, de crustacés
et de mollusques, ainsi que le savoir culinaire par la diffusion des recettes à base de ces
produits y compris les poissons congelés et autres conserves ;
2. Au niveau des poissonniers pour mieux présenter les produits, les valoriser, selon les
disponibilités saisonnières, pour l’offre de services à la clientèle.
Nous suggérons comme perspectives :
1. L’inclusion de ces produits dans les repas servis dans les écoles et les autres institutions
publiques.
2. Des actions d’éducation nutritionnelle sur les bienfaits de la consommation de ces produits
surtout chez les écoliers et leurs parents, les étudiants, les enseignants de l’éducation nationale
et les gestionnaires de restauration collective au niveau des jardins d’enfants, écoles,
universités et entreprises.
3. La publication, et l’utilisation des données sur la teneur en nutriments des produits
halieutiques.
4. La formulation de nouveaux produits alimentaires avec incorporations des fractions
consommables mais non consommées afin de réduire le gaspillageDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10986 Réservation
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Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MSINA180042 MSINA180042 Document électronique Bibliothèque principale Mémoires Disponible Documents numériques
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