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Affiner la rechercheContribution a la mise en place de la norme iso 9001:2008 dans une minoterie de la sarl kenza (didouche mourad – algérie) / Ahlam Fares
Titre : Contribution a la mise en place de la norme iso 9001:2008 dans une minoterie de la sarl kenza (didouche mourad – algérie) Type de document : texte imprimé Auteurs : Ahlam Fares, Auteur ; M. H Medjoudj, Directeur de thèse Importance : 111 f. Format : 30 cm. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Gestion de la qualité des aliments Tags : ISO 9001:2008 système de management de la qualité HACCP minoterie Algérie Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : 112
L'ISO 9001 version 2008 est un Système de Management de la Qualité, qui répond à des exigences d'évolution de marché, de conformité et de législation face à un environnement économique très concurrentiel.
L'objectif de ce travail est de contribuer à mettre en place un Système de Management de la Qualité dans une entreprise apte à être certifiée par la norme ISO 9001 version 2008.
Pour atteindre cet objectif, des visites au niveau de la minoterie "KENZA" à Didouche Mourad wilaya de Constantine, ont été effectuées durant la période du 01/06/2011 au 15/06/2011.
Au cours de ces visites nous avons déterminé des différents points critiques et les maitriser par l'application des actions préventives et autres correctives accompagnées des formulaires d'enregistrements adéquats selon les procédures de traitement de la norme ISO 9001 version 2008.
Nos principaux résultats indiquent:
La présence des dangers de différentes natures "physiques, biologiques, chimiques et même microbiologiques" au cours de la réception de la matière première (le blé tendre);
La présence de certains de ces dangers au cours de la fabrication (le nettoyage et la mouture du blé), et à moindre degré dans le produit fini (la farine);
La négligence de l'importance du respect du plan de nettoyage.
Vue l'importance de l'existence de la norme ISO 9001 version 2008 dans les industries surtout les industries alimentaires, plusieurs mesures préventives et des corrections sont définis et proposées à appliquer au sein de la minoterie. Pour surmonter ces anomalies, améliorer les dysfonctionnements, et fournir un produit de qualité conforme aux normes réglementaires et applicables, et par conséquent satisfaire les clients et assurer la permanence de l'entreprise.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=598 Contribution a la mise en place de la norme iso 9001:2008 dans une minoterie de la sarl kenza (didouche mourad – algérie) [texte imprimé] / Ahlam Fares, Auteur ; M. H Medjoudj, Directeur de thèse . - [s.d.] . - 111 f. ; 30 cm.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Gestion de la qualité des aliments Tags : ISO 9001:2008 système de management de la qualité HACCP minoterie Algérie Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : 112
L'ISO 9001 version 2008 est un Système de Management de la Qualité, qui répond à des exigences d'évolution de marché, de conformité et de législation face à un environnement économique très concurrentiel.
L'objectif de ce travail est de contribuer à mettre en place un Système de Management de la Qualité dans une entreprise apte à être certifiée par la norme ISO 9001 version 2008.
Pour atteindre cet objectif, des visites au niveau de la minoterie "KENZA" à Didouche Mourad wilaya de Constantine, ont été effectuées durant la période du 01/06/2011 au 15/06/2011.
Au cours de ces visites nous avons déterminé des différents points critiques et les maitriser par l'application des actions préventives et autres correctives accompagnées des formulaires d'enregistrements adéquats selon les procédures de traitement de la norme ISO 9001 version 2008.
Nos principaux résultats indiquent:
La présence des dangers de différentes natures "physiques, biologiques, chimiques et même microbiologiques" au cours de la réception de la matière première (le blé tendre);
La présence de certains de ces dangers au cours de la fabrication (le nettoyage et la mouture du blé), et à moindre degré dans le produit fini (la farine);
La négligence de l'importance du respect du plan de nettoyage.
Vue l'importance de l'existence de la norme ISO 9001 version 2008 dans les industries surtout les industries alimentaires, plusieurs mesures préventives et des corrections sont définis et proposées à appliquer au sein de la minoterie. Pour surmonter ces anomalies, améliorer les dysfonctionnements, et fournir un produit de qualité conforme aux normes réglementaires et applicables, et par conséquent satisfaire les clients et assurer la permanence de l'entreprise.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=598 Exemplaires
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Titre : Contribution a la mise en place de la norme iso 9001:2008 dans une minoterie de la sarl kenza (didouche mourad – algérie) Type de document : texte imprimé Auteurs : Ahlam Fares, Auteur ; Hacène Medjoudj, Directeur de thèse Année de publication : 2011 Importance : 111 f. Format : 30 cm. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Gestion de la qualité des aliments Tags : ISO 9001:2008 système de management de la qualité HACCP minoterie Algérie Nutrition Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : 112
L'ISO 9001 version 2008 est un Système de Management de la Qualité, qui répond à des exigences d'évolution de marché, de conformité et de législation face à un environnement économique très concurrentiel.
L'objectif de ce travail est de contribuer à mettre en place un Système de Management de la Qualité dans une entreprise apte à être certifiée par la norme ISO 9001 version 2008.
Pour atteindre cet objectif, des visites au niveau de la minoterie "KENZA" à Didouche Mourad wilaya de Constantine, ont été effectuées durant la période du 01/06/2011 au 15/06/2011.
Au cours de ces visites nous avons déterminé des différents points critiques et les maitriser par l'application des actions préventives et autres correctives accompagnées des formulaires d'enregistrements adéquats selon les procédures de traitement de la norme ISO 9001 version 2008.
Nos principaux résultats indiquent:
La présence des dangers de différentes natures "physiques, biologiques, chimiques et même microbiologiques" au cours de la réception de la matière première (le blé tendre);
La présence de certains de ces dangers au cours de la fabrication (le nettoyage et la mouture du blé), et à moindre degré dans le produit fini (la farine);
La négligence de l'importance du respect du plan de nettoyage.
Vue l'importance de l'existence de la norme ISO 9001 version 2008 dans les industries surtout les industries alimentaires, plusieurs mesures préventives et des corrections sont définis et proposées à appliquer au sein de la minoterie. Pour surmonter ces anomalies, améliorer les dysfonctionnements, et fournir un produit de qualité conforme aux normes réglementaires et applicables, et par conséquent satisfaire les clients et assurer la permanence de l'entreprise.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=599 Contribution a la mise en place de la norme iso 9001:2008 dans une minoterie de la sarl kenza (didouche mourad – algérie) [texte imprimé] / Ahlam Fares, Auteur ; Hacène Medjoudj, Directeur de thèse . - 2011 . - 111 f. ; 30 cm.
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Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Gestion de la qualité des aliments Tags : ISO 9001:2008 système de management de la qualité HACCP minoterie Algérie Nutrition Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : 112
L'ISO 9001 version 2008 est un Système de Management de la Qualité, qui répond à des exigences d'évolution de marché, de conformité et de législation face à un environnement économique très concurrentiel.
L'objectif de ce travail est de contribuer à mettre en place un Système de Management de la Qualité dans une entreprise apte à être certifiée par la norme ISO 9001 version 2008.
Pour atteindre cet objectif, des visites au niveau de la minoterie "KENZA" à Didouche Mourad wilaya de Constantine, ont été effectuées durant la période du 01/06/2011 au 15/06/2011.
Au cours de ces visites nous avons déterminé des différents points critiques et les maitriser par l'application des actions préventives et autres correctives accompagnées des formulaires d'enregistrements adéquats selon les procédures de traitement de la norme ISO 9001 version 2008.
Nos principaux résultats indiquent:
La présence des dangers de différentes natures "physiques, biologiques, chimiques et même microbiologiques" au cours de la réception de la matière première (le blé tendre);
La présence de certains de ces dangers au cours de la fabrication (le nettoyage et la mouture du blé), et à moindre degré dans le produit fini (la farine);
La négligence de l'importance du respect du plan de nettoyage.
Vue l'importance de l'existence de la norme ISO 9001 version 2008 dans les industries surtout les industries alimentaires, plusieurs mesures préventives et des corrections sont définis et proposées à appliquer au sein de la minoterie. Pour surmonter ces anomalies, améliorer les dysfonctionnements, et fournir un produit de qualité conforme aux normes réglementaires et applicables, et par conséquent satisfaire les clients et assurer la permanence de l'entreprise.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=599 Réservation
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Titre : Corpulence et sommeil chez une population d’adolescents (Wilaya de Skikda, 2018) Type de document : texte imprimé Auteurs : Yasmina Boukhatem, Auteur ; Bahchaci N, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2018 Importance : 60 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Nutrition Humaine Tags : Adolescent Sommeil Surpoids Obésté. Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : En Algérie, comme dans de nombreux pays émergents, l’amélioration du niveau de vie
de la population et les changements de mode de vie, plus occidentalisé caractérisé par une
nourriture abondante et la sédentarité en particulier chez les jeunes contribuent à
l’augmentation de l’incidence de certaines maladies chroniques telles que le diabète, l’obésité
et les maladies cardiovasculaires, etc.
Notre étude avait pour objectif principal d’évaluer l’effet des troubles de sommeil sur
la corpulence d’une population d’adolescents scolarisés dans la commune de Skikda en 2018.
Nos résultats ont montré que chez l’adolescent âgé de plus de 15 ans, la prévalence,
selon les références OMS, du surpoids obésité incluse (30,5 %) sont élevées et ce sont les
garçons qui sont les plus touchés (18%). L’obésité touche 6 % des adolescents, répartie également
chez les deux sexes (3 %).
D’après nos résultats, les adolescents en surpoids ont une activité physique irrégulière, 40,5 %
des élèves pratiquent du sport d’une façon régulière. Notre population enquêtée a un mode de vie
sédentaire : 64 % des filles et 61,1 % des garçons suivent les programmes TV et 91 % des
adolescents utilisent le micro-ordinateur. Le saut de petit déjeuner est remarqué chez les troisquarts (76 %) des filles et plus du quart (26,2 %) des garçons, 56 % des filles et 64,4 % des garçons
grignotent. Parmi les adolescentes en surpoids, 96 % fréquentent les fast-foods alors que cette
proportion représente 94 4 % chez les garçons. Une corrélation significative entre la durée de
sommeil et la corpulence des élèves (p =0,00004) a été observée. Plus la durée de sommeil
diminue plus les valeurs d’IMC augmentent.
Il est nécessaire de mettre en place des programmes d’éducation nutritionnelle et de
combattre les comportements sédentaires (en favorisant l’activité physique quotidienne).Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=11082 Corpulence et sommeil chez une population d’adolescents (Wilaya de Skikda, 2018) [texte imprimé] / Yasmina Boukhatem, Auteur ; Bahchaci N, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 60 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Nutrition Humaine Tags : Adolescent Sommeil Surpoids Obésté. Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : En Algérie, comme dans de nombreux pays émergents, l’amélioration du niveau de vie
de la population et les changements de mode de vie, plus occidentalisé caractérisé par une
nourriture abondante et la sédentarité en particulier chez les jeunes contribuent à
l’augmentation de l’incidence de certaines maladies chroniques telles que le diabète, l’obésité
et les maladies cardiovasculaires, etc.
Notre étude avait pour objectif principal d’évaluer l’effet des troubles de sommeil sur
la corpulence d’une population d’adolescents scolarisés dans la commune de Skikda en 2018.
Nos résultats ont montré que chez l’adolescent âgé de plus de 15 ans, la prévalence,
selon les références OMS, du surpoids obésité incluse (30,5 %) sont élevées et ce sont les
garçons qui sont les plus touchés (18%). L’obésité touche 6 % des adolescents, répartie également
chez les deux sexes (3 %).
D’après nos résultats, les adolescents en surpoids ont une activité physique irrégulière, 40,5 %
des élèves pratiquent du sport d’une façon régulière. Notre population enquêtée a un mode de vie
sédentaire : 64 % des filles et 61,1 % des garçons suivent les programmes TV et 91 % des
adolescents utilisent le micro-ordinateur. Le saut de petit déjeuner est remarqué chez les troisquarts (76 %) des filles et plus du quart (26,2 %) des garçons, 56 % des filles et 64,4 % des garçons
grignotent. Parmi les adolescentes en surpoids, 96 % fréquentent les fast-foods alors que cette
proportion représente 94 4 % chez les garçons. Une corrélation significative entre la durée de
sommeil et la corpulence des élèves (p =0,00004) a été observée. Plus la durée de sommeil
diminue plus les valeurs d’IMC augmentent.
Il est nécessaire de mettre en place des programmes d’éducation nutritionnelle et de
combattre les comportements sédentaires (en favorisant l’activité physique quotidienne).Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=11082 Réservation
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Titre : Culture du champignon comestible « Pleurotus ostreatus » et étude de l’effet de la conservation sur sa composition protéique et son pouvoir antioxydant Type de document : texte imprimé Auteurs : Nassima Mohellebi, Auteur ; Ould Si Said.Z, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2018 Importance : 84 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Pleurotus ostreatus, marc de café conservation polyphénols totaux protéines totales activité antioxydante Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Les pleurotes en forme d’huitre (Pleurotus ostreatus) sont des champignons largement
cultivés et consommés dans le monde, leur culture est possible sur plusieurs substrats et
déchets agricoles. Vue la courte durée de vie poste-récolte de ce champignons, plusieurs
méthodes de conservation sont possibles pour prolonger sa durée de vie. La présente étude a
pour objectif de valoriser un déchet alimentaire qui est le marc de café pour produire des
pleurotes (Pleurotus ostreatus), de conserver ces pleurotes dans de l’huile d’olive et du
vinaigre et d’étudier l’effet de cette conservation sur la teneur en protéines, en polyphénols
totaux et sur l’activité antioxydante des pleurotes conservés. Les résultats obtenus révèlent
une teneur en humidité de 85,33% du champignon frais, et une efficacité biologique de
71,61%. Les analyses montrent la richesse des pleurotes cultivés en protéines (23,41 g
EBSA/100g MS), avec un apport modéré en polypénols (432,03 mg EAG/100g MS) et une
bonne activité antioxydante (76,11%). Les résultats traduisent une diminution significative
(p<0,05) pour les trois paramètres au court de la conservation, et la comparaison entre les
deux types de conservation révèle une différence significative (p<0,05) pour la teneur en
polyphénols totaux et pour l’activité antioxydante avec des pertes plus remarquables lors de la
conservation au vinaigre. Pour la teneur en protéines, la différence est révélée non
significative (p>0,05). Une corrélation hautement significative (p<0,001) est marquée entre la
teneur en polyphénols totaux et l’activité antioxydante pour les deux types de conservation.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10763 Culture du champignon comestible « Pleurotus ostreatus » et étude de l’effet de la conservation sur sa composition protéique et son pouvoir antioxydant [texte imprimé] / Nassima Mohellebi, Auteur ; Ould Si Said.Z, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 84 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Pleurotus ostreatus, marc de café conservation polyphénols totaux protéines totales activité antioxydante Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Les pleurotes en forme d’huitre (Pleurotus ostreatus) sont des champignons largement
cultivés et consommés dans le monde, leur culture est possible sur plusieurs substrats et
déchets agricoles. Vue la courte durée de vie poste-récolte de ce champignons, plusieurs
méthodes de conservation sont possibles pour prolonger sa durée de vie. La présente étude a
pour objectif de valoriser un déchet alimentaire qui est le marc de café pour produire des
pleurotes (Pleurotus ostreatus), de conserver ces pleurotes dans de l’huile d’olive et du
vinaigre et d’étudier l’effet de cette conservation sur la teneur en protéines, en polyphénols
totaux et sur l’activité antioxydante des pleurotes conservés. Les résultats obtenus révèlent
une teneur en humidité de 85,33% du champignon frais, et une efficacité biologique de
71,61%. Les analyses montrent la richesse des pleurotes cultivés en protéines (23,41 g
EBSA/100g MS), avec un apport modéré en polypénols (432,03 mg EAG/100g MS) et une
bonne activité antioxydante (76,11%). Les résultats traduisent une diminution significative
(p<0,05) pour les trois paramètres au court de la conservation, et la comparaison entre les
deux types de conservation révèle une différence significative (p<0,05) pour la teneur en
polyphénols totaux et pour l’activité antioxydante avec des pertes plus remarquables lors de la
conservation au vinaigre. Pour la teneur en protéines, la différence est révélée non
significative (p>0,05). Une corrélation hautement significative (p<0,001) est marquée entre la
teneur en polyphénols totaux et l’activité antioxydante pour les deux types de conservation.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10763 Réservation
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Titre : Dechets et gaspillage alimentaire en restauration collective : Cas d’un restaurant universitaire de Constantine Type de document : texte imprimé Auteurs : Nadhir Boulbair, Auteur ; Mekhancha D. E, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2015 Importance : 66 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Gestion de la qualité des aliments Tags : gaspillage alimentaire déchets restauration collective restauration universitaire Nutrition Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : La réduction des déchets c’est une des priorités sociétales de la restauration collective. La « responsabilité sociétale » est un concept développé par la norme ISO 26000. Identifier la nature des déchets au sein d’un établissement d’un restaurant universitaire.
Nous avons effectué des observations au niveau d’un restaurant universitaire de Constantine pendant un mois de 09 avril au 09 mai 2015. Le restaurant prépare 6000 repas/jour (3000 déjeuner et 3000 diner). Des relevés quotidiens ont été effectués pour identifier les déchets lors de la réception des fournitures, la préparation en cuisine et les restes de table. Les restes de plateaux ont été évalués par pesées sur un échantillon aléatoire de 60 plateaux (30 déjeuners et 30 diners) prélevés pendant 7 jours consécutifs au mois d’avril 2015.
Les déchets sont : cartons, plastiques, épluchures de fruits et légumes, déchets animaux de boucherie, volailles, coquilles d’oeufs, pain, restes alimentaires de plateaux. La moyenne des restes alimentaires de plateaux est 279±91 g.
Ces déchets peuvent être triés en recyclables, non recyclables dont les biodégradables très intéressants pour le compostage. Les restes de plateaux présentent un important coefficient de variation qui dépasse les 100% car ils varient de zéro à la totalité du plateau. Ces restes sont très importants. D’autres études s’imposent pour mieux évaluer les quantités de déchets, identifier leurs origines et causes, distinguer ce qui relève du gaspillage et définir les mesures à prendre pour leur réduction et/ou leur recyclage.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=469 Dechets et gaspillage alimentaire en restauration collective : Cas d’un restaurant universitaire de Constantine [texte imprimé] / Nadhir Boulbair, Auteur ; Mekhancha D. E, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2015 . - 66 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC.
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Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Gestion de la qualité des aliments Tags : gaspillage alimentaire déchets restauration collective restauration universitaire Nutrition Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : La réduction des déchets c’est une des priorités sociétales de la restauration collective. La « responsabilité sociétale » est un concept développé par la norme ISO 26000. Identifier la nature des déchets au sein d’un établissement d’un restaurant universitaire.
Nous avons effectué des observations au niveau d’un restaurant universitaire de Constantine pendant un mois de 09 avril au 09 mai 2015. Le restaurant prépare 6000 repas/jour (3000 déjeuner et 3000 diner). Des relevés quotidiens ont été effectués pour identifier les déchets lors de la réception des fournitures, la préparation en cuisine et les restes de table. Les restes de plateaux ont été évalués par pesées sur un échantillon aléatoire de 60 plateaux (30 déjeuners et 30 diners) prélevés pendant 7 jours consécutifs au mois d’avril 2015.
Les déchets sont : cartons, plastiques, épluchures de fruits et légumes, déchets animaux de boucherie, volailles, coquilles d’oeufs, pain, restes alimentaires de plateaux. La moyenne des restes alimentaires de plateaux est 279±91 g.
Ces déchets peuvent être triés en recyclables, non recyclables dont les biodégradables très intéressants pour le compostage. Les restes de plateaux présentent un important coefficient de variation qui dépasse les 100% car ils varient de zéro à la totalité du plateau. Ces restes sont très importants. D’autres études s’imposent pour mieux évaluer les quantités de déchets, identifier leurs origines et causes, distinguer ce qui relève du gaspillage et définir les mesures à prendre pour leur réduction et/ou leur recyclage.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=469 Réservation
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