Accumulation de triglycerides par la levure oleagineuse Yarrowia Lipolytica / Doria Naila Bouchedja (Née Benzeghda)  

Public ISBD Titre : Accumulation de triglycerides par la levure oleagineuse Yarrowia Lipolytica : maitrise et suivi des processus biologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Doria Naila Bouchedja (Née Benzeghda), Auteur ; Abdelghani Boudjellal, Directeur de thèse Editeur : جامعة الإخوة منتوري قسنطينة Année de publication : 2017 Importance : 136 f. Format : 30 cm. Note générale : 2 copies imprimées disponibles Langues : Français (fre) Catégories : Français - Anglais Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-Alimentaires Tags : Yarrowia lipolytica  Accumulation lipidique  Assimilation lipidique  Croissance microbienne  Dimorphisme cellulaire  Cytométrie en flux en ligne  Métabolisme lipidique  levure oléagineuse  Lipid accumulation  Lipid assimilation  Microbial growth  Cell dimorphism  On-line flow cytometry  Lipid metabolism  Oleaginous yeasts  تخزين الدهون  استيعاب الدهون  والنمو الميكروبي  إزدواج المرفلوجيا الخلوية  السيتومترية  استقلاب الدهون  الخميرة الزيتية Index. décimale : 636 Sciences Vétérinaires Résumé : The objective of the present thesis deals mainly with the study of the incorporation and the accumulation of lipids by the fatty yeast Yarrowia lipolytica seen in different aspects. The work was emphasized through the following aspects: growth and lipid accumulation of cultured yeast in four different media types, effect of pH on the foaming phenomenon of the culture medium in the bioreactor, effect of culture parameters on the different phenomena occurring during a culture of the studied microorganism, through the development of an original technique consisting of an in-line coupling between bioreactors and a flow cytometer. The latter allowed the on-line and continuous monitoring of the effect of crop parameters and finally the investigation of cell growth and lipid incorporation in three genetically modified strains of Y. lipolytica. The study revealed that yeast had the ability to grow and accumulate lipids from very different culture media, including those consisting of industrial by-products. However, the rates of growth, incorporation and lipid accumulation differed according to the strain involved. The technique of in-line cytometry has shed light on the effect of aeration and pH on cellular growth phenomena of lipid accumulation and dimorphism in Y.lipolytica. High oxygenation had an accelerating effect on growth and metabolization of accumulated lipids, while a critical pH level had a downright inhibitory effect. The transition from mycelial to non-mycelial round was also influenced by oxygen and pH. The modulation of the latter has proven to be effective in controlling the foaming phenomenon in bioreactors. Therefore, by modifying the pH values, it was possible to neutralize the foam without affecting the microorganism. Diplôme : Doctorat en sciences En ligne : ../theses/agronomie/BOU7149.pdf Format de la ressource électronique : pdf Permalink : index.php?lvl=notice_display&id=10454 Accumulation de triglycerides par la levure oleagineuse Yarrowia Lipolytica : maitrise et suivi des processus biologiques [texte imprimé] / Doria Naila Bouchedja (Née Benzeghda), Auteur ; Abdelghani Boudjellal, Directeur de thèse . - جامعة الإخوة منتوري قسنطينة, 2017 . - 136 f. ; 30 cm. 2 copies imprimées disponibles Langues : Français (fre) Catégories : Français - Anglais Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-Alimentaires Tags : Yarrowia lipolytica  Accumulation lipidique  Assimilation lipidique  Croissance microbienne  Dimorphisme cellulaire  Cytométrie en flux en ligne  Métabolisme lipidique  levure oléagineuse  Lipid accumulation  Lipid assimilation  Microbial growth  Cell dimorphism  On-line flow cytometry  Lipid metabolism  Oleaginous yeasts  تخزين الدهون  استيعاب الدهون  والنمو الميكروبي  إزدواج المرفلوجيا الخلوية  السيتومترية  استقلاب الدهون  الخميرة الزيتية Index. décimale : 636 Sciences Vétérinaires Résumé : The objective of the present thesis deals mainly with the study of the incorporation and the accumulation of lipids by the fatty yeast Yarrowia lipolytica seen in different aspects. The work was emphasized through the following aspects: growth and lipid accumulation of cultured yeast in four different media types, effect of pH on the foaming phenomenon of the culture medium in the bioreactor, effect of culture parameters on the different phenomena occurring during a culture of the studied microorganism, through the development of an original technique consisting of an in-line coupling between bioreactors and a flow cytometer. The latter allowed the on-line and continuous monitoring of the effect of crop parameters and finally the investigation of cell growth and lipid incorporation in three genetically modified strains of Y. lipolytica. The study revealed that yeast had the ability to grow and accumulate lipids from very different culture media, including those consisting of industrial by-products. However, the rates of growth, incorporation and lipid accumulation differed according to the strain involved. The technique of in-line cytometry has shed light on the effect of aeration and pH on cellular growth phenomena of lipid accumulation and dimorphism in Y.lipolytica. High oxygenation had an accelerating effect on growth and metabolization of accumulated lipids, while a critical pH level had a downright inhibitory effect. The transition from mycelial to non-mycelial round was also influenced by oxygen and pH. The modulation of the latter has proven to be effective in controlling the foaming phenomenon in bioreactors. Therefore, by modifying the pH values, it was possible to neutralize the foam without affecting the microorganism. Diplôme : Doctorat en sciences En ligne : ../theses/agronomie/BOU7149.pdf Format de la ressource électronique : pdf Permalink : index.php?lvl=notice_display&id=10454

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Activité physique, dépense énergétique et composition corporelle d'une population d'étudiants Algériens. / Ibrahim Sersar

Public ISBD Titre : Activité physique, dépense énergétique et composition corporelle d'une population d'étudiants Algériens. : Constantine,2011 Type de document : texte imprimé Auteurs : Ibrahim Sersar, Auteur ; Corinne Colette Mekhancha-Dahel, Directeur de thèse Editeur : Constantine : Université Mentouri Constantine Année de publication : 2012 Importance : 130 f. Format : 30 cm. Note générale : 2 copies imprimées disponibles Langues : Français (fre) Catégories : Français - Anglais Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-Alimentaires Tags : Activité physique  composition corporelle  dépense énergétique  etudiants Algériens  métabolisme de base  physical activity  body composition  energy expenditure  Algerian students  metabolic rate  نشاط بدني  التركيبة الجسمانية  نفقات الطاقة  طلاب جزائريين  الايض القاعدي Index. décimale : 640 Industrie Alimentaire Diplôme : Magistère Permalink : index.php?lvl=notice_display&id=10307 Activité physique, dépense énergétique et composition corporelle d'une population d'étudiants Algériens. : Constantine,2011 [texte imprimé] / Ibrahim Sersar, Auteur ; Corinne Colette Mekhancha-Dahel, Directeur de thèse . - Constantine : Université Mentouri Constantine, 2012 . - 130 f. ; 30 cm. 2 copies imprimées disponibles Langues : Français (fre) Catégories : Français - Anglais Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-Alimentaires Tags : Activité physique  composition corporelle  dépense énergétique  etudiants Algériens  métabolisme de base  physical activity  body composition  energy expenditure  Algerian students  metabolic rate  نشاط بدني  التركيبة الجسمانية  نفقات الطاقة  طلاب جزائريين  الايض القاعدي Index. décimale : 640 Industrie Alimentaire Diplôme : Magistère Permalink : index.php?lvl=notice_display&id=10307

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Alimentation, activité physique et composition corporelle d’une population d’étudiants algériens. / Ibrahim Sersar  

Public ISBD Titre : Alimentation, activité physique et composition corporelle d’une population d’étudiants algériens. Type de document : texte imprimé Auteurs : Ibrahim Sersar, Auteur ; Corinne Colette Mekhancha-Dahel, Directeur de thèse Editeur : جامعة الإخوة منتوري قسنطينة Année de publication : 2019 Importance : 181 f. Format : 30 cm. Note générale : 2 copies imprimées disponibles Langues : Français (fre) Catégories : Français - Anglais Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-Alimentaires Tags : Nutrition Humaine: Sciences Alimentaires  Activité physique  Alimentation  Composition corporelle  Association  Etudiants  Algérie  Physical activity  Food  Body composition  Students  Algeria  النشاط البدني  الغذاء  تكوين الجسم  العلاقات  الطلاب  الجزائر Index. décimale : 640 Industrie Alimentaire Résumé : The health status of young people has repercussions on the continuation of their studies and on their adult life. They were described as a population which is characterized by a high frequency of behavior said at risk. Few studies on this subject have been carried out in Algeria, and more specifically on the student population. The aim of this thesis is to describe the relationship between physical activity and the diet of Algerian students with their corpulence. An epidemiological survey was conducted at the University of Brothers Mentouri Constantine 1 in 2015 on a representative sample of 1061 students (63.9 % female), aged 23.3 ± 2.5 years. The data was collected using a survey form (general characteristics, physical activity questionnaire, physical activity journal, usual frequency of food consumption and 24-hours food recall). Anthropometric measurements and body composition were realised: weight, waist, waist circumference (WC), hip circumference (HC), brachial circumference, skin folds (adipomètre), fat mass and fat-free mass (impedancemetry). Systolic and diastolic arterial pressures were also measured. Epi-Info version 3.5.3 and STATA Version 11.0 software were used for data processing. The materiality threshold used was 0.05. Our results showed that the average body mass index (BMI) of the students was 22.4 ± 3.0 kg/m2 (86.9 % were overweight and 13.1 % obese). The sports students represented 26.4 %. Students who walked less than 30 minutes were 4 times more likely to be overweight with a significant difference of 95 % and those being seated longer than 4 hours was 2 times more. Sleep accounted for 36.5 % of the time of a typical day followed by non-sedentary activities (10.9 %). A significant and negative correlation was found between mean physical activity level (PAL=1.51 ± 0.1) and BMI, body fat percentage and WC. Students spent on average 2200.9 ± 404.4 kcal/day with a difference in favor of women (p=0.0030). The average total energy intake of the students was 1993.1 ± 599.6 kcal/day (732.9 kcal/day - 4318.4 kcal/day) with 26.1 % for fat, 13.9 % for protein and 60.0% for carbohydrates. The frequency of consumption of fatty and sugary products was predominant in obese subjects (p<0.05). Significant correlations were found between PAL and the frequency of consumption of fatty and sugary products; energy and nutritional intake; BMI, %FAT and WC. The more the contributions in energy and nutritional increased, the more the corpulence of the students increased. It appears from this study that there is a relationship between physical activity, diet, and algerian student body built. It is desirable to encourage this population to practise walking during their free time, the use of university sports facilities, consume more fruits and vegetables and have a better sleep. Sedentary solicitation must be minimized in daily activities. Information, prevention and promotion actions on the benefits of physical activity and healthy diet must be put in place at national level. Note de contenu : Annexes. Diplôme : Doctorat en sciences En ligne : ../theses/agronomie/SER7478.pdf Format de la ressource électronique : pdf Permalink : index.php?lvl=notice_display&id=11310 Alimentation, activité physique et composition corporelle d’une population d’étudiants algériens. [texte imprimé] / Ibrahim Sersar, Auteur ; Corinne Colette Mekhancha-Dahel, Directeur de thèse . - جامعة الإخوة منتوري قسنطينة, 2019 . - 181 f. ; 30 cm. 2 copies imprimées disponibles Langues : Français (fre) Catégories : Français - Anglais Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-Alimentaires Tags : Nutrition Humaine: Sciences Alimentaires  Activité physique  Alimentation  Composition corporelle  Association  Etudiants  Algérie  Physical activity  Food  Body composition  Students  Algeria  النشاط البدني  الغذاء  تكوين الجسم  العلاقات  الطلاب  الجزائر Index. décimale : 640 Industrie Alimentaire Résumé : The health status of young people has repercussions on the continuation of their studies and on their adult life. They were described as a population which is characterized by a high frequency of behavior said at risk. Few studies on this subject have been carried out in Algeria, and more specifically on the student population. The aim of this thesis is to describe the relationship between physical activity and the diet of Algerian students with their corpulence. An epidemiological survey was conducted at the University of Brothers Mentouri Constantine 1 in 2015 on a representative sample of 1061 students (63.9 % female), aged 23.3 ± 2.5 years. The data was collected using a survey form (general characteristics, physical activity questionnaire, physical activity journal, usual frequency of food consumption and 24-hours food recall). Anthropometric measurements and body composition were realised: weight, waist, waist circumference (WC), hip circumference (HC), brachial circumference, skin folds (adipomètre), fat mass and fat-free mass (impedancemetry). Systolic and diastolic arterial pressures were also measured. Epi-Info version 3.5.3 and STATA Version 11.0 software were used for data processing. The materiality threshold used was 0.05. Our results showed that the average body mass index (BMI) of the students was 22.4 ± 3.0 kg/m2 (86.9 % were overweight and 13.1 % obese). The sports students represented 26.4 %. Students who walked less than 30 minutes were 4 times more likely to be overweight with a significant difference of 95 % and those being seated longer than 4 hours was 2 times more. Sleep accounted for 36.5 % of the time of a typical day followed by non-sedentary activities (10.9 %). A significant and negative correlation was found between mean physical activity level (PAL=1.51 ± 0.1) and BMI, body fat percentage and WC. Students spent on average 2200.9 ± 404.4 kcal/day with a difference in favor of women (p=0.0030). The average total energy intake of the students was 1993.1 ± 599.6 kcal/day (732.9 kcal/day - 4318.4 kcal/day) with 26.1 % for fat, 13.9 % for protein and 60.0% for carbohydrates. The frequency of consumption of fatty and sugary products was predominant in obese subjects (p<0.05). Significant correlations were found between PAL and the frequency of consumption of fatty and sugary products; energy and nutritional intake; BMI, %FAT and WC. The more the contributions in energy and nutritional increased, the more the corpulence of the students increased. It appears from this study that there is a relationship between physical activity, diet, and algerian student body built. It is desirable to encourage this population to practise walking during their free time, the use of university sports facilities, consume more fruits and vegetables and have a better sleep. Sedentary solicitation must be minimized in daily activities. Information, prevention and promotion actions on the benefits of physical activity and healthy diet must be put in place at national level. Note de contenu : Annexes. Diplôme : Doctorat en sciences En ligne : ../theses/agronomie/SER7478.pdf Format de la ressource électronique : pdf Permalink : index.php?lvl=notice_display&id=11310

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Alimentation des enfants 6- 12 ans / Loubna Bechiri  

Public ISBD Titre : Alimentation des enfants 6- 12 ans : Synthese des travaux anterieurs en Algerie et recommandations Type de document : texte imprimé Auteurs : Loubna Bechiri, Auteur ; Abdel-Nacer Agli, Directeur de thèse Editeur : Constantine : Université Mentouri Constantine Année de publication : 2011 Importance : 152 f. Format : 31 cm Note générale : Magister 2 copies imprimées disponibles Langues : Français (fre) Catégories : Français - Anglais Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-Alimentaires Tags : Algérie  situation alimentaire  éducation nutritionnelle  enfants sains de 6 à 12ans  ANC 2001  aspects quantitatif  qualitatif et comportemental de l’alimentation  guide destiné aux enfants. Index. décimale : 640 Industrie Alimentaire Diplôme : Magistère En ligne : ../theses/agronomie/BEC5974.pdf Format de la ressource électronique : pdf Permalink : index.php?lvl=notice_display&id=5928 Alimentation des enfants 6- 12 ans : Synthese des travaux anterieurs en Algerie et recommandations [texte imprimé] / Loubna Bechiri, Auteur ; Abdel-Nacer Agli, Directeur de thèse . - Constantine : Université Mentouri Constantine, 2011 . - 152 f. ; 31 cm. Magister 2 copies imprimées disponibles Langues : Français (fre) Catégories : Français - Anglais Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-Alimentaires Tags : Algérie  situation alimentaire  éducation nutritionnelle  enfants sains de 6 à 12ans  ANC 2001  aspects quantitatif  qualitatif et comportemental de l’alimentation  guide destiné aux enfants. Index. décimale : 640 Industrie Alimentaire Diplôme : Magistère En ligne : ../theses/agronomie/BEC5974.pdf Format de la ressource électronique : pdf Permalink : index.php?lvl=notice_display&id=5928

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Alimentation, état nutritionnel, apport calcique et calcémie d'une population de jeunes adultes / Meriem Bencharif  

Public ISBD Titre : Alimentation, état nutritionnel, apport calcique et calcémie d'une population de jeunes adultes Type de document : texte imprimé Auteurs : Meriem Bencharif, Auteur ; A. Agli, Directeur de thèse Editeur : Constantine : Université Mentouri Constantine Année de publication : 2011 Importance : 126 f. Format : 31 cm Note générale : Magister 2 copies imprimées disponibles Langues : Français (fre) Catégories : Français - Anglais Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-Alimentaires Tags : Apport calcique  Calcémie  carences nutritionnelles  etat nutritionel  jeunes adultes. Index. décimale : 640 Industrie Alimentaire Diplôme : Magistère En ligne : ../theses/agronomie/BEN6040.pdf Format de la ressource électronique : pdf Permalink : index.php?lvl=notice_display&id=5952 Alimentation, état nutritionnel, apport calcique et calcémie d'une population de jeunes adultes [texte imprimé] / Meriem Bencharif, Auteur ; A. Agli, Directeur de thèse . - Constantine : Université Mentouri Constantine, 2011 . - 126 f. ; 31 cm. Magister 2 copies imprimées disponibles Langues : Français (fre) Catégories : Français - Anglais Nutrition, Alimentation et Technologies Agro-Alimentaires Tags : Apport calcique  Calcémie  carences nutritionnelles  etat nutritionel  jeunes adultes. Index. décimale : 640 Industrie Alimentaire Diplôme : Magistère En ligne : ../theses/agronomie/BEN6040.pdf Format de la ressource électronique : pdf Permalink : index.php?lvl=notice_display&id=5952

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Alimentation des ménages pauvres / Lilia Hassani  

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Allergies aux protéines du lait de vache en Algérie / Halima Boughellout  

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Amélioration génétique de la production de lysine par corynebacterium glutamicum isolée localement / Djamel Trad-Khodja

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Anthropometrie nutritionnelle / Nora Bahchachi  

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Aptitude technologique de trois formules à base de riz pour la fabrication de couscous sans gluten. / Nouhed Boucheham  

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Aptitude technologique de trois formules à base de riz pour la fabrication de pain sans gluten. / Sabrina Benkara Mostefa  

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Aptitudes culinaires de quelques variétés de pomme de terre cultivées dans la région de Constantine / Leila Benatallah Benchikh El Feggoun

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Aptitudes technologiques et culinaires de pâtes alimentaires enrichies au germe de blé. / Ahlem Dib  

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Aspects alimentaires et nutritionnels de la restauration collective en Algérie / Djamel-Eddine Mekhancha  

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Attendrissement artificiel des viandes / Kahina Hafid ep. Boulouh  

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Bactéries lactiques isolées de lait de Camelus dromedarius / Halima Karam (Née Zadi)

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Bacteries lactiques du lait cru de vache et microorganismes pectinolytiques des olives noires et vertes / Farida Bekhouche  

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Biomarqueurs des qualités sensorielles de la viande bovine / Mohammed Gagaoua

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Blé dur fermenté lemzeiet / Ryma Merabti  

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Caractérisation des bactéries lactiques autochtones productrices d’exopolysaccharides et étude de leurs effets intrinsèques sur une matrice laitière. / Nadia Benhedane née Bachtarzi  

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Caractérisation des bactéries lactiques isolées du beurre cru, évaluation de leurs aptitudes technologiques et leur utilisation dans la fabrication de la crème sure / Bilal Latreche  

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Caractérisation de certaines souches microbiennes évoluant dans le blé fermenté et mise en évidence de leurs activités enzymatiques / Meryem Kermiche    

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Caractérisation de la composition en microconstituants des margines issues de la production oléicole et utilisabilité comme complément dans la ration chez la vache laitière / Moufida Aggoun-Arhab  

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Caractérisation et contrôle de la qualité de ferments lactiques utilisés dans l’industrie laitière algérienne / Choubaïla Leksir  

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Caractérisation du fromage traditionnel algérien / Ghania Khoualdi  

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Caractérisation de l'huile d'olive algérienne / Hamida Benabid  

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Caractérisation microbiologique de la peau de chèvre utilisée dans la fabrication du fromage traditionnel Algérien « Bouhezza » / Asma Senoussi    

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Caractérisation microbiologique et de la protéolyse du fromage traditionnel Algérien'Bouhezza' de ferme / Zineddine Saoudi  

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Caractérisation phénotypique et moléculaire des salmonelles isolées à partir des aliments et d’origine humaine responsables de gastro-entérites / Mourad Boukoucha  

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Caractérisation de souches de Streptococcus thermophilus et Streptococcus macedonicus dans des laits fermentés traditionnels algériens / Tedj El Moulouk Khaldi  

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Caractéristiques physico-chimiques et profil aromatique de huit cultivars de dattes algériennes. / Lyamine (El Yamine) Mezroua  

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Caractéristiques du système lipolytique et lipolyse spontanée du lait de chèvre. / Ghalem Selselet-Attou

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Chekhchoukha enqu¼te de consommation dans l'est algérien . Fabrication traditionnelle et qualité / Fatima Boukezoula

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La coagulation du lait par l’extrait des fleurs de cardon (Cynara cardunculus). / Abdellah Zikiou  

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Coagulation de lait par la pepsine de poulet. / Halima Boughellout  

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Comportement alimentaire d'une population d'adolescents scolarisés au niveau de la commune de Constantine / Rabiaa Bechara-Karoune  

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Comportement alimentaire et signalisation via le récepteur TGR5 de l’homéostasie lipido-glucidique et énergétique et polymorphisme dans l’obésité. / Adel Bensalem  

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Composition nutritionelle d'épinard sauvage chenopodium vulvaria et du pourpier d'eau (portulaca oleracea) / Hamida Benabid

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Contribution à la caractérisation du fromage Bouhezza / Abdessalem Belbeldi    

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Contribution à la diversification de l'alimentation pour enfants coeliaques / Soulef Benkadri  

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Contribution a l’elaboration d’un guide de bonnes pratiques d’hygiene / Lynda Lekbir  

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Contribution à l'étude de la diversité des bactéries thermophiles de quelques environnements chauds algériens et essai de de production et de caractérisation de leurs protéases extracellulaires. / Mohamed Amine Gomri  

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Contribution à l'étude de la microflore du fromage de type camenbert fabriqué à partir de lait recombiné / Mahmoud Zertal

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Contribution à l’étude pour la caractérisation du fromage traditionnel « Bouhezza » au lait de chèvre. / Hacene Medjoudj  

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Contribution à la mise en place du système HACCP au niveau d’une minoterie / Abdelhafid Ikni  

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Couscous / Meriem Derouiche ép Belamri

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Couscous et pain sans gluten pour malades coeliaques / Leila Benatallah Benchikh El Feggoun  

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Cr¼pes algériennes / Nawel Hamza

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Dégration des glucosinolates par la micro flore intestinale humaine / Lynda Maya Mansour

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Déterminants de l’état nutritionnel des enfants à Tébessa / Khalida Abla  

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Les dispositifs de contrôle de la qualité des aliments en Algérie. / Mohamed Amine Boufenara  

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Les Educolorants et leur consommation / Lilia Hassani

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Effet de l'âge à l’abattage sur les caractéristiques de la carcasse et la qualité de la viande des poules pondeuses de réformes de la souche ISA (F15) / Kahina Hafid ep. Boulouh  

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Effet antioxydant de l’huile essentielle de la plante Guezzah (Pituranthos chloranthus) incorporée dans des shortenings produits au niveau de CEVITAL SPA. / Rima Sabouni  

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Effet de deux modes de cuisson et de la durée de stockage à température ambiante sur la teneur en polyphénols totaux de quatre espèces de légumes / Fouzia Kadri  

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Effet des habitudes alimentaires sur les maladies cardiovasculaires chez 146 diabétiques de la ville de Batna / Samira Abdessemed

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Effet de l’incorporation de deux extraits (extrait polyphénolique et jus frais) de la caroube verte sur la coagulation du lait (cas du yaourt). / Houria Bechri née Tarmoul  

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Effet du pâturage à base de plantes aromatiques et médicinales sur le profil volatil de la viande de chèvre. / Nassim Zouaoui  

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Effet des polyphénols sur la résistance à l’infestation fongique dans le grain de blé dur / Nassim Zouaoui  

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Effet des polyphénols sur la résistance à l’infestation fongique dans le grain d’haricot sec. / Saliha Djabali  

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Effet des procédés technologiques (industriel et artisanal) sur quelques antioxydants de la conserve Harissa / Samah Djebili  

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Effets des antioxydants naturels issus de Pituranthos scoparius et Hibiscus sabdariffa sur la stabilité oxydative d’émulsions à base de lactosérum et la cristallisation des lipides. / Anis Chikhoune  

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Effets préventif et curatif de trois plantes médicinales utilisées dans la Wilaya de Constantine pour le traitement du diabète de type 2 expérimental induit par le régime « high fat » chez la souris C57BL/6J / Nawel Hamza  

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Elément d'analyse de différents composants de la microflore digestive et fecale de dromadaires (camelus dromedarius) élevés en milieu naturel / Ilhem Mihoubi-Djezzare

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Enqu¼te sur le comportement alimentaire des étudiants du centre universitaire Mohamed Boudhiaf à Msila / Salima Boussakta (Née Taleb)

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Enquête anthropologique sur la perception de la qualité des aliments par le consommateur algérien / Mouna M’hatef  

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Enquête sur la consommation des polyphénols auprès d’un échantillon de 200 personnes de la région de Constantine / Fatima Zohra Becila    

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Enquête sur le couscous et effets de quelques paramètres sur sa qualité et sur le phénomène d’agglomération humide de la semoule de blé dur, de la farine d’orge et de farines sans gluten (maïs, sarrasin, quinoa, amarante et manioc). / Loucif Chemache  

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Enquête sur les procédés traditionnels (séchage et préparation de confiture) et étude de leurs effets sur la teneur, le profil et l’activité antioxydante des composés phénoliques de raisins. / Lamia Zoubiri  

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Enquête sur la situation de la filière viande rouge à El-Bayadh / Houari Boumediene Abdelouaheb  

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Essais d'optimisation des conditions de cuisson et d'extraction des polyphénols de six légumes et évaluation des activités / Imène Laib  

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Estimation de l'état staturo-pondéral des élèves de première année primaire et facteurs de risque (Constantine, 2005) / Ikram Bouldjaj

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Etat des lieux de la restauration scolaire a Constantine et El Tarf (2007). / Sandra Bendjaballah  

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État nutritionnel et alimentation de patientes atteintes de cancer non digestif / Fadhila Mansour  

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L'étiquetage et la traçabilité des denrées alimentaires / Lanouar Aoufi  

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Etude de l'activité amylasique de quelques levures / Guy-Jean Moulin

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Etude de l'activité protéolytique d'une bactérie psychrotrophe psédomonas fluorescens isolée à partir d'un lait local réfrigéré influence de quelques paramètres technologiques sur la production et sur l'activité protéolytique de la protease. - Essai de / Faouzi Zerdoumi

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Etude des activités antioxydante et antibactérienne des polyphénols d’Allium triquetrum L. en vue de leur application sur la sardine commune / Hayat Himed èp Idir  

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Etude des activités antioxydante et antifongique de l’huile essentielle des fleurs sèches de Lavandula officinalis sur les moisissures des légumes secs / Imène Laib  

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Etude des activités biologiques de l’huile essentielle extraite des graines de foeniculum vulgare Mill / Ali Bouguerra  

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Étude des Archaea halophiles extrêmes isolées d’environnements hypersalins algériens et caractérisation de leurs caroténoïdes. / Kaouther Sahli  

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Etude comparative de la composition chimique de deux variétés d'huile d'olive issues des régions de Guelma et de Tadmait / Nora Boudour (Née Benrachou)

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Etude du comprtement au séchage de six légumes / Hacene Medjoudj  

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Etude de la contamination de la tomate (lycopersicum esculentum mill) par le cadmium et le plomb dans la région d'el Hadjar (wilaya d'Annaba) / Ratiba Ftaissa-Benghersallah

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Etude descriptive de la pratique de l’allaitement materne / Hanane Kadi-Ait Hamouda  

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Etude de l’effet des conditions pré-abattage et niveau de stress sur la qualité de la viande de poulet de chair / Ameni Harkati  

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Etude de la galette / Ghania Cheriet

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Etude de l'huile éssentielle de l'espèce eucalyptus leucoxylon. Détermination qualitative des flavono?des. / Férial Azziza Krid (Née Benyahia)

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Etude " in vivo " des r?les physiologiques possibles de facteurs antilipasiques mis en évidence " in vitro " dans la farine de Soja / Fatma Sassi Khalifa

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Etude de l'infumable des paramètres physico-chimiques sur la maturation de la viande d'agneau / Samira Becila (Née Hioual)

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Etude multicentrique des effets du jeûne du Ramadan chez une population de diabétiques (2013) / Meriem Bencharif  

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Etude des paramètres biologiquesintervenant dans l'attendrissage naturel de la viande ovine et leurs relations au facteur type de muscle / Ameni Harkati  

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Etude de parametres physico-chimiques et biochimiques en cinetique au cours de la maturation de la viande de dromadaire / Hanane Smili    

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Etude du pouvoir technologique de quelques bactéries lactiques du fromage traditionnel Bouhezza. / Amal Boullouf  

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Etude préliminaire pour la mise en place du système HACCP au sein de la laiterie « NUMIDIA » / Amer Harami  

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Etude de la qualite culinaire de quelques couscous industriels et artisanaux et effet d’adjonction de la matiere grasse durant la cuisson / Lyamine (El Yamine) Mezroua  

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Eude des intéractions entre solutés du lactoserum et matériaux poreuxinorganiques / Mohamed-Nasreddine Zidoune

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Evaluation de l’activité antioxydante des huiles essentielles de Citrus limon / Louiza Himed  

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Évaluation des activités biologiques des huiles essentielles du citron (Citrus limon) / Louiza Himed  

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Evaluation de la qualité physico-chimique et organoleptique de cinq marques de laits reconstitués partiellement écrémés commercialisés dans l'est Algérien / Souheila Ghaoues  

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Evaluation du statut en folates de la mère et son nouveau né à Constantine et conséquences sur le développement ultérieur de l'enfant / Djamila Touati (Née Mecheri)

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Extraction d'enzyme coagulant de lait à partir de proventricules de poulet / Faiza Adoui  

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Extraction de la pepsine et utilisation dans la coagulation du lait en vue d’une valorisation des proventricules de volailles au profit de la filière lait en Algérie / Férial Azziza Krid (Née Benyahia)    

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Fabrication et caractérisation d'un fromage traditionnel algerien Bouhezza / Hamama Aissani-Zitouni

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Fabrication et caractérisation d’un fromage traditionnel algérien « Bouhezza » / Ouarda Aissaoui Zitoun ép Hamama  

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Fabrication de pain à partir de pâte pré-fermentée et congelée / Wahiba Falek  

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Les ferments locaux et leurs applications en technologie laitière. / Imène Bouhanna  

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Formulation de deux aliments de services à base de semoule et farines de légumineuses grillées (pois chiches, lentilles) / Lynda Benatallah

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Formulation d'une farine-biscuit de sevrage sans gluten à base de Riz, Maïs et Pois Chiche / Hadjer Namous    

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Fric / Hayette Bounneche  

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Gain de poids au cours de la grossesse. / Fouzia Tebbani  

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Gallette / Rabah Kezih

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Gâteau traditionnel / Samira Bouza  

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Gestion des risques microbiologiques en restauration collective / Sofiane Mezhoud  

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Habitudes alimentaires et hygiène bucco-dentaire chez les étudiants algériens-Proposition d'un protocole d'étude avec pré-enquete sur 125 étudiants / Tedj El Moulouk Khaldi  

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L'huile de lentisque (Pistacia Lentiscus L.)dans l'est Algerien / Ghada Bensalem  

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Hydrolyse des caséines bovines par des protéases végétales en vue de réduire leur allergénicité. / Imane Lazzouni  

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Identification de déterminants et de caractéristiques des modèles de consommation alimentaire à travers l'exploitation des données de l'enquete ALNUTS (Khroub,Algerie 2001) / Assia Lamari  

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Impact de la cuisson à l’eau sur la teneur et le profil en composés phénoliques de légumes secs. / Saliha Djabali  

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Impact de deux procédés technologiques (jus et confiture) et du séchage sur les polyphénols et les caroténoïdes de l’abricot. / Alla eddine Derrardja  

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Incorporation de farine de dattes en panification / Hayet Oulamara

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Incorporation de gluten de ma?s dans la fabrication de deux produits céréaliers traditionnels / Nora Bahchachi

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Influence des conditions des fabrications et des modes de préparation sur la qualité du couscous industriel et artisanal / Lakhdar Yousfi

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Isolement de souches bactériennes potentiellement productrices de lipases alcalines, à partir du beurre cru et du beurre fermenté « Dhan » / Nora Belhoula  

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Isolement de souches microbiennes à partir de biotopes algérien et mise en évidence de la production de pigments caroténoïdes / Wissem Boutana  

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Khliaa Ezir, un produit carné traditionnel Algérien / Hiba- Ryma Boudechicha ép Meradji  

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Lait eLait et produits laitiers t produits laitiers / Meriem Derouiche ép Belamri  

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Listeria monocytogenes et les produits alimentaires / Nawel Kaismoune  

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Maladie cœliaque dans la commune de Tébessa / Fatima Boukezoula - Djamaa  

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Maladies non transmissibles, rythme de travail et alimentation des travailleurs d’une entreprise au Sud Algérien en 2014. / Abderraouf Benini  

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Marqueurs biologiques de la qualité de la viande / Yasmine Boudida  

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Marqueurs biologiques de la qualité de la viande ovine et caractérisation de la mise en place de l'apoptose / Samira Becila-Hioual

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Marqueurs biologiques de la qualité de la viande ovine et caractérisation de la mise en place de l’apoptose / Samira Becila (Née Hioual)  

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Mise en évidence des activités hydrolytiques extracellulaires de microorganismes halophiles et halotolérants des environnements hypersalins sahariens / Biya Bouras  

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Mise au point d’une méthode d’approche des interactions impliquées dans la constitution d’agglomérats de couscous / Nassira Boudouira  

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Mise au point d’une technique pour le suivi des cinétiques de fermentation de pâtes boulangères avec et sans gluten. / Hayat Bourekoua  

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Néophobie et préférences alimentaires chez les enfants agés de 5 à 10 ans / Lynda Dridi  

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Néophobie et préférences alimentaires chez des enfants âgés de 6 à 10 ans dans la commune de Constantine. / Lynda Dridi  

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Obésité des enfants scolarisés à Tébessa (1995-2007) / Salima Taleb  

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Obésité et surpoids des enfants scolarisés . Prévalence à Constantine 1996-2004. Facteurs de risque associés à Constantine et Jijel / Hayet Oulamara

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Oxydation des nitrophenols en solution homogène aqueuse par le réactif de fenton et par couplage du réactif de fenton à la lumière UV / Nadia Kouachi-Mammouche

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Pain sans gluten pour malades coeliaques / Nesrine Gherairia  

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Panification à base de blé tendre ou de riz-fèrole(sans gluten) / Aouatef Fetouhi  

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Panification du blé dur / Hacène Namoune

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Panification sans gluten à base de riz et féverole / Souad Boulemkahel  

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Panification sans gluten / Aouatef Fetouhi  

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Panification traditionnelle sans gluten type Khobz eddar / Hayat Bourekoua  

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Participation des erythrocytes dans le transport sanguin de lactate au cours de l'effort musculaire / Khalida Abla

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Participation des erythrocytes aux échanges interorganes des acides aminés / Abdel-Nacer Agli  

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Pastification sans gluten par cuisson-extrusion / Abdallah Bouasla  

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Pâte traditionnelle algérienne aux épinards / Fatima Brahimi  

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Pâtes alimentaires sans gluten traditionnelles type « Rechta » : formulation avec améliorants naturels. / Ahlem Dib  

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Pates sans gluten pour malades coeliaques Algeriens / Keltoum Bouziane  

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Peptides antimicrobiens / Faiza Adoui  

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Perceptions des consommateurs vis-a-vis des allegations nutritionnelles / Farès Achour    

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Place du gras et du sel dans l'alimentation des hypertendus dans la wilaya de Constantine. / Yasmine Boudida  

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Préparations alimentaires à base de dattes en Algérie / Naïma Belguegj  

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Prévalence de la maladie coeliaque à Constantine (1996-2008) et diététique associée auprès des patients de l’EHS Sidi Mabrouk de Constantine (2009). / Abdallah Bouasla  

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Préventions des altérations et des contaminations microbiennes des aliments / Abdelhakim Becila  

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Prise en charge diététique de l'insuffisant rénal chronique et impact sur l'alimentation de la famille / Adel Bensalem  

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Procédure d'évaluation et de suivi potentiel nutritionnel des repas proposés par les restaurants universitaires. / Djamel-Eddine Mekhancha  

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Production d’alpha amylase par des moisissures cultivées sur milieu à base de rebuts de dattes / Lamia Zoubiri  

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Production de lysine par une souche mutée homoserine Corynebacterium glutamicum / Djamel Trad-Khodja  

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Produits carnés traditionnels / Roumeila Bader  

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Proteases of fig: extraction, immobilization and application. / El-Hocine Siar  

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Purification, caractérisation et essais d’inhibition de la polyphénol-oxydase de l’abricot par des combinaisons / Ala eddine Derardja  

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Qualité de deux spécialités fromagères fabriquées et commercialisées en Algérie. / Loucif Chemache  

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Qualité des eaux de consommation dans la région de Constantine Teneur en nitrates et nitrites / Nassima Guenfoud  

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