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Effet du process sur la composition chimique et les activités antioxydante et anti-bactérienne des margines de l’huile d’olive de la wilaya de Jijel / Asma Kerouaz 

Public ISBD Titre : Effet du process sur la composition chimique et les activités antioxydante et anti-bactérienne des margines de l’huile d’olive de la wilaya de Jijel Type de document : texte imprimé Auteurs : Asma Kerouaz, Auteur ; Ahlem Bouguerra, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2016 Importance : 72 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Margines  composition chimique  activité antibactérienne  activité antioxydante  process. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Les margine sont des effluents liquides résultant de la trituration des olives. Vu leur contenu élevé en matières organique, leur richesse en polyphénols et leur acidité, ils sont considérés comme agents polluants majeurs. De ce fait, leur valorisation représente une alternative intéressante pour minimiser leur impact environnemental. Dans ce contexte, le but assigné à cette étude était d’étudier quelques paramètres de la composition chimique des margines et d’évaluer leur pouvoirs antibactérien et antioxydant, selon deux procédés différents de la trituration des olives (procédé traditionnel de la presse et procédé moderne de la centrifugation à 3-phases), en vue d’une valorisation à grande échelle. Les paramètres chimiques étudiés étaient : le degré d’acidité (pH), la matière sèche (MS), la matière organique (MO), la matière minérale (MM), les sucres totaux (ST), les phénols totaux (PT) et les flavonoïdes totaux (FT). Les résultats ont montré que le pH des margines était acide, l’un des facteurs les plus polluant des margines. Les teneurs en MS, MO et MM, ainsi que les ST, PT et FT étaient, en générale inférieures à celles rencontrées dans la littérature, à quelques exception près. L’effet process était significatif (P<0,05) seulement dans le cas des PT et FT. Ce résultat serait dû au facteur de dilution des margines au cours du process. Les PT et FT avait un pourcentage d’inhibition égale de 87,46% pour les margines du système à presse et 46% pour les margines du système à 3-phase, témoignant d’une forte activité antioxydante. Par contre, les teneurs de ces deux paramètres n’avaient pas d’effet sur la croissance des bactéries de référence Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7738 Effet du process sur la composition chimique et les activités antioxydante et anti-bactérienne des margines de l’huile d’olive de la wilaya de Jijel [texte imprimé] / Asma Kerouaz, Auteur ; Ahlem Bouguerra, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2016 . - 72 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Margines  composition chimique  activité antibactérienne  activité antioxydante  process. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Les margine sont des effluents liquides résultant de la trituration des olives. Vu leur contenu élevé en matières organique, leur richesse en polyphénols et leur acidité, ils sont considérés comme agents polluants majeurs. De ce fait, leur valorisation représente une alternative intéressante pour minimiser leur impact environnemental. Dans ce contexte, le but assigné à cette étude était d’étudier quelques paramètres de la composition chimique des margines et d’évaluer leur pouvoirs antibactérien et antioxydant, selon deux procédés différents de la trituration des olives (procédé traditionnel de la presse et procédé moderne de la centrifugation à 3-phases), en vue d’une valorisation à grande échelle. Les paramètres chimiques étudiés étaient : le degré d’acidité (pH), la matière sèche (MS), la matière organique (MO), la matière minérale (MM), les sucres totaux (ST), les phénols totaux (PT) et les flavonoïdes totaux (FT). Les résultats ont montré que le pH des margines était acide, l’un des facteurs les plus polluant des margines. Les teneurs en MS, MO et MM, ainsi que les ST, PT et FT étaient, en générale inférieures à celles rencontrées dans la littérature, à quelques exception près. L’effet process était significatif (P<0,05) seulement dans le cas des PT et FT. Ce résultat serait dû au facteur de dilution des margines au cours du process. Les PT et FT avait un pourcentage d’inhibition égale de 87,46% pour les margines du système à presse et 46% pour les margines du système à 3-phase, témoignant d’une forte activité antioxydante. Par contre, les teneurs de ces deux paramètres n’avaient pas d’effet sur la croissance des bactéries de référence Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7738

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Caractérisation physico-chimique et microbiologique de margine de trois régions différentes / Soumia Lahneche 

Public ISBD Titre : Caractérisation physico-chimique et microbiologique de margine de trois régions différentes Type de document : texte imprimé Auteurs : Soumia Lahneche, Auteur ; Nabila Djeghri, Auteur ; Maougal, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2018 Importance : 77 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Margines  biodégradation  polyphenols  paramètres physico-chimiques  paramètres microbiologiques Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : La margine est un sous-produit agricole obtenue par centrifugation ou sédimentation de l’huile après le pressage de l’olive. Elle est généralement déversée dans la nature en l’état. Ce qui engendre un impact négatif sur l’environnement dû à son pouvoir d’inhiber le développement des plantes et de certains microorganismes. L'objectif de notre travail est d’évaluer la qualité physicochimique et microbiologique des 3 types des margines afin de déterminer leurs degrés de pollution, à partir de différentes régions de l’Algérie ; Tizi Ouzou, Jijel et Bejaïa. Les résultats des analyses physico-chimiques ont montré que les margines des différentes régions ont un pH acide et elles sont riches en matière organique, qu’est exprimé par la DBO5 et DCO. Ces rejets sont aussi caractérisés par la prédominance de substances toxiques notamment les composés phénoliques, on a noté des valeurs comprises entre 10,68 g/l dans la région du Jijel et peut atteindre jusqu’à 27.7 g/l dans la région du Jijel qui leur confèrent un pouvoir antimicrobien. L’examen de DCO/DBO5 est supérieur à 2,80 pour toutes les régions qui souligne bien le caractère biodégradable de ces margines aux quelles un traitement biologique paraît tout à fait convenable. Le dénombrement des levures et moisissures de ces margines a révélé que ce rejet renferme une charge assez faible. L’analyse de la microflore mésophile aérobie totale a montré que le nombre le plus important est enregistré dans la région du Jijel par rapport aux autres régions. Cette étude a montré l’absence totale des germes fécaux dans les margines de trois régions. Ceci indique que ces margines ne présentent probablement pas de problème et de risque sanitaire et hygiénique, et par conséquent, ne posent pas de danger sur les milieux récepteurs. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10870 Caractérisation physico-chimique et microbiologique de margine de trois régions différentes [texte imprimé] / Soumia Lahneche, Auteur ; Nabila Djeghri, Auteur ; Maougal, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 77 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Margines  biodégradation  polyphenols  paramètres physico-chimiques  paramètres microbiologiques Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : La margine est un sous-produit agricole obtenue par centrifugation ou sédimentation de l’huile après le pressage de l’olive. Elle est généralement déversée dans la nature en l’état. Ce qui engendre un impact négatif sur l’environnement dû à son pouvoir d’inhiber le développement des plantes et de certains microorganismes. L'objectif de notre travail est d’évaluer la qualité physicochimique et microbiologique des 3 types des margines afin de déterminer leurs degrés de pollution, à partir de différentes régions de l’Algérie ; Tizi Ouzou, Jijel et Bejaïa. Les résultats des analyses physico-chimiques ont montré que les margines des différentes régions ont un pH acide et elles sont riches en matière organique, qu’est exprimé par la DBO5 et DCO. Ces rejets sont aussi caractérisés par la prédominance de substances toxiques notamment les composés phénoliques, on a noté des valeurs comprises entre 10,68 g/l dans la région du Jijel et peut atteindre jusqu’à 27.7 g/l dans la région du Jijel qui leur confèrent un pouvoir antimicrobien. L’examen de DCO/DBO5 est supérieur à 2,80 pour toutes les régions qui souligne bien le caractère biodégradable de ces margines aux quelles un traitement biologique paraît tout à fait convenable. Le dénombrement des levures et moisissures de ces margines a révélé que ce rejet renferme une charge assez faible. L’analyse de la microflore mésophile aérobie totale a montré que le nombre le plus important est enregistré dans la région du Jijel par rapport aux autres régions. Cette étude a montré l’absence totale des germes fécaux dans les margines de trois régions. Ceci indique que ces margines ne présentent probablement pas de problème et de risque sanitaire et hygiénique, et par conséquent, ne posent pas de danger sur les milieux récepteurs. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10870

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