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Biotechnologie Alimentaire |
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Affiner la rechercheÉtude de la réponse physiologique de la variété CIRTA du blé dur (Triticum durum) à l'inoculation par 12 souches bactériennes de la rhizosphère et du rhizoplan. / Assia Belakhdar
Titre : Étude de la réponse physiologique de la variété CIRTA du blé dur (Triticum durum) à l'inoculation par 12 souches bactériennes de la rhizosphère et du rhizoplan. Type de document : texte imprimé Auteurs : Assia Belakhdar, Auteur ; R T Maougal, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2017 Importance : 57 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Blé dur PGPR poids frais poids sec teneur en eau nombre des feuilles dosage
du nitrate Alimentation et des Technologies Agro-Alimentaires.Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé :
Nous avons travaillé sur quelques souches bactériennes isolées de la rhizosphère et du
rhizoplan du blé dur de la région d’El Khroub de la wilaya de Constantine, et voir l’effet de
leur inoculation sur la réponse morphologique et physiologique du blé dur. Au cours de cette
étude, les grains de la variété CIRTA du blé dur sont cultivés dans des pots contenants du
terreau et inoculés avec ces différentes souches, les pots sont ensuite mis dans une chambre de
culture avec des conditions de température et de lumière contrôlées. Après 4 semaines de
croissance, nous avons étudié certains paramètres dont : la mesure de poids frais et poids sec
des feuilles et des racines, la teneur en eau, le nombre des feuilles, ainsi que la teneur en
nitrate dans les feuilles et les racines. Certaines souches ont montré leur aptitude à stimuler la
croissance des feuilles et des racines, Ã augmenter la teneur en eau dans les plantes et Ã
augmenter la concentration de nitrate dans les feuilles.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=8073 Étude de la réponse physiologique de la variété CIRTA du blé dur (Triticum durum) à l'inoculation par 12 souches bactériennes de la rhizosphère et du rhizoplan. [texte imprimé] / Assia Belakhdar, Auteur ; R T Maougal, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2017 . - 57 f. ; 30 cm.
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Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Blé dur PGPR poids frais poids sec teneur en eau nombre des feuilles dosage
du nitrate Alimentation et des Technologies Agro-Alimentaires.Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé :
Nous avons travaillé sur quelques souches bactériennes isolées de la rhizosphère et du
rhizoplan du blé dur de la région d’El Khroub de la wilaya de Constantine, et voir l’effet de
leur inoculation sur la réponse morphologique et physiologique du blé dur. Au cours de cette
étude, les grains de la variété CIRTA du blé dur sont cultivés dans des pots contenants du
terreau et inoculés avec ces différentes souches, les pots sont ensuite mis dans une chambre de
culture avec des conditions de température et de lumière contrôlées. Après 4 semaines de
croissance, nous avons étudié certains paramètres dont : la mesure de poids frais et poids sec
des feuilles et des racines, la teneur en eau, le nombre des feuilles, ainsi que la teneur en
nitrate dans les feuilles et les racines. Certaines souches ont montré leur aptitude à stimuler la
croissance des feuilles et des racines, Ã augmenter la teneur en eau dans les plantes et Ã
augmenter la concentration de nitrate dans les feuilles.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=8073 Réservation
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Titre : Evaluation de l’état nutritionnel par l’Index de Risque Nutritionnel (NRI) de 100 patients hospitalisés au niveau de l’EPH Mila (2019). Type de document : texte imprimé Auteurs : Bouchra Zerizer, Auteur ; A Merazka, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2019 Importance : 97 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : NRI, Dénutrition, Apport protéique, Durée d’hospitalisation, albumine sérique,
patients hospitalisés. nutrition humaine.Index. décimale : 232 Nutrition Humaine Résumé : L’objectif de ce travail est d’évaluer l’état nutritionnel à l’aide de NRI calculé durent
l’hospitalisation et comparé à celui calculé à l’admission chez les patients hospitalisés dans
l’EPH frères TOBBAL service médecine interne commune de Mila.
Cette enquête descriptive et transversale a été réalisé sur 100 patients hospitalisés les
outils utilisés sont l’observation directe et un questionnaire que nous avons élaboré de façon Ã
pouvoir recueillir un maximum d’informations sur l’état nutritionnel des malades (nature et
source d’alimentation), cliniques (présence ou absence des signes clinique de la dénutrition), et
l’évaluation de cet état (on utilise un dosage d’ALB sérique pour le calcul de l’NRI).
Cette étude a montré que l’état nutritionnel des patients hospitalisé influencé par la durée
d’hospitalisation, l’augmentation de l’âge des patients, le sexe, la cause d’hospitalisation et la
nature de l’alimentation extra-hôpital consommées.
Une corrélation positive et hautement significative entre le NRI 2 et l’apport journalier
en protéines (APJ2) a été révélé chez ses patients (r= 0,301, P= 0,002).
Cette étude recommande l’application et la généralisation de l’évaluation de l’état
nutritionnel par l’index NRI dans tous les hôpitauxDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=12531 Evaluation de l’état nutritionnel par l’Index de Risque Nutritionnel (NRI) de 100 patients hospitalisés au niveau de l’EPH Mila (2019). [texte imprimé] / Bouchra Zerizer, Auteur ; A Merazka, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2019 . - 97 f. ; 30 cm.
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Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : NRI, Dénutrition, Apport protéique, Durée d’hospitalisation, albumine sérique,
patients hospitalisés. nutrition humaine.Index. décimale : 232 Nutrition Humaine Résumé : L’objectif de ce travail est d’évaluer l’état nutritionnel à l’aide de NRI calculé durent
l’hospitalisation et comparé à celui calculé à l’admission chez les patients hospitalisés dans
l’EPH frères TOBBAL service médecine interne commune de Mila.
Cette enquête descriptive et transversale a été réalisé sur 100 patients hospitalisés les
outils utilisés sont l’observation directe et un questionnaire que nous avons élaboré de façon Ã
pouvoir recueillir un maximum d’informations sur l’état nutritionnel des malades (nature et
source d’alimentation), cliniques (présence ou absence des signes clinique de la dénutrition), et
l’évaluation de cet état (on utilise un dosage d’ALB sérique pour le calcul de l’NRI).
Cette étude a montré que l’état nutritionnel des patients hospitalisé influencé par la durée
d’hospitalisation, l’augmentation de l’âge des patients, le sexe, la cause d’hospitalisation et la
nature de l’alimentation extra-hôpital consommées.
Une corrélation positive et hautement significative entre le NRI 2 et l’apport journalier
en protéines (APJ2) a été révélé chez ses patients (r= 0,301, P= 0,002).
Cette étude recommande l’application et la généralisation de l’évaluation de l’état
nutritionnel par l’index NRI dans tous les hôpitauxDiplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=12531 Réservation
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Titre : Evaluation nutritionnelle de la farine d’Octodrilus complanatus (Dugès, 1828) Type de document : texte imprimé Auteurs : Mounir Arbouz, Auteur ; M. El-Hadef El-Okki, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2017 Importance : 54 f Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Vers de terre O complanatus farine protéine évaluation nutritionnelle Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : La présente étude a pour but la détermination de la valeur nutritionnelle de la farine de
du taxon Octodrilus complanatus (Dugès, 1828) et son adéquation à titre de remplacement Ã
d’autres sources de protéines utilisées dans la formulation d’aliment pour les animaux
d’élevage. Parmi les espèces de vers de terre disponibles en Algérie, O. complanatus est un
ver de grande taille et son taux de reproduction est élevé. La production de biomasse de cette
espèce anécique le rend idéale pour la production de la farine de vers riche en protéines.
L’évaluation nutritionnelle montre que la farine d’O. complanatus est très riche en
protéines avec un taux moyen de 61,1 % de MS, mais renferme très peu de lipides et glucides,
5,5 et 0,94 % de MS respectivement. L’apport énergétique moyen de cette farine est de
1244,2 kj.100g-1 de MS. Le taux de cendres était faible (12,3 % de la MS). Le rapport C/N
obtenu indique une plus grande qualité de cette farine.
La farine d’O. complanatus sera utilisée comme une source alternative nonconventionnelle de protéines de haute qualité surtout pour les poissons d’aquaculture qui se
propagent de plus en plus en Algérie. Cette farine peut venir en aide pour satisfaire la
demande des entreprises à petite échelle.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7515 Evaluation nutritionnelle de la farine d’Octodrilus complanatus (Dugès, 1828) [texte imprimé] / Mounir Arbouz, Auteur ; M. El-Hadef El-Okki, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2017 . - 54 f ; 30 cm.
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Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Vers de terre O complanatus farine protéine évaluation nutritionnelle Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : La présente étude a pour but la détermination de la valeur nutritionnelle de la farine de
du taxon Octodrilus complanatus (Dugès, 1828) et son adéquation à titre de remplacement Ã
d’autres sources de protéines utilisées dans la formulation d’aliment pour les animaux
d’élevage. Parmi les espèces de vers de terre disponibles en Algérie, O. complanatus est un
ver de grande taille et son taux de reproduction est élevé. La production de biomasse de cette
espèce anécique le rend idéale pour la production de la farine de vers riche en protéines.
L’évaluation nutritionnelle montre que la farine d’O. complanatus est très riche en
protéines avec un taux moyen de 61,1 % de MS, mais renferme très peu de lipides et glucides,
5,5 et 0,94 % de MS respectivement. L’apport énergétique moyen de cette farine est de
1244,2 kj.100g-1 de MS. Le taux de cendres était faible (12,3 % de la MS). Le rapport C/N
obtenu indique une plus grande qualité de cette farine.
La farine d’O. complanatus sera utilisée comme une source alternative nonconventionnelle de protéines de haute qualité surtout pour les poissons d’aquaculture qui se
propagent de plus en plus en Algérie. Cette farine peut venir en aide pour satisfaire la
demande des entreprises à petite échelle.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=7515 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MSINA170013 MSINA170013 Document électronique Bibliothèque principale Mémoires Disponible Documents numériques
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Titre : Evaluation de la qualité de l’alimentation de 1087 adolescents (Constantine, 2016) par le Diet Quality Index-International (DQI-I) et un Score de Diversité Alimentaire (SDA). Type de document : texte imprimé Auteurs : Ayet Errahmene Benatallah, Auteur ; Abdalaziz Boudiaf, Auteur ; R. Karoune, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2017 Importance : 70 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible en BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : adolescence, Diet Quality Index International Score de Diversité Alimentaire score socio-économique sexe, âge corpulence. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : L’objectif de ce travail est d’évaluer la qualité de l’alimentation des adolescents Ã
Constantine en utilisant deux indices : le Diet Quality Index-International (DQI-I) et un
Score de Diversité Alimentaire (SDA). L’objectif secondaire est de mettre en évidence
l’effet de quelques facteurs associés à la qualité de l’alimentation : sexe, âge, corpulence
et niveau socio-économique.
Il s’agit d’une enquête transversale à visée descriptive réalisée par un questionnaire.
L’enquête a été réalisée sur 1087 adolescents âgés entre 11 à 19 ans scolarisés au niveau
de la commune de Constantine (2014-2016). Afin d’exploiter ces informations, nous
avons utilisé des tableurs de calcul, STAT1 et logiciel Epi 06.
La qualité de l’alimentation des adolescents a été évaluée par deux scores :
 Diet Quality Index-International (DQI-I) : 50, 5 % des adolescents ont une
mauvaise qualité de l’alimentation, 49,5% des adolescents ont une bonne qualité
de l’alimentation.
 Score de Diversité Alimentaire (SDA) : 66,8 % des adolescents ont une
alimentation non diversifiée, 33,2 % des adolescents ont une alimentation
diversifiée.
Nous avons trouvé que Le sexe, l’âge et le niveau socio-économique des adolescents
ont un effet sur la qualité de l’alimentation, par contre la corpulence ne semble pas avoir
un effet sur la qualité de l’alimentation.
La moitié des adolescents enquêtés ont une bonne qualité d’alimentation ; mais il
faut toujours une éducation nutritionnelle pour ces adolescents surtout par l’école et les
médecins scolaire afin d’encourager de bonnes habitudes alimentaires.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=8008 Evaluation de la qualité de l’alimentation de 1087 adolescents (Constantine, 2016) par le Diet Quality Index-International (DQI-I) et un Score de Diversité Alimentaire (SDA). [texte imprimé] / Ayet Errahmene Benatallah, Auteur ; Abdalaziz Boudiaf, Auteur ; R. Karoune, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2017 . - 70 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible en BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : adolescence, Diet Quality Index International Score de Diversité Alimentaire score socio-économique sexe, âge corpulence. Index. décimale : 230 Biotechnologie Alimentaire Résumé : L’objectif de ce travail est d’évaluer la qualité de l’alimentation des adolescents Ã
Constantine en utilisant deux indices : le Diet Quality Index-International (DQI-I) et un
Score de Diversité Alimentaire (SDA). L’objectif secondaire est de mettre en évidence
l’effet de quelques facteurs associés à la qualité de l’alimentation : sexe, âge, corpulence
et niveau socio-économique.
Il s’agit d’une enquête transversale à visée descriptive réalisée par un questionnaire.
L’enquête a été réalisée sur 1087 adolescents âgés entre 11 à 19 ans scolarisés au niveau
de la commune de Constantine (2014-2016). Afin d’exploiter ces informations, nous
avons utilisé des tableurs de calcul, STAT1 et logiciel Epi 06.
La qualité de l’alimentation des adolescents a été évaluée par deux scores :
 Diet Quality Index-International (DQI-I) : 50, 5 % des adolescents ont une
mauvaise qualité de l’alimentation, 49,5% des adolescents ont une bonne qualité
de l’alimentation.
 Score de Diversité Alimentaire (SDA) : 66,8 % des adolescents ont une
alimentation non diversifiée, 33,2 % des adolescents ont une alimentation
diversifiée.
Nous avons trouvé que Le sexe, l’âge et le niveau socio-économique des adolescents
ont un effet sur la qualité de l’alimentation, par contre la corpulence ne semble pas avoir
un effet sur la qualité de l’alimentation.
La moitié des adolescents enquêtés ont une bonne qualité d’alimentation ; mais il
faut toujours une éducation nutritionnelle pour ces adolescents surtout par l’école et les
médecins scolaire afin d’encourager de bonnes habitudes alimentaires.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=8008 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MSINA170047 MSINA170047 Document électronique Bibliothèque principale Mémoires Disponible Documents numériques
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Titre : Extraction et caractérisation de l’huile essentielle de l’anis vert « Pimpinella anisium » et son incorporation dans le yaourt Type de document : texte imprimé Auteurs : Mouna Djouani, Auteur ; Halima Boughellout, Directeur de thèse Editeur : CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine Année de publication : 2018 Importance : 63 f. Format : 30 cm. Note générale : Une copie electronique PDF disponible au BUC. Langues : Français (fre) Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Huile essentielle pimpinella anisum activité antioxydante activité antibactérienne yaourt conservation Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : La tendance actuelle des consommateurs à chercher une alimentation plus naturelle a
augmenté durant ces derniers temps. Plusieurs travaux de recherche ont été concentrés sur les
huiles essentielles extraites des plantes aromatiques. Les différents résultats publiés indiquent
qu’elles sont douées de plusieurs propriétés biologiques. Dans ce contexte, nous avons essayé
d’évaluer in vitro les activités antioxydante, antibactérienne de l’huile essentielle extraite des
graines sèches de Pimpinelle anisum et de voir la possibilité d’incorporation de ces huiles
essentielles dans la préparation du yaourt.
Notre travail a débuté par une extraction d’huile essentielle par le procédé
d’hydrodistillation avec un rendement de 1,25±0,04%, suivie d’une évaluation de l’activité
antioxydante et antibacterienne.
L’activité antioxydante de l’huile essentielle extraite a été évaluée par le test de DPPH°, ce
radical puissant a été réduit avec un taux de 46,01%. Aussi l’évaluation par le test de
blanchiment de la β-carotène a montré une activité antioxydante de 35,38%.
La méthode de l’aromatogramme et celle de dilution d’agar (CMI) ont permis de mettre en
évidence le pouvoir antibacterien de l’HE de l’anis vert vis-à -vis 7 souches.
L’addition de l’huile essentielle dans la yaourt n’a pas affecté les propriétés
physicochimiques du yaourt à l’exception de la diminution du taux de synérèse avec
l’augmentation de la concentration des HE incorporés dans le yaourt.
Les propriétés texturales des yaourts n’ont pas été affectées par l’incorporation des HE dans
le yaourt. Le gout et l’arôme ont été modifiés avec l’apparition d’un léger gout amer et
astringent. Cependant, les échantillons incorporés d’HE ont été plus appréciés par le jury que le
yaourt nature. L’échantillon incorporé de 0,25g/l a été le plus estimé.
L’incorporation de l’HE dans le yaourt a réduit considérablement la charge en flore de
contamination (coliformes) et n’a eu aucun effet sur la charge en bactéries lactiques.
À la lumière des résultats de cette étude, on peut conclure que l'addition d'huile essentielle
d'anis vert à 1,0 g/l de concentration est efficace pour contrôler la croissance des germes de
contamination.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10887 Extraction et caractérisation de l’huile essentielle de l’anis vert « Pimpinella anisium » et son incorporation dans le yaourt [texte imprimé] / Mouna Djouani, Auteur ; Halima Boughellout, Directeur de thèse . - CONSTANTINE [ALGERIE] : Université Frères Mentouri Constantine, 2018 . - 63 f. ; 30 cm.
Une copie electronique PDF disponible au BUC.
Langues : Français (fre)
Catégories : Nutrition, Alimentation et Techniques Agro-alimentaires:Biotechnologie Alimentaire Tags : Huile essentielle pimpinella anisum activité antioxydante activité antibactérienne yaourt conservation Index. décimale : 231 Gestion de la qualité des aliments Résumé : La tendance actuelle des consommateurs à chercher une alimentation plus naturelle a
augmenté durant ces derniers temps. Plusieurs travaux de recherche ont été concentrés sur les
huiles essentielles extraites des plantes aromatiques. Les différents résultats publiés indiquent
qu’elles sont douées de plusieurs propriétés biologiques. Dans ce contexte, nous avons essayé
d’évaluer in vitro les activités antioxydante, antibactérienne de l’huile essentielle extraite des
graines sèches de Pimpinelle anisum et de voir la possibilité d’incorporation de ces huiles
essentielles dans la préparation du yaourt.
Notre travail a débuté par une extraction d’huile essentielle par le procédé
d’hydrodistillation avec un rendement de 1,25±0,04%, suivie d’une évaluation de l’activité
antioxydante et antibacterienne.
L’activité antioxydante de l’huile essentielle extraite a été évaluée par le test de DPPH°, ce
radical puissant a été réduit avec un taux de 46,01%. Aussi l’évaluation par le test de
blanchiment de la β-carotène a montré une activité antioxydante de 35,38%.
La méthode de l’aromatogramme et celle de dilution d’agar (CMI) ont permis de mettre en
évidence le pouvoir antibacterien de l’HE de l’anis vert vis-à -vis 7 souches.
L’addition de l’huile essentielle dans la yaourt n’a pas affecté les propriétés
physicochimiques du yaourt à l’exception de la diminution du taux de synérèse avec
l’augmentation de la concentration des HE incorporés dans le yaourt.
Les propriétés texturales des yaourts n’ont pas été affectées par l’incorporation des HE dans
le yaourt. Le gout et l’arôme ont été modifiés avec l’apparition d’un léger gout amer et
astringent. Cependant, les échantillons incorporés d’HE ont été plus appréciés par le jury que le
yaourt nature. L’échantillon incorporé de 0,25g/l a été le plus estimé.
L’incorporation de l’HE dans le yaourt a réduit considérablement la charge en flore de
contamination (coliformes) et n’a eu aucun effet sur la charge en bactéries lactiques.
À la lumière des résultats de cette étude, on peut conclure que l'addition d'huile essentielle
d'anis vert à 1,0 g/l de concentration est efficace pour contrôler la croissance des germes de
contamination.Diplome : Master 2 Permalink : https://bu.umc.edu.dz/master/index.php?lvl=notice_display&id=10887 Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MSINA180018 MSINA180018 Document électronique Bibliothèque principale Mémoires Disponible Documents numériques
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