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Partager le résultat de cette rechercheCaractérisations d'une souche thermophile de Bacillus et de son activité protéasique / Widad Mazouni
Titre : Caractérisations d'une souche thermophile de Bacillus et de son activité protéasique Type de document : texte imprimé Auteurs : Widad Mazouni, Auteur ; Imene Seghiri, Auteur ; Gomri, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2018 Importance : 94 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Bacillus thermophile caractérisation dosage protéase extracellulaire. Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Avec la croissance importante des applications de la biotechnologie à l’échelle industrielle,
la demande en catalyseurs de plus en plus performants a augmenté. C’est dans cette optique que
nous nous intéressons aux protéases issues des Bacilles thermophiles.
Les objectifs de ce travail sont de caractériser phénotypiquement et moléculairement une souche
thermophile de Bacillus et de caractériser son activité protéasique extracellulaire.
Dans le cadre de la recherche et la production d’enzymes protéolytiques thermostables chez les
microorganismes thermophiles, une nouvelle souche thermophile OA113 a été isolée à partir
d’échantillons d’eau prélevés au niveau de la source géothermale Hammam Ouled Ali située à
Guelma (Nord-Est algérien). Cette souche a d’abord été caractérisée phénotypiquement et
moléculairement puis sa capacité à produire des protéases extracellulaires a été étudiée.
La souche OA113 est un bacille sporulant, Gram positif, immobile, aérobie, thermophile modéré,
halotolérante et neutrophile. Les résultats de sa caractérisation moléculaire indiqueraient qu’elle
appartient à une espèce proche de Bacillus licheniformis.
Le pouvoir protéolytique de la souche est prouvé à 55 °C pendant 48 heures sur deux milieux de
culture différents. Après extraction des protéines extracellulaires, le dosage à montré un
maximum d’activité au sur le milieu à caséine au bout de 24 heures. La souche OA113 produit
des protéases alcalines et thermostables.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10913 Caractérisations d'une souche thermophile de Bacillus et de son activité protéasique [texte imprimé] / Widad Mazouni, Auteur ; Imene Seghiri, Auteur ; Gomri, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 94 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Bacillus thermophile caractérisation dosage protéase extracellulaire. Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Avec la croissance importante des applications de la biotechnologie à l’échelle industrielle,
la demande en catalyseurs de plus en plus performants a augmenté. C’est dans cette optique que
nous nous intéressons aux protéases issues des Bacilles thermophiles.
Les objectifs de ce travail sont de caractériser phénotypiquement et moléculairement une souche
thermophile de Bacillus et de caractériser son activité protéasique extracellulaire.
Dans le cadre de la recherche et la production d’enzymes protéolytiques thermostables chez les
microorganismes thermophiles, une nouvelle souche thermophile OA113 a été isolée à partir
d’échantillons d’eau prélevés au niveau de la source géothermale Hammam Ouled Ali située à
Guelma (Nord-Est algérien). Cette souche a d’abord été caractérisée phénotypiquement et
moléculairement puis sa capacité à produire des protéases extracellulaires a été étudiée.
La souche OA113 est un bacille sporulant, Gram positif, immobile, aérobie, thermophile modéré,
halotolérante et neutrophile. Les résultats de sa caractérisation moléculaire indiqueraient qu’elle
appartient à une espèce proche de Bacillus licheniformis.
Le pouvoir protéolytique de la souche est prouvé à 55 °C pendant 48 heures sur deux milieux de
culture différents. Après extraction des protéines extracellulaires, le dosage à montré un
maximum d’activité au sur le milieu à caséine au bout de 24 heures. La souche OA113 produit
des protéases alcalines et thermostables.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10913 Réservation
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Titre : Caractérisation phénotypique des isolats nodulants Trigonellafoenum-graecum L. Type de document : texte imprimé Auteurs : Wafa Bousba, Auteur ; Loubna Laib, Auteur ; R Chabbi, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2016 Importance : 51 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Microbiologie Tags : caractérisation Trigonella foenum graecum L Phénotypique BNL Ecologie Microbienne. Index. décimale : 720 Microbiologie Résumé : Cette étude consiste à mettre en évidence les bactéries qui ont été isolées à partir
des nodules racinaires de la légumineuse Trigonella foenum graecum L. cultiver dans la
région du Bin El Ouidenne commune de Tamalousse wilaya de Skikda, afin d’évaluer et de
caractériser la diversité phénotypique existante entre les 08 isolats en présence de deux
souches de référence.
La caractérisation des souches porte sur une étude morphologique, suivie d’une
caractérisation phénotypique qui inclue des tests, biochimiques et des tests physiologiques.
Sur la base des caractères étudiés, les souches isolées sont très proches au groupe des
BNL.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=3794 Caractérisation phénotypique des isolats nodulants Trigonellafoenum-graecum L. [texte imprimé] / Wafa Bousba, Auteur ; Loubna Laib, Auteur ; R Chabbi, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2016 . - 51 f. ; 30 cm.
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Catégories : Biologie:Microbiologie Tags : caractérisation Trigonella foenum graecum L Phénotypique BNL Ecologie Microbienne. Index. décimale : 720 Microbiologie Résumé : Cette étude consiste à mettre en évidence les bactéries qui ont été isolées à partir
des nodules racinaires de la légumineuse Trigonella foenum graecum L. cultiver dans la
région du Bin El Ouidenne commune de Tamalousse wilaya de Skikda, afin d’évaluer et de
caractériser la diversité phénotypique existante entre les 08 isolats en présence de deux
souches de référence.
La caractérisation des souches porte sur une étude morphologique, suivie d’une
caractérisation phénotypique qui inclue des tests, biochimiques et des tests physiologiques.
Sur la base des caractères étudiés, les souches isolées sont très proches au groupe des
BNL.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=3794 Exemplaires (1)
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Titre : Isolement et caractérisation des bactéries nodulant la légumineuse fourragère Hedysarum pallidum Desf., : poussant dans la région de Djebel Boutaleb (Setif). Type de document : texte imprimé Auteurs : Rayane Aouadj, Auteur ; Sief Oussama Saidi, Auteur ; Yacine Benhizia, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2015 Importance : 50 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie électronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Microbiologie Tags : Hedysarum pallidum caractérisation Gram isolats. Index. décimale : 720 Microbiologie Résumé : Ce travail a été réalisé sur quatre souches bactériennes isolées à partir des
nodules racinaires de la légumineuse Hedysarum pallidum Desf., répandues dans la
région du Djebel Boutaleb, afin d’évaluer et de caractériser la diversité phénotypique
existante en présence des souches de référence.
La caractérisation des souches porte sur une étude morphologique qui nous a permis
d’avoir des colonies homogènes d’une forme circulaire, un contour régulier et une
surface semi bombée, des bacilles à Gram négatif, suivie d’une caractérisation
phénotypique qui inclue des tests nutritionnels, biochimiques et des tests
physiologiques.
Cette caractérisation reste quand même insuffisante, mais elle nous informe sur la
position taxonomique hypothétique des isolats traités dans cette étude.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=5201 Isolement et caractérisation des bactéries nodulant la légumineuse fourragère Hedysarum pallidum Desf., : poussant dans la région de Djebel Boutaleb (Setif). [texte imprimé] / Rayane Aouadj, Auteur ; Sief Oussama Saidi, Auteur ; Yacine Benhizia, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2015 . - 50 f. ; 30 cm.
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Catégories : Biologie:Microbiologie Tags : Hedysarum pallidum caractérisation Gram isolats. Index. décimale : 720 Microbiologie Résumé : Ce travail a été réalisé sur quatre souches bactériennes isolées à partir des
nodules racinaires de la légumineuse Hedysarum pallidum Desf., répandues dans la
région du Djebel Boutaleb, afin d’évaluer et de caractériser la diversité phénotypique
existante en présence des souches de référence.
La caractérisation des souches porte sur une étude morphologique qui nous a permis
d’avoir des colonies homogènes d’une forme circulaire, un contour régulier et une
surface semi bombée, des bacilles à Gram négatif, suivie d’une caractérisation
phénotypique qui inclue des tests nutritionnels, biochimiques et des tests
physiologiques.
Cette caractérisation reste quand même insuffisante, mais elle nous informe sur la
position taxonomique hypothétique des isolats traités dans cette étude.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=5201 Réservation
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Titre : Fabrication et caractérisation d’un fromage traditionnel algérie «Aggugli» et étude de la faisabilité de fabrication Type de document : texte imprimé Auteurs : Rima Yakoubi, Auteur ; H Siare, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2017 Importance : 79 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : enquête fromage traditionnel Aggugli caractérisation ficine latex de figuier. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : L’objectif du présent travail était la valorisation et la caractérisation d’un fromage
traditionnel algérien « Aggugli » fabriqué à base de latex de figuier par une enquête. Cette
valorisation a visée principalement la détermination de diagramme de fabrication. D’autre
part, extraction et caractérisation de la ficine. Cette caractérisation a visée la détermination
de l’activité et de la force coagulante, ainsi que l’activité protéolytique de l’extrait. Aussi,
une fabrication de deux fromages et leurs caractérisations du point de vue physicochimique
et sensorielle.
L’enquête a montrée que le fromage Aggugli est préparé traditionnellement avec
du lait de chèvre, de vache et de brebis. La coagulation se fait par le latex de figuier à la
température ambiante dont la plupart des fabricants utilisent 3 gouttes/litre de lait. Après
coagulation il est consommé le jour de fabrication. Concernant la caractérisation de la
ficine, les principaux résultats obtenus ont montré qu’elle présente une activité coagulante
de 143,29 U.P et une force coagulante de 1/42782,14 et une teneure en protéine de 93,79
mg/ml. En plus, son activité protéolytique a été estimée à 168,35 μg/ml d’enzyme. L’essai
de la fabrication des deux fromages Aggugli A et B par utilisation de 0,5 ml et 1ml de la
ficine respectivement a donné les résultats suivantes : un rendement de 26,55% et 21,72%
respectivement et ils ont présenté des caractéristiques physicochimiques (pH, Acidité,
Extrait sec total) proche et de grandes ressemblances sur le plan couleur, odeur et aspect.
Néanmoins, certaines différences ont été constatées notamment dans la texture et
l’amertume pour les deux fromages. La protéolyse est plus avancée dans le fromage B que
dans le fromage A.
Ces résultats montrent l’existence d’un savoir faire traditionnel et reflètent la
possibilité d’utiliser la ficine dans la fabrication des fromages.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7784 Fabrication et caractérisation d’un fromage traditionnel algérie «Aggugli» et étude de la faisabilité de fabrication [texte imprimé] / Rima Yakoubi, Auteur ; H Siare, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2017 . - 79 f. ; 30 cm.
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Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : enquête fromage traditionnel Aggugli caractérisation ficine latex de figuier. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : L’objectif du présent travail était la valorisation et la caractérisation d’un fromage
traditionnel algérien « Aggugli » fabriqué à base de latex de figuier par une enquête. Cette
valorisation a visée principalement la détermination de diagramme de fabrication. D’autre
part, extraction et caractérisation de la ficine. Cette caractérisation a visée la détermination
de l’activité et de la force coagulante, ainsi que l’activité protéolytique de l’extrait. Aussi,
une fabrication de deux fromages et leurs caractérisations du point de vue physicochimique
et sensorielle.
L’enquête a montrée que le fromage Aggugli est préparé traditionnellement avec
du lait de chèvre, de vache et de brebis. La coagulation se fait par le latex de figuier à la
température ambiante dont la plupart des fabricants utilisent 3 gouttes/litre de lait. Après
coagulation il est consommé le jour de fabrication. Concernant la caractérisation de la
ficine, les principaux résultats obtenus ont montré qu’elle présente une activité coagulante
de 143,29 U.P et une force coagulante de 1/42782,14 et une teneure en protéine de 93,79
mg/ml. En plus, son activité protéolytique a été estimée à 168,35 μg/ml d’enzyme. L’essai
de la fabrication des deux fromages Aggugli A et B par utilisation de 0,5 ml et 1ml de la
ficine respectivement a donné les résultats suivantes : un rendement de 26,55% et 21,72%
respectivement et ils ont présenté des caractéristiques physicochimiques (pH, Acidité,
Extrait sec total) proche et de grandes ressemblances sur le plan couleur, odeur et aspect.
Néanmoins, certaines différences ont été constatées notamment dans la texture et
l’amertume pour les deux fromages. La protéolyse est plus avancée dans le fromage B que
dans le fromage A.
Ces résultats montrent l’existence d’un savoir faire traditionnel et reflètent la
possibilité d’utiliser la ficine dans la fabrication des fromages.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7784 Réservation
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Titre : Caractérisation de la ficine et étude des interactions impliquées dans la formation et le maintien de la structure des coagulums obtenus avec la ficine Type de document : texte imprimé Auteurs : Afaf Kheroufi, Auteur ; El-Hocine Siar, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2017 Importance : 67 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Ficine activité caractérisation coagulum agent dissociant interactions Technologie Alimentaire. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : L’objectif du présent travail est la caractérisation de coagulum obtenu par
coagulation avec la ficine et sa classification.
Le travail a porté sur l’extraction de l’agent coagulant et sa la caractérisation. La
comparaison entre l’extrait brut et lyophilisé, par l'étude de son de l’activité et de la force
coagulante, sa teneur en protéines et l’activité protéolytique. Aussi les conditions
optimales d’activité par comparaison à la présure animale. D’autre part la détermination le
type d’interactions impliqués dans la formation et le maintient de la structure de coagulum
ficine par comparaison au coagulum présure animale.
Les principaux résultats obtenus ont montré que l’extrait de ficine présente une
activité coagulante de 143,29 U.P. et une force coagulante 1/42782,14. Pour la ficine
lyophilisée est de 21,48 U.P. et la force coagulante de 1/2773,37. En plus, la teneur en
protéines est 93,79 mg/mL de l’extrait brut et 20,04 mg/mL pour la ficine lyophilisée,
l’activité protéolytique a été estimée à 168,35 μg et à 148,2 μg/mL pour l’extrait brut et la
ficine lyophilisée respectivement. L’optimum de son activité est constaté à pH 5, 75°C et
0,02 M CaCl2. L’étude des interactions impliquées dans la formation de gel presure a
montré la prépondérance des liaisons, hydrophobes suivi des liaisons hydrogènes puis
liaisons calciques et en fin des liaisons disulfures. Alors que pour le gel obtenu avec la
ficine, l’ordre d’importance des interactions est le suivant: interactions hydrogènes>
liaisons hydrophobes> liaisons calciques> liaisons disulfures.
Ces résultats montrent que les coagulums ficine présente les caractéristiques des
coagulums obtenus avec une coagulation acideDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=8012 Caractérisation de la ficine et étude des interactions impliquées dans la formation et le maintien de la structure des coagulums obtenus avec la ficine [texte imprimé] / Afaf Kheroufi, Auteur ; El-Hocine Siar, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2017 . - 67 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible en BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Ficine activité caractérisation coagulum agent dissociant interactions Technologie Alimentaire. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : L’objectif du présent travail est la caractérisation de coagulum obtenu par
coagulation avec la ficine et sa classification.
Le travail a porté sur l’extraction de l’agent coagulant et sa la caractérisation. La
comparaison entre l’extrait brut et lyophilisé, par l'étude de son de l’activité et de la force
coagulante, sa teneur en protéines et l’activité protéolytique. Aussi les conditions
optimales d’activité par comparaison à la présure animale. D’autre part la détermination le
type d’interactions impliqués dans la formation et le maintient de la structure de coagulum
ficine par comparaison au coagulum présure animale.
Les principaux résultats obtenus ont montré que l’extrait de ficine présente une
activité coagulante de 143,29 U.P. et une force coagulante 1/42782,14. Pour la ficine
lyophilisée est de 21,48 U.P. et la force coagulante de 1/2773,37. En plus, la teneur en
protéines est 93,79 mg/mL de l’extrait brut et 20,04 mg/mL pour la ficine lyophilisée,
l’activité protéolytique a été estimée à 168,35 μg et à 148,2 μg/mL pour l’extrait brut et la
ficine lyophilisée respectivement. L’optimum de son activité est constaté à pH 5, 75°C et
0,02 M CaCl2. L’étude des interactions impliquées dans la formation de gel presure a
montré la prépondérance des liaisons, hydrophobes suivi des liaisons hydrogènes puis
liaisons calciques et en fin des liaisons disulfures. Alors que pour le gel obtenu avec la
ficine, l’ordre d’importance des interactions est le suivant: interactions hydrogènes>
liaisons hydrophobes> liaisons calciques> liaisons disulfures.
Ces résultats montrent que les coagulums ficine présente les caractéristiques des
coagulums obtenus avec une coagulation acideDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=8012 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MSINA170048 MSINA170048 Document électronique Bibliothèque principale Mémoires Disponible Documents numériques
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