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Partager le résultat de cette recherchePréférence et sensibilité aux alimentsapportant le goût amer et état pondéral / Meriem Tfyeche
Titre : Préférence et sensibilité aux alimentsapportant le goût amer et état pondéral Type de document : texte imprimé Auteurs : Meriem Tfyeche, Auteur ; H. Oulamara, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2017 Importance : 41 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Goût Amer Salé Préférence Sensibilité Indice de masse corporelle Index. décimale : 232 Nutrition Humaine Résumé : Notre étude vise à déterminer le niveau de sensibilité gustative aux goûts amer Ã
travers les préférences alimentaires et d’étudier le possible lien avec l’état pondéral.
Cette étude a été réalisée sur 210 sujets sains (53 hommes ; 157 femmes) âgés entre 18
à 30 ans. Pour répondre a nos objectifs, nous avons conçus un questionnaire qui comporte
deux parties, la première permet d’étudier le degré d’attirance et de préférence envers les
aliments apportant les goûts amer et salé. Nous avons classé l’ensemble des individus en
hyper-sensibles et hypo-sensibles suivant leur degré de préférence envers les aliments
apportant le goût amer. La deuxième partie du questionnaire vise à évaluer les préférences
alimentaires en relations avec les goûts amers et salé. Des mesures anthropométriques
(taille, poids) des sujets ont été effectuées.
Notre population compte 45.7 p. cent de surpoids dont 20 p. cent d’obésité. Le
pourcentage du surpoids chez les femmes est plus élevé que celui des hommes (49.68 p.
cent vs 33.96 p. cent ; p = 0.04). L’indice de masse corporelle (IMC) moyen est de 25,6 ±
5,7 kg/m2. Nous n’avons trouvé aucune différence significative entre la sensibilité et la
préférence aux aliments apportant le goût amer et la corpulence des adultes (p = 0,19). Une
association entre la sensibilité au goût amer et sa préférence a été confirmé, les sujets
hypo-sensibles sont plus nombreux à déclarer préférés des légumes (p = 0,01) et de la
laitue (p = 0,0002). D’autre part, les sujets normo-pondéraux hypo-sensibles sont plus
nombreux à déclarer préférer des légumes (p = 0,005) et la laitue (p < 0,0001). Ainsi, une
faible sensibilité au goût amer pourrait être un facteur lié à la sous-pondérationDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7575 Préférence et sensibilité aux alimentsapportant le goût amer et état pondéral [texte imprimé] / Meriem Tfyeche, Auteur ; H. Oulamara, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2017 . - 41 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible en BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Goût Amer Salé Préférence Sensibilité Indice de masse corporelle Index. décimale : 232 Nutrition Humaine Résumé : Notre étude vise à déterminer le niveau de sensibilité gustative aux goûts amer Ã
travers les préférences alimentaires et d’étudier le possible lien avec l’état pondéral.
Cette étude a été réalisée sur 210 sujets sains (53 hommes ; 157 femmes) âgés entre 18
à 30 ans. Pour répondre a nos objectifs, nous avons conçus un questionnaire qui comporte
deux parties, la première permet d’étudier le degré d’attirance et de préférence envers les
aliments apportant les goûts amer et salé. Nous avons classé l’ensemble des individus en
hyper-sensibles et hypo-sensibles suivant leur degré de préférence envers les aliments
apportant le goût amer. La deuxième partie du questionnaire vise à évaluer les préférences
alimentaires en relations avec les goûts amers et salé. Des mesures anthropométriques
(taille, poids) des sujets ont été effectuées.
Notre population compte 45.7 p. cent de surpoids dont 20 p. cent d’obésité. Le
pourcentage du surpoids chez les femmes est plus élevé que celui des hommes (49.68 p.
cent vs 33.96 p. cent ; p = 0.04). L’indice de masse corporelle (IMC) moyen est de 25,6 ±
5,7 kg/m2. Nous n’avons trouvé aucune différence significative entre la sensibilité et la
préférence aux aliments apportant le goût amer et la corpulence des adultes (p = 0,19). Une
association entre la sensibilité au goût amer et sa préférence a été confirmé, les sujets
hypo-sensibles sont plus nombreux à déclarer préférés des légumes (p = 0,01) et de la
laitue (p = 0,0002). D’autre part, les sujets normo-pondéraux hypo-sensibles sont plus
nombreux à déclarer préférer des légumes (p = 0,005) et la laitue (p < 0,0001). Ainsi, une
faible sensibilité au goût amer pourrait être un facteur lié à la sous-pondérationDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7575 Réservation
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Titre : Seuil de sensibilite au gout gras,alimentation et etat ponderal chez l’adulte. Type de document : texte imprimé Auteurs : Narimene Amokrane, Auteur ; H. Oulamara, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2020 Importance : 55 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Mots clés : Goût Gras Seuil Sensibilité Indice de masse corporelle Apport calorique,
lipidique Obésité Adultes,Mémoire de fin d’étude en vue de l’obtention du diplôme de Master en Nutrition Humaine.Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : L’épidémie de l’obésité est un problème de santé publique majeur dans de très
nombreux pays à travers le monde. Cette épidémie s’explique en partie par une abondance de
nourriture à haute densité énergétique associée à une sédentarisation de la population. Chez
l'homme, des études ont montré que certains sujets obèses ont une préférence accrue pour les
lipides alimentaires comparés aux sujets minces. Les associations statistiques entre la
sensibilité du goût gras, l’apport en acide gras, et la préférence pour ces aliments, ont un
intérêt considérable, compte tenu de leurs implications dans l’obésité. Ainsi, d’autres études
scientifiques apportent une ébauche d’explication. En effet, certaines personnes obèses
seraient particulièrement attirées par le goût gras. Selon les chercheurs, ce goût du gras serait
le résultat d’un dysfonctionnement de la perception sensorielle des lipides alimentaires au
niveau de la bouche, provoquant en compensation une surconsommation d’aliments riches
en graisses. L’objectif de notre travail est d’étudier les associations entre le seuil de
perception du goût gras, la consommation du gras et l’indice de masse corporelle (IMC).
Notre étude a portée sur un échantillon de sujets adultes hommes et femmes âgés entre
18 et 50 ans au niveau du Laboratoire de Nutrition et Technologie Alimentaire (LNTA). Ce
sont des étudiants et des employés de L'Institut de la Nutrition, de l’Alimentation et des
Technologies Agro-Alimentaires (INATAA). Cette étude comporte deux parties ; la première
le test de détection de l’acide oléique a pour but de déterminer le seuil de détection du goût
gras, la deuxième partie porte sur la consommation alimentaire des sujets et leurs relations
avec l’IMC. Les mesures anthropométriques ont concernés le poids et la taille. L’analyse
statistique a été réalisée avec le logiciel StatView. Dans cette situation exceptionnelle de
pandémie liée au COVID-19 notre travail a connu des perturbations et des difficultés quant a
la réalisation notamment la suspension temporaire des laboratoires et des travaux pratiques.
En perspective il serait intéressant de poursuivre ce travail qui peut être élargie en
plusieurs études. En fonction de résultats des stratégies préventives peuvent êtres
recommandées telles que la surveillance alimentaire et nutritionnelle du patient, la promotion
de l’activité physique et il y faut aussi la ferme volonté de l’intéresséDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14517 Seuil de sensibilite au gout gras,alimentation et etat ponderal chez l’adulte. [texte imprimé] / Narimene Amokrane, Auteur ; H. Oulamara, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2020 . - 55 f. ; 30 cm.
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Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : Mots clés : Goût Gras Seuil Sensibilité Indice de masse corporelle Apport calorique,
lipidique Obésité Adultes,Mémoire de fin d’étude en vue de l’obtention du diplôme de Master en Nutrition Humaine.Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : L’épidémie de l’obésité est un problème de santé publique majeur dans de très
nombreux pays à travers le monde. Cette épidémie s’explique en partie par une abondance de
nourriture à haute densité énergétique associée à une sédentarisation de la population. Chez
l'homme, des études ont montré que certains sujets obèses ont une préférence accrue pour les
lipides alimentaires comparés aux sujets minces. Les associations statistiques entre la
sensibilité du goût gras, l’apport en acide gras, et la préférence pour ces aliments, ont un
intérêt considérable, compte tenu de leurs implications dans l’obésité. Ainsi, d’autres études
scientifiques apportent une ébauche d’explication. En effet, certaines personnes obèses
seraient particulièrement attirées par le goût gras. Selon les chercheurs, ce goût du gras serait
le résultat d’un dysfonctionnement de la perception sensorielle des lipides alimentaires au
niveau de la bouche, provoquant en compensation une surconsommation d’aliments riches
en graisses. L’objectif de notre travail est d’étudier les associations entre le seuil de
perception du goût gras, la consommation du gras et l’indice de masse corporelle (IMC).
Notre étude a portée sur un échantillon de sujets adultes hommes et femmes âgés entre
18 et 50 ans au niveau du Laboratoire de Nutrition et Technologie Alimentaire (LNTA). Ce
sont des étudiants et des employés de L'Institut de la Nutrition, de l’Alimentation et des
Technologies Agro-Alimentaires (INATAA). Cette étude comporte deux parties ; la première
le test de détection de l’acide oléique a pour but de déterminer le seuil de détection du goût
gras, la deuxième partie porte sur la consommation alimentaire des sujets et leurs relations
avec l’IMC. Les mesures anthropométriques ont concernés le poids et la taille. L’analyse
statistique a été réalisée avec le logiciel StatView. Dans cette situation exceptionnelle de
pandémie liée au COVID-19 notre travail a connu des perturbations et des difficultés quant a
la réalisation notamment la suspension temporaire des laboratoires et des travaux pratiques.
En perspective il serait intéressant de poursuivre ce travail qui peut être élargie en
plusieurs études. En fonction de résultats des stratégies préventives peuvent êtres
recommandées telles que la surveillance alimentaire et nutritionnelle du patient, la promotion
de l’activité physique et il y faut aussi la ferme volonté de l’intéresséDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=14517 Réservation
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Titre : Etude des performances de deux systèmes TEP sous la plateforme de simulation GATE Type de document : texte imprimé Auteurs : Yasmina Izountar, Auteur ; F Benrachi, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2016 Importance : 62 f. Format : 30 cm. Note générale : 1 copie électronique disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Sciences Exactes:Physique Tags : PET simulations Monte-Carlo GATE GEANT4 isotopes émetteur de positrons sensibilité résolution spatiale Physique Index. décimale : 530 Physique Résumé : Les simulations Monte-Carlo représentent actuellement en imagerie médicale
nucléaire un outil puissant d'aide à la conception et à l'optimisation des détecteurs, et Ã
l'évaluation des algorithmes de reconstruction et des méthodes de corrections des effets
physiques. Parmi les nombreux simulateurs disponibles aujourd'hui, aucun n'est considéré
comme standard en imagerie nucléaire, ce qui a motivé le développement d'une nouvelle
plate-forme de simulation Monte-Carlo générique GATE, basée sur GEANT4 et dédiée aux
applications SPECT(Single Photon Emission Computed Tomography) /PET(Positron
Emission Tomography).
Nous avons utilisé la plateforme de simulation Monte Carlo GATE (version 6.2), pour
évaluer deux systèmes de détection PET. La source oxygène 15, qui est l'un des isotopes
émetteur de positrons généré par irradiation de protons est utilisée. En premier lieu,
l'installation de vGATE est validée en comparant les résultats de la simulation aux résultats
d’étalonnages fournis par les développeurs du code. Après cela, les caractéristiques de
performance des systèmes de détection PET à quatre et huit têtes, comme fraction diffusée ,
fraction fortuite, la sensibilité et la résolution spatiale sont évalués. Une comparaison entre les
deux est réalisée.
Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=2559 Etude des performances de deux systèmes TEP sous la plateforme de simulation GATE [texte imprimé] / Yasmina Izountar, Auteur ; F Benrachi, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2016 . - 62 f. ; 30 cm.
1 copie électronique disponible en BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Sciences Exactes:Physique Tags : PET simulations Monte-Carlo GATE GEANT4 isotopes émetteur de positrons sensibilité résolution spatiale Physique Index. décimale : 530 Physique Résumé : Les simulations Monte-Carlo représentent actuellement en imagerie médicale
nucléaire un outil puissant d'aide à la conception et à l'optimisation des détecteurs, et Ã
l'évaluation des algorithmes de reconstruction et des méthodes de corrections des effets
physiques. Parmi les nombreux simulateurs disponibles aujourd'hui, aucun n'est considéré
comme standard en imagerie nucléaire, ce qui a motivé le développement d'une nouvelle
plate-forme de simulation Monte-Carlo générique GATE, basée sur GEANT4 et dédiée aux
applications SPECT(Single Photon Emission Computed Tomography) /PET(Positron
Emission Tomography).
Nous avons utilisé la plateforme de simulation Monte Carlo GATE (version 6.2), pour
évaluer deux systèmes de détection PET. La source oxygène 15, qui est l'un des isotopes
émetteur de positrons généré par irradiation de protons est utilisée. En premier lieu,
l'installation de vGATE est validée en comparant les résultats de la simulation aux résultats
d’étalonnages fournis par les développeurs du code. Après cela, les caractéristiques de
performance des systèmes de détection PET à quatre et huit têtes, comme fraction diffusée ,
fraction fortuite, la sensibilité et la résolution spatiale sont évalués. Une comparaison entre les
deux est réalisée.
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Titre : Etude et Quantification de la TEP en utilisant la plate forme de simulation Monte-Carlo GATE Type de document : texte imprimé Auteurs : Dallel Kimouche, Auteur ; F Benrachi, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2015 Importance : 59 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC.
Langues : Français (fre) Catégories : Sciences Exactes:Physique Tags : simulation TEP à couronne complet TEP ouverte sensibilité Index. décimale : 530 Physique Résumé : notre étude de quantification de la TEP en utilisant la plate forme de simulation Monte Carlo
GATE sur deux types de configurations réalistes ( TEP à anneau complet et une TEP ouverte)
a pouvoir de montrer que la sensibilité est plus importante dans le premier type du TEP que
celle dans le deuxième.
D'autre part, pour avoir une meilleure sensibilité de détection, il faut qu'on simule avec un
système TEP à anneau complet en utilisant une source ponctuelle et un petit fantôme placé au
centre du système de détectionDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=6749 Etude et Quantification de la TEP en utilisant la plate forme de simulation Monte-Carlo GATE [texte imprimé] / Dallel Kimouche, Auteur ; F Benrachi, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2015 . - 59 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible en BUC.
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Catégories : Sciences Exactes:Physique Tags : simulation TEP à couronne complet TEP ouverte sensibilité Index. décimale : 530 Physique Résumé : notre étude de quantification de la TEP en utilisant la plate forme de simulation Monte Carlo
GATE sur deux types de configurations réalistes ( TEP à anneau complet et une TEP ouverte)
a pouvoir de montrer que la sensibilité est plus importante dans le premier type du TEP que
celle dans le deuxième.
D'autre part, pour avoir une meilleure sensibilité de détection, il faut qu'on simule avec un
système TEP à anneau complet en utilisant une source ponctuelle et un petit fantôme placé au
centre du système de détectionDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=6749 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MSPHY150032 MSPHY150032 Document électronique Bibliothèque principale Mémoires Disponible Documents numériques
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Titre : Microsystéme en diamant dopé au bore, matériau alternatif à l'usage du mercure pour la détection des cations métalliques Type de document : texte imprimé Auteurs : mohamed el amine Kribeche, Auteur ; Zoughi R., Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2011 Importance : 104 f. Format : 30 cm. Note générale : une copie electronique disponible en BUC Langues : Français (fre) Catégories : Sciences Exactes:Chimie Tags : métaux lourds réseau de microélectrodes diamant dopé au bore microfluidique détection électrochimique sensibilité Chimie Index. décimale : 540 Chimie Résumé : L’objectif de ce travail était de contribuer à la conception d’un système portatif et de haute sensibilité permettant la détection de métaux lourds en solution à de très faibles concentrations en utilisant un matériau non toxique, le diamant dopé au bore, au lieu de l’électrode à goutte de mercure.
Un microsystème de détection électrochimique en configuration microfluidique a dans un premier temps été développé. Il comprend notamment un réseau de microélectrodes en or, déposé sur un substrat en verre par gravure plasma associé à la photolithographie, permettant ainsi l’optimisation de la surface et l’étude de l’influence de la distance séparant deux microdisques voisins. Il a été montré que, lorsque les microdisques sont peu espacés les uns des autres, les couches de diffusion propre à chaque microdisque se superposent et par conséquent le courant total mesuré est plus faible, ce qui diminue la sensibilité. L’association de ce réseau de microélectrodes en or et la puce microfluidique a permis la réalisation des mesures électrochimiques en configuration microfluidique, dans l’objectif final de détecter sans polluer, les espèces présentes en solution à de très faibles concentrations.
Afin de montrer la pertinence du choix du diamant dopé au bore comme matériau d’électrode non toxique, des mesures électrochimiques sur une macroélectrode en diamant dopé au bore ont permis de montrer : un faible courant résiduel et une large fenêtre d’électroactivité par rapport aux électrodes classiques d’or et de platine, une très bonne détection du Pb2+ à de très faibles concentrations (de l’ordre de 0.01 ppm). Toutefois, avant toute mesure, il est indispensable de réaliser un pré-traitement anodique dans une solution de H2SO4 pour afin de stabiliser la surface du diamant.
Par la suite, un réseau de microélectrodes sur un substrat en diamant dopé au bore nano-germé a été réalisé par photolithographie et gravure ICP-RIE à l’aide d’un masque en résine minérale. Ce réseau multifonctionnel de diamant dopé au bore nécessitant une croissance du diamant après gravure n’a malheureusement pas pu être testé dans sa configuration finale.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=3100 Microsystéme en diamant dopé au bore, matériau alternatif à l'usage du mercure pour la détection des cations métalliques [texte imprimé] / mohamed el amine Kribeche, Auteur ; Zoughi R., Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2011 . - 104 f. ; 30 cm.
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Catégories : Sciences Exactes:Chimie Tags : métaux lourds réseau de microélectrodes diamant dopé au bore microfluidique détection électrochimique sensibilité Chimie Index. décimale : 540 Chimie Résumé : L’objectif de ce travail était de contribuer à la conception d’un système portatif et de haute sensibilité permettant la détection de métaux lourds en solution à de très faibles concentrations en utilisant un matériau non toxique, le diamant dopé au bore, au lieu de l’électrode à goutte de mercure.
Un microsystème de détection électrochimique en configuration microfluidique a dans un premier temps été développé. Il comprend notamment un réseau de microélectrodes en or, déposé sur un substrat en verre par gravure plasma associé à la photolithographie, permettant ainsi l’optimisation de la surface et l’étude de l’influence de la distance séparant deux microdisques voisins. Il a été montré que, lorsque les microdisques sont peu espacés les uns des autres, les couches de diffusion propre à chaque microdisque se superposent et par conséquent le courant total mesuré est plus faible, ce qui diminue la sensibilité. L’association de ce réseau de microélectrodes en or et la puce microfluidique a permis la réalisation des mesures électrochimiques en configuration microfluidique, dans l’objectif final de détecter sans polluer, les espèces présentes en solution à de très faibles concentrations.
Afin de montrer la pertinence du choix du diamant dopé au bore comme matériau d’électrode non toxique, des mesures électrochimiques sur une macroélectrode en diamant dopé au bore ont permis de montrer : un faible courant résiduel et une large fenêtre d’électroactivité par rapport aux électrodes classiques d’or et de platine, une très bonne détection du Pb2+ à de très faibles concentrations (de l’ordre de 0.01 ppm). Toutefois, avant toute mesure, il est indispensable de réaliser un pré-traitement anodique dans une solution de H2SO4 pour afin de stabiliser la surface du diamant.
Par la suite, un réseau de microélectrodes sur un substrat en diamant dopé au bore nano-germé a été réalisé par photolithographie et gravure ICP-RIE à l’aide d’un masque en résine minérale. Ce réseau multifonctionnel de diamant dopé au bore nécessitant une croissance du diamant après gravure n’a malheureusement pas pu être testé dans sa configuration finale.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=3100 Réservation
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