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Effet de la cuisson sur quelques composés phénoliques, anthocyanines et activité antioxydante de trois espèces de légumes secs (Lentille, pois chiche et petit pois). / Said Kherireb 

Public ISBD Titre : Effet de la cuisson sur quelques composés phénoliques, anthocyanines et activité antioxydante de trois espèces de légumes secs (Lentille, pois chiche et petit pois). Type de document : texte imprimé Auteurs : Said Kherireb, Auteur ; S Djabalis, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2016 Importance : 96 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : légumes secs  cuisson  l’eau de cuisson  polyphénols totaux  flavonoïdes  tannins  anthocyanines  activité antioxydante. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Cette étude a pour objectifs d’évaluer la teneur en composés phénoliques et en anthocyanines ; d’estimer l’activité antioxydante par la méthode de DPPH et à mettre en évidence l’influence de la cuisson dans l’eau sur trois espèces des légumes secs (lentille, pois chiche et petit pois). A titre comparatif, pour chaque espèce deux variétés ont été étudiées. La détermination du taux d’humidité des légumes secs a été effectuée par deux appareils (étuve et humidimètre) ; elle a révélé des taux moyens convenables pour une bonne conservation. L’extraction des polyphénols totaux a été réalisée à l’aide d’un solvant polaire, et leur quantification a été basée sur la réaction de FolinCiocalteu. Pour les extraits de lentille, du pois chiche et du petit pois respectivement ; la teneur totale en polyphénols a été de 1,90±0,59 mg EAG/g, 2,52±0,38 mg EAG/g et 2,71±0,43 mg EAG/g ; la teneur en flavonoïdes a été 42,42±0,43mg EQ/g, 52,3±0,58 mg EQ/g et 22,63±11,8 mg EQ/g ; la teneur en tanins a été de 2,35±0,17 mg acide tannique/0,5g, 2,56±0,13 mg acide tannique/0,5g, 2,32±0,22 mg acide tannique/0,5g ; et pour la teneur en anthocyanines a été de 36,04±2,17 g ECy-3-Glu/g de poudre, 15,99±1,45 g ECy-3-Glu/g de poudre et 1,81±0,6 g ECy-3-Glu/g de poudre . L’estimation de l’activité antioxydante a été réalisée par la méthode de DPPH. Le pourcentage de l’activité antioxydante des légumes secs a été de 73,24±0,56% pour l’extrait de lentille, 71,28±1,01% pour l’extrait pois chiche et 62,71±1,51% pour l’extrait du petit pois. Les résultats obtenus concernant l’effet de la cuisson sont variables, ils indiquent que la cuisson dans l’eau a un impact négatif sur la teneur en polyphénols totaux du pois chiche et du petit pois. Tandis qu’un effet positif sur la teneur en polyphénols totaux de la lentille. Les résultats obtenus indiquent aussi que la cuisson dans l’eau a un impact négatif sur la teneur en flavonoïdes, tannins et anthocyanines. De même pour l’activité antioxydante, la cuisson semble avoir un effet négatif pour lentille et petit pois, et positif pour pois chiche. Les principaux résultats montrent que l’eau de cuisson contient des teneurs en polyphénols totaux, flavonoïdes, tannins et anthocyanines. Ce qui signifie qu’il y’a solubilité des composés phénoliques dans l’eau pendant la cuisson Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7744 Effet de la cuisson sur quelques composés phénoliques, anthocyanines et activité antioxydante de trois espèces de légumes secs (Lentille, pois chiche et petit pois). [texte imprimé] / Said Kherireb, Auteur ; S Djabalis, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2016 . - 96 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : légumes secs  cuisson  l’eau de cuisson  polyphénols totaux  flavonoïdes  tannins  anthocyanines  activité antioxydante. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Cette étude a pour objectifs d’évaluer la teneur en composés phénoliques et en anthocyanines ; d’estimer l’activité antioxydante par la méthode de DPPH et à mettre en évidence l’influence de la cuisson dans l’eau sur trois espèces des légumes secs (lentille, pois chiche et petit pois). A titre comparatif, pour chaque espèce deux variétés ont été étudiées. La détermination du taux d’humidité des légumes secs a été effectuée par deux appareils (étuve et humidimètre) ; elle a révélé des taux moyens convenables pour une bonne conservation. L’extraction des polyphénols totaux a été réalisée à l’aide d’un solvant polaire, et leur quantification a été basée sur la réaction de FolinCiocalteu. Pour les extraits de lentille, du pois chiche et du petit pois respectivement ; la teneur totale en polyphénols a été de 1,90±0,59 mg EAG/g, 2,52±0,38 mg EAG/g et 2,71±0,43 mg EAG/g ; la teneur en flavonoïdes a été 42,42±0,43mg EQ/g, 52,3±0,58 mg EQ/g et 22,63±11,8 mg EQ/g ; la teneur en tanins a été de 2,35±0,17 mg acide tannique/0,5g, 2,56±0,13 mg acide tannique/0,5g, 2,32±0,22 mg acide tannique/0,5g ; et pour la teneur en anthocyanines a été de 36,04±2,17 g ECy-3-Glu/g de poudre, 15,99±1,45 g ECy-3-Glu/g de poudre et 1,81±0,6 g ECy-3-Glu/g de poudre . L’estimation de l’activité antioxydante a été réalisée par la méthode de DPPH. Le pourcentage de l’activité antioxydante des légumes secs a été de 73,24±0,56% pour l’extrait de lentille, 71,28±1,01% pour l’extrait pois chiche et 62,71±1,51% pour l’extrait du petit pois. Les résultats obtenus concernant l’effet de la cuisson sont variables, ils indiquent que la cuisson dans l’eau a un impact négatif sur la teneur en polyphénols totaux du pois chiche et du petit pois. Tandis qu’un effet positif sur la teneur en polyphénols totaux de la lentille. Les résultats obtenus indiquent aussi que la cuisson dans l’eau a un impact négatif sur la teneur en flavonoïdes, tannins et anthocyanines. De même pour l’activité antioxydante, la cuisson semble avoir un effet négatif pour lentille et petit pois, et positif pour pois chiche. Les principaux résultats montrent que l’eau de cuisson contient des teneurs en polyphénols totaux, flavonoïdes, tannins et anthocyanines. Ce qui signifie qu’il y’a solubilité des composés phénoliques dans l’eau pendant la cuisson Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7744

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Etude de l’activité antioxydante et antibactérienne in vitro des extraits méthanolique et aqueux des feuilles du Zizyphus lotus. / Imen Amari 

Public ISBD Titre : Etude de l’activité antioxydante et antibactérienne in vitro des extraits méthanolique et aqueux des feuilles du Zizyphus lotus. Type de document : texte imprimé Auteurs : Imen Amari, Auteur ; Houda Gourissi, Auteur ; Soumia Djemal Zoughlache, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2017 Importance : 52 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire Tags : Zizyphus lotus  activité antioxydante  activité antibactérienne  composé Phénoliques  flavonoïdes  tannins  Biochimie Moléculaire et Santé. Index. décimale : 730 Biochimie et biologie cellulaire Résumé : Cette étude porte sur la valorisation d’un arbrisseau fruitier appelé Zizyphus lotus L. (Rhamnacées) connu dans l’Algérie sous le nom vernaculaire Sedra. C’est une plante utile, en médecine populaire, pour soigner le tube digestif, le foie et les affections respiratoires. Dans la présente étude on a tenté d’évaluer l’activité antioxydante et antibactérienne in vitro de l’extrait méthanolique et l’extrait aqueux préparés à partir des feuilles du Zizyphus lotus L’analyse qualitative de ces extraits par les tests préliminaires et la CCM a révélé la présence des composés phénoliques, des tanins, des flavonoïdes ; ceci est confirmé par une analyse quantitative basée sur le dosage, des composés phénoliques, des flavonoïdes et des tanins dont les valeurs sont : pour l’extrait méthanolique : les composés phénoliques(96,13±12,7ug EAG / mg d’extrait) , les flavonoïdes (8,46±2,96ug EQ / mg d’extrait) et les tanins (0,048±0,011 ug ECT / mg d’extrait), et pour l’extrait aqueux : les composés phénoliques(33,06 ± 4,75 ug EAG / mg d’extrait) , les flavonoïdes (6,68±0,29 ug EQ / mg d’extrait) et les tanins (0,042± 0.0 05ug ECT / mg d’extrait). L’étude de l’activité antioxydante par la méthode du pouvoir anti oxydant par Réduction du Fer (FRAP) a révélé une grande activité antioxydante de l’extrait méthanolique par comparaison avec l’extrait aqueux. L’activité antimicrobienne a été déterminée sur trois souches bactériennes (Gram+ et Gram-) par la méthode de diffusion des disques sur un milieu gélosés solides montre une grande activité antibactérienne de l’extrait méthanolique par comparaison avec l’extrait aqueux Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=4851 Etude de l’activité antioxydante et antibactérienne in vitro des extraits méthanolique et aqueux des feuilles du Zizyphus lotus. [texte imprimé] / Imen Amari, Auteur ; Houda Gourissi, Auteur ; Soumia Djemal Zoughlache, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2017 . - 52 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible en BUC Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire Tags : Zizyphus lotus  activité antioxydante  activité antibactérienne  composé Phénoliques  flavonoïdes  tannins  Biochimie Moléculaire et Santé. Index. décimale : 730 Biochimie et biologie cellulaire Résumé : Cette étude porte sur la valorisation d’un arbrisseau fruitier appelé Zizyphus lotus L. (Rhamnacées) connu dans l’Algérie sous le nom vernaculaire Sedra. C’est une plante utile, en médecine populaire, pour soigner le tube digestif, le foie et les affections respiratoires. Dans la présente étude on a tenté d’évaluer l’activité antioxydante et antibactérienne in vitro de l’extrait méthanolique et l’extrait aqueux préparés à partir des feuilles du Zizyphus lotus L’analyse qualitative de ces extraits par les tests préliminaires et la CCM a révélé la présence des composés phénoliques, des tanins, des flavonoïdes ; ceci est confirmé par une analyse quantitative basée sur le dosage, des composés phénoliques, des flavonoïdes et des tanins dont les valeurs sont : pour l’extrait méthanolique : les composés phénoliques(96,13±12,7ug EAG / mg d’extrait) , les flavonoïdes (8,46±2,96ug EQ / mg d’extrait) et les tanins (0,048±0,011 ug ECT / mg d’extrait), et pour l’extrait aqueux : les composés phénoliques(33,06 ± 4,75 ug EAG / mg d’extrait) , les flavonoïdes (6,68±0,29 ug EQ / mg d’extrait) et les tanins (0,042± 0.0 05ug ECT / mg d’extrait). L’étude de l’activité antioxydante par la méthode du pouvoir anti oxydant par Réduction du Fer (FRAP) a révélé une grande activité antioxydante de l’extrait méthanolique par comparaison avec l’extrait aqueux. L’activité antimicrobienne a été déterminée sur trois souches bactériennes (Gram+ et Gram-) par la méthode de diffusion des disques sur un milieu gélosés solides montre une grande activité antibactérienne de l’extrait méthanolique par comparaison avec l’extrait aqueux Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=4851

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Etude de l’activité biologique de l’extrait méthanoliquedes feuilles du Zizyphus lotus / Aicha Laouar 

Public ISBD Titre : Etude de l’activité biologique de l’extrait méthanoliquedes feuilles du Zizyphus lotus Type de document : texte imprimé Auteurs : Aicha Laouar, Auteur ; Imane Boulkroune, Auteur ; Djamal Zoughlache, Auteur Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2014 Importance : 110 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire Tags : Zizyphus lotus, composés phénoliques, flavonoïdes  tannins  antiperoxydation  activité antiradicalaire  activité antimicrobienne  Biochimie Moléculaire et Santé. Index. décimale : 730 Biochimie et biologie cellulaire Résumé : Les plantes médicinales constituent une source immense de molécules bioactives dotées de nombreuses activités biologiques. Dans ce contexte nous avons tenté d’évaluer l’activité antioxydant et antimicrobienne de l’extrait méthanolique des feuilles de Zizyphus lotus. L’analyse quantitative de cet extrait par les testes préliminaires et la CCM révèle la présence des composés phénoliques, des flavonoïdes, des tanins; ce ci est confirmé par un analyse quantitative basée sur le dosage des composés phénolique (2,44 ±0μg EAG/mg extrait), les flavonoïdes (0,93±0μg EQ/mg extrait), les tanins (0,09±0μg ECT/mg extrait). La méthode du thiocyanate de fer a montré une activité antiperoxydation de l’extrait de (39,92±3,53%) qui apparait proche de la quercetine (46,85±3,03). L’évaluation de l’activité antioxydante par le test du DPPH a révélé une activité anti radicalaire de l’extrait méthanolique des feuilles du Zizyphus avec une (IC50=282± 114μg/ml). Le test de l’activité antimicrobienne de l’extrait méthanolique a montré que l’extrait testé est actif avec toutes les souches bactériennes testées avec un degré différent dont la zone d’inhibition la plus grande obtenue avec Klebsiella pineumoniae (11,33mm) Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=5848 Etude de l’activité biologique de l’extrait méthanoliquedes feuilles du Zizyphus lotus [texte imprimé] / Aicha Laouar, Auteur ; Imane Boulkroune, Auteur ; Djamal Zoughlache, Auteur . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2014 . - 110 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible en BUC Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Biochimie et Biologie Cellulaire et Moléculaire Tags : Zizyphus lotus, composés phénoliques, flavonoïdes  tannins  antiperoxydation  activité antiradicalaire  activité antimicrobienne  Biochimie Moléculaire et Santé. Index. décimale : 730 Biochimie et biologie cellulaire Résumé : Les plantes médicinales constituent une source immense de molécules bioactives dotées de nombreuses activités biologiques. Dans ce contexte nous avons tenté d’évaluer l’activité antioxydant et antimicrobienne de l’extrait méthanolique des feuilles de Zizyphus lotus. L’analyse quantitative de cet extrait par les testes préliminaires et la CCM révèle la présence des composés phénoliques, des flavonoïdes, des tanins; ce ci est confirmé par un analyse quantitative basée sur le dosage des composés phénolique (2,44 ±0μg EAG/mg extrait), les flavonoïdes (0,93±0μg EQ/mg extrait), les tanins (0,09±0μg ECT/mg extrait). La méthode du thiocyanate de fer a montré une activité antiperoxydation de l’extrait de (39,92±3,53%) qui apparait proche de la quercetine (46,85±3,03). L’évaluation de l’activité antioxydante par le test du DPPH a révélé une activité anti radicalaire de l’extrait méthanolique des feuilles du Zizyphus avec une (IC50=282± 114μg/ml). Le test de l’activité antimicrobienne de l’extrait méthanolique a montré que l’extrait testé est actif avec toutes les souches bactériennes testées avec un degré différent dont la zone d’inhibition la plus grande obtenue avec Klebsiella pineumoniae (11,33mm) Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=5848

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