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Auteur L Yagoubi benatallah |
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Affiner la rechercheDescription des conditions de travail au niveau du catering de l’établissement de gestion des services aéroportuaires de Constantine (2013) / Khaoula Benabid
Titre : Description des conditions de travail au niveau du catering de l’établissement de gestion des services aéroportuaires de Constantine (2013) Type de document : texte imprimé Auteurs : Khaoula Benabid, Auteur ; L Yagoubi benatallah, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : UNIVERSITE DES FRERES MENTOURI Année de publication : 2013 Importance : 60 f. Format : 30 cm. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Gestion de la qualité des aliments Tags : catering hygiène alimentaire qualité des aliments Nutrition Alimentation et Techniques Agro-alimentaires food hygiene food quality Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : L’objectif de notre étude est de dresser un état des lieux des conditions de préparation des repas
au sein du catering de l’établissement de gestion et de services aéroportuaires (E-G-S-A) de l’aéroport
de Constantine (Mohamed Boudiaf).
Il s’agit d’une étude descriptive, en utilisant un questionnaire et aussi en se basant sur nos
observations.
Le questionnaire contient 06 parties avec 33 questions à renseigner par interview du personnel
ou par nos observations. Il a été élaboré en se basant sur les facteurs de risque hygiénique
susceptibles d’être à l’origine de contamination ou de multiplication de germes qui sont les «
5 M » : matières premières, main-d’oeuvre, milieu, matériel, méthode de préparation.
Les résultats obtenus montrent que :
ï€ Pour la matière première, il ya des insuffisances dans les conditions de transport et de
stockage ;
ï€ Pour le personnel, la non qualification et l’ignorance des notions d’hygiène ont
causés des négligences en matière de port de vêtements de travail, de lavage des
mains et du respect des conditions de travail ;
ï€ Pour le milieu, il y a des insuffisances en matière d’entretien et de nettoyage (fissures
du sol, trous dans les plafonds, saleté de quelques endroits des locaux) ;
ï€ Pour le matériel, il ya un manque en quantité et en qualité ;
ï€ Pour la méthode de travail, elle est anarchique et elle ne respecte pas la marche en
avant ;
ï€ Pour le nettoyage, il y a absence de plan de nettoyage.
A fin de contribuer à la résolution de ces problèmes, nous avons proposé certaines
corrections.
Pour la maîtrise des conditions d’hygiène dans le catering, il faut une concentration des
efforts portant sur le suivi de la main d’oeuvre, sa qualification et sa mise à niveau pour la
maitrise des conditions hygiéniques au cours de la préparation des repas, ainsi que sur
l’élaboration d’un programme de prévention et d’entretien pour les locaux et le matériel.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=524 Description des conditions de travail au niveau du catering de l’établissement de gestion des services aéroportuaires de Constantine (2013) [texte imprimé] / Khaoula Benabid, Auteur ; L Yagoubi benatallah, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : UNIVERSITE DES FRERES MENTOURI, 2013 . - 60 f. ; 30 cm.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Gestion de la qualité des aliments Tags : catering hygiène alimentaire qualité des aliments Nutrition Alimentation et Techniques Agro-alimentaires food hygiene food quality Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : L’objectif de notre étude est de dresser un état des lieux des conditions de préparation des repas
au sein du catering de l’établissement de gestion et de services aéroportuaires (E-G-S-A) de l’aéroport
de Constantine (Mohamed Boudiaf).
Il s’agit d’une étude descriptive, en utilisant un questionnaire et aussi en se basant sur nos
observations.
Le questionnaire contient 06 parties avec 33 questions à renseigner par interview du personnel
ou par nos observations. Il a été élaboré en se basant sur les facteurs de risque hygiénique
susceptibles d’être à l’origine de contamination ou de multiplication de germes qui sont les «
5 M » : matières premières, main-d’oeuvre, milieu, matériel, méthode de préparation.
Les résultats obtenus montrent que :
ï€ Pour la matière première, il ya des insuffisances dans les conditions de transport et de
stockage ;
ï€ Pour le personnel, la non qualification et l’ignorance des notions d’hygiène ont
causés des négligences en matière de port de vêtements de travail, de lavage des
mains et du respect des conditions de travail ;
ï€ Pour le milieu, il y a des insuffisances en matière d’entretien et de nettoyage (fissures
du sol, trous dans les plafonds, saleté de quelques endroits des locaux) ;
ï€ Pour le matériel, il ya un manque en quantité et en qualité ;
ï€ Pour la méthode de travail, elle est anarchique et elle ne respecte pas la marche en
avant ;
ï€ Pour le nettoyage, il y a absence de plan de nettoyage.
A fin de contribuer à la résolution de ces problèmes, nous avons proposé certaines
corrections.
Pour la maîtrise des conditions d’hygiène dans le catering, il faut une concentration des
efforts portant sur le suivi de la main d’oeuvre, sa qualification et sa mise à niveau pour la
maitrise des conditions hygiéniques au cours de la préparation des repas, ainsi que sur
l’élaboration d’un programme de prévention et d’entretien pour les locaux et le matériel.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=524 Réservation
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Titre : Gaspillage alimentaire au niveau des cantines scolaires (Jijel, 2015) Type de document : texte imprimé Auteurs : Mohammed Guessoum, Auteur ; L Yagoubi benatallah, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2016 Importance : 92 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Gaspillage alimentaire Restes alimentaires Cantines scolaires Avis des élèves. Index. décimale : 232 Nutrition Humaine Résumé : L’objectif de cette étude est d’évaluer la quantité des aliments gaspillés au niveau des
cantines scolaires et de connaitre l’avis des élèves sur la restauration scolaire pour trouver les
causes et proposer des solutions pour lutter contre ce gaspillage.
Notre travail consiste en une enquête transversale descriptive auprès de quatre écoles
primaires dans la wilaya de Jijel en 2015. Nous avons utilisé deux questionnaires, un sur
l’organisation et le fonctionnement des cantines auprès des directeurs et l’autre sur l’avis des
élèves sur la restauration scolaire auprès de 564 élèves. L’évaluation quantitative des aliments
gaspillés a été réalisée par pesée. Les données sur l’alimentation (le menu de jour, l’effectif des
bénéficiaires, la liste des aliments et les quantités des aliments) ont été reportées à partir des
registres de gestionnaires.
La saisie et le traitement des données sur le gaspillage ont été réalisés avec un tableur, et
celles du deuxième questionnaire à l’aide de logiciel Epi-info version 3.3.2.
D’une cantine à une autre, les quantités des restes d’aliments diffèrent. Entre 7 % et 20%
du pain acheté n’ont pas été distribués et entre 100 g et 500 g du pain entamé restent sur les
tables chaque jour.
Pour les plats préparés, le pois chiches est le plus jetée dans la poubelle (18 % à 31 %), les
pâtes alimentaires coupées (18% à 22 %) et tadjine zitoune (17 % à 20 %). Les plats les plus
apprécies sont : Couscous et lentille. Pour les fruits et les produits laitiers, pas de restes
enregistrés.
Selon les résultats concernant l’avis des élèves sur la restauration scolaire les causes de ces
restes alimentaires observés sont : manque d’appétit (21% à 45%), n’aime pas les aliments
servis (25% à 35%) ; mal cuisiné (8% à 28%) ; n’est pas bon (6% à 15%).
Afin de lutter contre ce gaspillage des mesures doivent être prises : formation du personnel
à la nutrition, éducation nutritionnel des élèves, campagne de sensibilisation dans les cantines.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7566 Gaspillage alimentaire au niveau des cantines scolaires (Jijel, 2015) [texte imprimé] / Mohammed Guessoum, Auteur ; L Yagoubi benatallah, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2016 . - 92 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible en BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Gaspillage alimentaire Restes alimentaires Cantines scolaires Avis des élèves. Index. décimale : 232 Nutrition Humaine Résumé : L’objectif de cette étude est d’évaluer la quantité des aliments gaspillés au niveau des
cantines scolaires et de connaitre l’avis des élèves sur la restauration scolaire pour trouver les
causes et proposer des solutions pour lutter contre ce gaspillage.
Notre travail consiste en une enquête transversale descriptive auprès de quatre écoles
primaires dans la wilaya de Jijel en 2015. Nous avons utilisé deux questionnaires, un sur
l’organisation et le fonctionnement des cantines auprès des directeurs et l’autre sur l’avis des
élèves sur la restauration scolaire auprès de 564 élèves. L’évaluation quantitative des aliments
gaspillés a été réalisée par pesée. Les données sur l’alimentation (le menu de jour, l’effectif des
bénéficiaires, la liste des aliments et les quantités des aliments) ont été reportées à partir des
registres de gestionnaires.
La saisie et le traitement des données sur le gaspillage ont été réalisés avec un tableur, et
celles du deuxième questionnaire à l’aide de logiciel Epi-info version 3.3.2.
D’une cantine à une autre, les quantités des restes d’aliments diffèrent. Entre 7 % et 20%
du pain acheté n’ont pas été distribués et entre 100 g et 500 g du pain entamé restent sur les
tables chaque jour.
Pour les plats préparés, le pois chiches est le plus jetée dans la poubelle (18 % à 31 %), les
pâtes alimentaires coupées (18% à 22 %) et tadjine zitoune (17 % à 20 %). Les plats les plus
apprécies sont : Couscous et lentille. Pour les fruits et les produits laitiers, pas de restes
enregistrés.
Selon les résultats concernant l’avis des élèves sur la restauration scolaire les causes de ces
restes alimentaires observés sont : manque d’appétit (21% à 45%), n’aime pas les aliments
servis (25% à 35%) ; mal cuisiné (8% à 28%) ; n’est pas bon (6% à 15%).
Afin de lutter contre ce gaspillage des mesures doivent être prises : formation du personnel
à la nutrition, éducation nutritionnel des élèves, campagne de sensibilisation dans les cantines.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7566 Réservation
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Titre : Gaspillage alimentaire en restauration scolaire : cas d’un CEM à Bordj Bou Arreridj (Algérie, 2019) Type de document : texte imprimé Auteurs : Hanane Merrouche, Auteur ; L Yagoubi benatallah, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2019 Importance : 52 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Gaspillage alimentaire, Restauration scolaire, demi-pensionnaires, CEM,GESTION DE LA QUALITE DES ALIMENTS (GESQUAL). Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Plus qu’un tiers de nos aliments sont gaspillés, à tous les niveaux de la chaine
alimentaire.
L’objectif visé par ce travail est d’évaluer le gaspillage alimentaire (les restes des
quantités distribuées et non distribuées) au niveau du restaurant scolaire d’un CEM à Bordj
Bou Arreridj, et connaitre l’avis des demi-pensionnaires sur la restauration scolaire à fin de
dresser les causes du gaspillage et proposer des solutions pour lutter contre.
Il s’agit d’une enquête transversale descriptive réalisée du 09/04/2019 au 06/05/2019 au
niveau du restaurant scolaire d’un CEM à Bordj Bou Arreridj qui consiste en :
 Evaluation du gaspillage alimentaire, réalisé par des pesées par type d’aliment après
chaque repas pendant deux semaines. Nous avons pesée les quantités jetées des
aliments distribués et non distribués.
ï‚· Recherche des avis des demi-pensionnaires sur la restauration scolaire par un
qu
estionnaire qui comprend 10 questions concernant l’avis des élèves sur la durée de
service, qualité des repas, les plats préférés et non préférés, les causes de la non
consommation des repas et enfin leurs propositions pour lutter contre le gaspillage
alimentaire.
Nous avons utilisé un tableau de calcul et le logiciel Epi Info version 3.3.2 pour le
traitement des données. Les résultats obtenus se différent d’un jour à l’autre, pour les restes
des quantités distribuées : nous constatons que 10 à 11% du pain a été jeté, les spaghettis est
le plat le plus jetée (30.79%) et le plats le moins gaspillé est celle de la pomme de terre rôtie
(13.16%). Par contre les fruits, les produits laitiers et l’escalope sont consommés totalement.
Nous avons constaté que les quantités non distribuées diminuent de semaine en semaine
comme la pomme de terre rôtie 4.38% pour la première semaine et 1.89 %, pour le pain 11%
pour la première semaine et 6% pour la deuxième semaine. D’après les élèves la principale
cause de gaspillage alimentaire est qu’ils n’apprécient pas le repas servis et ils ont proposé
l’amélioration de la qualité des repas comme solution à fin de réduire le gaspillage
alimentaire.
Afin de lutter contre ce gaspillage alimentaire des mesures doivent être prises :
sensibilisation des élèves et du personnel sur le gaspillage alimentaireDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=12724 Gaspillage alimentaire en restauration scolaire : cas d’un CEM à Bordj Bou Arreridj (Algérie, 2019) [texte imprimé] / Hanane Merrouche, Auteur ; L Yagoubi benatallah, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2019 . - 52 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Gaspillage alimentaire, Restauration scolaire, demi-pensionnaires, CEM,GESTION DE LA QUALITE DES ALIMENTS (GESQUAL). Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Plus qu’un tiers de nos aliments sont gaspillés, à tous les niveaux de la chaine
alimentaire.
L’objectif visé par ce travail est d’évaluer le gaspillage alimentaire (les restes des
quantités distribuées et non distribuées) au niveau du restaurant scolaire d’un CEM à Bordj
Bou Arreridj, et connaitre l’avis des demi-pensionnaires sur la restauration scolaire à fin de
dresser les causes du gaspillage et proposer des solutions pour lutter contre.
Il s’agit d’une enquête transversale descriptive réalisée du 09/04/2019 au 06/05/2019 au
niveau du restaurant scolaire d’un CEM à Bordj Bou Arreridj qui consiste en :
 Evaluation du gaspillage alimentaire, réalisé par des pesées par type d’aliment après
chaque repas pendant deux semaines. Nous avons pesée les quantités jetées des
aliments distribués et non distribués.
ï‚· Recherche des avis des demi-pensionnaires sur la restauration scolaire par un
qu
estionnaire qui comprend 10 questions concernant l’avis des élèves sur la durée de
service, qualité des repas, les plats préférés et non préférés, les causes de la non
consommation des repas et enfin leurs propositions pour lutter contre le gaspillage
alimentaire.
Nous avons utilisé un tableau de calcul et le logiciel Epi Info version 3.3.2 pour le
traitement des données. Les résultats obtenus se différent d’un jour à l’autre, pour les restes
des quantités distribuées : nous constatons que 10 à 11% du pain a été jeté, les spaghettis est
le plat le plus jetée (30.79%) et le plats le moins gaspillé est celle de la pomme de terre rôtie
(13.16%). Par contre les fruits, les produits laitiers et l’escalope sont consommés totalement.
Nous avons constaté que les quantités non distribuées diminuent de semaine en semaine
comme la pomme de terre rôtie 4.38% pour la première semaine et 1.89 %, pour le pain 11%
pour la première semaine et 6% pour la deuxième semaine. D’après les élèves la principale
cause de gaspillage alimentaire est qu’ils n’apprécient pas le repas servis et ils ont proposé
l’amélioration de la qualité des repas comme solution à fin de réduire le gaspillage
alimentaire.
Afin de lutter contre ce gaspillage alimentaire des mesures doivent être prises :
sensibilisation des élèves et du personnel sur le gaspillage alimentaireDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=12724 Réservation
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Titre : Pratiques d’hygiene au niveau des fastfoods de la wilaya de mila (2012) Type de document : texte imprimé Auteurs : Dalila Mirouh, Auteur ; L Yagoubi benatallah, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : UNIVERSITE DES FRERES MENTOURI Année de publication : 2013 Importance : 90f. Format : 30 cm. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : hygiène fastfoods Mila Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Index. décimale : 820 Nutrition Résumé : L’objectif principal de notre travail est d’évaluer les pratiques d’hygiène lors du stockage, de la
préparation et du service des aliments au niveau des fastfoods.
L’étude a été réalisée au niveau de la wilaya de Mila entre le 25/06/2012 et le 19/07/2012. Le
travail consiste en une enquête auprès de 75 fastfoods parmi les 750 existants, lors de notre
visite sur site, nous avons utilisé un questionnaire pour la collectet des donnés, Il est composé de
trois parties (Informations générales, aliments utilisés dans les fastfoods, hygiène au niveau des
fastfoods), la plus part des questions sont fermés (88,73%).
La saisie et l’analyse des données de l’enquête ont été réalisées à l’aide du logiciel Epi info
version août 2005 diffusé gratuitement par l’OMS.
Les informations recueillies ont été discutées selon les réglementations algériennes et les
recommandations du codex alimentarius.
D’après les résultats obtenus, les principales causes des dangers identifiés sont les 5M (Matière
première, Milieu, Main d’oeuvre, Matériel et Méthode).
Lors de la conservation des matières première au niveau de la chaine de froid, 26,7 % des
fastfoods visités ne séparent pas les groupes d’aliments. Au niveau de 12,2 % des fastfoods
certains aliments sont entreposés au sol.
Au niveau de la cuisine, les opérations de préparation et de transformation sont réalisées dans
des conditions plus ou moins hygiéniques : les locaux (Aération insuffisante (90,4%), pas de
rinçage après le nettoyage de sol (100%), des murs granulés (29,7%) et forment avec le sol et les
plafonds des jonctions difficiles à nettoyer), matériel (la plupart des matériels ( en inox
(71,60%)), personnel (port uniquement de blouses (86.5 %) et dans la plus part des cas non
propres, la sensibilisations à l’hygiène est insuffisante (85.1 %)).
Les lieux de service ne sont pas conformes aux normes (100 %), mais mieux aménagés que les
cuisines afin d’avoir une bonne présentation devant les clients.
Les fastfoods de la wilaya de MILA ne respectent pas conformément les normes ce qui peut
entrainer des risques d’intoxications des consommateurs.
Il est donc nécessaire d’engager des efforts concertés pour faire des actions préventives et ainsi
améliorer la sécurité sanitaire des aliments dans les fastfoods (séances d’information et
sensibilisation destinées aux travailleurs des fastfoods avec le contrôle des conditions
d’ouverture des fastfoods et les méthodes de travail).Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=647 Pratiques d’hygiene au niveau des fastfoods de la wilaya de mila (2012) [texte imprimé] / Dalila Mirouh, Auteur ; L Yagoubi benatallah, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : UNIVERSITE DES FRERES MENTOURI, 2013 . - 90f. ; 30 cm.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : hygiène fastfoods Mila Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Index. décimale : 820 Nutrition Résumé : L’objectif principal de notre travail est d’évaluer les pratiques d’hygiène lors du stockage, de la
préparation et du service des aliments au niveau des fastfoods.
L’étude a été réalisée au niveau de la wilaya de Mila entre le 25/06/2012 et le 19/07/2012. Le
travail consiste en une enquête auprès de 75 fastfoods parmi les 750 existants, lors de notre
visite sur site, nous avons utilisé un questionnaire pour la collectet des donnés, Il est composé de
trois parties (Informations générales, aliments utilisés dans les fastfoods, hygiène au niveau des
fastfoods), la plus part des questions sont fermés (88,73%).
La saisie et l’analyse des données de l’enquête ont été réalisées à l’aide du logiciel Epi info
version août 2005 diffusé gratuitement par l’OMS.
Les informations recueillies ont été discutées selon les réglementations algériennes et les
recommandations du codex alimentarius.
D’après les résultats obtenus, les principales causes des dangers identifiés sont les 5M (Matière
première, Milieu, Main d’oeuvre, Matériel et Méthode).
Lors de la conservation des matières première au niveau de la chaine de froid, 26,7 % des
fastfoods visités ne séparent pas les groupes d’aliments. Au niveau de 12,2 % des fastfoods
certains aliments sont entreposés au sol.
Au niveau de la cuisine, les opérations de préparation et de transformation sont réalisées dans
des conditions plus ou moins hygiéniques : les locaux (Aération insuffisante (90,4%), pas de
rinçage après le nettoyage de sol (100%), des murs granulés (29,7%) et forment avec le sol et les
plafonds des jonctions difficiles à nettoyer), matériel (la plupart des matériels ( en inox
(71,60%)), personnel (port uniquement de blouses (86.5 %) et dans la plus part des cas non
propres, la sensibilisations à l’hygiène est insuffisante (85.1 %)).
Les lieux de service ne sont pas conformes aux normes (100 %), mais mieux aménagés que les
cuisines afin d’avoir une bonne présentation devant les clients.
Les fastfoods de la wilaya de MILA ne respectent pas conformément les normes ce qui peut
entrainer des risques d’intoxications des consommateurs.
Il est donc nécessaire d’engager des efforts concertés pour faire des actions préventives et ainsi
améliorer la sécurité sanitaire des aliments dans les fastfoods (séances d’information et
sensibilisation destinées aux travailleurs des fastfoods avec le contrôle des conditions
d’ouverture des fastfoods et les méthodes de travail).Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=647 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MSINA130007 MSINA130007 Document électronique Bibliothèque principale Mémoires Disponible
Titre : Protocole d’étude de la corpulence et de l’estime de soi chez les adultes travailleurs. Type de document : texte imprimé Auteurs : Amira Aissaoui, Auteur ; L Yagoubi benatallah, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2020 Importance : 57 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Mot clé : Corpulence, Santé, Image corporelle, Adulte, Constantine,Nutrition Humaine. Index. décimale : 232 Nutrition Humaine Résumé : Les problématiques associées au poids corporel sont devenus des enjeux de santé publique.
Ces problèmes sont liés en grande partie à l’obésité mais aussi aux préoccupations à l’égard
du poids et de la minceur pouvant induire des comportements à risque. L’image corporelle
revêt une importance particulière. Pour cela, l’objectif principal de ce travail est de décrire un
protocole d’étude pour l’évaluation de la corpulence et l’estime de soi chez les adultes actifs
(travailleurs).
Nous avons réalisé une enquête auprès de 10 sujets (26 - 64 ans) travailleurs de notre
entourage proche dans la ville de Constantine (Algérie, 2020). Le questionnaire a été conçu en
se basant sur les données de la littérature. Il se compose de 4 parties dont l’objectif est
d’évaluer : La corpulence (Poids, Taille, TT et TH), l’activité physique, l’état de santé et
l’image corporelle. Les mesures anthropométriques ont été réalisées conformément aux
recommandations de l’OMS (1995). L’IMC et le rapport TT/TH ont été calculés et interprétés
selon les références OMS (1989) et le TT selon (NIH/WHO, 2000). L’estime de soi a été
évaluée par la méthodologie décrite par (Standard et al., 1983). La saisie et les traitements
ont été réalisés sur le programme Excel 2016.
Après l’enquête, le questionnaire n’a pas été modifié. Les questions étaient claires et
explicites. L’âge moyen des sujets est de 31,9 ± 7,08 ans, dont 50% de femmes. L’IMC
moyen est de 25,346±4,18. L’obésité concerne 20 % de la population (10 % de femmes). La
plupart des sujets ont des soucies vis-à -vis de leurs poids. L’insatisfaction corporelle est vécue
par 30 % des sujets. Le risque augmenté de complication métabolique concerne 30 %.
Ce travail nous a permis de proposer un questionnaire et de tester un protocole d’étude pour
l’évaluation de l’estime de soi chez les adultes travailleurs. Cette approche ainsi que les
résultats obtenus restent à confirmer et à approfondir à plus grande échelleDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14508 Protocole d’étude de la corpulence et de l’estime de soi chez les adultes travailleurs. [texte imprimé] / Amira Aissaoui, Auteur ; L Yagoubi benatallah, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2020 . - 57 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Mot clé : Corpulence, Santé, Image corporelle, Adulte, Constantine,Nutrition Humaine. Index. décimale : 232 Nutrition Humaine Résumé : Les problématiques associées au poids corporel sont devenus des enjeux de santé publique.
Ces problèmes sont liés en grande partie à l’obésité mais aussi aux préoccupations à l’égard
du poids et de la minceur pouvant induire des comportements à risque. L’image corporelle
revêt une importance particulière. Pour cela, l’objectif principal de ce travail est de décrire un
protocole d’étude pour l’évaluation de la corpulence et l’estime de soi chez les adultes actifs
(travailleurs).
Nous avons réalisé une enquête auprès de 10 sujets (26 - 64 ans) travailleurs de notre
entourage proche dans la ville de Constantine (Algérie, 2020). Le questionnaire a été conçu en
se basant sur les données de la littérature. Il se compose de 4 parties dont l’objectif est
d’évaluer : La corpulence (Poids, Taille, TT et TH), l’activité physique, l’état de santé et
l’image corporelle. Les mesures anthropométriques ont été réalisées conformément aux
recommandations de l’OMS (1995). L’IMC et le rapport TT/TH ont été calculés et interprétés
selon les références OMS (1989) et le TT selon (NIH/WHO, 2000). L’estime de soi a été
évaluée par la méthodologie décrite par (Standard et al., 1983). La saisie et les traitements
ont été réalisés sur le programme Excel 2016.
Après l’enquête, le questionnaire n’a pas été modifié. Les questions étaient claires et
explicites. L’âge moyen des sujets est de 31,9 ± 7,08 ans, dont 50% de femmes. L’IMC
moyen est de 25,346±4,18. L’obésité concerne 20 % de la population (10 % de femmes). La
plupart des sujets ont des soucies vis-à -vis de leurs poids. L’insatisfaction corporelle est vécue
par 30 % des sujets. Le risque augmenté de complication métabolique concerne 30 %.
Ce travail nous a permis de proposer un questionnaire et de tester un protocole d’étude pour
l’évaluation de l’estime de soi chez les adultes travailleurs. Cette approche ainsi que les
résultats obtenus restent à confirmer et à approfondir à plus grande échelleDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14508 Réservation
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