Alimentation proposee au sein d’une maison d’accueil de personnes âgees dans la wilaya deJijel (2012) / Yassine Boughoues 

Public ISBD Titre : Alimentation proposee au sein d’une maison d’accueil de personnes âgees dans la wilaya deJijel (2012) Type de document : texte imprimé Auteurs : Yassine Boughoues, Auteur ; Yagoubi .L, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : UNIVERSITE DES FRERES MENTOURI Année de publication : 2014 Importance : 91f. Format : 30 cm. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Gestion de la qualité des aliments Tags : maison d’accueil des personnes âgées  alimentation  aspect hygiénique  qualité nutritionnel  Jijel  Nutrition  Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Résumé L’objectif de notre travail est d’évaluer la qualité nutritionnelle des prestations proposées au sein de la maison d’accueil de personnes âgées BALGASSAB Boudgemeâ (commune d’Elaouana, wilaya de Jijel). Les données concernant l’organisation et le fonctionnement sont renseignées sur un questionnaire auprès d’un gestionnaire de l’établissement. Pour l’étude de la qualité nutritionnelle des prestations nous avons utilisé des données reportées à partir des feuilles de consommation journalières. Le traitement des données a été réalisé à l’aide d’un tableur. Pour le calcul des apports nutritionnels des rations proposées, nous avons utilisé la table de composition des aliments élaborée par le laboratoire ALNUTS compléter pour certains aliments par celle de CIQUAL 2012. Les résultats obtenus montre que l’établissement est caractérisé par des insuffisances aux différents niveaux notamment l’hygiène des locaux, matériel de stockage, l’absence de cloisonnement, les tenues vestimentaires du personnel ne sont pas conforme aux exigences. L’alimentation proposée est caractérisée par :  Un apport énergétique qui dépasse considérablement l’apport conseillé ;  Des apports énergétiques des glucides, des protéines et des lipides sont cohérences avec les recommandations ;  Des apports moyens en protéines et en fibres couvre les besoins ;  Les apports en phosphore et en sodium sont excédents tandis que l’apport en calcium est insuffisant ;  Des apports vitaminique insuffisants en vitamine D, C et B12;  Des rapports Ca/P, Pa/Pt et La/Lt inferieurs aux valeurs recommandées ;  Une diminution de la consommation des produits marins, et une forte consommation en produits céréaliers. Plus la personne âgée garde l’habitude de puiser dans un vaste champ alimentaire, sans exclusion ni restriction, plus elle préserve un bon statut nutritionnel donc un meilleur état de santé. Reste à mettre en place le moyen d’informer le senior pour une meilleure éducation nutritionnelle et le guider dans ses choix alimentaires Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=501 Alimentation proposee au sein d’une maison d’accueil de personnes âgees dans la wilaya deJijel (2012) [texte imprimé] / Yassine Boughoues, Auteur ; Yagoubi .L, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : UNIVERSITE DES FRERES MENTOURI, 2014 . - 91f. ; 30 cm. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Gestion de la qualité des aliments Tags : maison d’accueil des personnes âgées  alimentation  aspect hygiénique  qualité nutritionnel  Jijel  Nutrition  Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Résumé L’objectif de notre travail est d’évaluer la qualité nutritionnelle des prestations proposées au sein de la maison d’accueil de personnes âgées BALGASSAB Boudgemeâ (commune d’Elaouana, wilaya de Jijel). Les données concernant l’organisation et le fonctionnement sont renseignées sur un questionnaire auprès d’un gestionnaire de l’établissement. Pour l’étude de la qualité nutritionnelle des prestations nous avons utilisé des données reportées à partir des feuilles de consommation journalières. Le traitement des données a été réalisé à l’aide d’un tableur. Pour le calcul des apports nutritionnels des rations proposées, nous avons utilisé la table de composition des aliments élaborée par le laboratoire ALNUTS compléter pour certains aliments par celle de CIQUAL 2012. Les résultats obtenus montre que l’établissement est caractérisé par des insuffisances aux différents niveaux notamment l’hygiène des locaux, matériel de stockage, l’absence de cloisonnement, les tenues vestimentaires du personnel ne sont pas conforme aux exigences. L’alimentation proposée est caractérisée par :  Un apport énergétique qui dépasse considérablement l’apport conseillé ;  Des apports énergétiques des glucides, des protéines et des lipides sont cohérences avec les recommandations ;  Des apports moyens en protéines et en fibres couvre les besoins ;  Les apports en phosphore et en sodium sont excédents tandis que l’apport en calcium est insuffisant ;  Des apports vitaminique insuffisants en vitamine D, C et B12;  Des rapports Ca/P, Pa/Pt et La/Lt inferieurs aux valeurs recommandées ;  Une diminution de la consommation des produits marins, et une forte consommation en produits céréaliers. Plus la personne âgée garde l’habitude de puiser dans un vaste champ alimentaire, sans exclusion ni restriction, plus elle préserve un bon statut nutritionnel donc un meilleur état de santé. Reste à mettre en place le moyen d’informer le senior pour une meilleure éducation nutritionnelle et le guider dans ses choix alimentaires Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=501

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Protocole d’etude sur le grignotage chez les enfants et les adolescents scolarises / Adel Bouali 

Public ISBD Titre : Protocole d’etude sur le grignotage chez les enfants et les adolescents scolarises Type de document : texte imprimé Auteurs : Adel Bouali, Auteur ; Yagoubi .L, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2020 Importance : 38 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Mots clés : Grignotage, enfants scolarisés, adolescent scolarisés, habitudes alimentaires,Nutrition Humaine. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : L’objectif de ce travail est d’étudier le grignotage chez les enfants et les adolescents scolarisés au cycle moyen Le grignotage se définit par la consommation d'aliments et de boissons entre les repas, y compris boissons lactées, boissons gazeuses ainsi que des aliments et les boissons énergisantes. La population de notre travail cible les enfants scolarisés au niveau moyen. Nous avons établi un questionnaire qui contient trois parties :  Identification et conditions socioéconomiques,  Grignotage avec 5 questions : 2 questions semi-fermées, 3 questions fermées.  activité physique et sédentarité avec 7 questions : 5 questions fermées, 2 questions semi-fermées. La saisie et l’analyse des données à l’aide d’un tableur Excel. Ces données serviront au calcul de fréquences et des moyenne ± écart type. Les résultats seront comparés avec ceux d’autres études Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14549 Protocole d’etude sur le grignotage chez les enfants et les adolescents scolarises [texte imprimé] / Adel Bouali, Auteur ; Yagoubi .L, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2020 . - 38 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Mots clés : Grignotage, enfants scolarisés, adolescent scolarisés, habitudes alimentaires,Nutrition Humaine. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : L’objectif de ce travail est d’étudier le grignotage chez les enfants et les adolescents scolarisés au cycle moyen Le grignotage se définit par la consommation d'aliments et de boissons entre les repas, y compris boissons lactées, boissons gazeuses ainsi que des aliments et les boissons énergisantes. La population de notre travail cible les enfants scolarisés au niveau moyen. Nous avons établi un questionnaire qui contient trois parties :  Identification et conditions socioéconomiques,  Grignotage avec 5 questions : 2 questions semi-fermées, 3 questions fermées.  activité physique et sédentarité avec 7 questions : 5 questions fermées, 2 questions semi-fermées. La saisie et l’analyse des données à l’aide d’un tableur Excel. Ces données serviront au calcul de fréquences et des moyenne ± écart type. Les résultats seront comparés avec ceux d’autres études Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14549

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Qualite nutritionnelle de l’alimentation proposee dans une cantine scolaire / Asma Bourbia 

Public ISBD Titre : Qualite nutritionnelle de l’alimentation proposee dans une cantine scolaire : el khroub, 2014 Type de document : texte imprimé Auteurs : Asma Bourbia, Auteur ; Yagoubi .L, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2015 Importance : 65 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Nutrition Humaine Tags : nutrition Index. décimale : 232 Nutrition Humaine Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=478 Qualite nutritionnelle de l’alimentation proposee dans une cantine scolaire : el khroub, 2014 [texte imprimé] / Asma Bourbia, Auteur ; Yagoubi .L, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2015 . - 65 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Nutrition Humaine Tags : nutrition Index. décimale : 232 Nutrition Humaine Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=478

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