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Estimation de la qualité de quelques eaux potables de la région de Constantine, comparaison avec l’eau de ZEMZEM / Awatef Dali

Public ISBD Titre : Estimation de la qualité de quelques eaux potables de la région de Constantine, comparaison avec l’eau de ZEMZEM Type de document : texte imprimé Auteurs : Awatef Dali, Auteur ; Kenza Boulham, Auteur ; Mouats Ch., Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2016 Importance : 90 f. Format : 30 cm. Note générale : une copie electronique disponible en BUC Langues : Français (fre) Catégories : Sciences Exactes:Chimie Tags : eaux de sources  eaux souterraines  qualité physico-chimique  normes de potabilité  paramètres indésirables  paramètres toxiques  Chimie Index. décimale : 540 Chimie Résumé : L’eau est un élément vital pour l’être humain. Les sources et les eaux souterraines sont traditionnellement les ressources en eau privilégiées pour l’eau potable. L’usage de ces eaux à des fins alimentaires nécessite une excellente qualité physico-chimique et microbiologique. L’eau de distribution doit répondre aux exigences de qualité. Ainsi, elle ne doit contenir aucune substance constituant un danger potentiel pour la santé des personnes. Elle doit également être conforme vis-à-vis d’un ensemble de normes de potabilité. Afin de contribuer au contrôle de la qualité des eaux destinées à la consommation dans la ville de Constantine, notre étude à porte sur l’évaluation de la qualité physicochimique des eaux de consommation de cette région. Pour apprécier la qualité de ces eaux, nous avons mesuré les paramètres physicochimiques, indésirables et toxiques, sur différentes communes d’Ibn Ziad (source Hamzaoui), Hamma Bouziane (forage F5) et El Khroub (nouveau forage). Il en ressort selon les résultats obtenus, que la plupart des paramètres (physico-chimiques, indésirables et toxiques) sont dans les normes admises et par conséquent la qualité des eaux contrôlées est relativement bonne pour la source Hamzaoui, et moyenne pour les deux autres points Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=3186 Estimation de la qualité de quelques eaux potables de la région de Constantine, comparaison avec l’eau de ZEMZEM [texte imprimé] / Awatef Dali, Auteur ; Kenza Boulham, Auteur ; Mouats Ch., Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2016 . - 90 f. ; 30 cm. une copie electronique disponible en BUC Langues : Français (fre) Catégories : Sciences Exactes:Chimie Tags : eaux de sources  eaux souterraines  qualité physico-chimique  normes de potabilité  paramètres indésirables  paramètres toxiques  Chimie Index. décimale : 540 Chimie Résumé : L’eau est un élément vital pour l’être humain. Les sources et les eaux souterraines sont traditionnellement les ressources en eau privilégiées pour l’eau potable. L’usage de ces eaux à des fins alimentaires nécessite une excellente qualité physico-chimique et microbiologique. L’eau de distribution doit répondre aux exigences de qualité. Ainsi, elle ne doit contenir aucune substance constituant un danger potentiel pour la santé des personnes. Elle doit également être conforme vis-à-vis d’un ensemble de normes de potabilité. Afin de contribuer au contrôle de la qualité des eaux destinées à la consommation dans la ville de Constantine, notre étude à porte sur l’évaluation de la qualité physicochimique des eaux de consommation de cette région. Pour apprécier la qualité de ces eaux, nous avons mesuré les paramètres physicochimiques, indésirables et toxiques, sur différentes communes d’Ibn Ziad (source Hamzaoui), Hamma Bouziane (forage F5) et El Khroub (nouveau forage). Il en ressort selon les résultats obtenus, que la plupart des paramètres (physico-chimiques, indésirables et toxiques) sont dans les normes admises et par conséquent la qualité des eaux contrôlées est relativement bonne pour la source Hamzaoui, et moyenne pour les deux autres points Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=3186

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LA QUALITE PHYSICO-CHIMIQUE DES EAUX DE L’OUED RHUMEL À / Zineb Sebihi 

Public ISBD Titre : LA QUALITE PHYSICO-CHIMIQUE DES EAUX DE L’OUED RHUMEL À Type de document : texte imprimé Auteurs : Zineb Sebihi, Auteur ; Fatima Zohra Afri-Mehennaoui, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2015 Importance : 42 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie électronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Biologie Végétal Tags : Oued Rhumel  qualité physico-chimique  pollution de l’eau  pollution organique  pollution. Index. décimale : 740 Biologie végétale Résumé : L’Oued Rhumel et l’une des ressources en eau les plus importantes dans le constantinois, il est soumis à des pressions démographiques et industriels très élevées, ces derniers qui affectent l’Oued par des pollutions de différentes types. L’objectif principal de cette présente étude était la caractérisation de la qualité physico-chimique de l’eau de l’Oued Rhumel en amont de Constantine, dans ce cadre une station de prélèvement (Ain Smara) a été échantillonnée en automne et en hiver. La mise en évidence de qualité physico-chimique (température, pH, CE, MES, Rs, O2 dissous, DCO, NH4, NO2, NO3 et PO4) des eaux nous ont permis de déduire les observations suivantes : température modérée, pH neutre, la conductivité électrique traduit une minéralisation assez forte, les teneurs en matières en suspension et en résidus secs sont fortes, la demande chimique en oxygène présente des teneurs assez importantes, des teneurs élevés en azote (organique et ammoniacale), PO4 et en la saturation en oxygène dissous. La préservation de l’écosystème aquatique est notre devoir, c’est pourquoi qu’il faut que chaque personne respecte les lois qui dirigent la protection de l’environnement et surtout le patrimoine hydrique. Il faut aussi que des structures de traitement adéquates et spécialisées être placées avant le déversement des rejets industriels dans le milieu naturel. Ainsi, il faut établir des normes de qualité en tenant compte de la situation des cours d’eau en Algérie, et de nos besoins et objectifs. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=5159 LA QUALITE PHYSICO-CHIMIQUE DES EAUX DE L’OUED RHUMEL À [texte imprimé] / Zineb Sebihi, Auteur ; Fatima Zohra Afri-Mehennaoui, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2015 . - 42 f. ; 30 cm. Une copie électronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Biologie:Biologie Végétal Tags : Oued Rhumel  qualité physico-chimique  pollution de l’eau  pollution organique  pollution. Index. décimale : 740 Biologie végétale Résumé : L’Oued Rhumel et l’une des ressources en eau les plus importantes dans le constantinois, il est soumis à des pressions démographiques et industriels très élevées, ces derniers qui affectent l’Oued par des pollutions de différentes types. L’objectif principal de cette présente étude était la caractérisation de la qualité physico-chimique de l’eau de l’Oued Rhumel en amont de Constantine, dans ce cadre une station de prélèvement (Ain Smara) a été échantillonnée en automne et en hiver. La mise en évidence de qualité physico-chimique (température, pH, CE, MES, Rs, O2 dissous, DCO, NH4, NO2, NO3 et PO4) des eaux nous ont permis de déduire les observations suivantes : température modérée, pH neutre, la conductivité électrique traduit une minéralisation assez forte, les teneurs en matières en suspension et en résidus secs sont fortes, la demande chimique en oxygène présente des teneurs assez importantes, des teneurs élevés en azote (organique et ammoniacale), PO4 et en la saturation en oxygène dissous. La préservation de l’écosystème aquatique est notre devoir, c’est pourquoi qu’il faut que chaque personne respecte les lois qui dirigent la protection de l’environnement et surtout le patrimoine hydrique. Il faut aussi que des structures de traitement adéquates et spécialisées être placées avant le déversement des rejets industriels dans le milieu naturel. Ainsi, il faut établir des normes de qualité en tenant compte de la situation des cours d’eau en Algérie, et de nos besoins et objectifs. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=5159

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Valorisation du lactosérum / Sonia Bouzid 

Public ISBD Titre : Valorisation du lactosérum : Séchage du lactosérum et enrichissement du yaourt par le lactosérum séché En collaboration avec SAFILAIT Type de document : texte imprimé Auteurs : Sonia Bouzid, Auteur ; H Boughelout, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2017 Importance : 91 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : lactosérum  valorisation  enrichissement  yaourt  qualité microbiologique  qualité physico-chimique  synérèse  TECHNOLOGIES ALIMENTAIRES. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : L’objectif de ce travail est la valorisation du lactosérum, issu de la fabrication du camembert de la laiterie SAFILAIT pour l’enrichissement du yaourt. Dans ce travail, nous avons entamé notre étude par la caractérisation physicochimique et microbiologique des matières premières. Par la suite, nous avons procédé au séchage du lactosérum après rectification du pH et pasteurisation par deux procédés : la lyophilisation et le séchage sous vide partiel. En troisième étape nous avons procédé à la fabrication du yaourt et son enrichissement par les deux types de lactosérums séchés ainsi que des protéines sériques commerciales. L’incorporation a été réalisée à raison de 5% de poudre de chaque produit. Enfin nous avons procédé à la caractérisation physicochimique, microbiologique et rhéologique des yaourts produits. Nous avons également suivi l’évolution de l’acidité, de la synérèse et des différentes flores lors de la conservation pendant 25 jours. Les résultats ont montré que le lactosérum présentait les caractéristiques suivantes : pH 4,6, acidité 30°D, EST 7,75%. L’acidité élevée a nécessité une correction du pH. Après séchage, les poudres de lactosérum ont présenté des taux de solubilité de 95% avec des taux d’EST de 6,5 % et de 7,4% pour le lactosérum lyophilisé et séché sous vide partiel respectivement. Les yaourts produits ont montré les caractéristiques suivant un pH de 4,8 pour les quatre types de yaourt, des taux de protéines de 32g/l pour le yaourt témoin (T), de 34,90g/l pour le yaourt enrichi en lactosérum séché sous vide (SV), de 34,89g/l pour le lactosérum lyophilisé (LL) et 40,57g/l .pour le yaourt enrichi en protéines sériques (PS) avec une différence significative. L’étude rhéologique a montré que le yaourt témoin et le yaourt enrichi SV appartiennent au modèle de casson à caractère rhéfluidifiant à seuil, cependant le yaourt enrichi en LL et celui enrichi en PS ont montré un modèle rhéologique de type ostwaldde-waele de type rhéfluidifiant sans contrainte critique. L’enrichissement des yaourts par le lactosérum lyophilisé ou les protéines sériques a montré une faible tendance à l’acidification au cours de la conservation, avec l’élimination du phénomène de synérèse. Cette étude a montré que l’enrichissement du yaourt par le lactosérum séché améliore non seulement la qualité nutritionnelle du yaourt (protéines de haute valeur nutritive, minéraux, vitamines) mais a également amélioré la durée de conservation par la diminution de l’acidification au cour du stockage et l’amélioration de la texture par élimination du phénomène de synérèse. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=8204 Valorisation du lactosérum : Séchage du lactosérum et enrichissement du yaourt par le lactosérum séché En collaboration avec SAFILAIT [texte imprimé] / Sonia Bouzid, Auteur ; H Boughelout, Directeur de thèse . - CONSTANTINE (Route Ain el bey, BP 325, ALGERIE) : Université Frères Mentouri Constantine, 2017 . - 91 f. ; 30 cm. Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : lactosérum  valorisation  enrichissement  yaourt  qualité microbiologique  qualité physico-chimique  synérèse  TECHNOLOGIES ALIMENTAIRES. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : L’objectif de ce travail est la valorisation du lactosérum, issu de la fabrication du camembert de la laiterie SAFILAIT pour l’enrichissement du yaourt. Dans ce travail, nous avons entamé notre étude par la caractérisation physicochimique et microbiologique des matières premières. Par la suite, nous avons procédé au séchage du lactosérum après rectification du pH et pasteurisation par deux procédés : la lyophilisation et le séchage sous vide partiel. En troisième étape nous avons procédé à la fabrication du yaourt et son enrichissement par les deux types de lactosérums séchés ainsi que des protéines sériques commerciales. L’incorporation a été réalisée à raison de 5% de poudre de chaque produit. Enfin nous avons procédé à la caractérisation physicochimique, microbiologique et rhéologique des yaourts produits. Nous avons également suivi l’évolution de l’acidité, de la synérèse et des différentes flores lors de la conservation pendant 25 jours. Les résultats ont montré que le lactosérum présentait les caractéristiques suivantes : pH 4,6, acidité 30°D, EST 7,75%. L’acidité élevée a nécessité une correction du pH. Après séchage, les poudres de lactosérum ont présenté des taux de solubilité de 95% avec des taux d’EST de 6,5 % et de 7,4% pour le lactosérum lyophilisé et séché sous vide partiel respectivement. Les yaourts produits ont montré les caractéristiques suivant un pH de 4,8 pour les quatre types de yaourt, des taux de protéines de 32g/l pour le yaourt témoin (T), de 34,90g/l pour le yaourt enrichi en lactosérum séché sous vide (SV), de 34,89g/l pour le lactosérum lyophilisé (LL) et 40,57g/l .pour le yaourt enrichi en protéines sériques (PS) avec une différence significative. L’étude rhéologique a montré que le yaourt témoin et le yaourt enrichi SV appartiennent au modèle de casson à caractère rhéfluidifiant à seuil, cependant le yaourt enrichi en LL et celui enrichi en PS ont montré un modèle rhéologique de type ostwaldde-waele de type rhéfluidifiant sans contrainte critique. L’enrichissement des yaourts par le lactosérum lyophilisé ou les protéines sériques a montré une faible tendance à l’acidification au cours de la conservation, avec l’élimination du phénomène de synérèse. Cette étude a montré que l’enrichissement du yaourt par le lactosérum séché améliore non seulement la qualité nutritionnelle du yaourt (protéines de haute valeur nutritive, minéraux, vitamines) mais a également amélioré la durée de conservation par la diminution de l’acidification au cour du stockage et l’amélioration de la texture par élimination du phénomène de synérèse. Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=8204

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