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Partager le résultat de cette rechercheCulture du champignon comestible « Pleurotus ostreatus » et étude de l’effet de la conservation sur sa composition protéique et son pouvoir antioxydant / Nassima Mohellebi
Titre : Culture du champignon comestible « Pleurotus ostreatus » et étude de l’effet de la conservation sur sa composition protéique et son pouvoir antioxydant Type de document : texte imprimé Auteurs : Nassima Mohellebi, Auteur ; Ould Si Said.Z, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2018 Importance : 84 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Pleurotus ostreatus, marc de café conservation polyphénols totaux protéines totales activité antioxydante Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Les pleurotes en forme d’huitre (Pleurotus ostreatus) sont des champignons largement
cultivés et consommés dans le monde, leur culture est possible sur plusieurs substrats et
déchets agricoles. Vue la courte durée de vie poste-récolte de ce champignons, plusieurs
méthodes de conservation sont possibles pour prolonger sa durée de vie. La présente étude a
pour objectif de valoriser un déchet alimentaire qui est le marc de café pour produire des
pleurotes (Pleurotus ostreatus), de conserver ces pleurotes dans de l’huile d’olive et du
vinaigre et d’étudier l’effet de cette conservation sur la teneur en protéines, en polyphénols
totaux et sur l’activité antioxydante des pleurotes conservés. Les résultats obtenus révèlent
une teneur en humidité de 85,33% du champignon frais, et une efficacité biologique de
71,61%. Les analyses montrent la richesse des pleurotes cultivés en protéines (23,41 g
EBSA/100g MS), avec un apport modéré en polypénols (432,03 mg EAG/100g MS) et une
bonne activité antioxydante (76,11%). Les résultats traduisent une diminution significative
(p<0,05) pour les trois paramètres au court de la conservation, et la comparaison entre les
deux types de conservation révèle une différence significative (p<0,05) pour la teneur en
polyphénols totaux et pour l’activité antioxydante avec des pertes plus remarquables lors de la
conservation au vinaigre. Pour la teneur en protéines, la différence est révélée non
significative (p>0,05). Une corrélation hautement significative (p<0,001) est marquée entre la
teneur en polyphénols totaux et l’activité antioxydante pour les deux types de conservation.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10763 Culture du champignon comestible « Pleurotus ostreatus » et étude de l’effet de la conservation sur sa composition protéique et son pouvoir antioxydant [texte imprimé] / Nassima Mohellebi, Auteur ; Ould Si Said.Z, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 84 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Pleurotus ostreatus, marc de café conservation polyphénols totaux protéines totales activité antioxydante Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : Les pleurotes en forme d’huitre (Pleurotus ostreatus) sont des champignons largement
cultivés et consommés dans le monde, leur culture est possible sur plusieurs substrats et
déchets agricoles. Vue la courte durée de vie poste-récolte de ce champignons, plusieurs
méthodes de conservation sont possibles pour prolonger sa durée de vie. La présente étude a
pour objectif de valoriser un déchet alimentaire qui est le marc de café pour produire des
pleurotes (Pleurotus ostreatus), de conserver ces pleurotes dans de l’huile d’olive et du
vinaigre et d’étudier l’effet de cette conservation sur la teneur en protéines, en polyphénols
totaux et sur l’activité antioxydante des pleurotes conservés. Les résultats obtenus révèlent
une teneur en humidité de 85,33% du champignon frais, et une efficacité biologique de
71,61%. Les analyses montrent la richesse des pleurotes cultivés en protéines (23,41 g
EBSA/100g MS), avec un apport modéré en polypénols (432,03 mg EAG/100g MS) et une
bonne activité antioxydante (76,11%). Les résultats traduisent une diminution significative
(p<0,05) pour les trois paramètres au court de la conservation, et la comparaison entre les
deux types de conservation révèle une différence significative (p<0,05) pour la teneur en
polyphénols totaux et pour l’activité antioxydante avec des pertes plus remarquables lors de la
conservation au vinaigre. Pour la teneur en protéines, la différence est révélée non
significative (p>0,05). Une corrélation hautement significative (p<0,001) est marquée entre la
teneur en polyphénols totaux et l’activité antioxydante pour les deux types de conservation.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10763 Réservation
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Titre : Effet antibactérien des huiles essentielles de Pituranthos scoparius et Foeniculum vulgare dans un beurre élaboré à l’échelle industrielle. Type de document : texte imprimé Auteurs : ELAmine Benmaza, Auteur ; F.Z. Bouzit, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2017 Importance : 66 f. Format : 30 cm. Note générale : ne copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : P scoparius F.vulgare huile essentielle beurre activité antibactérienne analyse
sensorielle analyse en composantes principales conservationIndex. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Notre travail a porté sur l’évaluation de l’effet de l’incorporation de deux huiles
essentielles, du Pituranthos à balai (Pituranthos scoparius) et les graines du fenouil sauvage
(Feoniculum vulgare) récoltés dans les régions de SEDRATA (SOUK AHRAS) et DJAAFRA
(BOURDJ BOUARIRIDJ). Ces plantes ont subi un séchage et une extraction des huiles
essentielles par le procédé d’hydrodistillation, dans un dispositif Clevenger. Le rendement
d’extraction pour P. scoparius est de (0.79% ± 0,07)% et (2.21% ± 0,04) pour les graines de F.
vulgare. L’évaluation de l’activité antibactérienne (méthode de diffusion sur disques) a montré
une sensibilité importante des souches (à Gram positif et négatif) vis-à -vis des deux huiles
essentielles. Ces dernières ont fait l’objet d’une incorporation dans un beurre élaboré à l’échelle
industrielle. Des concentrations de (100, 300, 600, 900 et 1200) ppm ont été choisies pour les
formulations de beurre. Une étude physico-chimique et microbiologique a été réalisée sur le lait
de départ et les beurres incorporés par les deux huiles essentielles. Les résultats montrent une
concordance, de manière générale, avec les normes en vigueur. Une analyse sensorielle a
également fait l’objet de la présente étude. Un test hédonique a été réalisé avec 30 dégustateurs
et une analyse en composantes principales (ACP) été effectuée. Les résultats obtenus ont
démontré une ségrégation entre les produits étudiés sur la base d’attributs sélectionnés. Les
concentrations les plus faibles en huiles essentielles (100 ppm et 300 ppm) ont été appréciées par
rapport aux concentrations les plus élevées (600 ppm, 900 ppm et 1200 ppm). Les huiles
essentielles de P. scoparius et F. vulgare sont des bio-conservateurs prometteurs à proposer pour
la conservation de plusieurs produits alimentairesDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7684 Effet antibactérien des huiles essentielles de Pituranthos scoparius et Foeniculum vulgare dans un beurre élaboré à l’échelle industrielle. [texte imprimé] / ELAmine Benmaza, Auteur ; F.Z. Bouzit, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2017 . - 66 f. ; 30 cm.
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sensorielle analyse en composantes principales conservationIndex. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Notre travail a porté sur l’évaluation de l’effet de l’incorporation de deux huiles
essentielles, du Pituranthos à balai (Pituranthos scoparius) et les graines du fenouil sauvage
(Feoniculum vulgare) récoltés dans les régions de SEDRATA (SOUK AHRAS) et DJAAFRA
(BOURDJ BOUARIRIDJ). Ces plantes ont subi un séchage et une extraction des huiles
essentielles par le procédé d’hydrodistillation, dans un dispositif Clevenger. Le rendement
d’extraction pour P. scoparius est de (0.79% ± 0,07)% et (2.21% ± 0,04) pour les graines de F.
vulgare. L’évaluation de l’activité antibactérienne (méthode de diffusion sur disques) a montré
une sensibilité importante des souches (à Gram positif et négatif) vis-à -vis des deux huiles
essentielles. Ces dernières ont fait l’objet d’une incorporation dans un beurre élaboré à l’échelle
industrielle. Des concentrations de (100, 300, 600, 900 et 1200) ppm ont été choisies pour les
formulations de beurre. Une étude physico-chimique et microbiologique a été réalisée sur le lait
de départ et les beurres incorporés par les deux huiles essentielles. Les résultats montrent une
concordance, de manière générale, avec les normes en vigueur. Une analyse sensorielle a
également fait l’objet de la présente étude. Un test hédonique a été réalisé avec 30 dégustateurs
et une analyse en composantes principales (ACP) été effectuée. Les résultats obtenus ont
démontré une ségrégation entre les produits étudiés sur la base d’attributs sélectionnés. Les
concentrations les plus faibles en huiles essentielles (100 ppm et 300 ppm) ont été appréciées par
rapport aux concentrations les plus élevées (600 ppm, 900 ppm et 1200 ppm). Les huiles
essentielles de P. scoparius et F. vulgare sont des bio-conservateurs prometteurs à proposer pour
la conservation de plusieurs produits alimentairesDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7684 Exemplaires
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Titre : Effet antibactérien des huiles essentielles de Pituranthos scoparius et Foeniculum vulgare dans un beurre élaboré à l’échelle industrielle. Type de document : texte imprimé Auteurs : ELAmine Benmaza, Auteur ; F.Z. Bouzit, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2017 Importance : 66 f. Format : 30 cm. Note générale : ne copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : P scoparius F.vulgare huile essentielle beurre activité antibactérienne analyse
sensorielle analyse en composantes principales conservationIndex. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Notre travail a porté sur l’évaluation de l’effet de l’incorporation de deux huiles
essentielles, du Pituranthos à balai (Pituranthos scoparius) et les graines du fenouil sauvage
(Feoniculum vulgare) récoltés dans les régions de SEDRATA (SOUK AHRAS) et DJAAFRA
(BOURDJ BOUARIRIDJ). Ces plantes ont subi un séchage et une extraction des huiles
essentielles par le procédé d’hydrodistillation, dans un dispositif Clevenger. Le rendement
d’extraction pour P. scoparius est de (0.79% ± 0,07)% et (2.21% ± 0,04) pour les graines de F.
vulgare. L’évaluation de l’activité antibactérienne (méthode de diffusion sur disques) a montré
une sensibilité importante des souches (à Gram positif et négatif) vis-à -vis des deux huiles
essentielles. Ces dernières ont fait l’objet d’une incorporation dans un beurre élaboré à l’échelle
industrielle. Des concentrations de (100, 300, 600, 900 et 1200) ppm ont été choisies pour les
formulations de beurre. Une étude physico-chimique et microbiologique a été réalisée sur le lait
de départ et les beurres incorporés par les deux huiles essentielles. Les résultats montrent une
concordance, de manière générale, avec les normes en vigueur. Une analyse sensorielle a
également fait l’objet de la présente étude. Un test hédonique a été réalisé avec 30 dégustateurs
et une analyse en composantes principales (ACP) été effectuée. Les résultats obtenus ont
démontré une ségrégation entre les produits étudiés sur la base d’attributs sélectionnés. Les
concentrations les plus faibles en huiles essentielles (100 ppm et 300 ppm) ont été appréciées par
rapport aux concentrations les plus élevées (600 ppm, 900 ppm et 1200 ppm). Les huiles
essentielles de P. scoparius et F. vulgare sont des bio-conservateurs prometteurs à proposer pour
la conservation de plusieurs produits alimentairesDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7685 Effet antibactérien des huiles essentielles de Pituranthos scoparius et Foeniculum vulgare dans un beurre élaboré à l’échelle industrielle. [texte imprimé] / ELAmine Benmaza, Auteur ; F.Z. Bouzit, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2017 . - 66 f. ; 30 cm.
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Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Tags : P scoparius F.vulgare huile essentielle beurre activité antibactérienne analyse
sensorielle analyse en composantes principales conservationIndex. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : Notre travail a porté sur l’évaluation de l’effet de l’incorporation de deux huiles
essentielles, du Pituranthos à balai (Pituranthos scoparius) et les graines du fenouil sauvage
(Feoniculum vulgare) récoltés dans les régions de SEDRATA (SOUK AHRAS) et DJAAFRA
(BOURDJ BOUARIRIDJ). Ces plantes ont subi un séchage et une extraction des huiles
essentielles par le procédé d’hydrodistillation, dans un dispositif Clevenger. Le rendement
d’extraction pour P. scoparius est de (0.79% ± 0,07)% et (2.21% ± 0,04) pour les graines de F.
vulgare. L’évaluation de l’activité antibactérienne (méthode de diffusion sur disques) a montré
une sensibilité importante des souches (à Gram positif et négatif) vis-à -vis des deux huiles
essentielles. Ces dernières ont fait l’objet d’une incorporation dans un beurre élaboré à l’échelle
industrielle. Des concentrations de (100, 300, 600, 900 et 1200) ppm ont été choisies pour les
formulations de beurre. Une étude physico-chimique et microbiologique a été réalisée sur le lait
de départ et les beurres incorporés par les deux huiles essentielles. Les résultats montrent une
concordance, de manière générale, avec les normes en vigueur. Une analyse sensorielle a
également fait l’objet de la présente étude. Un test hédonique a été réalisé avec 30 dégustateurs
et une analyse en composantes principales (ACP) été effectuée. Les résultats obtenus ont
démontré une ségrégation entre les produits étudiés sur la base d’attributs sélectionnés. Les
concentrations les plus faibles en huiles essentielles (100 ppm et 300 ppm) ont été appréciées par
rapport aux concentrations les plus élevées (600 ppm, 900 ppm et 1200 ppm). Les huiles
essentielles de P. scoparius et F. vulgare sont des bio-conservateurs prometteurs à proposer pour
la conservation de plusieurs produits alimentairesDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7685 Réservation
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Titre : Identifiation du patrimoine bati coloniale de la ville de skikda Type de document : texte imprimé Auteurs : Soumia Sahraoui, Auteur ; Mouhamed reda Nacer, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2018 Importance : 84 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie elelctronique PDF disponible en Buc Langues : Français (fre) Catégories : Sciences de terre et de l'univers:Sciences géographiques et topographie Tags : Patrimoine bâti conservation identification Index. décimale : 212 Tourisme et patrimoine Résumé : Une partie importante du patrimoine bâti ancien algérien, se trouve en état
de dégradation avancée, en ce début du troisième millénaire. Cela est
principalement dû au manque d’entretien permanent à l’égard de celui-ci.
Devant cet état de fait, la réhabilitation du plus méritant de ce patrimoine bâti
dégradé, doit être érigé en priorité, afin de le conserver et de le pérenniser. Les
considérations faisant consensus dans la société humaine en vue de la
sauvegarde, du patrimoine bâti des nations ne peuvent que conforter cette
option. Ainsi, la présente recherche s’intéresse à l’identification en tant que
processus, permettant la conservation du patrimoine bâti dégradé, d’autant plus
que l’identification comme mode d’intervention sur le patrimoine bâti, s’impose
davantage par la nature des travaux qu’elle implique.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=11003 Identifiation du patrimoine bati coloniale de la ville de skikda [texte imprimé] / Soumia Sahraoui, Auteur ; Mouhamed reda Nacer, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 84 f. ; 30 cm.
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Catégories : Sciences de terre et de l'univers:Sciences géographiques et topographie Tags : Patrimoine bâti conservation identification Index. décimale : 212 Tourisme et patrimoine Résumé : Une partie importante du patrimoine bâti ancien algérien, se trouve en état
de dégradation avancée, en ce début du troisième millénaire. Cela est
principalement dû au manque d’entretien permanent à l’égard de celui-ci.
Devant cet état de fait, la réhabilitation du plus méritant de ce patrimoine bâti
dégradé, doit être érigé en priorité, afin de le conserver et de le pérenniser. Les
considérations faisant consensus dans la société humaine en vue de la
sauvegarde, du patrimoine bâti des nations ne peuvent que conforter cette
option. Ainsi, la présente recherche s’intéresse à l’identification en tant que
processus, permettant la conservation du patrimoine bâti dégradé, d’autant plus
que l’identification comme mode d’intervention sur le patrimoine bâti, s’impose
davantage par la nature des travaux qu’elle implique.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=11003 Réservation
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Titre : Les interventions sur les anciens tissus urbains Type de document : texte imprimé Auteurs : Chahinez Lakhal, Auteur ; Souad Haouari, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2018 Importance : 72 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie elelctronique PDF disponible en Buc Langues : Français (fre) Catégories : Sciences de terre et de l'univers:Aménagement du territoire Tags : Patrimoine conservation sauvegarde médina acteur intervention . Mila. Index. décimale : 196 Aménagement des Villes Résumé : La médina de Mila est un produit patrimonial traduit une image flou d’une histoire de ville et
un miroir reflète son passé.
Entre une dégradation volontaire et une politique inefficace; des interventions
indésirables et des bribes des décideurs , la médina de Mila se trouve dans un état de
dégradation accéléré préconisant à conserver en urgence pour freiner ce processus .dans ce
contexte l'Algérie possède une politique d’intervention des monuments historiques à travers
l’implication des différents acteurs et l’usage des outils d’interventions.
dans le contexte de rechercher de l’identité, de ce sentiment d'appartenance à un
groupe, à une culture, et de conserver l'entité de cette ville et offrir de meilleures conditions
de vie pour sa population tout en préservant l’âme et la mémoire des lieux.
cette recherche nous a permet , d'une part , d’être au cœur du problème et de prendre
conscience de la difficulté quant au passage à l'action d' intervention , d'autre part , de nous
faire comprendre la composition d’un ancien tissu pour faire sortir les insuffisances et
ensuite donner des recommandations pour la sauvegarde de cette dernière.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10813 Les interventions sur les anciens tissus urbains [texte imprimé] / Chahinez Lakhal, Auteur ; Souad Haouari, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 72 f. ; 30 cm.
Une copie elelctronique PDF disponible en Buc
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Catégories : Sciences de terre et de l'univers:Aménagement du territoire Tags : Patrimoine conservation sauvegarde médina acteur intervention . Mila. Index. décimale : 196 Aménagement des Villes Résumé : La médina de Mila est un produit patrimonial traduit une image flou d’une histoire de ville et
un miroir reflète son passé.
Entre une dégradation volontaire et une politique inefficace; des interventions
indésirables et des bribes des décideurs , la médina de Mila se trouve dans un état de
dégradation accéléré préconisant à conserver en urgence pour freiner ce processus .dans ce
contexte l'Algérie possède une politique d’intervention des monuments historiques à travers
l’implication des différents acteurs et l’usage des outils d’interventions.
dans le contexte de rechercher de l’identité, de ce sentiment d'appartenance à un
groupe, à une culture, et de conserver l'entité de cette ville et offrir de meilleures conditions
de vie pour sa population tout en préservant l’âme et la mémoire des lieux.
cette recherche nous a permet , d'une part , d’être au cœur du problème et de prendre
conscience de la difficulté quant au passage à l'action d' intervention , d'autre part , de nous
faire comprendre la composition d’un ancien tissu pour faire sortir les insuffisances et
ensuite donner des recommandations pour la sauvegarde de cette dernière.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10813 Réservation
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