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Titre : La consommation des édulcorants chez les diabétiques : Enquête menée auprès de 150 diabétiques résidant à la commune de Ain m’lila, 2013 Type de document : texte imprimé Auteurs : Hasna Ziad, Auteur ; L Amourache, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : UNIVERSITE DES FRERES MENTOURI Année de publication : 2013 Importance : 71 f. Format : 30 cm. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Nutrition Humaine Tags : Produits édulcorés Diabète Enquête CAP nutrition Index. décimale : 232 Nutrition Humaine Résumé : Les sucres simples étant restreints dans leur régime, les diabétiques trouvent dans les produits alimentaires édulcorés l’alternative qui leur permet de garder la saveur sucrée.
Les édulcorants sont des substances qui ont un pouvoir sucrant mais qui n’ont pas les inconvénients du sucre ; apportent peu ou pas de calories, leur effet sur la glycémie est quasi nul et ne favorisent pas le développement de caries dentaires.
L’objectif de notre travail est de décrire le comportement alimentaire des diabétiques vis-à -vis des produits édulcorés. Pour cela, nous avons réalisé une enquête transversale de type connaissances, attitudes et pratiques (CAP).
L’outil de travail est un questionnaire que nous avons adapté de façon à pouvoir recueillir un maximum d’informations. La population étudiée se compose de 150 diabétiques à Ain m’lila (2013).
Les résultats que nous avons obtenus nous a permis de conclure que les produits édulcorés sont connus par la plupart des enquêtés, mais ne sont pas consommés par la majorité d’eux.
Les consommateurs attestent que ces produits n’ont aucune influence sur la glycémie, où la majorité utilise ceux qui remplacent le sucre de table tel que l’aspartame, la stévia, etc.
Les connaissances des diabétiques sur les édulcorants et produits édulcorés sont très limitées, à cause du manque d’éducation sur ces produits.
De ces résultats nous avons constaté une consommation limitée et non éclairée due aux propres choix ou aux médecins traitants qui déconseillent leurs patients d’utiliser ces produits.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=613 La consommation des édulcorants chez les diabétiques : Enquête menée auprès de 150 diabétiques résidant à la commune de Ain m’lila, 2013 [texte imprimé] / Hasna Ziad, Auteur ; L Amourache, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : UNIVERSITE DES FRERES MENTOURI, 2013 . - 71 f. ; 30 cm.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Nutrition Humaine Tags : Produits édulcorés Diabète Enquête CAP nutrition Index. décimale : 232 Nutrition Humaine Résumé : Les sucres simples étant restreints dans leur régime, les diabétiques trouvent dans les produits alimentaires édulcorés l’alternative qui leur permet de garder la saveur sucrée.
Les édulcorants sont des substances qui ont un pouvoir sucrant mais qui n’ont pas les inconvénients du sucre ; apportent peu ou pas de calories, leur effet sur la glycémie est quasi nul et ne favorisent pas le développement de caries dentaires.
L’objectif de notre travail est de décrire le comportement alimentaire des diabétiques vis-à -vis des produits édulcorés. Pour cela, nous avons réalisé une enquête transversale de type connaissances, attitudes et pratiques (CAP).
L’outil de travail est un questionnaire que nous avons adapté de façon à pouvoir recueillir un maximum d’informations. La population étudiée se compose de 150 diabétiques à Ain m’lila (2013).
Les résultats que nous avons obtenus nous a permis de conclure que les produits édulcorés sont connus par la plupart des enquêtés, mais ne sont pas consommés par la majorité d’eux.
Les consommateurs attestent que ces produits n’ont aucune influence sur la glycémie, où la majorité utilise ceux qui remplacent le sucre de table tel que l’aspartame, la stévia, etc.
Les connaissances des diabétiques sur les édulcorants et produits édulcorés sont très limitées, à cause du manque d’éducation sur ces produits.
De ces résultats nous avons constaté une consommation limitée et non éclairée due aux propres choix ou aux médecins traitants qui déconseillent leurs patients d’utiliser ces produits.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=613 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MSINA130005 MSINA130005 Document électronique Bibliothèque principale Mémoires Disponible Documents numériques
MSINA130005Adobe Acrobat PDFContribution à la mise en place du système HACCP sur la chaîne de production du jus d’orange « JUFRÉ » fabriqué par la SARL SBC / Nadjib Boulahlib
Titre : Contribution à la mise en place du système HACCP sur la chaîne de production du jus d’orange « JUFRÉ » fabriqué par la SARL SBC Type de document : texte imprimé Auteurs : Nadjib Boulahlib, Auteur ; L Amourache, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2017 Importance : 88 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : jus d’orange hygiène des aliments programme préalable HACCP point
critique.Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Les objectifs de notre travail sont l’évaluation des programmes préalables de
l’entreprise SARL SBC selon les exigences du programme d'amélioration de la salubrité des
aliments (PASA) et application des 12 étapes de la démarche HACCP sur la chaîne de
production du jus d’orange.
En premier lieu, dans le but de déduire la situation de l’entreprise par rapport aux
exigences des bonnes pratiques d’hygiène comme c'est définit par le programme
d'amélioration de la salubrité des aliments (PASA), nous avons procédé à une évaluation des
programmes préalables inspiré d’une grille inspection. Les résultats que nous avons trouvés
permettent de dire que l’entreprise répond aux critères de base des bonnes pratiques d’hygiène
par un pourcentage de satisfaction de 87.9%.
Dans un second lieu, le plan HACCP a été élaboré dans ses douze étapes pour relever
les points critiques, ensuite, pour chacun de ces derniers, les limites critiques, les actions
correctives ont été synthétisées sous forme des tableaux.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=8083 Contribution à la mise en place du système HACCP sur la chaîne de production du jus d’orange « JUFRÉ » fabriqué par la SARL SBC [texte imprimé] / Nadjib Boulahlib, Auteur ; L Amourache, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2017 . - 88 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible en BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : jus d’orange hygiène des aliments programme préalable HACCP point
critique.Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Les objectifs de notre travail sont l’évaluation des programmes préalables de
l’entreprise SARL SBC selon les exigences du programme d'amélioration de la salubrité des
aliments (PASA) et application des 12 étapes de la démarche HACCP sur la chaîne de
production du jus d’orange.
En premier lieu, dans le but de déduire la situation de l’entreprise par rapport aux
exigences des bonnes pratiques d’hygiène comme c'est définit par le programme
d'amélioration de la salubrité des aliments (PASA), nous avons procédé à une évaluation des
programmes préalables inspiré d’une grille inspection. Les résultats que nous avons trouvés
permettent de dire que l’entreprise répond aux critères de base des bonnes pratiques d’hygiène
par un pourcentage de satisfaction de 87.9%.
Dans un second lieu, le plan HACCP a été élaboré dans ses douze étapes pour relever
les points critiques, ensuite, pour chacun de ces derniers, les limites critiques, les actions
correctives ont été synthétisées sous forme des tableaux.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=8083 Réservation
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