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Analyse microbiologique d’un produit laitier (Yaourt) ; enquête alimentaire / Imene Lannabi 

Public ISBD Titre : Analyse microbiologique d’un produit laitier (Yaourt) ; enquête alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Imene Lannabi, Auteur ; Abderraouf Sal, Auteur ; S Henniche, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2015 Importance : 70 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie électronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Tags : qualité microbiologique  enquête alimentaire  yaourt  lait fermenté  conservation. Index. décimale : 720 Microbiologie Résumé : 36 échantillons de yaourt ont été analysés afin de déterminer leurs caractéristiques microbiologiques, rhéologiques et organoleptiques. Les échantillons sont issus de deux commune différentes l’une, d’une épicerie et l’autre d’une superette stockés dans des conditions différents. Les analyses microbiologiques ont montré l’absence totale des bactéries pathogènes (salmonelles), mais par contre les staphylocoques sont dans les 2 essaies de l’ordre de : 0.27×103/ml. Les bactéries totales sont de l’ordre de : 2.005×103 /ml. La moyenne du pH dans les 2essais dans le cas de l’épicerie est de l’ordre de : pH = 4.53 et la température est de l’ordre de : 15°C La moyenne du pH dans les 2 essais dans le cas de la superette est de l’ordre de : pH= 4 .49 et la température est de l’ordre de : 14.5°C Pour l’analyse sensorielle les 2 échantillons (E et S) ont donné les mêmes résultats durant toute la durée de leur stockage. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=5960 Analyse microbiologique d’un produit laitier (Yaourt) ; enquête alimentaire [texte imprimé] / Imene Lannabi, Auteur ; Abderraouf Sal, Auteur ; S Henniche, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2015 . - 70 f. ; 30 cm. Une copie électronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Tags : qualité microbiologique  enquête alimentaire  yaourt  lait fermenté  conservation. Index. décimale : 720 Microbiologie Résumé : 36 échantillons de yaourt ont été analysés afin de déterminer leurs caractéristiques microbiologiques, rhéologiques et organoleptiques. Les échantillons sont issus de deux commune différentes l’une, d’une épicerie et l’autre d’une superette stockés dans des conditions différents. Les analyses microbiologiques ont montré l’absence totale des bactéries pathogènes (salmonelles), mais par contre les staphylocoques sont dans les 2 essaies de l’ordre de : 0.27×103/ml. Les bactéries totales sont de l’ordre de : 2.005×103 /ml. La moyenne du pH dans les 2essais dans le cas de l’épicerie est de l’ordre de : pH = 4.53 et la température est de l’ordre de : 15°C La moyenne du pH dans les 2 essais dans le cas de la superette est de l’ordre de : pH= 4 .49 et la température est de l’ordre de : 14.5°C Pour l’analyse sensorielle les 2 échantillons (E et S) ont donné les mêmes résultats durant toute la durée de leur stockage. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=5960

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Evaluation de l’activité antioxydante de l’huile essentielle des grains de foeniculum vulgare. enquête sur son utilisation auprès d’un echantillon de 300 personnes de la wilaya de mila / Feyssal Chermat 

Public ISBD Titre : Evaluation de l’activité antioxydante de l’huile essentielle des grains de foeniculum vulgare. enquête sur son utilisation auprès d’un echantillon de 300 personnes de la wilaya de mila Type de document : texte imprimé Auteurs : Feyssal Chermat, Auteur ; M. Barkat, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Mentouri Constantine Année de publication : 2012 Importance : 77 f. Format : 30 cm. Langues : Français (fre) Tags : Huile essentielle  fenouil  stress oxydative  antioxydant  enquête alimentaire  Mila  Nutrition  Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Index. décimale : 232 Nutrition Humaine Résumé : Les objectifs de ce travail sont l’étude de l'activité antioxydante de l’huile essentielle extraite des graines sèches de fenouil, et la collecte des informations sur la connaissance, l’intérêt de cette huile essentielle et les différents modes de son utilisation auprès d’un échantillon de 300 personnes de la wilaya de Mila. Dans la présente étude, l’huile essentielle des graines de fenouil a été extraite par hydrodistillation, le rendement a été voisin de 0,79±0,02%. L’évaluation de l’activité antiradicalaire de l’huile essentielle des graines de fenouil a montré une capacité antioxydante intéressante (81,74%±3,92%) par la méthode de blanchiment du β-carotène. La CE (concentration efficace 50) obtenue est de 752, 65±32,5μg.ml ¹. Notre population étudiée consomme de fenouil avec différents modes, mais l’utilisation des graines de fenouil reste trop limitée à causes des habitudes alimentaires et l’ignorance de leurs valeurs nutritionnelles. L’utilisation de l’huile essentielle est pratiquement nulle à cause du manque de ses huiles sur le marché d’une part et la mauvaise connaissance de leur intérêt nutritionnelle d’autre part. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=651 Evaluation de l’activité antioxydante de l’huile essentielle des grains de foeniculum vulgare. enquête sur son utilisation auprès d’un echantillon de 300 personnes de la wilaya de mila [texte imprimé] / Feyssal Chermat, Auteur ; M. Barkat, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Mentouri Constantine, 2012 . - 77 f. ; 30 cm. Langues : Français (fre) Tags : Huile essentielle  fenouil  stress oxydative  antioxydant  enquête alimentaire  Mila  Nutrition  Alimentation et Techniques Agro-alimentaires Index. décimale : 232 Nutrition Humaine Résumé : Les objectifs de ce travail sont l’étude de l'activité antioxydante de l’huile essentielle extraite des graines sèches de fenouil, et la collecte des informations sur la connaissance, l’intérêt de cette huile essentielle et les différents modes de son utilisation auprès d’un échantillon de 300 personnes de la wilaya de Mila. Dans la présente étude, l’huile essentielle des graines de fenouil a été extraite par hydrodistillation, le rendement a été voisin de 0,79±0,02%. L’évaluation de l’activité antiradicalaire de l’huile essentielle des graines de fenouil a montré une capacité antioxydante intéressante (81,74%±3,92%) par la méthode de blanchiment du β-carotène. La CE (concentration efficace 50) obtenue est de 752, 65±32,5μg.ml ¹. Notre population étudiée consomme de fenouil avec différents modes, mais l’utilisation des graines de fenouil reste trop limitée à causes des habitudes alimentaires et l’ignorance de leurs valeurs nutritionnelles. L’utilisation de l’huile essentielle est pratiquement nulle à cause du manque de ses huiles sur le marché d’une part et la mauvaise connaissance de leur intérêt nutritionnelle d’autre part. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=651

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Evaluation de la consommation journalière du sel chez 100 sujets hypertendus de la wilaya de Souk Ahras / Fatma Bensanaa 

Public ISBD Titre : Evaluation de la consommation journalière du sel chez 100 sujets hypertendus de la wilaya de Souk Ahras Type de document : texte imprimé Auteurs : Fatma Bensanaa, Auteur ; Khaldi, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2017 Importance : 60 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Tags : Enquête alimentaire  Consommation de sel  Hypertension artérielle. Index. décimale : 232 Nutrition Humaine Résumé : L'hypertension artérielle est un facteur de risque cardiovasculaire qui résulte de la combinaison des facteurs génétiques et environnementaux. Les facteurs nutritionnels peuvent expliquer 30 à 75% des cas d'hypertension. L’objectif est d’étudier l'association entre la consommation alimentaire de sel et l’hypertension artérielle chez des hypertendus. Une enquête prospective à recueil exhaustif a été réalisée chez 100 hypertendus âgés entre 21 et 63 ans suivis dans le service de la médecine interne de l’hopital d’IBN ROCHD de la wilaya de SOUK AHRAS du avril au mai 2016. L'estimation de la consommation journalière de sel a été faite par une enquête alimentaire comportant les principaux aliments riches en sel. Les malades étaient scorés selon la quantité de sel présente dans chaque aliment puis on a préconisé un ionogramme. Les résultats obtenus montrent l'âge moyen des hypertendus est de 38.76 ± 12 ans La consommation de sel moyenne est estimée à 8,27 ± 2,00 g/j. La pression artérielle systolique (PAS) et diastolique (PAD) moyenne est respectivement de 155,37 mm Hg et 96,63 mm Hg. Une relation significative a été notée entre le niveau de consommation de sel et le niveau tensionnel. De nombreux facteurs peuvent influencer la pression artérielle tel que la surcharge pondérale, le sexe, l’âge et l’apport en potassium. On a conclus que la diminution de sel d'origine alimentaire couplée avec une alimentation riche en potassium peut réduire considérablement la pression artérielle Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7702 Evaluation de la consommation journalière du sel chez 100 sujets hypertendus de la wilaya de Souk Ahras [texte imprimé] / Fatma Bensanaa, Auteur ; Khaldi, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2017 . - 60 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Tags : Enquête alimentaire  Consommation de sel  Hypertension artérielle. Index. décimale : 232 Nutrition Humaine Résumé : L'hypertension artérielle est un facteur de risque cardiovasculaire qui résulte de la combinaison des facteurs génétiques et environnementaux. Les facteurs nutritionnels peuvent expliquer 30 à 75% des cas d'hypertension. L’objectif est d’étudier l'association entre la consommation alimentaire de sel et l’hypertension artérielle chez des hypertendus. Une enquête prospective à recueil exhaustif a été réalisée chez 100 hypertendus âgés entre 21 et 63 ans suivis dans le service de la médecine interne de l’hopital d’IBN ROCHD de la wilaya de SOUK AHRAS du avril au mai 2016. L'estimation de la consommation journalière de sel a été faite par une enquête alimentaire comportant les principaux aliments riches en sel. Les malades étaient scorés selon la quantité de sel présente dans chaque aliment puis on a préconisé un ionogramme. Les résultats obtenus montrent l'âge moyen des hypertendus est de 38.76 ± 12 ans La consommation de sel moyenne est estimée à 8,27 ± 2,00 g/j. La pression artérielle systolique (PAS) et diastolique (PAD) moyenne est respectivement de 155,37 mm Hg et 96,63 mm Hg. Une relation significative a été notée entre le niveau de consommation de sel et le niveau tensionnel. De nombreux facteurs peuvent influencer la pression artérielle tel que la surcharge pondérale, le sexe, l’âge et l’apport en potassium. On a conclus que la diminution de sel d'origine alimentaire couplée avec une alimentation riche en potassium peut réduire considérablement la pression artérielle Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7702

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