Pratiques alimentaires des menages / Abderraouf Serrar 

Public ISBD Titre : Pratiques alimentaires des menages : Enquete menee aupres de 148 menages de mila et de constantine 2014 Type de document : texte imprimé Auteurs : Abderraouf Serrar, Auteur ; Bensalem .A, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2015 Importance : 68 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Nutrition Humaine Tags : enquête  pratiques alimentaires  ménages  Constantine  Mila  Nutrition  Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Index. décimale : 232 Nutrition Humaine Résumé : L’alimentation est un acte fondamental de survie, elle est le meilleur reflet des réalités socio-économiques et du mode de vie d’un groupe d’individus. De nombreux travaux sur le comportement et la consommation alimentaires, sur les produits achetés par les ménages ont été publiés, mais peu d’études ont portées sur les manières de préparation des aliments. Notre objectif est de décrire la forme global de l’organisation de l’alimentation en analysant les pratiques d’approvisionnement en aliments, les pratiques culinaires et les habitudes alimentaires des ménages des wilayas de Mila et de Constantine (Algérie 2014). Notre travail consiste à une enquête transversale descriptive menée auprès de 148 ménages. L’outil de travail est un questionnaire que nous avons élaboré de façon à pouvoir recueillir un maximum d'informations sur les pratiques alimentaires de la population étudiée. L’enquête a été réalisée par questionnement directe des ménagères ou des personnes qui connaissent parfaitement les pratiques alimentaires de leurs ménages. La saisie et le traitement des données recueillies ont été réalisée sur logiciel Microsoft Excel 2007. Les résultats obtenus ont révélé que nos ménages approvisionnent leurs aliments principalement par l’achat du commerce. Ces achats sont surtout influencés par le prix d’aliment et sa disponibilité sur le marché. La totalité des ménages enquêtés préparent ou moins trois repas quotidiennement, ces préparations sont généralement des plats traditionnels, comme le couscous, chekhchoukha. Le temps de préparation de tous les repas en jours de semaine défère significativement de celui en jour de week-end. L’ensemble des membres de ménages prennent les repas principaux de la journée à leurs domiciles. La collation matinale et le goûter sont les repas les plus sautés par la majorité des ménages. Généralement, le déjeuner et le dîner constituent d’un plat de résistance et d’un dessert, et par fois d’une entrée. L’alimentation des nos ménages est fortement influencée par le caractère agréable du repas et les horaires de la prise. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=479 Pratiques alimentaires des menages : Enquete menee aupres de 148 menages de mila et de constantine 2014 [texte imprimé] / Abderraouf Serrar, Auteur ; Bensalem .A, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2015 . - 68 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Nutrition Humaine Tags : enquête  pratiques alimentaires  ménages  Constantine  Mila  Nutrition  Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Index. décimale : 232 Nutrition Humaine Résumé : L’alimentation est un acte fondamental de survie, elle est le meilleur reflet des réalités socio-économiques et du mode de vie d’un groupe d’individus. De nombreux travaux sur le comportement et la consommation alimentaires, sur les produits achetés par les ménages ont été publiés, mais peu d’études ont portées sur les manières de préparation des aliments. Notre objectif est de décrire la forme global de l’organisation de l’alimentation en analysant les pratiques d’approvisionnement en aliments, les pratiques culinaires et les habitudes alimentaires des ménages des wilayas de Mila et de Constantine (Algérie 2014). Notre travail consiste à une enquête transversale descriptive menée auprès de 148 ménages. L’outil de travail est un questionnaire que nous avons élaboré de façon à pouvoir recueillir un maximum d'informations sur les pratiques alimentaires de la population étudiée. L’enquête a été réalisée par questionnement directe des ménagères ou des personnes qui connaissent parfaitement les pratiques alimentaires de leurs ménages. La saisie et le traitement des données recueillies ont été réalisée sur logiciel Microsoft Excel 2007. Les résultats obtenus ont révélé que nos ménages approvisionnent leurs aliments principalement par l’achat du commerce. Ces achats sont surtout influencés par le prix d’aliment et sa disponibilité sur le marché. La totalité des ménages enquêtés préparent ou moins trois repas quotidiennement, ces préparations sont généralement des plats traditionnels, comme le couscous, chekhchoukha. Le temps de préparation de tous les repas en jours de semaine défère significativement de celui en jour de week-end. L’ensemble des membres de ménages prennent les repas principaux de la journée à leurs domiciles. La collation matinale et le goûter sont les repas les plus sautés par la majorité des ménages. Généralement, le déjeuner et le dîner constituent d’un plat de résistance et d’un dessert, et par fois d’une entrée. L’alimentation des nos ménages est fortement influencée par le caractère agréable du repas et les horaires de la prise. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=479

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