Titre :	Mise en place du systeme haccp dans la chaine de raffinage d’huile de soja au sein de societe des corpsgras seybousse – labelle – annaba
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	El Mounder Bouaita, Auteur ; Mohamed Amine Doukhi, Auteur ; S. Baali, Directeur de thèse
Editeur :	CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine
Année de publication :	2017
Note générale :	MEMOIRE DINGENIEUR
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
Tags :	HACCP, Bonnes pratiques de fabrication  Bonnes pratiques d’hygiène  Huile de soja raffiné.
Index. décimale :	230 Biotechnologie Alimentaire
Résumé :	Cette étude a été réalisée dans la chaine de production d’huile de soja raffiné au sein de la société des corps gras LaBelle à Annaba qui produit des huiles végétales alimentaires ainsi que les graisses végétales. Nous y avons mis en place deux des principaux points que l’on peut qualifier comme la base de la gestion totale de la qualité : les bonnes pratiques de la fabrication et de l’hygiène et la méthode d’analyse des risques appelée HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).L’étude a été effectuée avec succès, malgré quelques difficultés à savoir : les contraintes financières, contraintes en ressources humaines et en infrastructures. En effet, la mise en œuvre de la méthode exige le suivi d’une procédure sévère. L’adoption du système HACCP qui est attribuable principalement à la protection accrue de la salubrité des aliments a apporté à l’entreprise d’autres avantages qui aboutissent sur le plan financier.
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7696

Mise en place du systeme haccp dans la chaine de raffinage d’huile de soja au sein de societe des corpsgras seybousse – labelle – annaba [texte imprimé] / El Mounder Bouaita, Auteur ; Mohamed Amine Doukhi, Auteur ; S. Baali, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2017.
MEMOIRE DINGENIEUR
Langues : Français (fre)

Catégories :	Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires
Tags :	HACCP, Bonnes pratiques de fabrication  Bonnes pratiques d’hygiène  Huile de soja raffiné.
Index. décimale :	230 Biotechnologie Alimentaire
Résumé :	Cette étude a été réalisée dans la chaine de production d’huile de soja raffiné au sein de la société des corps gras LaBelle à Annaba qui produit des huiles végétales alimentaires ainsi que les graisses végétales. Nous y avons mis en place deux des principaux points que l’on peut qualifier comme la base de la gestion totale de la qualité : les bonnes pratiques de la fabrication et de l’hygiène et la méthode d’analyse des risques appelée HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).L’étude a été effectuée avec succès, malgré quelques difficultés à savoir : les contraintes financières, contraintes en ressources humaines et en infrastructures. En effet, la mise en œuvre de la méthode exige le suivi d’une procédure sévère. L’adoption du système HACCP qui est attribuable principalement à la protection accrue de la salubrité des aliments a apporté à l’entreprise d’autres avantages qui aboutissent sur le plan financier.
Diplome :	Master 2
Permalink :	https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7696