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Education nutritionnelle de préparation au jeûne du Ramadan / Chaima Boudaoud 

Public ISBD Titre : Education nutritionnelle de préparation au jeûne du Ramadan : comparaison entre deux groupes de patients diabétiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Chaima Boudaoud, Auteur ; M. Bencharif, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2017 Importance : 59 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Education nutritionnelle  Diabète de type 2  Ramadan  Apports énergétiques  Anthropométrie, Activité physique. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Introduction et objectif de l’étude- Le diabète de type 2 requiert des modifications du mode de vie du malade. Le jeûne entraîne des changements dans les habitudes alimentaires, l’activité physique, le sommeil et l’horaire de prise médicamenteuse des diabétiques. L’objectif est de comparer entre deux groupes de diabétiques dont l’un des deux bénéficie de séances d’éducation nutritionnelle de préparation au jeûne du Ramadan. Patients et Méthodes.- Une étude transversale comparant deux groupes de diabétiques de type 2, un premier groupe ayant suivi des séances d’éducation nutritionnelle à un second groupe non. Le protocole comprend trois passages avant, pendant et après le mois de Ramadan. Résultats.- L’apport énergétique total du premier groupe n’a pas différé significativement (p>0,05), contrairement chez le second groupe (p<0,05). Les patients du premier groupe ont diminué leur apport en glucides pendant le Ramadan de l’ordre de 32,5 g, contrairement au second groupe qui ont augmenté leur consommation de 17,2 g. L’apport en acides gras saturés est significativement plus élevé chez le second groupe (p<0,05) après le Ramadan. Le niveau d’activité physique est resté le même quel que soit la période. Le nombre de cas d’obèse de classe 2 du premier groupe est passé de 7 cas avant le Ramadan à 6 cas après. Par contre, pour le second groupe avant le Ramadan, le nombre était de 8 cas et est passé à 10 cas après. Conclusion.- La prise en charge du diabétique doit être multidisciplinaire pour assurer une meilleure continuité des soins. Des actions éducatives spécialisés et individuelles doivent faire l’objet d’actions concrètes au sein des diabétiques souhaitant jeûner. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=8005 Education nutritionnelle de préparation au jeûne du Ramadan : comparaison entre deux groupes de patients diabétiques [texte imprimé] / Chaima Boudaoud, Auteur ; M. Bencharif, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2017 . - 59 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Education nutritionnelle  Diabète de type 2  Ramadan  Apports énergétiques  Anthropométrie, Activité physique. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Introduction et objectif de l’étude- Le diabète de type 2 requiert des modifications du mode de vie du malade. Le jeûne entraîne des changements dans les habitudes alimentaires, l’activité physique, le sommeil et l’horaire de prise médicamenteuse des diabétiques. L’objectif est de comparer entre deux groupes de diabétiques dont l’un des deux bénéficie de séances d’éducation nutritionnelle de préparation au jeûne du Ramadan. Patients et Méthodes.- Une étude transversale comparant deux groupes de diabétiques de type 2, un premier groupe ayant suivi des séances d’éducation nutritionnelle à un second groupe non. Le protocole comprend trois passages avant, pendant et après le mois de Ramadan. Résultats.- L’apport énergétique total du premier groupe n’a pas différé significativement (p>0,05), contrairement chez le second groupe (p<0,05). Les patients du premier groupe ont diminué leur apport en glucides pendant le Ramadan de l’ordre de 32,5 g, contrairement au second groupe qui ont augmenté leur consommation de 17,2 g. L’apport en acides gras saturés est significativement plus élevé chez le second groupe (p<0,05) après le Ramadan. Le niveau d’activité physique est resté le même quel que soit la période. Le nombre de cas d’obèse de classe 2 du premier groupe est passé de 7 cas avant le Ramadan à 6 cas après. Par contre, pour le second groupe avant le Ramadan, le nombre était de 8 cas et est passé à 10 cas après. Conclusion.- La prise en charge du diabétique doit être multidisciplinaire pour assurer une meilleure continuité des soins. Des actions éducatives spécialisés et individuelles doivent faire l’objet d’actions concrètes au sein des diabétiques souhaitant jeûner. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=8005

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Facteurs de risque liés aux complications lors du jeûne du Ramadan chez les diabétiques / Amal Fenaghra 

Public ISBD Titre : Facteurs de risque liés aux complications lors du jeûne du Ramadan chez les diabétiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Amal Fenaghra, Auteur ; M. Bencharif, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2017 Importance : 57 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Nutrition Humaine Tags : Ramadan  diabète  facteurs de risque  complications  éducation thérapeutique et nutritionnell  Nutrition Humaine. Index. décimale : 232 Nutrition Humaine Résumé : Les objectifs de cette étude est de décrire les attitudes des diabétiques vis à vis du jeûne du Ramadan et de connaître les facteurs de risque liés aux complications chez les diabétiques. Sujets et Méthodes : Une étude épidémiologique réalisée au mois de Ramadan de l’année 2013 sur un échantillon représentatif de diabétiques algériens (multicentrique). L’analyse statistique a été réalisée par le logiciel EPI-INFO 6.04. Le seuil de signification a été fixé à 0,05. Résultats : L’étude a concerné 2708 diabétiques (51,3% femmes, 48,7% hommes) dont 9,8% atteints de diabète de type 1 (DT1) et 90,2% de diabète de type 2 (DT2). Les diabétiques jeûneurs (DTJ) représentent 70,5% (4,4% DT1, 95,6% DT2) et ceux non jeûneurs 29,5% (22,7% DT1, 77,3% DT2) avec une différence significative en faveur des DTJ (p=0,0000). Parmi les DTJ 5,9% ont déclaré consulter leur médecin traitant avant le Ramadan contre 19,1% des DNJ (p=0,0000). 33,9% des diabétiques ont pensé que la décision sur l’observance du jeûne est personnelle. Les types de modifications des habitudes chez les DTNJ se différencient de celles des DJ par : le saut de repas, repas léger au cours de la journée, attente du repas du soir et repas pris discrètement. Les habitudes alimentaires au cours du Ramadan évaluées néfastes sont observées le plus chez les DNJ (p<0,05). Le fait de jeûner le Ramadan est un facteur de risque d’avoir au moins une complication chez les diabétiques : hypoglycémie (OR=3,09 ; IC=[2,59- 3,68]), hyperglycémie (OR=1,32 ; IC=[1,04-1,68]), déshydratation (OR=2,34 ; IC=[1,88-2,89]), hypertension artérielle (OR=1,51 ; IC=[1,16-1,95]). Ces complications sont significativement plus importantes chez les DTJ atteints de DT1 que ceux de DT2 (OR>1). Pour le genre, aucune association n’a été trouvée (OR proche de 1). Le jeûne en dehors du Ramadan et la consultation pré-Ramadan ont un effet protecteur contre l’hypo, l’hyperglycémie et l’HTA (OR<1). La discussion abordée par le patient avant le Ramadan autours de l’alimentation et le suivie de séance d’éducation ont un effet protecteur contre les complications (OR<1). Conclusion : La non consultation pré-Ramadan, le jeûne exclusif durant le mois de Ramadan, la non discussion avec le soignant autours de l’alimentation et le non suivie de séances d’éducation sont des facteurs de risque d’avoir au moins une complication. La connaissance de ces facteurs est un élément clé de la surveillance de l’état de santé des patients et doit aider à la mise en place de mesures de prévention au niveau individuel. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=8235 Facteurs de risque liés aux complications lors du jeûne du Ramadan chez les diabétiques [texte imprimé] / Amal Fenaghra, Auteur ; M. Bencharif, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2017 . - 57 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Nutrition Humaine Tags : Ramadan  diabète  facteurs de risque  complications  éducation thérapeutique et nutritionnell  Nutrition Humaine. Index. décimale : 232 Nutrition Humaine Résumé : Les objectifs de cette étude est de décrire les attitudes des diabétiques vis à vis du jeûne du Ramadan et de connaître les facteurs de risque liés aux complications chez les diabétiques. Sujets et Méthodes : Une étude épidémiologique réalisée au mois de Ramadan de l’année 2013 sur un échantillon représentatif de diabétiques algériens (multicentrique). L’analyse statistique a été réalisée par le logiciel EPI-INFO 6.04. Le seuil de signification a été fixé à 0,05. Résultats : L’étude a concerné 2708 diabétiques (51,3% femmes, 48,7% hommes) dont 9,8% atteints de diabète de type 1 (DT1) et 90,2% de diabète de type 2 (DT2). Les diabétiques jeûneurs (DTJ) représentent 70,5% (4,4% DT1, 95,6% DT2) et ceux non jeûneurs 29,5% (22,7% DT1, 77,3% DT2) avec une différence significative en faveur des DTJ (p=0,0000). Parmi les DTJ 5,9% ont déclaré consulter leur médecin traitant avant le Ramadan contre 19,1% des DNJ (p=0,0000). 33,9% des diabétiques ont pensé que la décision sur l’observance du jeûne est personnelle. Les types de modifications des habitudes chez les DTNJ se différencient de celles des DJ par : le saut de repas, repas léger au cours de la journée, attente du repas du soir et repas pris discrètement. Les habitudes alimentaires au cours du Ramadan évaluées néfastes sont observées le plus chez les DNJ (p<0,05). Le fait de jeûner le Ramadan est un facteur de risque d’avoir au moins une complication chez les diabétiques : hypoglycémie (OR=3,09 ; IC=[2,59- 3,68]), hyperglycémie (OR=1,32 ; IC=[1,04-1,68]), déshydratation (OR=2,34 ; IC=[1,88-2,89]), hypertension artérielle (OR=1,51 ; IC=[1,16-1,95]). Ces complications sont significativement plus importantes chez les DTJ atteints de DT1 que ceux de DT2 (OR>1). Pour le genre, aucune association n’a été trouvée (OR proche de 1). Le jeûne en dehors du Ramadan et la consultation pré-Ramadan ont un effet protecteur contre l’hypo, l’hyperglycémie et l’HTA (OR<1). La discussion abordée par le patient avant le Ramadan autours de l’alimentation et le suivie de séance d’éducation ont un effet protecteur contre les complications (OR<1). Conclusion : La non consultation pré-Ramadan, le jeûne exclusif durant le mois de Ramadan, la non discussion avec le soignant autours de l’alimentation et le non suivie de séances d’éducation sont des facteurs de risque d’avoir au moins une complication. La connaissance de ces facteurs est un élément clé de la surveillance de l’état de santé des patients et doit aider à la mise en place de mesures de prévention au niveau individuel. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=8235

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Plats et mets traditionnels consommés durant le mois de Ramadan (2017-2018) / Esma Boudjouada 

Public ISBD Titre : Plats et mets traditionnels consommés durant le mois de Ramadan (2017-2018) Type de document : texte imprimé Auteurs : Esma Boudjouada, Auteur ; M. Bencharif, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2018 Importance : 121 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Nutrition Humaine Tags : Plats traditionnels  Ramadan  recettes  inventaire  apports nutritionnels et énergétiques. Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Les aliments traditionnels sont des produits patrimonials s’appuient sur les savoirs et les savoir-faire acquis de génération en génération. Ils sont toujours présents sur la table algérienne, et leur consommation s’accroît plus lors de Ramadan. Dans ce contexte, nous avons dressé un inventaire et nous avons caractérisé les plats et les mets traditionnels les plus consommés durant le mois de Ramadan, nous avons donné les recettes détaillées, le moment et la fréquence de consommation, et nous avons déterminé les apports nutritionnels et énergétiques de chacun des plats et mets. L’enquête de consommation a permis de recueillir 62 plats et mets traditionnels regroupés en 07 groupes : 6 pains, 6 soupes, 11 pâtes, 20 tadjines, 4 salés, 14 gâteaux, et 3 desserts consommés durant le mois de Ramadan, et d’évaluer leurs apports nutritionnels et énergétiques. Dans 100 g les pains, les soupes, les pâtes, les tadjines, les salés, les gâteaux, et les desserts apportent en moyenne respectivement 332,41 kcal, 117,08 kcal, 379,64 kcal, 232,69 kcal, 340,10 kcal, 808,90 kcal, 385,37 kcal, avec un apport journalier égale à environ 2596,18 kcal, dans le cas d’une consommation de 100 g seulement de chaque type. L’apport énergétique est considéré comme élevé pour des personnes ayant des niveaux réduits d’activité physique ou bien sédentaires. La caractérisation de ces plats a permis d’apporter des renseignements sur les pratiques alimentaires des enquêtés durant le Ramadan. La plupart des plats et des mets traditionnels sont nationaux et communs pour toutes les régions. Les Algériens consomment varié mais pas toujours équilibré. La détermination des apports nutritionnels de ces plats traditionnels a révélé que la plupart de ces plats avaient des potentiels nutritionnels intéressants mais sont diminués à cause de l’utilisation en quantité trop importante de matière grasse et de sucre. Il serait donc intéressant de faire appel à l’éducation nutritionnelle et faire des recommandations à destination de la population dans le but d’améliorer les pratiques alimentaires en privilégiant l’utilisation d’ingrédients bons sur le plan nutritionnel et en diminuant la part de ceux considérés comme mauvais. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10954 Plats et mets traditionnels consommés durant le mois de Ramadan (2017-2018) [texte imprimé] / Esma Boudjouada, Auteur ; M. Bencharif, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 121 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Nutrition Humaine Tags : Plats traditionnels  Ramadan  recettes  inventaire  apports nutritionnels et énergétiques. Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Les aliments traditionnels sont des produits patrimonials s’appuient sur les savoirs et les savoir-faire acquis de génération en génération. Ils sont toujours présents sur la table algérienne, et leur consommation s’accroît plus lors de Ramadan. Dans ce contexte, nous avons dressé un inventaire et nous avons caractérisé les plats et les mets traditionnels les plus consommés durant le mois de Ramadan, nous avons donné les recettes détaillées, le moment et la fréquence de consommation, et nous avons déterminé les apports nutritionnels et énergétiques de chacun des plats et mets. L’enquête de consommation a permis de recueillir 62 plats et mets traditionnels regroupés en 07 groupes : 6 pains, 6 soupes, 11 pâtes, 20 tadjines, 4 salés, 14 gâteaux, et 3 desserts consommés durant le mois de Ramadan, et d’évaluer leurs apports nutritionnels et énergétiques. Dans 100 g les pains, les soupes, les pâtes, les tadjines, les salés, les gâteaux, et les desserts apportent en moyenne respectivement 332,41 kcal, 117,08 kcal, 379,64 kcal, 232,69 kcal, 340,10 kcal, 808,90 kcal, 385,37 kcal, avec un apport journalier égale à environ 2596,18 kcal, dans le cas d’une consommation de 100 g seulement de chaque type. L’apport énergétique est considéré comme élevé pour des personnes ayant des niveaux réduits d’activité physique ou bien sédentaires. La caractérisation de ces plats a permis d’apporter des renseignements sur les pratiques alimentaires des enquêtés durant le Ramadan. La plupart des plats et des mets traditionnels sont nationaux et communs pour toutes les régions. Les Algériens consomment varié mais pas toujours équilibré. La détermination des apports nutritionnels de ces plats traditionnels a révélé que la plupart de ces plats avaient des potentiels nutritionnels intéressants mais sont diminués à cause de l’utilisation en quantité trop importante de matière grasse et de sucre. Il serait donc intéressant de faire appel à l’éducation nutritionnelle et faire des recommandations à destination de la population dans le but d’améliorer les pratiques alimentaires en privilégiant l’utilisation d’ingrédients bons sur le plan nutritionnel et en diminuant la part de ceux considérés comme mauvais. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10954

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