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Titre : Optimisation de la fabrication d'un yaourt enrichi en composésphénoliques de pulpe de la caroube (Ceratonia siliqua L.) par plan d'expériences Type de document : texte imprimé Auteurs : Iliès Kadda Djellas, Auteur ; Y Benchikh, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2017 Importance : 88 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Pulpe de caroube, composés phénoliques yaourt plan d’expérience optimisation extraction décoction. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Le présent travail consiste à enrichir un yaourt par les composés phénoliques de la pulpe de la
caroube et optimiser sa fabrication en suivant notamment son pH et sa viscosité qui devraient
approximativement être les mêmes que ceux d'un yaourt témoin. Pour cela, deux facteurs pouvant
influer la fabrication de ce yaourt ont été étudiés, il s'agit du volume de la décoction ajouté et le temps
d'incubation. L’extraction des composés phénoliques (CP) est faite par décoction. Les teneurs en
CP et l'activité antioxydante (AA) de l'extrait sont de 1711,72±2,76 mg EAG/100 g MS et de
79,4±0,01 %, respectivement. A partir de cet extrait, 3 volumes de décoction de pulpe de caroube
de 150 mL, de 300 mL et de 450 mL sont ajustés pour préparer 1L de yaourt et un échantillon est
laissé comme témoin. D'après l'analyse statistique des résultats, il existe des différences
significatives entre évolution du pH et de la viscosité du yaourt témoin et ceux enrichis, et entre les
yaourts enrichis. A partir des résultats obtenus, le domaine d'étude est limité pour optimiser la
fabrication de yaourt enrichi par plan d'expérience. Le modèle choisi est validé; pas de défaut
d'ajustement entre les valeurs observées et celles prévues. Les conditions optimales de fabrication
d'un yaourt enrichi en composés phénoliques sont : 446,55 mL pour le volume de décoction à ajouté
et 6,95 h pour le temps d'incubation.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7698 Optimisation de la fabrication d'un yaourt enrichi en composésphénoliques de pulpe de la caroube (Ceratonia siliqua L.) par plan d'expériences [texte imprimé] / Iliès Kadda Djellas, Auteur ; Y Benchikh, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2017 . - 88 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible en BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Pulpe de caroube, composés phénoliques yaourt plan d’expérience optimisation extraction décoction. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Le présent travail consiste à enrichir un yaourt par les composés phénoliques de la pulpe de la
caroube et optimiser sa fabrication en suivant notamment son pH et sa viscosité qui devraient
approximativement être les mêmes que ceux d'un yaourt témoin. Pour cela, deux facteurs pouvant
influer la fabrication de ce yaourt ont été étudiés, il s'agit du volume de la décoction ajouté et le temps
d'incubation. L’extraction des composés phénoliques (CP) est faite par décoction. Les teneurs en
CP et l'activité antioxydante (AA) de l'extrait sont de 1711,72±2,76 mg EAG/100 g MS et de
79,4±0,01 %, respectivement. A partir de cet extrait, 3 volumes de décoction de pulpe de caroube
de 150 mL, de 300 mL et de 450 mL sont ajustés pour préparer 1L de yaourt et un échantillon est
laissé comme témoin. D'après l'analyse statistique des résultats, il existe des différences
significatives entre évolution du pH et de la viscosité du yaourt témoin et ceux enrichis, et entre les
yaourts enrichis. A partir des résultats obtenus, le domaine d'étude est limité pour optimiser la
fabrication de yaourt enrichi par plan d'expérience. Le modèle choisi est validé; pas de défaut
d'ajustement entre les valeurs observées et celles prévues. Les conditions optimales de fabrication
d'un yaourt enrichi en composés phénoliques sont : 446,55 mL pour le volume de décoction à ajouté
et 6,95 h pour le temps d'incubation.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7698 Réservation
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Titre : Optimisation D’une Politique De Maintenance Sous Une Contrainte De Sous-Traitance Type de document : texte imprimé Auteurs : Hocine Boukerma, Auteur ; Fairous Bourouis, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2016 Importance : 91 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Sciences de la technologie:Génie mécanique Tags : Optimisation Maintenance Sous-Traitance Production Pareto Qualité. Index. décimale : 640 Génie mécanique Résumé : Aujourd’hui, la mise en place d’une politique de maintenance basée sur les référentielles des
normes de qualité, constitue la démarche la plus recommandée et la plus adaptée pour les
entreprises voulant disposer d’un atout de compétition à l’échelle mondiale.
Cette étude a été réalisée au niveau de la société GERMAN SPA société des matériels de
Gerbage et Manutention située à Ain Smara Constantine.
Notre étude a pour objet l’optimisation d’une politique de maintenance en se basant sur la
méthode de 20/ 80 ou la loi de Pareto. Le but de cette méthode d’analyse étant d’optimiser la
stratégie de maintenance dans l’entreprise GERMAN SPA. En effet l’objectif de cette étude
est de développer une nouvelle stratégie intégrant la maintenance et la gestion de production
sous une forte contrainte de sous-traitance. Les résultats obtenus prouvent que la loi de Pareto
trouve une bonne application dans le choix d’une politique de maintenance sous contrainte de
sous-traitanceDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=3715 Optimisation D’une Politique De Maintenance Sous Une Contrainte De Sous-Traitance [texte imprimé] / Hocine Boukerma, Auteur ; Fairous Bourouis, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2016 . - 91 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC.
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Catégories : Sciences de la technologie:Génie mécanique Tags : Optimisation Maintenance Sous-Traitance Production Pareto Qualité. Index. décimale : 640 Génie mécanique Résumé : Aujourd’hui, la mise en place d’une politique de maintenance basée sur les référentielles des
normes de qualité, constitue la démarche la plus recommandée et la plus adaptée pour les
entreprises voulant disposer d’un atout de compétition à l’échelle mondiale.
Cette étude a été réalisée au niveau de la société GERMAN SPA société des matériels de
Gerbage et Manutention située à Ain Smara Constantine.
Notre étude a pour objet l’optimisation d’une politique de maintenance en se basant sur la
méthode de 20/ 80 ou la loi de Pareto. Le but de cette méthode d’analyse étant d’optimiser la
stratégie de maintenance dans l’entreprise GERMAN SPA. En effet l’objectif de cette étude
est de développer une nouvelle stratégie intégrant la maintenance et la gestion de production
sous une forte contrainte de sous-traitance. Les résultats obtenus prouvent que la loi de Pareto
trouve une bonne application dans le choix d’une politique de maintenance sous contrainte de
sous-traitanceDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=3715 Réservation
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Titre : Optimisation de la production de protéase à partir d’une souche Streptomyces sp. cultivée sur déchets de poissons. Type de document : texte imprimé Auteurs : Amina Tiouche, Auteur ; Asma Gramez, Auteur ; Boughachiche.F, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2018 Importance : 80 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Protéase Streptomyces valorisation optimisation déchet fermentation sardines. Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Le présent travail vise à optimiser la production de protéase à partir d’une souche
appartenant au genre Streptomyces, cultivée sur déchets de poissons (sardines). L’activité
protéolytique, a été dosée selon la méthode de Tsuchida et al. (1986) alors que
l’optimisation de la production de cette activité a été effectuée par des plans statistiques
factoriels : le plan de Plackett et Burman pour la sélection des facteurs et le plan composite
centré (Box et Wilson) pour la détermination des optima. L’étude statistique a été analysée
par le logiciel Minitab18.
La comparaison de la production de protéase sur trois milieux différents (synthétique,
poudre de viscères de sardines, bouillon de viscères de sardines) a montré une activité
protéolytique maximale de la souche étudiée sur milieu liquide avec une concentration de
25% de bouillon.
Les analyses statistiques du plan expérimental de Plackett et Burman a permis de
sélectionner un seul facteur « NaCl » comme meilleur facteur affectant l’activité
protéolytique de la souche G03 cultivée en fermentation à base de déchets de sardines, alors
que le plan composite centré a permis de déterminer les concentration optimales des deux
facteurs : NaCl et Gélatine. Ainsi, la composition du milieu de fermentation pour une
meilleure activité protéolytique est la suivante :
Bouillon (préparé à base de viscères de sardines) à 25%
NaCl à 7,99 g/l
Gélatine à 9,82 g/l.
Les caractéristiques de la protéase produite montrent un pH optimum de 7 et une
température optimale de 50 °C.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10902 Optimisation de la production de protéase à partir d’une souche Streptomyces sp. cultivée sur déchets de poissons. [texte imprimé] / Amina Tiouche, Auteur ; Asma Gramez, Auteur ; Boughachiche.F, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 80 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC.
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Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Protéase Streptomyces valorisation optimisation déchet fermentation sardines. Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Le présent travail vise à optimiser la production de protéase à partir d’une souche
appartenant au genre Streptomyces, cultivée sur déchets de poissons (sardines). L’activité
protéolytique, a été dosée selon la méthode de Tsuchida et al. (1986) alors que
l’optimisation de la production de cette activité a été effectuée par des plans statistiques
factoriels : le plan de Plackett et Burman pour la sélection des facteurs et le plan composite
centré (Box et Wilson) pour la détermination des optima. L’étude statistique a été analysée
par le logiciel Minitab18.
La comparaison de la production de protéase sur trois milieux différents (synthétique,
poudre de viscères de sardines, bouillon de viscères de sardines) a montré une activité
protéolytique maximale de la souche étudiée sur milieu liquide avec une concentration de
25% de bouillon.
Les analyses statistiques du plan expérimental de Plackett et Burman a permis de
sélectionner un seul facteur « NaCl » comme meilleur facteur affectant l’activité
protéolytique de la souche G03 cultivée en fermentation à base de déchets de sardines, alors
que le plan composite centré a permis de déterminer les concentration optimales des deux
facteurs : NaCl et Gélatine. Ainsi, la composition du milieu de fermentation pour une
meilleure activité protéolytique est la suivante :
Bouillon (préparé à base de viscères de sardines) à 25%
NaCl à 7,99 g/l
Gélatine à 9,82 g/l.
Les caractéristiques de la protéase produite montrent un pH optimum de 7 et une
température optimale de 50 °C.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10902 Réservation
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Titre : Calcul et optimisation du réseau de transport et de stockage de condensat : NK1-Skikda Type de document : texte imprimé Auteurs : Hana Sissaoui, Auteur ; Raouia Cheriet, Auteur ; Farid Gaci, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2018 Importance : 87 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Sciences de la technologie:Génie du transport Tags : réservoir canalisation dômegéodésique transport des hydrocarbures optimisation processus. Index. décimale : 660 Génie du transport Résumé : Pour résumer, dans notre présent mémoire on a d’abord fait une présentation générale
de la société SONATRACH avec ses quatre activités en mettant l’accent sur le TRC qui
contient cinq régions en plus du GPDF et du GEM. Ensuite, on a abordé notre propre région à
savoir la RTE laquelle contient trois gazoducs et deux oléoducs. Puis on a procédé à la
description du processus de notre oléoduc NK1 30”.Après nous avons réalisé le calcul
hydrodynamique pour la vérification de l’oléoduc NK1, nos calculs portent particulièrement
sur le calcul des pertes de charges et les capacités de stockage du terminal arrivé de Skikda. Et
enfin on a arrivé a notre objectif d’apportant une solution à notre problématique, celle
d’optimiser la capacité utile et d’augmenter la durée de vie de notre parc de stockage tout
deux à l’aide des modifications effectuées au niveau des bacs de stockageDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10075 Calcul et optimisation du réseau de transport et de stockage de condensat : NK1-Skikda [texte imprimé] / Hana Sissaoui, Auteur ; Raouia Cheriet, Auteur ; Farid Gaci, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 87 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Sciences de la technologie:Génie du transport Tags : réservoir canalisation dômegéodésique transport des hydrocarbures optimisation processus. Index. décimale : 660 Génie du transport Résumé : Pour résumer, dans notre présent mémoire on a d’abord fait une présentation générale
de la société SONATRACH avec ses quatre activités en mettant l’accent sur le TRC qui
contient cinq régions en plus du GPDF et du GEM. Ensuite, on a abordé notre propre région à
savoir la RTE laquelle contient trois gazoducs et deux oléoducs. Puis on a procédé à la
description du processus de notre oléoduc NK1 30”.Après nous avons réalisé le calcul
hydrodynamique pour la vérification de l’oléoduc NK1, nos calculs portent particulièrement
sur le calcul des pertes de charges et les capacités de stockage du terminal arrivé de Skikda. Et
enfin on a arrivé a notre objectif d’apportant une solution à notre problématique, celle
d’optimiser la capacité utile et d’augmenter la durée de vie de notre parc de stockage tout
deux à l’aide des modifications effectuées au niveau des bacs de stockageDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10075 Réservation
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Titre : Essais d’optimisation des conditions de cuisson sur la teneur en polyphénols et l'activité antioxydante de deux variétés du poivron (Capsicum annuum) Type de document : texte imprimé Auteurs : Selma Boudjada, Auteur ; Hicham Boumeziad, Auteur ; I. Laib, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2018 Importance : 80 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Cuisson polyphénols surfaces de réponse optimisation poivron rouge poivron
jauneIndex. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : L’objectif de ce travail consiste à étudier l’effet de la cuisson sur la teneur en polyphénols
totaux de deux types de poivron : rouge et jaune et d’optimiser les conditions de cuisson
nécessaires pour maximiser la teneur en polyphénols. Un plan d’expérience central composite
à deux facteurs (température et temps de cuisson) a été développé. Le dosage des polyphénols
totaux a été réalisé en utilisant le réactif de Folin-Ciocalteu. L’optimisation par la
méthodologie des surfaces de réponses a permis de déterminer les conditions optimales. Les
optimums ont été évalués par leur teneur en flavonoïdes et leur activité anti-radicalaire par le
test DPPH. Les résultats obtenus montrent des effets quadratiques des deux facteurs :
température et temps de cuisson pour les deux types de poivron rouge et jaune avec
détermination de la zone optimale. L’optimisation a révélée des optimums dans les
l’intervalle [185°C-25min] pour les deux poivrons (rouge et jaune) avec des valeurs des
polyphénols totaux prédites de 0,981 et 1,729 mg EAG/g du poids humide respectivement. La
vérification des points optimums indique que les valeurs mesurées sont proches des valeurs
prédites par le modèle. Les résultats des polyphénols, flavonoïdes et activité antioxydante des
optimums en comparaison avec les poivrons crus indiquent des différences significatives
entre les 4 échantillons (p<0,05). Le poivron jaune cuit et cru présentent les teneurs en
polyphénols et en flavonoïdes les plus élevées par rapport au poivron rouge cuit et cru. Pour
les deux types de poivrons la cuisson affecte significativement (p<0,05) les paramètres
antioxydants étudiés en augmentant la teneur en polyphénols totaux de 0,877 à 0,886 g
EAG/g P.h pour le poivron rouge et de 0,62 à 0,695 mg EAG/g P.h pour le poivron jaune. Les
mêmes observations sont notées pour les flavonoïdes et l’activité antioxydante. Cette étude a
montré l’effet positif de la cuisson dans des conditions optimales de température et du temps
sur les paramètres antioxydants des poivrons.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10977 Essais d’optimisation des conditions de cuisson sur la teneur en polyphénols et l'activité antioxydante de deux variétés du poivron (Capsicum annuum) [texte imprimé] / Selma Boudjada, Auteur ; Hicham Boumeziad, Auteur ; I. Laib, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 80 f. ; 30 cm.
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Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Cuisson polyphénols surfaces de réponse optimisation poivron rouge poivron
jauneIndex. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : L’objectif de ce travail consiste à étudier l’effet de la cuisson sur la teneur en polyphénols
totaux de deux types de poivron : rouge et jaune et d’optimiser les conditions de cuisson
nécessaires pour maximiser la teneur en polyphénols. Un plan d’expérience central composite
à deux facteurs (température et temps de cuisson) a été développé. Le dosage des polyphénols
totaux a été réalisé en utilisant le réactif de Folin-Ciocalteu. L’optimisation par la
méthodologie des surfaces de réponses a permis de déterminer les conditions optimales. Les
optimums ont été évalués par leur teneur en flavonoïdes et leur activité anti-radicalaire par le
test DPPH. Les résultats obtenus montrent des effets quadratiques des deux facteurs :
température et temps de cuisson pour les deux types de poivron rouge et jaune avec
détermination de la zone optimale. L’optimisation a révélée des optimums dans les
l’intervalle [185°C-25min] pour les deux poivrons (rouge et jaune) avec des valeurs des
polyphénols totaux prédites de 0,981 et 1,729 mg EAG/g du poids humide respectivement. La
vérification des points optimums indique que les valeurs mesurées sont proches des valeurs
prédites par le modèle. Les résultats des polyphénols, flavonoïdes et activité antioxydante des
optimums en comparaison avec les poivrons crus indiquent des différences significatives
entre les 4 échantillons (p<0,05). Le poivron jaune cuit et cru présentent les teneurs en
polyphénols et en flavonoïdes les plus élevées par rapport au poivron rouge cuit et cru. Pour
les deux types de poivrons la cuisson affecte significativement (p<0,05) les paramètres
antioxydants étudiés en augmentant la teneur en polyphénols totaux de 0,877 à 0,886 g
EAG/g P.h pour le poivron rouge et de 0,62 à 0,695 mg EAG/g P.h pour le poivron jaune. Les
mêmes observations sont notées pour les flavonoïdes et l’activité antioxydante. Cette étude a
montré l’effet positif de la cuisson dans des conditions optimales de température et du temps
sur les paramètres antioxydants des poivrons.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10977 Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MSINA180039 MSINA180039 Document électronique Bibliothèque principale Mémoires Disponible Documents numériques
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