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Partager le résultat de cette rechercheContribution a la mise en place de la norme iso 9001:2008 dans une minoterie de la sarl kenza (didouche mourad – algérie) / Ahlam Fares
Titre : Contribution a la mise en place de la norme iso 9001:2008 dans une minoterie de la sarl kenza (didouche mourad – algérie) Type de document : texte imprimé Auteurs : Ahlam Fares, Auteur ; H Medjoudj, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Mentouri Constantine Année de publication : 2011 Importance : 111 f. Format : 30 cm. Langues : Français (fre) Tags : ISO 9001:2008 système de management de la qualité HACCP minoterie Algérie. nutrition Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : L'ISO 9001 version 2008 est un Système de Management de la Qualité, qui répond à des exigences d'évolution de marché, de conformité et de législation face à un environnement économique très concurrentiel.
L'objectif de ce travail est de contribuer à mettre en place un Système de Management de la Qualité dans une entreprise apte à être certifiée par la norme ISO 9001 version 2008.
Pour atteindre cet objectif, des visites au niveau de la minoterie "KENZA" à Didouche Mourad wilaya de Constantine, ont été effectuées durant la période du 01/06/2011 au 15/06/2011.
Au cours de ces visites nous avons déterminé des différents points critiques et les maitriser par l'application des actions préventives et autres correctives accompagnées des formulaires d'enregistrements adéquats selon les procédures de traitement de la norme ISO 9001 version 2008.
Nos principaux résultats indiquent:
La présence des dangers de différentes natures "physiques, biologiques, chimiques et même microbiologiques" au cours de la réception de la matière première (le blé tendre);
La présence de certains de ces dangers au cours de la fabrication (le nettoyage et la mouture du blé), et à moindre degré dans le produit fini (la farine);
La négligence de l'importance du respect du plan de nettoyage.
Vue l'importance de l'existence de la norme ISO 9001 version 2008 dans les industries surtout les industries alimentaires, plusieurs mesures préventives et des corrections sont définis et proposées à appliquer au sein de la minoterie. Pour surmonter ces anomalies, améliorer les dysfonctionnements, et fournir un produit de qualité conforme aux normes réglementaires et applicables, et par conséquent satisfaire les clients et assurer la permanence de l'entreprise.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=557 Contribution a la mise en place de la norme iso 9001:2008 dans une minoterie de la sarl kenza (didouche mourad – algérie) [texte imprimé] / Ahlam Fares, Auteur ; H Medjoudj, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Mentouri Constantine, 2011 . - 111 f. ; 30 cm.
Langues : Français (fre)
Tags : ISO 9001:2008 système de management de la qualité HACCP minoterie Algérie. nutrition Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : L'ISO 9001 version 2008 est un Système de Management de la Qualité, qui répond à des exigences d'évolution de marché, de conformité et de législation face à un environnement économique très concurrentiel.
L'objectif de ce travail est de contribuer à mettre en place un Système de Management de la Qualité dans une entreprise apte à être certifiée par la norme ISO 9001 version 2008.
Pour atteindre cet objectif, des visites au niveau de la minoterie "KENZA" à Didouche Mourad wilaya de Constantine, ont été effectuées durant la période du 01/06/2011 au 15/06/2011.
Au cours de ces visites nous avons déterminé des différents points critiques et les maitriser par l'application des actions préventives et autres correctives accompagnées des formulaires d'enregistrements adéquats selon les procédures de traitement de la norme ISO 9001 version 2008.
Nos principaux résultats indiquent:
La présence des dangers de différentes natures "physiques, biologiques, chimiques et même microbiologiques" au cours de la réception de la matière première (le blé tendre);
La présence de certains de ces dangers au cours de la fabrication (le nettoyage et la mouture du blé), et à moindre degré dans le produit fini (la farine);
La négligence de l'importance du respect du plan de nettoyage.
Vue l'importance de l'existence de la norme ISO 9001 version 2008 dans les industries surtout les industries alimentaires, plusieurs mesures préventives et des corrections sont définis et proposées à appliquer au sein de la minoterie. Pour surmonter ces anomalies, améliorer les dysfonctionnements, et fournir un produit de qualité conforme aux normes réglementaires et applicables, et par conséquent satisfaire les clients et assurer la permanence de l'entreprise.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=557 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Appréciation de la diversité génétique de cinq espèces du genre Medicago L. : collectées dans le Nord Algérien par les marqueurs protéiques (Globulines) Type de document : texte imprimé Auteurs : Sarah Kehal, Auteur ; Ouarda Dani, Auteur ; Douadi Khelifi, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2015 Importance : 45 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie électronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Tags : Globulines Medicago polymorphisme SDS-PAGE Algérie. Index. décimale : 730 Biochimie et biologie cellulaire Résumé : Le contenu en protéines contribue de manière directe à la compréhension du monde végétal, il
est désormais un caractère clé aussi bien à l’étude de la biodiversité qu’en recherche fondamentale,
tout en conditionnant un certain nombre de caractères écologiques de la plante elle-même. Notre étude
a pour objectif la mise en évidence d’une éventuelle variabilité génétique de la fraction des globulines
par la technique d’électrophorèse sur gel de polyacrylamide (SDS-PAGE), en rapportant sur cinq
espèces du genre Medicago L. représentées par 81 accessions et collectées dans 36 sites écogéographiques,
couvrant une large gamme des étages bioclimatiques dans le nord Algérien.
Globalement, les espèces étudiées ont généré 70 bandes de globulines dont le nombre et les fréquences
sont variables d’une espèce à l’autre. En effet, 38 bandes ont été notées chez l’espèce M. truncatula,
52 bandes chez M. ciliaris, 46 bandes chez M. orbicularis, 35 bandes chez M. murex et 28 bandes chez
M. rigidula. Parmi celles-ci, plusieurs bandes de globulines ont été spécifiques aux deux espèces M.
ciliaris et M. orbicularis. L’analyse statistique a montré que les espèces appartenant à différentes
sections ont présenté une large variabilité. Le polymorphisme intra-spécifique a été souligné par la
classification hiérarchique des accessions. La corrélation avec les origines géographique des
populations a été faible. Les programmes d’amélioration devrait prendre en compte le niveau de la
diversité génétique inter et intra-spécifique révélé par les globulines.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=8992 Appréciation de la diversité génétique de cinq espèces du genre Medicago L. : collectées dans le Nord Algérien par les marqueurs protéiques (Globulines) [texte imprimé] / Sarah Kehal, Auteur ; Ouarda Dani, Auteur ; Douadi Khelifi, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2015 . - 45 f. ; 30 cm.
Une copie électronique PDF disponible en BUC.
Langues : Français (fre)
Tags : Globulines Medicago polymorphisme SDS-PAGE Algérie. Index. décimale : 730 Biochimie et biologie cellulaire Résumé : Le contenu en protéines contribue de manière directe à la compréhension du monde végétal, il
est désormais un caractère clé aussi bien à l’étude de la biodiversité qu’en recherche fondamentale,
tout en conditionnant un certain nombre de caractères écologiques de la plante elle-même. Notre étude
a pour objectif la mise en évidence d’une éventuelle variabilité génétique de la fraction des globulines
par la technique d’électrophorèse sur gel de polyacrylamide (SDS-PAGE), en rapportant sur cinq
espèces du genre Medicago L. représentées par 81 accessions et collectées dans 36 sites écogéographiques,
couvrant une large gamme des étages bioclimatiques dans le nord Algérien.
Globalement, les espèces étudiées ont généré 70 bandes de globulines dont le nombre et les fréquences
sont variables d’une espèce à l’autre. En effet, 38 bandes ont été notées chez l’espèce M. truncatula,
52 bandes chez M. ciliaris, 46 bandes chez M. orbicularis, 35 bandes chez M. murex et 28 bandes chez
M. rigidula. Parmi celles-ci, plusieurs bandes de globulines ont été spécifiques aux deux espèces M.
ciliaris et M. orbicularis. L’analyse statistique a montré que les espèces appartenant à différentes
sections ont présenté une large variabilité. Le polymorphisme intra-spécifique a été souligné par la
classification hiérarchique des accessions. La corrélation avec les origines géographique des
populations a été faible. Les programmes d’amélioration devrait prendre en compte le niveau de la
diversité génétique inter et intra-spécifique révélé par les globulines.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=8992 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire 
Titre : Place Des Poissons, Mollusques Et Crustaces Dans L’alimentation Chez Des Menages Deurant A Djijel (Algérie 2018) Type de document : texte imprimé Auteurs : Amina Kribeche, Auteur ; Boudida Y, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2018 Importance : 95 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Tags : Pêche, Elevage Poissons Crustacés Mollusques Consommation Jijel Algérie. Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Notre but était de connaitre la place des poissons, mollusques et crustacés dans la consommation de
ménages demeurant dans la ville de Jijel.
Pour cela nous avons réalisé deux enquêtes durant le printemps 2018 : une enquête auprès de 110
ménages et une enquête auprès de 16 poissonniers de la même ville.
L’enquête auprès des ménages a révélé que la majorité des enquêtés connaissaient et consommaient
les produits de la mer alors que les produits de l’élevage n’étaient pas connus. Les poissons étaient
plus consommées que les crustacés et mollusques. La fréquence de consommation de chaque
catégorie variait selon l’espèce, la préférence, le prix et la disponibilité. Ce sont surtout les poissons
ayant un prix abordable qui étaient les plus consommés, notamment la sardine, l’allache, le
chinchard, la dorade, le rouget, la sole, la bogue, la saupe et la bonite. Les espèces de crustacés et
mollusques connues et consommées étaient moins nombreuses. Il s’agissait surtout de la crevette
blanche, de la petite crevette et de la sépia. Les autres espèces de crustacés et mollusques étaient
surtout accaparées par l’hôtellerie ou orientées vers l’exportation.
Les préparations culinaires les plus utilisées étaient la friture et la cuisson en sauce. La substitution
par des produits surgelés et congelés était pratiquée, notamment pour les espèces ayant un prix
élevé (Calamar) ou non disponible en frais (Saumon).
Les poissonniers avaient déclaré que la consommation dépendait surtout du prix et que malgré leur
disponibilité et leurs bas prix, les produits d’élevage n’ont pas pu concurrencer les produits de la
mer auxquels les jijiliens accordent leur préférence.
En conclusion et perspectives nous suggérons de :
1. Mieux organiser le circuit de distribution pour que les mollusques et crustacés soient
disponibles pour les ménages ;
2. Faire l’inventaire du patrimoine culinaire jijeliens à base de produits de la mer pour le
valoriser (industries, tourisme, …) ;
3. Mener des actions d’information et de sensibilisation pour donner aux produits de l’élevage
une place plus importante par des ateliers grands publics sur les possibilités culinaires à
l’instar des manifestations « Ports bleus ».Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10847 Place Des Poissons, Mollusques Et Crustaces Dans L’alimentation Chez Des Menages Deurant A Djijel (Algérie 2018) [texte imprimé] / Amina Kribeche, Auteur ; Boudida Y, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 95 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC.
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Tags : Pêche, Elevage Poissons Crustacés Mollusques Consommation Jijel Algérie. Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Notre but était de connaitre la place des poissons, mollusques et crustacés dans la consommation de
ménages demeurant dans la ville de Jijel.
Pour cela nous avons réalisé deux enquêtes durant le printemps 2018 : une enquête auprès de 110
ménages et une enquête auprès de 16 poissonniers de la même ville.
L’enquête auprès des ménages a révélé que la majorité des enquêtés connaissaient et consommaient
les produits de la mer alors que les produits de l’élevage n’étaient pas connus. Les poissons étaient
plus consommées que les crustacés et mollusques. La fréquence de consommation de chaque
catégorie variait selon l’espèce, la préférence, le prix et la disponibilité. Ce sont surtout les poissons
ayant un prix abordable qui étaient les plus consommés, notamment la sardine, l’allache, le
chinchard, la dorade, le rouget, la sole, la bogue, la saupe et la bonite. Les espèces de crustacés et
mollusques connues et consommées étaient moins nombreuses. Il s’agissait surtout de la crevette
blanche, de la petite crevette et de la sépia. Les autres espèces de crustacés et mollusques étaient
surtout accaparées par l’hôtellerie ou orientées vers l’exportation.
Les préparations culinaires les plus utilisées étaient la friture et la cuisson en sauce. La substitution
par des produits surgelés et congelés était pratiquée, notamment pour les espèces ayant un prix
élevé (Calamar) ou non disponible en frais (Saumon).
Les poissonniers avaient déclaré que la consommation dépendait surtout du prix et que malgré leur
disponibilité et leurs bas prix, les produits d’élevage n’ont pas pu concurrencer les produits de la
mer auxquels les jijiliens accordent leur préférence.
En conclusion et perspectives nous suggérons de :
1. Mieux organiser le circuit de distribution pour que les mollusques et crustacés soient
disponibles pour les ménages ;
2. Faire l’inventaire du patrimoine culinaire jijeliens à base de produits de la mer pour le
valoriser (industries, tourisme, …) ;
3. Mener des actions d’information et de sensibilisation pour donner aux produits de l’élevage
une place plus importante par des ateliers grands publics sur les possibilités culinaires à
l’instar des manifestations « Ports bleus ».Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10847 Réservation
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Titre : PLACE DES POISSONS, DES CRUSTACES, ET DES MOLLUSQUES DANS L’ALIMENTATION DES ALGERIENS : Enquête au niveau de la Wilaya de Constantine (Algérie, 2018) Type de document : texte imprimé Auteurs : Sarra Amara, Auteur ; Boudida Y, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2018 Importance : 85 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Tags : Poissons Crustacés Mollusques Comportements alimentaires Consommateurs Constantine Algérie. Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Notre objectif était de déterminer la place qu’occupent les poissons, les crustacés et les mollusques
dans les habitudes alimentaires des consommateurs algériens.
L’étude a été réalisée au niveau de la wilaya de Constantine. Deux enquêtes ont été faites auprès des
deux importants acteurs : consommateurs (100 personnes), poissonniers (15 personnes) sans plan
d’échantillonnage particulier. Cela nous a semblé suffisant pour montrer un exemple sur la
consommation de ces produits, et de conclure les différentes raisons qui expliquent cette
consommation.
Notre étude a mis en évidence :
1. La méconnaissance des espèces de poissons de mer, et surtout d’eaux douces, de crustacés et
de mollusques
2. La méconnaissance des recettes et des plats traditionnels à base de ces produits ;
3. La faible consommation de ces produits pendant l’année malgré la disponibilité de certaines
espèces.
Nous proposons des interventions en direction :
1. Des consommateurs pour améliorer leurs connaissances des espèces de poissons, de crustacés
et de mollusques, ainsi que le savoir culinaire par la diffusion des recettes à base de ces
produits y compris les poissons congelés et autres conserves ;
2. Au niveau des poissonniers pour mieux présenter les produits, les valoriser, selon les
disponibilités saisonnières, pour l’offre de services à la clientèle.
Nous suggérons comme perspectives :
1. L’inclusion de ces produits dans les repas servis dans les écoles et les autres institutions
publiques.
2. Des actions d’éducation nutritionnelle sur les bienfaits de la consommation de ces produits
surtout chez les écoliers et leurs parents, les étudiants, les enseignants de l’éducation nationale
et les gestionnaires de restauration collective au niveau des jardins d’enfants, écoles,
universités et entreprises.
3. La publication, et l’utilisation des données sur la teneur en nutriments des produits
halieutiques.
4. La formulation de nouveaux produits alimentaires avec incorporations des fractions
consommables mais non consommées afin de réduire le gaspillageDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10986 PLACE DES POISSONS, DES CRUSTACES, ET DES MOLLUSQUES DANS L’ALIMENTATION DES ALGERIENS : Enquête au niveau de la Wilaya de Constantine (Algérie, 2018) [texte imprimé] / Sarra Amara, Auteur ; Boudida Y, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 85 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC.
Langues : Français (fre)
Tags : Poissons Crustacés Mollusques Comportements alimentaires Consommateurs Constantine Algérie. Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Notre objectif était de déterminer la place qu’occupent les poissons, les crustacés et les mollusques
dans les habitudes alimentaires des consommateurs algériens.
L’étude a été réalisée au niveau de la wilaya de Constantine. Deux enquêtes ont été faites auprès des
deux importants acteurs : consommateurs (100 personnes), poissonniers (15 personnes) sans plan
d’échantillonnage particulier. Cela nous a semblé suffisant pour montrer un exemple sur la
consommation de ces produits, et de conclure les différentes raisons qui expliquent cette
consommation.
Notre étude a mis en évidence :
1. La méconnaissance des espèces de poissons de mer, et surtout d’eaux douces, de crustacés et
de mollusques
2. La méconnaissance des recettes et des plats traditionnels à base de ces produits ;
3. La faible consommation de ces produits pendant l’année malgré la disponibilité de certaines
espèces.
Nous proposons des interventions en direction :
1. Des consommateurs pour améliorer leurs connaissances des espèces de poissons, de crustacés
et de mollusques, ainsi que le savoir culinaire par la diffusion des recettes à base de ces
produits y compris les poissons congelés et autres conserves ;
2. Au niveau des poissonniers pour mieux présenter les produits, les valoriser, selon les
disponibilités saisonnières, pour l’offre de services à la clientèle.
Nous suggérons comme perspectives :
1. L’inclusion de ces produits dans les repas servis dans les écoles et les autres institutions
publiques.
2. Des actions d’éducation nutritionnelle sur les bienfaits de la consommation de ces produits
surtout chez les écoliers et leurs parents, les étudiants, les enseignants de l’éducation nationale
et les gestionnaires de restauration collective au niveau des jardins d’enfants, écoles,
universités et entreprises.
3. La publication, et l’utilisation des données sur la teneur en nutriments des produits
halieutiques.
4. La formulation de nouveaux produits alimentaires avec incorporations des fractions
consommables mais non consommées afin de réduire le gaspillageDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10986 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Engagement et dévoilement dans « Puisque mon cœur est mort » : de Maïssa Bey Type de document : texte imprimé Auteurs : Nadira Benharkou, Auteur ; Mounia Belguechi, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2017 Importance : 80 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Tags : Sciences des textes littéraires engagement horizon d'attente algérie. Index. décimale : 440 Langue française - (dictionnaires, grammaire) Résumé : Ce modeste travail a pour objectif de rapprocher la fiction du roman Puisque
mon cœur est mort reflète d’une réalité amère et terrifiante, celle d’une société
labyrinthe, perdue entre les traditions ancestrales, la religion extrémiste et le
développement culturel, dont Maïssa Bey fait partie.
Après une lecture profonde du roman et une analyse minutieuse de son contenu,
nous avons voulu lui rendre son contexte socio-historique, ce qui en fait un récit plus
factionnel que fictionnel. Ainsi, à partir des éléments du paratexte qui l’entourent et,
qui reflètent à leur tour l’histoire lugubre et sombre qu’il relate, en plus d’une analyse
des personnages en s’appuyant sur la grille de Philippe Hamon qui nous a permet de
distinguer les relations qu’ils réunissent, nous constatons que Maïssa Bey nous dépeint
clairement, fidèlement et authentiquement l’horreur, la violence et l’injustice imposées
aux algériens au sein d’une Algérie régit par les traditions et le fanatique religieux.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=3992 Engagement et dévoilement dans « Puisque mon cœur est mort » : de Maïssa Bey [texte imprimé] / Nadira Benharkou, Auteur ; Mounia Belguechi, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2017 . - 80 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC.
Langues : Français (fre)
Tags : Sciences des textes littéraires engagement horizon d'attente algérie. Index. décimale : 440 Langue française - (dictionnaires, grammaire) Résumé : Ce modeste travail a pour objectif de rapprocher la fiction du roman Puisque
mon cœur est mort reflète d’une réalité amère et terrifiante, celle d’une société
labyrinthe, perdue entre les traditions ancestrales, la religion extrémiste et le
développement culturel, dont Maïssa Bey fait partie.
Après une lecture profonde du roman et une analyse minutieuse de son contenu,
nous avons voulu lui rendre son contexte socio-historique, ce qui en fait un récit plus
factionnel que fictionnel. Ainsi, à partir des éléments du paratexte qui l’entourent et,
qui reflètent à leur tour l’histoire lugubre et sombre qu’il relate, en plus d’une analyse
des personnages en s’appuyant sur la grille de Philippe Hamon qui nous a permet de
distinguer les relations qu’ils réunissent, nous constatons que Maïssa Bey nous dépeint
clairement, fidèlement et authentiquement l’horreur, la violence et l’injustice imposées
aux algériens au sein d’une Algérie régit par les traditions et le fanatique religieux.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=3992 Réservation
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